余冰

【摘 要】本文基于產(chǎn)教融合背景論述CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式在職業(yè)教育實踐教學(xué)中應(yīng)用，以柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)為例，提出建立CFA實踐教學(xué)目標體系、CFA實踐教學(xué)內(nèi)容體系、CFA實踐教學(xué)保障體系、CFA實踐教學(xué)評價體系、CFA實踐教學(xué)管理體系等，構(gòu)建“前置、中續(xù)、后拓”的實踐教學(xué)體系，探索CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式的本土化，促進人才的高質(zhì)量培養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)教融合 CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式 職業(yè)教育 實踐教學(xué) 實踐教學(xué)體系

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）43-0037-03

黨的十九大報告提出“完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作”的目標。全國教育工作會議指出，要進一步辦好新時代的職業(yè)教育，全面落實和推進《國家職業(yè)教育改革實施方案》等文件的精神。目前，我國職業(yè)教育實踐教學(xué)體系缺少整體優(yōu)化和獨立性，學(xué)生在實踐教學(xué)活動中創(chuàng)新能力不強。基于產(chǎn)教融合校企雙主體育人的背景，職業(yè)院校要借鑒國外成功的職業(yè)教育模式，再進行本土化探索，校企協(xié)同研究制定人才培養(yǎng)標準，將企業(yè)一線的新工藝、新技術(shù)、新規(guī)范納入教學(xué)標準和教學(xué)內(nèi)容中，增強學(xué)生的實習實訓(xùn)效應(yīng)。

柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)酒店管理方向與企業(yè)合作建立企業(yè)冠名班，校企合作擁有一定的基礎(chǔ)，但還存在很多突出的問題，特別是在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，企業(yè)出于經(jīng)營性利益的考慮，希望接收到的學(xué)生具備直接上崗創(chuàng)造效益的能力;學(xué)校出于人才培養(yǎng)的考慮，希望企業(yè)能在提供實踐崗位的同時擔負起學(xué)生的實踐教學(xué)義務(wù)。在供需關(guān)系無法對接的情況下，學(xué)生的學(xué)習質(zhì)量大打折扣。本文對法國學(xué)徒培養(yǎng)中心和法國職業(yè)院校成功的合作模式進行本土化探索，摸索出適合我國國情的、科學(xué)的實踐教學(xué)體系，利用產(chǎn)教融合將人才的高質(zhì)量培養(yǎng)真正落到實處。

一、CFA實踐教學(xué)體系本土化的應(yīng)用實踐

CFA即CENTREDEFORNATIONDAPPRENTIS，是法國學(xué)徒制模式學(xué)徒培養(yǎng)中心的縮寫。法國職業(yè)院校與學(xué)徒培訓(xùn)中心的合作模式是，通過平臺化的方式重新整合學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生以及相關(guān)的資源，學(xué)生在學(xué)校里通過學(xué)習獲得理論知識，在企業(yè)的實踐環(huán)節(jié)中獲得工作經(jīng)驗;并且學(xué)生在企業(yè)的實踐過程中獲得一定的收入，以保障其后續(xù)的學(xué)習與生活。在學(xué)徒制期滿后，學(xué)生可以雙向選擇，企業(yè)也可以繼續(xù)雇傭?qū)W生，降低人才培養(yǎng)的成本。這一合作模式也使學(xué)校獲得了更多的企業(yè)資源，為學(xué)生的實習實踐、就業(yè)提供了多樣化的解決方案。柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校結(jié)合我國國情及職業(yè)教育的實際情況，對法國學(xué)徒制模式進行了本土化的探索。

（一）建立CFA實踐教學(xué)目標體系，精準定位學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)方向

實踐教學(xué)目標體系的建設(shè)首先應(yīng)從學(xué)校層面進行思考，合理定位職業(yè)教育技能型人才培養(yǎng)方向，通過舉辦典型工作任務(wù)分析會、企業(yè)家訪談等活動，確定各專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，明確專業(yè)技能和職業(yè)能力目標，最后構(gòu)建相應(yīng)專業(yè)的目標體系。在CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式的實施中，學(xué)徒培養(yǎng)中心聯(lián)合企業(yè)、學(xué)校根據(jù)“前置、中續(xù)、后拓”的實踐教學(xué)體系，對應(yīng)學(xué)生每個階段的知識及性格特點重構(gòu)實踐教學(xué)目標，讓職業(yè)能力的達成更具連續(xù)性及質(zhì)量得以保障。

1.前置實踐階段是指中職學(xué)生在校學(xué)習專業(yè)課程時產(chǎn)生的企業(yè)課堂實驗（訓(xùn)）模塊。學(xué)生在此階段培養(yǎng)自身對行業(yè)的感知認識，深入了解行業(yè)，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣與熱愛，提高學(xué)習專業(yè)課程的積極性，形成自身的基礎(chǔ)力。

