何嬌如 高月養(yǎng) 何思學

【摘要】員工是企業(yè)的中流砥柱，員工激勵是企業(yè)必不可少的積極措施，如何正強化激勵則是企業(yè)應該考慮到的問題，并加以利用到企業(yè)運營管理當中。正強化激勵可以很好地協(xié)調企業(yè)目標與個人需求之間的關系，促進兩者共同進步與發(fā)展。本文通過結合斯金納強化理論中的正強化對東莞長洲海鮮酒家員工滿意度的現(xiàn)狀問題進行分析，并圍繞員工滿意度的現(xiàn)狀問題，從薪酬、工作成就、培訓機制方面提出相應的措施，推動酒家經濟更好地發(fā)展。

【關鍵詞】正強化激勵長洲海鮮酒家對策

一、引言

隨著GDP的迅猛增長，人們生活水平的提高促使對食品的質量要求也越來越嚴格，人們的每年消費性支出中，在外就餐的支出逐年上升，說明人們越來越追求高品質、高服務的生活。所以餐飲行業(yè)需要不斷地提高服務質量，而員工是保障服務質量的重要主體，但是餐飲行業(yè)往往忽視了員工的感受，使員工的工作積極性、自主性大幅度下降。因此面對現(xiàn)代餐飲行業(yè)激烈的競爭和員工工作效率低下問題，重視正強化激勵機制成為酒家管理者迫切需要研究的任務，正強化手段能更加有效快速地增強員工的工作積極性和自主性，提高員工的工作績效和心理舒適度，讓員工對酒家產生認可感和歸屬感，減少員工流失率。

二、相關概念

（一）強化理論的概念

強化理論是美國心理學家和行為科學家斯金納（Burrhus Frederic Skinner）首先提出的一種理論，主要研究的是人在某種環(huán)境中受到刺激物作用時，改變其行為，使其行為符合刺激物所要求的行為，以達到自己想要的目的。斯金納認為：“人是沒有尊嚴和自由的，人們做出某種行為，或不做出某種行為，只取決于一個影響因素，那就是行為的后果?！彼哉f，行為的后果是導致人們改變其行為的主要因素，人們普遍認為，當自己采取行動后，其結果是有利時，就會增加這一行為的發(fā)生次數；相反，當結果對自己不利時，就會減少其行為的發(fā)生。因此，人們通過運用強化理論的方法來影響行為的后果，從而糾正其行為，讓其行為朝著更好的方向發(fā)展（孫健敏，徐世勇，2018.1）。

（二）正強化的概念及應用

當在環(huán)境中增加某種積極刺激時，個人為了獲得這種積極刺激而增加反應概率，改變自己的行為，這種積極刺激就是正強化。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，大多數企業(yè)都會應用正強化理論來指導企業(yè)工作，對保障企業(yè)的正常運行起到積極作用。正強化的方法包括獎金、對成績的認可、表揚、改善工作條件和人際關系、安排擔任挑戰(zhàn)性的工作、給予學習和成長的機會等。企業(yè)管理應以正強化方式為主，加強正強化激勵機制在企業(yè)中的應用，注重將企業(yè)的目標和個人需要相結合，合理利用員工的長處，把員工放在適當的崗位，培養(yǎng)員工的專業(yè)水平能力，重視員工能力與崗位相匹配，促進員工的不斷發(fā)展，為企業(yè)帶來經濟效益（覃愛平，2017）。

三、長洲海鮮酒家簡介

長洲海鮮酒家位于東莞市長安鎮(zhèn)新安社區(qū)，有著二十六年的經營歷史，具有良好的企業(yè)文化，處于鎮(zhèn)中心，地理位置優(yōu)越；毗鄰貿易商場，顧客人群數量龐大；位于十字路口，交通便利；長洲海鮮酒家場地寬闊，可以舉行大型聚餐活動。酒家主營海鮮類菜品，食材按需進貨，鮮美可口；由于有著悠久的歷史，其裝飾風格偏向復古，迎合了中年人的品味；酒家配備著海鮮池、專業(yè)舞臺音響等設備，有著專業(yè)的廚師團隊，并且擁有自家菜園，安全衛(wèi)生綠色環(huán)保，顧客可以放心食用；長洲海鮮酒家多種多樣的菜品、高效率的出餐速度、實惠的價格、親民的服務，吸引了很多顧客的到來。

四、海鮮酒家員工滿意度的現(xiàn)狀

（一）工資水平低，獎賞制度不完善

由于餐飲行業(yè)需要大量的人力，追求高效率，導致招聘門檻過低，對員工技術水平要求不高，員工需求量大的原因使得餐飲行業(yè)把員工的工資水平也壓到最低，長洲海鮮酒家也不例外。在工資水平低，也沒有額外的獎賞補貼的前提下，員工的生活質量得不到提高，影響到了員工的工作積極性，使得員工工作效率低下。據調查，長洲海鮮酒家的生意非常好，平均三天有一次宴席，所以員工每天的工作量很大，在高難度工作下，工資水平還是一樣，導致員工的工作情緒不高漲，心理落差大。

（二）員工對酒家缺乏歸屬感和認同感

由于長洲海鮮酒家員工數量巨大，員工各施其職、互不干涉，導致員工之間的聯(lián)系不緊密，員工之間缺乏溝通，員工在工作環(huán)境中的人際交流方面不順暢；由于工作的需要，員工入職時酒家只是簡略地對員工培訓，沒有帶員工深入了解酒家文化，使得員工在心理上對酒家沒有產生歸屬感和認同感；員工之間的明爭暗斗，不想讓其他人走向更高層級，加上管理層的不干涉，導致員工之間的距離越推越遠，從而對酒家有不好的印象，沒有歸屬感和認同感。

