10月15日，2020中國·寶雞國際（絲路）美食博覽會暨寶雞搟面皮、臊子面大賽隆重開幕，寶雞市人大常委會主任馬秉寅，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲，陜西省商務廳二級巡視員賈銀生，寶雞市委副書記吳鐵，寶雞市人大副主任、市總工會主席曹海芹，寶雞市政協(xié)副主席、渭濱區(qū)委書記張德科，市委副秘書長景行軍，市商務局黨組書記段葆青、市場監(jiān)督管理局局長張積勤、渭濱區(qū)區(qū)長劉方斌，陜西省商務廳一級調(diào)研員畢平陽，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江以及各縣（區(qū)）、高新區(qū)相關負責人和境內(nèi)外參展商、采購商、省內(nèi)外餐飲行業(yè)協(xié)會及企業(yè)代表，各省市新聞媒體記者，共約500余人參加。開幕式由寶雞市副市長李瑛主持。

尚哈玲秘書長在講話中指出，寶雞作為“商旅不絕于途、使者相望于道”的絲路重鎮(zhèn)和西部歷史文化名城，氣候獨特、地理優(yōu)勢明顯，形成了眾多具有中西融合特點的美食結晶。特別是近些年來，在市委市政府的正確領導下，寶雞美食的國際化載體和走出去渠道日益豐富，一方面更多走向絲路沿線國家，另一方面借助陜菜日漸增強的品牌影響力和海外中餐企業(yè)的推廣，特色食材、地方小吃開始在許多國家和地區(qū)落地生根，特別是搟面皮、臊子面已成為城市的靚麗名片。她強調(diào)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會作為推動中餐業(yè)發(fā)展的國際性社會團體，愿與寶雞各界一道，堅持創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，傳承中華飲食文化基因，不忘本來、吸收外來、面向未來，為推進區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展，增強中華飲食文化的生命力和影響力，作出更多的努力與貢獻！

賈銀生巡視員在講話中肯定了近年來寶雞市在陜菜品牌建設、寶雞美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中取得的成績，要求寶雞市要進一步挖掘美食文化，擴大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模，為“陜菜”振興做出應有貢獻。

開幕式上，寶雞市市場監(jiān)管局發(fā)布了寶雞搟面皮國家地理標志證明商標、形象標識及廣告宣傳語。市人大常委會主任馬秉寅宣布大會開幕，與會領導巡回參觀了各國、各省美食展區(qū)。

本次活動為期三天，以“共享絲路美食品牌，推動消費經(jīng)濟增長”為主題，集中展示“一帶一路”沿線國際國內(nèi)美食文化特色，同期舉辦寶雞搟面皮、臊子面大賽、寶雞美食網(wǎng)上展銷和寶雞數(shù)字化智能餐飲體驗活動。博覽會分設國際美食展銷區(qū)、全國知名美食展銷區(qū)和特色寶雞美食展銷區(qū)三個展區(qū)。其中，國際美食展銷區(qū)共設展位10個，來自法國、俄羅斯、意大利、土耳其、埃及、哈薩克斯坦、韓國等國家和地區(qū)參展商和采購商，帶來了俄羅斯菜、法國菜、印度菜、土耳其烤肉等絲路國際美食；全國知名美食展銷區(qū)共設展位10個，來自北京、新疆、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、上海、浙江、深圳、廣西、寧夏、甘肅等25個省、市、自治區(qū)和陜西省百余家餐飲協(xié)會、企業(yè)，攜各地美食參展；寶雞特色美食展銷區(qū)共設展位10個，集中展示令氏家外家、艷陽天、向陽餐飲、秦億濃、百年美陽、香味氏族等寶雞特色美食。

大會同期舉辦的寶雞搟面皮、臊子面大賽，共有各縣區(qū)推薦的搟面皮和臊子面企業(yè)各40戶參賽，通過現(xiàn)場制作比拼、專家評審、大眾投票評選，最終評出“寶雞搟面皮”“臊子面”一、二、三等獎，于大會閉幕時公布。同時，作為寶雞數(shù)字化智慧餐飲的代表，味司農(nóng)餐飲有限公司現(xiàn)場展示了味司農(nóng)智能餐飲售賣機，啟動智能餐飲售賣機走進千城萬店項目。

寶雞素有“陜菜之根、美食之源”美譽，《周禮》中明確記載，中國最早的飲食文化與制度起源于西周，而西周的崛起就在寶雞岐山。近年來，寶雞市委、市政府高度重視寶雞美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，通過實施一系列產(chǎn)業(yè)扶持措施，2019年寶雞餐飲業(yè)總體規(guī)模突破百億，營業(yè)額增速連年保持10%以上。2019年世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予寶雞“國際（絲路）美食之都”稱號。今年，寶雞市陸續(xù)出臺了《寶雞搟面皮品牌建設方案》和《深化建設國際（絲路）美食之都的實施意見》，啟動寶雞搟面皮“千城萬店”、寶雞特色菜、寶雞老字號評選以及寶雞搟面皮、岐山臊子面產(chǎn)業(yè)園區(qū)項目，全市餐飲業(yè)總體規(guī)模正在快速發(fā)展。