芹菜和土豆都是營養(yǎng)比較豐富的食材。每100克土豆含鉀高達300 毫克，每周吃5～6 個土豆可使中風幾率下降40%。土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還有降糖降脂、美容抗衰老等功效。芹菜有“純天然的排毒劑”一說，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。芹菜和土豆一個能排毒，一個能美容，二者搭配雖然是全素菜，可是營養(yǎng)排毒降壓高手哦。

【食材】芹菜400克、土豆2個、紅尖椒2個。

【做法】1.芹菜洗凈備用，葉子和根部可全部食用。

2.鍋里燒開水，芹菜切段，燙2 分鐘，撈出過冷水備用。

3.土豆切絲。用熱油爆香蒜、姜，下入土豆絲，小火翻炒。不要放水，慢慢煸熟。

4.土豆絲7分熟時，放入辣椒絲，土豆通過辣椒自身提供的水分，再繼續(xù)炒。

5.土豆絲變透明了，基本就熟了；把芹菜放入翻炒，加鹽入味，盛盤。

【小竅門】土豆絲不要過水，因為土豆絲過水，微量元素會大量流失；土豆不要過早切，因為淀粉會氧化變紅，放在芹菜飛過水后再切；用小火，少油，慢慢翻炒，7層熟時放入紅辣椒。