耿廣威，郝景昊，劉志景，楊新玲

(河南牧業(yè)經(jīng)濟學院，河南 鄭州 450046)

1981年Spady等人提出成果導向教育(Outcomes-based Education，OBE)理念后，很快成為許多國家教育改革的主流方向[1]。2016年6月，我國成為《華盛頓協(xié)議》正式成員[2]。如何用OBE理念引導工程教育改革，探索將OBE理念融入到應用型人才的培養(yǎng)過程中，將直接決定了教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。以河南牧業(yè)經(jīng)濟學院的食品類專業(yè)為例，分析化學是該專業(yè)基礎(chǔ)必修課程之一，開設(shè)在大一下學期，學生在上學期已經(jīng)完成了無機化學課程的學習。對于該專業(yè)的后續(xù)課程，例如食品化學、儀器分析、食品微生物學等，分析化學是重要的理論基礎(chǔ)，這就奠定了其在整個專業(yè)知識結(jié)構(gòu)中的重要地位[3]。如何將教學模式從“以老師為中心”向“以學生為中心”轉(zhuǎn)變，是每個教育者需要思考的問題之一。

目前我校食品專業(yè)分析化學課程主要存在的問題有：(1)課程教學大綱內(nèi)容區(qū)分度比較小，沒有針對食品類專業(yè)學生后期學習特點進行有效設(shè)計；(2)實驗課受制于場地、設(shè)備等因素，實驗教學內(nèi)容主要以化學分析，儀器分析比例過少，且新型先進儀器設(shè)備不足，無法滿足學生對現(xiàn)代分析技術(shù)的學習需求；(3)驗證性實驗較多，缺乏創(chuàng)新性、綜合性實驗；(4)理論教學過程中缺乏成果導向意識，大多數(shù)課堂教學仍以講授為主，缺乏對學生學習興趣的激發(fā)和引導。針對上述所存在問題，本文主要結(jié)合筆者自身教學經(jīng)驗，兼顧本校學生認知特點，從課前預習、課中講授、課后拓展三個環(huán)節(jié)，利用慕課、微課等線上教學模式，初步探索了分析化學課堂中OBE理念的有機融入。

1 課前預習環(huán)節(jié)

課前預習作為教育的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，發(fā)揮以學生為中心的教學理念，采用布置一些與授課內(nèi)容相關(guān)的課外材料搜集任務(wù)。借此鍛煉學生觀察力，培養(yǎng)他們主動發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，進而借助現(xiàn)代技術(shù)手段，總結(jié)并解決問題的能力。例如在講授“酸堿滴定”章節(jié)的時候，首先我會讓學生在課前觀察生活中能夠接觸到的食品中，哪些是酸，哪些是堿，并嘗試以自己的方法區(qū)別它們。讓學生從被動的接受知識，變?yōu)橹鲃拥娜ヌ剿髌渲械囊?guī)律和原理，并學會歸納總結(jié)和應用。通過這樣一個實踐過程，引導學生思考人類認識事物的普遍規(guī)律，從最原始視覺觀察，到觸摸、品嘗，經(jīng)過反復總結(jié)實踐過程中經(jīng)驗的歸納總結(jié)，形成對事物的初步認知。也就是人們對酸堿最原始的理解：酸就是有酸味的一類物質(zhì)；堿就是有苦澀味的一類物質(zhì)；而鹽就是有食鹽味道的物質(zhì)。

當學生對酸堿概念有了初步的認識，下一步就是通過實踐來驗證所得結(jié)論的正確性，這也符合辯證法中“實踐-認知-實踐”、“從感性認識上升到理性認識水平”的經(jīng)典原理。但是，隨著研究和了解的深入，學生很快會發(fā)現(xiàn)所得出的結(jié)果出現(xiàn)矛盾，這也就印證了“一切事物都是在不斷運動、變化、發(fā)展的”這一辯證思想。隨著科技的進步，我們現(xiàn)有的概念和理論并不是一成不變，而且其應用也不是適用一切條件。有了這樣的認識，會在接下來課堂講授酸堿理論發(fā)展史的過程中，使學生更為直觀、生動地接受這一部分知識要點，也能使其養(yǎng)成將一個知識點擴展到科學思維方式和方法的良好習慣。

