【本刊輯】中國乳制品的市場規(guī)模接近4 000 億元。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化正在幫助這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。乳制品這一快消行業(yè)銷量波動頻繁、產(chǎn)品質(zhì)量要求高、種類紛繁且快速迭代、產(chǎn)能不斷擴(kuò)大、資源和能源成本逐漸上升，因而對于數(shù)字化賦能帶來的智慧效應(yīng)也顯得更迫切。

以常溫液態(tài)奶為例，其生產(chǎn)工藝流程涵蓋：原奶→檢驗→接收（冷卻）→原奶儲存→標(biāo)準(zhǔn)化（包括：凈乳、均質(zhì)、巴氏殺菌）→RO濃縮→儲存→超高溫滅菌→無菌儲存→產(chǎn)品灌裝→包裝。涉及電、蒸汽、壓縮空氣等多種能源的使用，其中，電耗強(qiáng)度為（60～110）kW·h/t，綜合能耗（30～60）kgce/t。

相比其他乳制品，奶粉的能耗最高。液體奶中大量水分的蒸發(fā)耗能，體現(xiàn)在奶粉制備過程的真空濃縮和噴霧干燥，這兩個工序的能耗占總能耗的70%左右。由此可見，不同乳品生產(chǎn)能耗差別很大。

新奧數(shù)能利用泛能網(wǎng)平臺優(yōu)勢和實踐經(jīng)驗，面向乳制品行業(yè)系統(tǒng)化地提供工業(yè)企業(yè)數(shù)字能源解決方案，幫助乳品企業(yè)不斷優(yōu)化能源利用，實現(xiàn)精細(xì)化管理和降本增效，加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級進(jìn)程。一是標(biāo)準(zhǔn)物聯(lián)采集，能源數(shù)據(jù)可視化。將電力、鍋爐、制冷、空壓等能源設(shè)備和系統(tǒng)物聯(lián)接入泛能網(wǎng)，以全景能流圖的形式實時動態(tài)展現(xiàn)乳品企業(yè)級、車間級、產(chǎn)線級、設(shè)備級等用能數(shù)據(jù)，能源成本一 “幕”了然，能源管理更簡單、直觀、高效。二是數(shù)據(jù)智能驅(qū)動，設(shè)備運維智能化。通過手機(jī)APP，在線監(jiān)控鍋爐、空壓、制冷等能源設(shè)備設(shè)施運行情況，實時動態(tài)掌握設(shè)備運行時長、負(fù)荷率、工作環(huán)境參數(shù)等核心數(shù)據(jù)，實現(xiàn)智能預(yù)警，及時發(fā)現(xiàn)故障異常，助力設(shè)備安穩(wěn)運行。三是數(shù)據(jù)洞察分析，提升能源使用效率?；诤Ａ磕茉磾?shù)據(jù)和70多個針對能源設(shè)備的AI算法模型，泛能網(wǎng)精準(zhǔn)洞察能源設(shè)備優(yōu)化和系統(tǒng)運行情況，智能推送相應(yīng)的優(yōu)化策略和建議，助力能效提升。