2.中續(xù)實踐階段是指中職學(xué)生在二年級上學(xué)期進行的跟崗實習。這個階段學(xué)生已經(jīng)掌握一定的專業(yè)技能，通過在真實的工作崗位實習，檢驗在校學(xué)習知識的掌握程度，更好地形成自身的技術(shù)力。

3.后拓實踐階段是指中職三年級的頂崗實習階段。這個階段通過之前兩個階段的鋪墊與反饋，學(xué)生已掌握產(chǎn)品的出品技術(shù)及嫻熟的服務(wù)過程，能達到即刻上崗的要求，這時要培養(yǎng)的是衍生力，包括表達的能力、創(chuàng)新的能力及傳播的能力，重點塑造學(xué)生的“軟技能”，即職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)精神和職業(yè)意識等，使學(xué)生具有更好的知識和職業(yè)的遷移能力，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益，提高自身的就業(yè)競爭力。

（二）建立CFA實踐教學(xué)內(nèi)容體系，規(guī)范實踐教育教學(xué)標準

1.合理劃分實踐教學(xué)層次。技能型人才的培養(yǎng)，應(yīng)當遵循從基礎(chǔ)到綜合、從簡單到復(fù)雜的培養(yǎng)規(guī)律，將實踐教學(xué)的內(nèi)容劃分為基本技能、專業(yè)技能、綜合技能三個遞進的培養(yǎng)層次。通過基本技能訓(xùn)練培養(yǎng)，學(xué)生形成掌握技能的基礎(chǔ)力;通過專業(yè)技能訓(xùn)練，學(xué)生掌握分析解決問題的技術(shù)力;通過綜合技能訓(xùn)練，學(xué)生掌握創(chuàng)新實踐的拓展力。

2.規(guī)范設(shè)計實踐教學(xué)內(nèi)容。在CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式的實施中，學(xué)徒制聯(lián)合培養(yǎng)中心牽頭與企業(yè)、學(xué)校共同開發(fā)相應(yīng)的實踐教學(xué)指導(dǎo)文本，明確各個階段的實踐教學(xué)內(nèi)容。學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方都能明確“我要學(xué)什么、我要教什么”。

（三）建立CFA實踐教學(xué)保障體系，提高教師團隊綜合素質(zhì)

實踐教學(xué)師資隊伍是實踐教學(xué)體系的重要保障，學(xué)校應(yīng)加強實踐教學(xué)教師團隊建設(shè)，出臺相關(guān)管理辦法建立實踐教學(xué)保障體系。面對教師的教學(xué)任務(wù)等相關(guān)工作比較繁雜、學(xué)生的實踐教學(xué)管理不細致等問題，學(xué)校通過實施CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式，解決實踐教師隊伍短缺的問題，構(gòu)建師資團隊互聘互培的實踐教學(xué)保障體系。學(xué)徒培養(yǎng)中心的師資大多由企業(yè)一線員工及管理人員組成，可在每個實踐環(huán)節(jié)之前為學(xué)生完成崗位認知培訓(xùn)、崗中追蹤、崗后評價反饋的工作，并解決企業(yè)與學(xué)校在人才供需方面“兩張皮”的尷尬。學(xué)校教師也可進入學(xué)徒培養(yǎng)中心進行技能培訓(xùn)，有效提高行業(yè)經(jīng)驗及崗位技能。

（四）建立CFA實踐教學(xué)評價體系，使人才培養(yǎng)形成有效閉環(huán)

對于各個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實際運行狀況，學(xué)校各級實踐教學(xué)管理部門要根據(jù)管理制度，保持有效的跟蹤監(jiān)控。從學(xué)生入學(xué)開始，學(xué)徒培訓(xùn)中心就建立一份學(xué)生實踐教學(xué)檔案，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習計劃和職業(yè)規(guī)劃提供實踐學(xué)習單位，由專門的實踐教學(xué)團隊跟蹤與監(jiān)督學(xué)生的實踐學(xué)習情況，建立預(yù)警反饋機制，對學(xué)生的實踐教學(xué)進行一對一的個性化動態(tài)管理。針對學(xué)生在實踐教學(xué)過程中存在的問題，學(xué)徒培訓(xùn)中心根據(jù)學(xué)生的需求提供各類技能培訓(xùn)，管理費用由雇傭?qū)W生的企業(yè)承擔。建立學(xué)生個人實踐教學(xué)檔案，從技能、性格、意識多方位對學(xué)生進行反饋追蹤，每個實踐教學(xué)階段的評價反饋都指導(dǎo)學(xué)校、學(xué)生在后續(xù)教育教學(xué)中的教學(xué)與學(xué)習，最終培養(yǎng)出專業(yè)技能過硬、具有良好知識和職業(yè)遷移能力、有團隊合作精神、具有良好職業(yè)意識和強烈社會責任感的高素質(zhì)技能人才。