2 課中講授環(huán)節(jié)

課堂作為教學的主戰(zhàn)場，在整個教學實施環(huán)節(jié)起到了至關(guān)重要的作用。想要做到“隨風潛入夜、潤物細無聲”的境界，不僅需要老師充分挖掘分析化學中的內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性，也需要在恰當、適合的時機融入到課程教學的過程中。在課堂有限的教學時間內(nèi)，我們主要通過熱點話題討論的形式與學生進行互動交流。例如最開始講授分析化學時，需要培養(yǎng)學生對“量”的概念，可以圍繞“過猶不及”這個話題，讓學生準確地理解分析化學對數(shù)據(jù)準確度的要求。此外，在講授緩沖溶液的時候可以通過“攝入酸堿食物能不能影響體內(nèi)酸堿性”來加深學生對生物體中緩沖環(huán)境的認識等等。這樣的熱點話題不僅可以激起學習的主動性，還可以通過討論對所學知識內(nèi)容進行辯證的理解與應用。

分析化學被比作科學技術(shù)的“眼睛”，在分析化學課堂講授中，除了師生互動之外，還可以借助近期焦點環(huán)境問題，比如藥廠、化工廠的廢水污染等，將生態(tài)文明建設(shè)融入到課堂教學，提高學生對生態(tài)保護的意識高度，提升學生社會參與度，加強學生社會責任感。同時，針對食品類專業(yè)的特點，課堂也可以結(jié)合近期社會發(fā)展過程中的熱點食品安全事件，比如三聚氰胺、白酒塑化劑超標等，讓學生在接觸本專業(yè)的伊始就緊繃食品安全這根弦。最后，應當跟同學們強調(diào)，不斷涌現(xiàn)出的環(huán)境、食品、藥品等問題，是人們對一些事物的認識不夠透徹和清晰，只有通過廣大科研工作者對分析工作的不懈努力，才能將這些風險降到最低，最終實現(xiàn)將知識轉(zhuǎn)化為實踐的最終目標。

3 課后拓展環(huán)節(jié)

“課后拓展”是課程改革過程中的一個重要環(huán)節(jié)，是分析化學教學內(nèi)容的擴展和延伸，是學生將課本知識運用到實際中去的實踐活動。在此環(huán)節(jié)的設(shè)計中，要求教師既考慮到學生對基礎(chǔ)知識的掌握和運用，又要兼顧對學生科學素養(yǎng)和解決問題的能力的培養(yǎng)。傳統(tǒng)教學通常單純采用課后習題的形式，考察學生對課程知識的掌握情況，從而忽略了擴展環(huán)節(jié)在培養(yǎng)過程中的重要地位。針對課后教學目標實現(xiàn)效果不佳的情況，我們主要采用“實踐+共享”的教學模式，具體實施方式是將課后拓展和網(wǎng)絡(luò)線上共享教學相結(jié)合，圍繞課堂授課內(nèi)容開展形式多樣的課下實踐活動，例如“吃味精對人身體有害”、“吃檸檬可以美白”、“如何鑒別純凈水和礦泉水”等發(fā)散性問題，圍繞以學生發(fā)展為中心的思想，一方面增強學生分析、解決問題的能力，另一方面鍛煉學生以發(fā)展、辯證的眼光科學看待新興事物。最后將學生課下所研究探索的內(nèi)容借助網(wǎng)絡(luò)教學平臺分享給其他小組、班級、專業(yè)的學生，將新的思維方式、思考角度擴展到解決更多的問題當中，從而實現(xiàn)知識利用的最大化。

4 結(jié)論

本文針對課前預習、課中講授、課后拓展三個部分，探索了慕課、微課等線上教學輔助傳統(tǒng)教學的模式，闡述了OBE理念融入分析化學課堂，并將此方法推廣到了我校食品類專業(yè)分析化學的教學當中，所積累的經(jīng)驗可以為本專業(yè)其他基礎(chǔ)專業(yè)課程改革提供參考。