牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居常見(jiàn)肉類(lèi)之首。含有豐富的鉀和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)元素，這些營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收，增體力補(bǔ)元?dú)?。冬去春?lái)，常食牛肉，具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)筋健骨的功效。蘋(píng)果牛肉粒用鮮嫩的牛肉，加上爽脆的蘋(píng)果，由黑胡椒碎來(lái)?yè)?dān)當(dāng)整道菜的點(diǎn)睛之筆，不僅果香四溢、讓人胃口大開(kāi)，還能增體力補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)筋健骨。

【食材】牛肉、蘋(píng)果、黑胡椒。

【做法】1.牛肉切粒后，先倒入水性調(diào)料，再放鹽、蔥姜碎、生抽、蠔油抓好，最后用油封上；蘋(píng)果去皮切丁，淡鹽水中浸泡5分鐘取出；大蒜和蔥白切粒。

2.炒鍋倒油，溫?zé)釙r(shí)倒入腌好的牛肉滑熟，出鍋。這一過(guò)程可能會(huì)出水，將湯水倒掉。

3.凈鍋后倒油，下蔥蒜粒炒香；將牛肉粒回鍋翻炒至熟，倒入蘋(píng)果粒，翻炒片刻，加生抽和鹽調(diào)味兒。出鍋前放入黑胡椒。

【小竅門(mén)】用牛里脊肉最好，其他部位的肉要去筋再做；這是道快手菜，蘋(píng)果不要過(guò)分加熱，入鍋和調(diào)味拌炒下就可以出鍋，既保持漂亮的色澤，也保持了營(yíng)養(yǎng)。