陳蓉

【摘 ?要】自主進(jìn)餐是幼兒一日生活當(dāng)中的基礎(chǔ)活動(dòng)，更是幼兒養(yǎng)成良好吃飯與生活習(xí)慣非常重要的一步，直接影響幼兒的健康成長(zhǎng)。在幼兒階段，培養(yǎng)自主進(jìn)餐的能力和習(xí)慣是幼兒教師必須重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容，同時(shí)也需要教師在發(fā)現(xiàn)進(jìn)餐問(wèn)題之后及時(shí)糾正和指導(dǎo)，讓幼兒分辨行為對(duì)錯(cuò)，主動(dòng)自主進(jìn)餐，在補(bǔ)充多元營(yíng)養(yǎng)和不挑食偏食的情況下促使幼兒健康進(jìn)步。

【關(guān)鍵詞】幼兒;自主進(jìn)餐;教育指導(dǎo)

幼兒階段是構(gòu)建良好飲食行為，促進(jìn)飲食習(xí)慣培養(yǎng)的重要時(shí)期。好的飲食行為與習(xí)慣不僅僅可以確保幼兒營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)良好，還會(huì)為幼兒的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。所以在對(duì)幼兒進(jìn)行教育指導(dǎo)的過(guò)程中，關(guān)注自主進(jìn)餐，糾正進(jìn)餐行為，成為教師要重點(diǎn)把握的內(nèi)容。為了確保幼兒自主進(jìn)餐的順利推進(jìn)，教師必須抓住幼兒可塑性強(qiáng)的特征，積極創(chuàng)新就餐指導(dǎo)方法，打造優(yōu)良的進(jìn)餐環(huán)境，指導(dǎo)幼兒端正進(jìn)餐行為，讓自主進(jìn)餐成為一種自覺(jué)。

一、優(yōu)化幼兒進(jìn)餐環(huán)境，促進(jìn)自主進(jìn)餐

良好的生活習(xí)慣與進(jìn)餐行為養(yǎng)成不是一蹴而就的，必須在潛移默化當(dāng)中對(duì)幼兒進(jìn)行影響和指導(dǎo)，增強(qiáng)幼兒的學(xué)習(xí)自主性和自覺(jué)性，有意識(shí)創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的進(jìn)餐環(huán)境，讓自主進(jìn)餐自然而然地發(fā)生。幼兒教師可以專門(mén)針對(duì)進(jìn)餐行為指導(dǎo)和良好習(xí)慣養(yǎng)成組織開(kāi)展各種各樣的炊事班游戲活動(dòng)，讓幼兒對(duì)就餐產(chǎn)生濃厚興趣。具體來(lái)說(shuō)，教師可以通過(guò)播放視頻，展示圖片和搭配簡(jiǎn)單文字的方法讓幼兒了解食物，知道不同食物當(dāng)中蘊(yùn)藏的營(yíng)養(yǎng)，了解食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)的價(jià)值，深入探究食物當(dāng)中的奧秘，在進(jìn)一步的飲食當(dāng)中產(chǎn)生好奇和動(dòng)力。在良好進(jìn)餐環(huán)境的打造方面，教師需要對(duì)進(jìn)餐場(chǎng)所進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)良好環(huán)境的布置讓幼兒的進(jìn)餐行為得到塑造。比如在餐桌上背上勺子和筷子這兩份餐具，目的是讓幼兒逐步擺脫勺子這一支架，學(xué)會(huì)使用筷子;在餐桌上粘貼相親相愛(ài)圖示，教導(dǎo)幼兒注意餐桌禮儀，允許幼兒和好友共同進(jìn)餐，不過(guò)在進(jìn)餐時(shí)不能大聲交流，在愉悅和諧而又溫馨的氛圍當(dāng)中，構(gòu)建良好人際關(guān)系，調(diào)動(dòng)幼兒的進(jìn)餐積極性，增進(jìn)食欲。同時(shí)還可以設(shè)置個(gè)性化餐桌，重視和尊重幼兒的個(gè)體差異，根據(jù)幼兒的身體狀況調(diào)整飲食，比如感冒的幼兒不能吃海鮮。通過(guò)這樣人性化環(huán)境的設(shè)置，可以讓幼兒產(chǎn)生自主進(jìn)餐的積極性，讓自主進(jìn)餐不再成為一種命令，而是成為自覺(jué)。

