李冬霞

摘 要：高職《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)內(nèi)容相對枯燥，在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，教學(xué)效果欠佳。為充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，本文基于泛雅平臺，對課程教學(xué)進(jìn)行了線上線下混合教學(xué)模式的改革。結(jié)果表明，混合教學(xué)模式對于提高學(xué)生的主動性、積極性以及提高教學(xué)效果等方面具有明顯的效果。

關(guān)鍵詞：混合教學(xué)模式;食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī);改革

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程是我校食品類專業(yè)（包括食品加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全和食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)）的必修課，對于提高學(xué)生對我國食品相關(guān)政策法規(guī)認(rèn)知水平、培養(yǎng)學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)和法律素養(yǎng)以及樹立以食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為行為準(zhǔn)則的職業(yè)素質(zhì)等方面具有至關(guān)重要的作用。

然而，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程本身的性質(zhì)決定了教學(xué)中需要涉及較多的標(biāo)準(zhǔn)條款、法律條文，教學(xué)內(nèi)容相對單調(diào)乏味和晦澀，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不濃、學(xué)習(xí)積極性不高，因而教學(xué)效果一直不盡如人意。而任課教師大多采用面對面的傳統(tǒng)教學(xué)方式，學(xué)生的主體作用得不到發(fā)揮，即便使用了一些現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備和方法，仍然不能有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和提升教學(xué)效果。再加上近幾年來生源質(zhì)量的快速下滑，學(xué)生的求知欲也整體下降，這無疑進(jìn)一步加大了本課程的教學(xué)難度。鑒于此，對《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程進(jìn)行教學(xué)改革已經(jīng)勢在必行。

由于傳統(tǒng)的課堂學(xué)習(xí)不能充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主體作用，在上個世紀(jì)后半期，線上學(xué)習(xí)得到了迅速發(fā)展。然而，單純的線上學(xué)習(xí)也存在較多弊端，如缺少教師的主導(dǎo)作用、教師不能及時了解學(xué)生的掌握情況等。本世紀(jì)初，混合式學(xué)習(xí)進(jìn)入了人們的視野[1]?；旌鲜綄W(xué)習(xí)具有多種不同的定義，一般認(rèn)為是面對面的課堂學(xué)習(xí)和線上學(xué)習(xí)的有機(jī)整合，能根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)問題采用相適應(yīng)的教學(xué)方式。因此混合式學(xué)習(xí)比單一的學(xué)習(xí)方式更加有效，也正因為如此，混合式學(xué)習(xí)日益受到重視，不僅是目前教育技術(shù)中的研究熱點[2]，有專家預(yù)測，這個模式也將成為未來學(xué)習(xí)方式的主體模式。然而，目前對高職《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程采用混合式教學(xué)的研究較少。

超星泛雅課程平臺（以下稱“泛雅平臺”）是以泛在教學(xué)與混合式教學(xué)為核心思想，集教學(xué)互動、資源管理、精品課程建設(shè)、教學(xué)成果展示、教學(xué)管理評估于一體的新一代網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺。在食品安全新形勢和“互聯(lián)網(wǎng)+”新時代的今天，利用泛雅平臺，對《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程的教學(xué)模式進(jìn)行改革，采用線上線下的混合式教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，對于提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，確立教學(xué)過程中教師主導(dǎo)學(xué)生主體地位，提升課程的教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力，豐富混合式教學(xué)模式的內(nèi)涵，進(jìn)而將成功經(jīng)驗輻射到其他課程從而整體提高本專業(yè)各門課程的教學(xué)效果等方面均具有重要意義。

1 整合教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)本校食品類各專業(yè)的培養(yǎng)計劃、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程標(biāo)準(zhǔn)以及食品類專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位職業(yè)能力的相關(guān)要求，同時結(jié)合本校食品專業(yè)均同時開設(shè)《食品質(zhì)量與安全》課程的實際情況，對本課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了重新整合。整合后的教學(xué)內(nèi)容分為認(rèn)識食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識、我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識、我國食品法律法規(guī)體系和國際和發(fā)達(dá)國家食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)等六個項目共計32學(xué)時，其中的核心教學(xué)內(nèi)容是食品標(biāo)準(zhǔn)和食品法律法規(guī)兩個模塊。

