張德虎

老榆樹綠得打眼，老枝新杈上，滿滿墜著一簇簇的榆錢兒

改良榆錢兒飯清新綠色的自然之味

桃紅柳綠春三月，嘗過了柳芽兒，品過了香椿，嚼過了薺菜，一張口就能吐出整個(gè)春天?；匚吨鄥s仍不滿足，總覺得少了點(diǎn)什么。

榆錢兒飯

清明回鄉(xiāng)，在墳前一陣揮鍬，弄得滿臉土，一身汗?！扒颇闩@模樣兒！一邊兒歇著喘口氣去。”母親說著，一把搶過我手中的鐵鍬，健步上前，攘臂培土。母親動作麻利，老當(dāng)益壯。我這個(gè)壯勞力，被淘汰出局，灰溜溜退居二線。只得在“后方”觀戰(zhàn)助威，也就樂得扭脖子抻腰，讓緊繃的筋肉松弛下來。腦袋還沒晃悠一圈兒，瞥見墳圈子外兩棵老榆樹綠得打眼，老枝新杈上，滿滿墜著一簇簇的榆錢兒?？粗鴺渖系?，想著鍋里的。劉紹棠用文字煮出的“榆錢兒飯”甘美可口，讓人垂涎三尺。而今，如此“尤物”就在眼前隨微風(fēng)婀娜，若只遠(yuǎn)觀而未有所獲，豈不辜負(fù)了這不期而遇又盼之良久的邂逅？機(jī)不可失，失不再來。絕不能放過這次舌尖與榆錢兒飯的約會。

對榆錢兒飯思慕的種子，是劉紹棠散文《榆錢兒飯》種下的。“九成榆錢兒攪和一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進(jìn)碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢兒飯里;吃著很順口，也能哄飽肚皮?！苯B棠先生筆墨烹出的榆錢兒飯，色味俱佳，文堪下酒。勾起了饞蟲，也勾起了遐思。奈何看到文章時(shí)已是暮春時(shí)節(jié)，花謝花飛。榆錢兒也年老色衰，由嫩綠變慘白。一陣旋風(fēng)起，如落滿地紙錢。把遐思吹成了祭奠。此刻，邂逅年華豆蔻的榆錢兒，如何能不動心？

“傻愣著什么呢？大功告成，班師回朝?！薄皨?，做頓榆錢兒飯吃吧。”我只當(dāng)沒聽見母親的集結(jié)號。父親調(diào)笑道：“怎么著，爺們兒，饞了？”“您吃過嗎？”“敢情，打小那會兒，缺米少面的，開春榆錢兒飯可真沒少吃?！备赣H說著伸胳膊張手，握住眼前的榆樹枝，自上而下一捋，再張開時(shí)，已是滿手榆錢兒?！白约簞邮?，豐衣足食。捋完了，我給你們做?！蹦赣H笑著說。說干就干，一家人各自為戰(zhàn)，三下五除二，不多久，就有了滿滿兩袋子戰(zhàn)利品。

晚上一進(jìn)家門，我就鉆進(jìn)廚房。洗凈榆錢兒，備好玉米面?！鞍糇用嫔倭耍　蹦赣H站在門口望著我說。“這可是黃金配比！有書為證，劉紹棠說九成榆錢兒，一成玉米面?！蹦赣H只笑笑道：“多擱點(diǎn)兒棒子面吧，擱少了粘。”聽取了老廚意見，榆錢兒、玉米面五五開。榆錢兒混合著玉米面好似金中嵌玉，拌勻了上鍋蒸。水一開，滾幾滾。關(guān)火出鍋，大功告成。掀開鍋蓋，蒸汽朦朧，淡黃色的榆錢兒飯巨星大腕兒般地亮相了。盛進(jìn)碗里，配上下午從二姑家菜園里現(xiàn)摘的羊角細(xì)蔥調(diào)成的料汁，再添一勺辣椒紅油，送一勺入口，榆錢兒的甜、料汁的咸、青蔥的鮮、紅油的辣，層次分明地刺激著味蕾。玉米面粗糲的口感把榆錢兒的軟糯烘托到了極致，把春天咬到了嘴里。我一連干掉兩碗，大祭了五臟廟，還意猶未盡！玉米面從不沾唇的姐姐，狼吞虎咽三碗后大呼“明兒個(gè)，還吃榆錢兒飯！”母親在眾人接連不斷的飽嗝聲中，遙想當(dāng)年，“痛”說家史，苦訴童年……

改良榆錢兒飯清新綠色的自然之味，讓人著迷。在雞鴨魚肉滿口，山珍海味塞腸的富足時(shí)代，清粥小菜的寡味，便成了至味。劉紹棠筆下九成榆錢兒，一成玉米面，泡著隔年老腌湯的榆錢兒飯。自然樸質(zhì)外，恐怕只能哄飽肚皮，味道并不太佳，卻仍然讓人著迷，是那碗榆錢兒飯里以苦為樂，苦中作樂的辛酸，還有沁潤著對生活飽滿憧憬的味道。

桃紅柳綠春三月，紅男綠女們陶醉在春光里;青黃不接春三月，丫姑和紹棠，一個(gè)騎在樹上，一個(gè)坐在樹下，乞求老榆樹救命。

一樹榆錢兒，兩種味道。

（編輯·宋冰華）

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