趙玉萍

最早吃到一鍋出是媽媽做的亂燉和玉米餅。亂燉的材料比較隨機(jī)，一般都是園子里正當(dāng)季的菜。茄子要掰成幾大塊，豆角老一點(diǎn)也沒關(guān)系，土豆要面得起沙那種，青椒負(fù)責(zé)提味。若是有剛從責(zé)任田里打來(lái)的烏米，那真是錦上添花皆大歡喜了。

到了冬天，園子里光了，菜窖里還有蘿卜、土豆和白菜，再來(lái)兩塊骨頭肉，或者扔一個(gè)雞骨架進(jìn)去，粘粘肉味。

材料準(zhǔn)備好，一股腦兒地下鍋，翻炒幾下添好水，就要趕緊把鍋燒熱。抓一把玉米面糊，在手里團(tuán)兩下，照著鐵鍋使勁，“啪”的一聲就貼上去。面糊要和的粘稠，否則面餅到鍋里就散了;鍋也要足夠熱，否則面餅貼不住，順流而下，能直出溜到菜里。

媽媽的功力沒得說(shuō)，待熱氣冒盡起鍋，鍋底的菜湯收得剛剛好，浸染著菜香的面餅緊貼鍋膛，粘得那叫飽滿精神，得用戧刀才能請(qǐng)下來(lái)。干面餅配軟爛鮮香的菜，怎么吃腸胃都服貼，填充著我的童年記憶，怎么回想都滋味十足地美好。

燒一鍋火，飯菜一起出來(lái)，只刷一回鍋，省時(shí)省力又省火，這就是“一鍋出”飽受盛愛經(jīng)久不衰的原因吧。

媽媽不吃魚，自然也很少做魚，這讓愛吃海鮮的爸爸和哥哥生出來(lái)很多遺憾。嫂子還沒和哥哥訂婚那會(huì)兒，來(lái)家里做客。趕上農(nóng)忙，自然沒時(shí)間招待她，嫂子也不覺被怠慢，張羅跟著哥哥下地，被拒絕后，她堅(jiān)持要留在家里幫大家做中飯。那天，嫂子用柴火灶做了一鍋花鰱燜卷子，用電飯鍋?zhàn)隽艘淮箦伵殴请s糧飯，豐盛的午飯征服了全家人的胃蕾。

爸爸說(shuō)：“太好了，以后不愁沒魚吃了?！眿寢屨f(shuō)：“飯做得好的人，腦袋得拎得清;手腳得麻利;照顧到每個(gè)人的喜好口味，心胸得大能裝得下人。她接這個(gè)班我放心了?！庇谑?，經(jīng)爸媽官方確認(rèn)嫂子是一家人沒跑了，他們訂婚、結(jié)婚的日程進(jìn)展神速。如今回頭看，當(dāng)年那頓一鍋出可謂居功至偉。

大學(xué)剛畢業(yè)那幾年，我也經(jīng)常做“一鍋出”。沒辦法，房東不讓房間里放爐灶炊具，只能靠一臺(tái)電飯鍋來(lái)解決飲食問(wèn)題。菜鳥工作忙得前仰后合，不想在烹飪上花費(fèi)過(guò)多時(shí)間，也不想吃外賣和零食來(lái)糊弄自己，“一鍋出”無(wú)疑是善待自己的好方式之一。

鍋里蒸金銀飯，蒸簾上可以蒸雞蛋羹、蒸黃花魚、蒸咸鴨蛋或土豆塊，打壺黑豆?jié){，再拌個(gè)蔬菜水果沙拉，配兩筷頭辣椒醬，營(yíng)養(yǎng)有保證，滋味也讓人滿意。有時(shí)饞肉了，就做鍋?zhàn)酗?，紅燒肉、臘腸、排骨換著樣做，滲出來(lái)的肉油均勻地沁入米飯中，再加上豌豆、油菜、胡蘿卜等青菜，油而不膩，鮮香撲鼻。

成家之后，經(jīng)常做“一鍋出”，愛人喜歡吃雞胸肉豆角燜面，孩子喜歡吃牛肉燒土豆?fàn)F花卷，我仍在掌握的“一鍋出”家常做法之外努力開發(fā)著各種可能。

端午節(jié)那天，在朋友圈里看到一張五彩飯的圖片，黃的胡蘿卜、粉的瘦肉丁、白的米飯、青的架豆、紅的番茄，“一鍋出”飯菜俱全，色彩繽紛，口味豐富。想象著，朋友會(huì)淋上幾滴香油，再舀上一勺拌飯醬，攪拌再攪拌，那口感豈止是一個(gè)香字了得??？想想都陶醉。

原來(lái)大家是多年朋友是有原因的，懶人所追求的飲食之道盡體現(xiàn)在“一鍋出”里：省時(shí)、省力、保證品質(zhì)。骨子里的懶和精神上的饞恰當(dāng)?shù)亟Y(jié)合在一起，不貪婪也不敷衍。其實(shí)，這也是生活之道吧。