為推進(jìn)《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版“中國(guó)飲食文化”專(zhuān)題暨《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》編撰工作，10月24日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)在北京召開(kāi)分卷主編工作會(huì)。來(lái)自全國(guó)各地、分別擔(dān)任著《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》聯(lián)合主編、分卷主編或主要撰稿人的34位飲食文化專(zhuān)家學(xué)者蒞臨會(huì)議。

24日上午，《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》聯(lián)合主編、浙江旅游職業(yè)學(xué)院何宏教授主持了在中國(guó)大百科全書(shū)出版社舉辦的集中宣講會(huì)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲等相關(guān)人員出席會(huì)議。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在講話(huà)中充分肯定了各位分卷主編在啟動(dòng)會(huì)之后所做的基礎(chǔ)性工作。他指出，編撰《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》是一項(xiàng)重大的文化工程、系統(tǒng)工程、精品工程，要切實(shí)提高政治站位，深刻認(rèn)識(shí)編撰《全書(shū)》的時(shí)代意義；要提高學(xué)術(shù)認(rèn)同，對(duì)飲食文化的理論建設(shè)和行業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用，要堅(jiān)定文化自信，對(duì)中國(guó)飲食文化的海內(nèi)外的傳播作用。他強(qiáng)調(diào)指出，《全書(shū)》主編團(tuán)隊(duì)是經(jīng)過(guò)認(rèn)真、慎重比選產(chǎn)生的，代表了當(dāng)今學(xué)界和業(yè)界的最高水平。為此，他對(duì)編創(chuàng)團(tuán)隊(duì)提出了具體工作要求：編撰《全書(shū)》責(zé)任重大、使命光榮、榮譽(yù)甚高，一定要努力完成好這項(xiàng)光榮而又艱巨的任務(wù)。

在集中宣講會(huì)上，中國(guó)大百科全書(shū)出版社三版數(shù)據(jù)與專(zhuān)題中心負(fù)責(zé)人程廣媛、責(zé)任編輯臧文文，詳細(xì)介紹了《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》編寫(xiě)體例；聯(lián)合主編、四川旅游學(xué)院杜莉教授對(duì)《全書(shū)》編撰方案、框架邏輯和各卷主要內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致解讀；編委會(huì)辦公室主任趙文珂針對(duì)近期編撰工作中各分卷反映的問(wèn)題提出了解決方案，并介紹下一步編撰工作計(jì)劃。

在分組討論中，與會(huì)人員暢所欲言，對(duì)各分卷的編撰思路、主要內(nèi)容進(jìn)行了廣泛的溝通與交流，并就編撰過(guò)程中遇到的若干具體問(wèn)題進(jìn)行充分討論，達(dá)成共識(shí)。

與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者們實(shí)地考察了北京凱瑞御仙都中國(guó)皇家菜博物館和北京白家大院展覽館。