（三）工作流程單一，易產生厭倦心理

在長洲海鮮酒家工作的員工，基本上一年都是在重復的干相同的事情，就像在工廠上做著流水線工作一樣，雖說這樣子使得員工的工作效率提高了，但是對于員工來說，會產生一種厭倦心理，覺得自己的發(fā)展空間不大，導致員工的離職率較高；長洲海鮮酒家對員工實施簡單粗放式的管理，對員工的工作過程沒有控制管理，導致員工工作散漫，服務質量得不到保證。

五、對策及建議

（一）薪酬方面

員工入職的首要目的是獲得報酬，入職的前提取決于企業(yè)的工資的多少，所以對于員工來說，薪酬是至關重要的。針對上面所提到的員工工作積極性不高問題，長洲海鮮酒家應該建立健全薪酬獎賞制度，明確獎賞范圍，制定相關的賞罰規(guī)則。酒家應該實施月績考核制度，規(guī)定月完成量，如果員工完成了酒家給出的月績考核指標，酒家就給予員工工資20%的獎金，用薪酬來激勵員工，使員工改變其自身行為，讓自身行為達到目標所要求的行為，促使員工提高工作積極性和熱情度；針對表現(xiàn)一般或者比較差的員工，酒家可以實施優(yōu)秀員工指導表現(xiàn)不佳的員工，用優(yōu)秀員工作為鞭策點，如果優(yōu)秀員工帶領著徒弟都出色地完成了組織給予的任務，達到月績考核的目標，則酒家應該給予之前表現(xiàn)不佳的員工工資20%的獎金，優(yōu)秀員工額外獲得了工資5%的獎金。以上的獎賞制度是運用了正強化理論的方法，通過利用獎金來引導員工走向企業(yè)想要其完成的任務，用物質來激勵員工，起到改變員工行為的作用，朝著更好的目標發(fā)展。

（二）工作成就方面

企業(yè)不僅要注重員工物質上的需求，也要關注員工精神上的需要，使得員工在工作中物質與精神兩者都能得到滿足。針對以上所提及的員工對長洲海鮮酒家缺乏歸屬感的問題，運用正強化的相關知識，長洲海鮮酒家可以采取“榮譽光榮榜”來提高員工對酒家的歸屬感，比如每一個月評定一次月績考核，選擇前三名的員工進行頒發(fā)“先進員工”證書，對前三名優(yōu)秀員工進行工作經驗與心得采訪，把員工姓名與工作經驗寫進“榮譽光榮榜”，在表彰大會上公開表彰優(yōu)秀員工，這種行為會讓優(yōu)秀員工的精神需求得到滿足。而“榮譽光榮榜”就是一個強化物，員工通過強化物的刺激，為了得到榮譽名稱而改變自身工作行為，使得自身行為符合酒家對其期望的行為，而“先進員工”的形象會給未獲得稱號的員工一定的形象激勵和名譽鼓勵的作用（李海燕，2019）。

（三）培訓機制方面

每一家企業(yè)都會有自己獨特的企業(yè)文化、培訓手段，培訓手段在企業(yè)管理中是至關重要的，它能夠提高員工的工作技巧，培養(yǎng)員工的文化素養(yǎng)。針對以上所提及的員工對酒家工作流程單一感到厭煩問題，運用正強化理論知識，長洲海鮮酒家應該要有自己的培訓機制，從開始的全員培訓到部分的針對性培訓，在全員培訓中，通過宣傳企業(yè)文化來影響員工，使企業(yè)文化潛移默化到員工的行為上，使得員工認可酒家；在針對性培訓中，酒家主要注重的是優(yōu)秀員工的全面發(fā)展，由于員工對每天重復一件事情而感到厭煩，酒家應該針對這個問題，給予優(yōu)秀員工更多選擇的機會，在優(yōu)秀員工已經完全勝任當前工作時，可以適當的讓其接觸新的工作，保持員工對工作的新鮮度。安排其擔任挑戰(zhàn)性的工作，員工會認為酒家是認可他的，對他的期望值很高，而員工就會更加努力工作，期望自己的行為能夠達到酒家給予他的標準（朱益曉，2009）。

六、總結

員工是酒家最寶貴的資源，員工的創(chuàng)造性、主觀能動性是否得到充分利用，主要看酒家是否制定了正確的激勵制度，比如建立健全薪酬獎賞制度；提高員工的工作積極性，是長洲海鮮酒家當前迫切需要解決的任務，一味的扣工資、批評只會加快員工流失的速度。因此就酒家當前員工滿意度的現(xiàn)狀分析并結合正強化激勵相關知識得出，實施月績考核制度、制作“榮譽光榮榜”、實行針對性培訓、開展“師傅帶徒弟”的管理模式、完善酒家管理規(guī)章制度、定期舉行員工座談會等相關措施，符合長洲海鮮酒家的長遠利益和有利于的酒家經濟持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

[1]孫健敏，徐世勇.組織行為學[M]北京：中國人民大學出版社. 2018.12

[2]覃愛平.基于強化理論的高校學生積極行為支持策略[J].高教論壇，2017（02）

[3]李海燕.淺析正強化在企業(yè)管理中的應用[J].中國市場， 2019（07）

[4]朱益曉.淺析斯金納強化理論在員工激勵中的應用[J].市場周刊（理論研究），2009（08）