2 確定教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)對學(xué)生就業(yè)崗位群職業(yè)能力的梳理分析，確定了《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程的知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

3 在線課程的建設(shè)

基于超星泛雅平臺，搭建《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》SPOC網(wǎng)絡(luò)課程，并將教學(xué)PPT、微課、視頻、資料、習(xí)題等豐富的教學(xué)資源上傳至課程平臺。

在《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程的傳統(tǒng)教學(xué)中也使用PPT課件，但僅以這種傳統(tǒng)PPT直接應(yīng)用于線上教學(xué)是不合適的。作者根據(jù)線上教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)的不同，結(jié)合我院的教學(xué)改革活動，搜集和制作PPT、微課、視頻、動畫、圖片，加上超星平臺提供的文字、圖片、視頻、文檔、圖書等多種不同類型的資源，上傳到課程平臺供線上教學(xué)使用。

4 教學(xué)過程設(shè)計

教學(xué)過程的設(shè)計不僅是改革的重點，也是難點所在。教學(xué)效果的好壞不僅取決于教學(xué)模式，同時與教學(xué)過程的合理組織也密切相關(guān)，因此，線上線下混合式教學(xué)模式優(yōu)勢的發(fā)揮，離不開教學(xué)過程的精心設(shè)計。混合教學(xué)模式的核心是對不同的教學(xué)內(nèi)容，靈活運(yùn)用線上學(xué)習(xí)和線下面授來高質(zhì)量地完成授課?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程》教學(xué)過程大致分為課前自學(xué)、課中深化和課后鞏固提高三個環(huán)節(jié)[3]。

在課前自學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生利用教師在課程平臺上提供的教學(xué)資源進(jìn)行自學(xué)。如在“食品標(biāo)準(zhǔn)的分類”教學(xué)單元中，教師在課程平臺提供的微課和教學(xué)視頻供學(xué)生自學(xué)，學(xué)生自學(xué)后需要完成自測題目，以方便學(xué)生自查和教學(xué)檢查學(xué)生的自學(xué)情況。課中環(huán)節(jié)即線下教學(xué)，教師根據(jù)學(xué)生課前自學(xué)情況，著重解決學(xué)生掌握情況欠佳的內(nèi)容，如食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、食品安全案例分析方法等。在教學(xué)中，充分利用泛雅平臺，探索學(xué)生平臺提供的搶答、隨機(jī)選人、主題討論、隨堂測驗等多種手段相結(jié)合的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)。同時，根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容的實際需要，將討論教學(xué)法、案例教學(xué)法、情景教學(xué)法等多種教學(xué)方法進(jìn)行靈活運(yùn)用，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升了教學(xué)效果。課后則主要通過教師布置任務(wù)學(xué)生完成任務(wù)的方式，使學(xué)生達(dá)到對所學(xué)知識進(jìn)行鞏固和提高的目的。

5 結(jié)論

線上線下混合教學(xué)模式是目前常用的教學(xué)模式。對我院2016級和2017級食品類專業(yè)學(xué)生的實際應(yīng)用結(jié)果表明，基于泛雅平臺的《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》混合教學(xué)模式具有如下作用：（1）促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性;（2）確立了教學(xué)過程中教師主導(dǎo)、學(xué)生主體地位，提升了教學(xué)效果;（3）可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)以及自主學(xué)習(xí)能力;（4）學(xué)生的課程整體成績大幅提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]王國華，俞樹煜，黃慧芳，等.國內(nèi)混合式學(xué)習(xí)研究現(xiàn)狀分析[J].中國遠(yuǎn)程教育，2015，（02）：25-31.

[2]邱純純.線上線下相結(jié)合的混合教學(xué)模式教學(xué)方法探究[J].科技風(fēng)，2019，（07）：42.

[3]周丹，陳麗婷.基于SPOC的高職混合教學(xué)模式研究[J].教育與職業(yè)，2016，（16）：98-99.