李佳 鄭剛 董梅 劉盛華

摘 要：針對家庭農(nóng)場稻谷儲藏技術落后、損失嚴重、品質(zhì)下降等突出問題，利用本文研發(fā)的家庭農(nóng)場大型稻谷儲糧倉開展相關品質(zhì)研究的實倉試驗。結(jié)果表明，家庭農(nóng)場大型稻谷儲糧倉能夠?qū)崿F(xiàn)保質(zhì)減損，達到安全儲藏的要求。

關鍵詞：家庭農(nóng)場;大型稻谷儲糧倉;品質(zhì)

Abstract：In view of the outstanding problems of rice storage technology in family farms， serious losses， and declining quality， the large-scale rice storage granaries of family farms developed and applied were used to carry out real-life test of relevant quality research. The results show that large-scale rice storage silos on family farms can? reduce the loss of quality， and meet the requirements of safe storage.

Key words：Family farm; Large rice storage granary; Quality

中圖分類號：S379

農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問題一直是黨中央關心的核心問題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村問題是關系國計民生的根本性問題，必需始終把解決“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重。2008年，黨的十七屆三中全會首次提出，有條件的地方可以發(fā)展專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社等規(guī)模經(jīng)營主體。黨的十八大及中央一號文件對此提出要鼓勵發(fā)展家庭農(nóng)場。2013年首次通過中央一號文件提出家庭農(nóng)場概念，各地家庭農(nóng)場蓬勃發(fā)展。截至2015年年底，經(jīng)農(nóng)業(yè)部認定的家庭農(nóng)場數(shù)量達到34.3萬戶。2018年中央一號文件再次提到家庭農(nóng)場，文件指出，實施新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育工程，培育發(fā)展家庭農(nóng)場、合作社、龍頭企業(yè)、社會化服務組織和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，發(fā)展多種形式適度規(guī)模經(jīng)營[1]。

隨著農(nóng)業(yè)大戶數(shù)量的迅速增加，傳統(tǒng)農(nóng)戶小生產(chǎn)經(jīng)營方式正在向家庭農(nóng)場、種糧大戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式發(fā)展。遼寧省家庭農(nóng)場、種糧大戶種植水稻面積在6.67～13.34 hm2的占53%。但這些大戶缺乏儲糧設施，儲糧損失嚴重，平均儲糧損失達到8%，且蟲霉鼠害污染嚴重威脅著糧食安全。由于缺少儲糧裝具，導致農(nóng)戶糧食儲藏期短，不能根據(jù)市場需求有效支配，影響農(nóng)戶儲糧收益。因此，應用大型儲糧裝具儲藏糧食以適應農(nóng)戶儲糧向集約化、科學化、標準化方向發(fā)展勢在必行。

1 材料與方法

1.1 家庭農(nóng)場大儲量稻谷儲糧倉基本情況

家庭農(nóng)場大儲量稻谷儲糧倉依據(jù)農(nóng)戶的糧食數(shù)量、安裝場地條件、裝糧設備和出糧設備的技術水平及操作人員的綜合能力確定出儲糧倉的總體尺寸，同時借鑒近五年來東北三省《國家農(nóng)戶科學儲糧專項工程》中推廣使用的農(nóng)戶小型儲糧倉倉型的工藝特點，通過走訪農(nóng)戶實地調(diào)研設計出更適合遼寧地區(qū)糧食狀況與氣候條件的家庭農(nóng)場大儲量長方體稻谷儲糧倉（見圖1），糧倉骨架采用方管、C型鋼和角鋼組合結(jié)構，糧倉底部、側(cè)壁采用絲徑φ1.2 mm、網(wǎng)孔徑3 mm×3 mm

鍍鋅金屬編織篩網(wǎng)。糧倉長14 m、寬4 m，占地面積56 m2;倉體由2個規(guī)格尺寸為長14 m、寬1.5 m、高3.6 m的長方體封閉儲糧空間組合而成，糧倉縱向中間留有1 m的通風管道，兩倉體定位后進行螺栓連接安裝。糧倉容積為151.2 m3，實際裝糧量約為90 t，可裝12 hm2土地種植的稻谷，且四周安裝防鼠網(wǎng)。每個倉片側(cè)面骨架上設有8個門，分上下兩層布置，上層為進糧門，下層為出糧門，倉頂由人字架、檁條、彩鋼瓦組成。裝糧時拔出頂蓋檁條處一側(cè)的2根銷軸鋼筋，推起糧倉頂蓋，并在另一側(cè)加上配重并用拉桿鎖定，便可從倉頂直接裝糧，裝糧完畢后，關好糧倉頂蓋，插上銷軸鋼筋。糧倉分片運輸、分段安裝，分節(jié)組合，兩倉組合結(jié)構解決了農(nóng)業(yè)大戶倉容量大的要求，同時增加了倉體的穩(wěn)定性。糧倉占地面積小、裝載量多，大部分家庭農(nóng)場等種糧大戶使用1～2個糧倉就能儲藏下收獲的稻谷。。

圖1 大儲量稻谷儲糧倉圖

1.2 糧倉的安裝

糧倉安裝前需進行基礎施工，基礎坐落在平整的硬化地面且高于地面0.3 m，柱腳和支撐在一個水平面內(nèi)落實，防止糧倉裝糧后出現(xiàn)傾斜的現(xiàn)象。

1.3 儀器設備

PH-240（A）鼓風干燥箱;HY-4調(diào)速多用振蕩器;FA/JA型電子分析天平;JLGJ4.5型礱谷機;JXFM110型錘式旋風磨;JGWJ8098型稻谷精米檢測機。