（五）建立CFA實踐教學(xué)管理體系，確保實踐教學(xué)管理的科學(xué)性與全面性

建立規(guī)范的實踐教學(xué)管理制度。校企合作下的CFA人才培養(yǎng)中心，設(shè)計企業(yè)評估表格，從企業(yè)團隊人員面貌、管理層專業(yè)度、企業(yè)晉升機制、內(nèi)部培訓(xùn)系統(tǒng)、企業(yè)關(guān)懷等9項指標對企業(yè)進行考核，并挑選優(yōu)質(zhì)企業(yè)進行合作，簽訂合作協(xié)議。學(xué)校層面從頂層設(shè)計上制定總體性制度，各二級管理部門根據(jù)其職能，出臺相應(yīng)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)管理制度，保障實踐教學(xué)管理的全面性與科學(xué)性。

二、CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式的實施成效

（一）實現(xiàn)CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式的本土化探索，構(gòu)建“共育、共管、共擔、共享”的合作模式

柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)與廣州沐辰學(xué)院合作，建立聯(lián)合學(xué)徒培訓(xùn)中心，能更敏銳地感知市場發(fā)展，根據(jù)企業(yè)需求更精細、更個性化地設(shè)計學(xué)生的培訓(xùn)規(guī)劃，并利用靈活的機制聚集教學(xué)資源。同時，學(xué)徒培訓(xùn)中心為學(xué)校和企業(yè)之間搭建起更有效溝通的橋梁，校企間共同開展招工招生、共同制定培養(yǎng)方案、共同制定課程標準和開發(fā)課程資源、共同建設(shè)師資隊伍、共同建設(shè)實訓(xùn)基地、共同組織教育教學(xué)、共同評價教學(xué)效果、共同促進學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)，促使學(xué)生獲得職業(yè)成長。學(xué)徒培訓(xùn)中心的出現(xiàn)，為校企協(xié)同培養(yǎng)人才構(gòu)建起“共育、共管、共擔、共享”的共向合作模式，幾年來學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)活頁式教材，聯(lián)合申報獲區(qū)級教學(xué)成果獎、區(qū)級重點課題立項等一系列成果，企業(yè)節(jié)約了人才培訓(xùn)成本。

（二）構(gòu)建“前置、中續(xù)、后拓”的實踐教學(xué)體系，循序漸進地培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)力、技術(shù)力、衍生力

實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生知識遷移能力、創(chuàng)新拓展能力的主要方法和手段。但是，原有的時間教學(xué)體系缺乏連續(xù)性，建立“前置、中續(xù)、后拓”的實踐教學(xué)體系，能根據(jù)學(xué)生的理解能力、認知過程等客觀因素進行階段性劃分，循序漸進地培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)力、技術(shù)力、衍生力。以“咖啡制作”課程為例，構(gòu)建“前置、中續(xù)、后拓”的實踐教學(xué)體系，見表1。

學(xué)校與學(xué)徒培養(yǎng)中心的合作模式保障了“前置、中續(xù)、后拓”實踐教學(xué)體系的有效實施，學(xué)徒培養(yǎng)中心全程參與整個教學(xué)體系，從設(shè)計、實施、評價、反饋幾個環(huán)節(jié)形成一個有效的閉環(huán)，在產(chǎn)教融合的背景下促進實踐教學(xué)質(zhì)量的提高。

總之，我國對校企合作模式已經(jīng)進行了多年的探索，在全國推行的現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作也取得了一定的成效，但在實踐的過程中仍存在不少的問題，重新整合企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及相關(guān)資源要素的平臺化思維是解決相關(guān)問題的有效途徑。柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)引入社會培訓(xùn)機構(gòu)，多方協(xié)同合作，讓人才培養(yǎng)更貼近企業(yè)、行業(yè)的需求，將實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)貫穿學(xué)生學(xué)習生涯的始終，把學(xué)生三年的實踐學(xué)習時間分割成為前置、中續(xù)、后拓，對應(yīng)學(xué)生“三階三力”的培養(yǎng)，并重視實踐教學(xué)對后續(xù)教育教學(xué)的促進作用，從而培養(yǎng)出專業(yè)技能過硬，具有良好知識和職業(yè)遷移能力、團隊合作精神、良好職業(yè)意識和強烈社會責任感的高素質(zhì)技能人才，使企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校多方實現(xiàn)共贏。

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【基金項目】2020年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究一般項目“產(chǎn)教融合背景下CFA學(xué)徒培養(yǎng)模式在職業(yè)教育實踐教學(xué)中的應(yīng)用與實踐”（GXZZJG2020B209）的階段性研究成果

【作者簡介】余 冰（1986— ），女，廣東人，柳州市職業(yè)教育研究所校企合作研究室教研員，講師，研究方向：旅游服務(wù)與管理。

（責編 盧 雯）