二、指導(dǎo)正確姿勢(shì)進(jìn)餐，指導(dǎo)自主進(jìn)餐

在進(jìn)餐當(dāng)中，如果姿勢(shì)不正確的話，很容易出現(xiàn)安全事故，也會(huì)給實(shí)際的進(jìn)餐效果帶來(lái)不良影響。所以在指導(dǎo)幼兒自主進(jìn)餐的過(guò)程中，應(yīng)該端正姿勢(shì)，如果發(fā)現(xiàn)有幼兒在進(jìn)餐過(guò)程當(dāng)中姿勢(shì)不端正和不正確，比方說(shuō)趴在桌上吃飯，就要有教師立即糾正，運(yùn)用耐心的語(yǔ)言指出不良姿勢(shì)有可能帶來(lái)的不良后果，在循循善誘當(dāng)中，讓幼兒認(rèn)識(shí)到自己的失誤。當(dāng)然部分幼兒已經(jīng)養(yǎng)成了不良姿勢(shì)進(jìn)餐的習(xí)慣，在糾正過(guò)程當(dāng)中常常無(wú)法一次性完成，那么教師就要持之以恒，通過(guò)不斷糾正和耐心指導(dǎo)的方式，改變幼兒的不良行為。對(duì)于在進(jìn)餐當(dāng)中表現(xiàn)良好的幼兒，教師可以用贊賞的目光肯定幼兒的積極行為，或者是親切撫摸幼兒的頭，表示對(duì)幼兒的認(rèn)可。對(duì)于在自主進(jìn)餐過(guò)程當(dāng)中掉菜和掉飯的情況，教師要避免運(yùn)用批評(píng)教育方法，以免出現(xiàn)幼兒哭鬧和食物卡住等不良問(wèn)題。用正確姿勢(shì)進(jìn)餐不能夠只是在幼兒園當(dāng)中，還需要在家庭當(dāng)中予以堅(jiān)持，這就需要教師加強(qiáng)和家長(zhǎng)的互動(dòng)交流，共同研究幫助幼兒改正不良習(xí)慣的方法，使得幼兒在家中用餐時(shí)，同樣也能夠保持正確的姿勢(shì)，改變家長(zhǎng)溺愛(ài)幼兒的情況。

三、制定規(guī)則予以暗示，實(shí)現(xiàn)自主進(jìn)餐

在對(duì)幼兒進(jìn)行自主進(jìn)餐指導(dǎo)的過(guò)程中，除了要從環(huán)境以及教育指導(dǎo)方面下手之外，還必須在規(guī)則規(guī)范的設(shè)置上進(jìn)行強(qiáng)化。制定的進(jìn)餐規(guī)則可以變成一種隱性暗示，讓幼兒在積極遵守規(guī)則的過(guò)程中受到良好的教育與指導(dǎo)，引導(dǎo)幼兒建立一定的規(guī)則意識(shí)，對(duì)幼兒自主進(jìn)餐的秩序進(jìn)行維護(hù)。在規(guī)則的制定上，首先應(yīng)該給予餐桌人數(shù)上的提示，規(guī)定每個(gè)餐桌的人數(shù)不能夠超過(guò)6個(gè)人，以免幼兒在進(jìn)餐過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)沖突。如果出現(xiàn)了沖突，幼兒教師可以給幼兒自主化解和主動(dòng)調(diào)解的機(jī)會(huì)，讓幼兒學(xué)會(huì)對(duì)自身的行為進(jìn)行合理調(diào)整。當(dāng)然幼兒教師也要鼓勵(lì)幼兒之間相互幫助，共同進(jìn)步。其次要指導(dǎo)幼兒對(duì)號(hào)入座，提高進(jìn)餐活動(dòng)的指向性，對(duì)進(jìn)餐的秩序進(jìn)行有效維護(hù)。比方說(shuō)在餐桌座位上粘貼相應(yīng)的動(dòng)物圖案，和幼兒手中持有的動(dòng)物圖案相對(duì)應(yīng)，讓幼兒找到自己的座位。最后可以對(duì)自主進(jìn)餐的時(shí)間進(jìn)行控制，通常為半小時(shí)至40分鐘，通過(guò)時(shí)間提示的方式，讓幼兒的拖拉飲食習(xí)慣得到改變。

幼兒的生活習(xí)慣與生活能力關(guān)乎幼兒一生的發(fā)展，雖然幼兒的身心發(fā)展都不夠成熟，要得到成人照顧和呵護(hù)，但是要避免過(guò)度保護(hù)和一味地包辦代替，這樣會(huì)讓幼兒失去大量的自學(xué)機(jī)會(huì)，導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)依賴的不良習(xí)慣，給幼兒的獨(dú)立自主發(fā)展帶來(lái)不良影響。在實(shí)際的進(jìn)餐環(huán)節(jié)，教師必須徹底改變過(guò)去的被動(dòng)進(jìn)餐模式，鼓勵(lì)幼兒自主動(dòng)手，自主選擇，在自主進(jìn)餐活動(dòng)當(dāng)中熟能生巧，鍛煉動(dòng)手能力，建立自主意識(shí)，以便把這樣的能力遷移到未來(lái)的學(xué)習(xí)和生活當(dāng)中，促進(jìn)幼兒身心和諧發(fā)展。

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