1.4 試驗方法

①水分依據(jù)GB 5009.3-2016的恒重法測定。②出糙率依據(jù)GB/T 5494-2019方法測定。③整精米率依據(jù)GB/T 21719-2008方法測定。④裂紋率依據(jù)GB 5496-1985方法測定。⑤脂肪酸值依據(jù)GB/T 20569-2006方法測定。

2 結(jié)果與分析

2016年12—2017年7月，開展高水分稻谷自然通風實倉試驗，試驗倉儲藏水稻95 t，儲藏時間為8個月。試驗期間對儲藏稻谷的水分、出糙率、整精米率、裂紋粒、脂肪酸值、黃粒米和生霉粒7項指標進行檢測，共扦取樣品11次。檢測結(jié)果顯示，在儲藏期間稻谷黃粒米和霉變粒沒有檢出，即稻谷儲藏期間沒有黃粒米和霉變發(fā)生。按照扦樣日期分別繪制儲藏期間稻谷水分、出糙率、整精米率、裂紋率和脂肪酸值變化情況曲線，從圖中可以看出糧倉儲糧效果良好，較好的保證了稻谷儲藏品質(zhì)，達到預期目的。

2.1 稻谷水分變化情況

由圖2可知，試驗倉入倉稻谷水分全倉最高值為17.4%，最低值為16.1%，平均值為17.1%。隨著儲藏時間的延長，稻谷水分的最高值、最低值和平均值的變化趨勢一致，都是逐漸下降。經(jīng)過8個月的儲藏期，全倉稻谷水分的最高值、最低值和平均值分別降低到15.6%、14.3%和14.7%，下降了1.8個百分點、1.8個百分點和2.4個百分點，下降幅度基本相同。說明這種大型儲糧倉通過自然通風，可有效達到自然降水的目的，也避免高溫烘干對稻谷品質(zhì)的破壞，保持稻谷的營養(yǎng)品質(zhì)及食用價值，為農(nóng)戶節(jié)省烘干費用，同時稻谷水分含量高能增加農(nóng)民收益。

圖2 稻谷水分變化圖

2.2 稻谷出糙率變化情況

稻谷出糙率直接反映稻谷的工藝品質(zhì)，即碾米產(chǎn)量。由圖3可以看出，通過定期扦樣跟蹤檢測，隨著儲藏時間的延長，從平均指標看，全倉稻谷的出糙率從入倉時的81%下降到80.6%，基本沒有變化，說明稻谷儲藏過程中沒有受到蟲霉鼠害的影響，保證了稻谷加工品質(zhì)。

2.3 稻谷整精米率變化情況

稻谷整精米率是稻谷分級定等的重要指標也是稻谷加工品質(zhì)的重要指標，影響整精米率的因素有很多，其中水分因素對整精米率的影響較為明顯。由圖4可以看出，隨著儲藏時間的延長，稻谷水分下降，到2017年5月，整精米率由入倉時的65.7%上升到68.4%，之后隨著稻谷水分的變化整精米率也隨之變化，儲藏后期達到66.7%。

2.4 稻谷裂紋率變化情況

稻谷裂紋是碾米中產(chǎn)生碎米的重要因素。由圖5可以看出，稻谷裂紋率隨著儲藏時間的延長，呈現(xiàn)先高后低，最后趨于平穩(wěn)。這可能是由于最初稻谷在收獲期間，成熟度不一致，成熟越早的稻谷在田間放置的時間越長，水分也越低，這些稻谷經(jīng)過運輸?shù)拳h(huán)節(jié)谷粒很容易因外界環(huán)境變化而出現(xiàn)裂紋，因此下降較快，之后隨著儲藏過程中水分的降低，裂紋率略有下降并趨于穩(wěn)定?？傮w來看，整個儲藏過程中裂紋率變化不大。

2.5 稻谷脂肪酸值變化情況

脂肪酸值是評價稻谷儲存品質(zhì)變化的重要指標之一，其變化程度、速度受所處環(huán)境的溫度、濕度、空氣組成以及稻谷的水分含量和生理狀態(tài)等條件的影響。由圖6可以看出，隨著儲存時間的延長，稻谷的脂肪酸值在不斷的變化，整體呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢。由于糧倉放置在室外，受環(huán)境溫濕度影響較大，脂肪酸值從入倉時的16.2%上升至19.3%，上升了3.1%。

3 結(jié)論

隨著儲藏時間的延長，大型儲糧倉內(nèi)稻谷品質(zhì)各項指標均有不同程度的變化。本試驗中，經(jīng)過8個月的儲藏周期，稻谷各項品質(zhì)指標具體表現(xiàn)為水分從17.1%降至14.7%;出糙率從81%降至80.6%;整精米率從65.7%升至66.7%;裂紋率從12%降至6%;脂肪酸值從16.2 mg KOH/100 g升至19.3 mg KOH/100 g。

根據(jù)《稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則》，應用大型稻谷儲糧倉，在自然通風儲存條件下，稻谷品質(zhì)能夠滿足家庭農(nóng)場、種糧大戶儲存周期要求，且可適當延長儲存時間。

組合式自然通風稻谷儲糧倉糧倉結(jié)構合理、機械性能穩(wěn)定、儲糧安全，不僅有效地防霉、防鼠、防雨雪和降低農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失，且通過自然通風，可有效達到降水目的，避免高溫烘干對稻谷品質(zhì)的破壞，保證糧食品質(zhì)并能長期儲存，為家庭農(nóng)場、種糧大戶科學儲糧提供有力的技術支撐，為我國土地流轉(zhuǎn)政策的實施和國家糧食安全提供了技術保障，具備了極大的推廣應用價值和廣闊的發(fā)展前景。

參考文獻：

[1]劉 佳.遼寧省家庭農(nóng)場發(fā)展狀況、原因及對策分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2019（2）：21-22.