佘飛鳳

（蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 江蘇·蘇州 215000）

1 混合式教學(xué)的理論基礎(chǔ)

（1）學(xué)習(xí)金字塔理論。學(xué)習(xí)金字塔理論是由美國(guó)學(xué)者埃德加·戴爾提出的，根據(jù)這一理論，從聽講、閱讀、聲音圖片、示范、小組討論、實(shí)際演練到馬上應(yīng)用，學(xué)習(xí)保持率由低到高，學(xué)習(xí)效果在30%以下的是前4 種，都是個(gè)人學(xué)習(xí)或被動(dòng)學(xué)習(xí)，而后面的幾種，則是主動(dòng)學(xué)習(xí)或參與式學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果在50%以上?；旌鲜浇虒W(xué)的探索即是在提升學(xué)習(xí)者主動(dòng)學(xué)習(xí)的比例，有利于學(xué)習(xí)效果的保持。

（2）掌握學(xué)習(xí)理論。該理論認(rèn)為只要給予足夠的時(shí)間和適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)，幾乎所有學(xué)生都可以掌握所有內(nèi)容。但傳統(tǒng)教學(xué)是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，統(tǒng)一的教材、教學(xué)方式、教學(xué)媒體、考核方式，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，教師被迫以中等水平學(xué)生群體作為參照。信息技術(shù)的發(fā)展，在一定程度上可以解決統(tǒng)一教學(xué)與學(xué)生個(gè)別學(xué)習(xí)需求之間的矛盾。該理論為混合式教學(xué)提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

（3）首要教學(xué)原理。首要教學(xué)原理由美國(guó)教授M.DavidMerill提出，他認(rèn)為教學(xué)者應(yīng)該“聚集解決問題”來開展教學(xué)。作為教學(xué)者，要培養(yǎng)學(xué)習(xí)者解決高層次問題的能力，努力實(shí)現(xiàn)意義學(xué)習(xí)和能力遷移。因此教學(xué)應(yīng)該不斷重復(fù)四階段循環(huán)圈：激活原有知識(shí)、展示論證新知、嘗試應(yīng)用練習(xí)、融會(huì)貫通掌握，即“五星教學(xué)模式”。

2 高職酒店管理推行混合式教學(xué)的必要性

高職院校酒店管理專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握酒店基本知識(shí)，具備高星級(jí)酒店服務(wù)與管理的基本技能，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)能力，能適應(yīng)國(guó)際酒店發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

因此酒店管理專業(yè)在課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容方面，應(yīng)該與酒店的崗位需求相匹配；教學(xué)設(shè)計(jì)上應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

傳統(tǒng)的教學(xué)手段比較單一，基礎(chǔ)知識(shí)模塊主要采用講授法，輔以案例教學(xué)、課堂討論等，通過試卷的形式考察學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶掌握程度；技能模塊多是讓學(xué)生按照一定的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)械化的練習(xí)，最后參照標(biāo)準(zhǔn)給予評(píng)分。在這個(gè)過程中，因?yàn)閷W(xué)生缺乏對(duì)酒店真實(shí)工作場(chǎng)景的認(rèn)知，對(duì)酒店的工作流程和對(duì)客戶服務(wù)沒有切身的感受，這就使得學(xué)生理解不深，思考不透，學(xué)完收獲甚微，走上工作崗位時(shí)有嚴(yán)重的“脫節(jié)”感。學(xué)生分析問題、解決問題的能力沒有得到鍛煉，而這些恰恰是從學(xué)校人轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)人時(shí)所不可或缺的能力。

3 酒店管理混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)與開發(fā)模型

3.1 ADDIE 模型

ADDIE 是一種最為常見的教學(xué)設(shè)計(jì)模型，它包括了五個(gè)部分：

A：analysis 分析，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)對(duì)象、教學(xué)環(huán)境等進(jìn)行一系列的分析。

D：design 設(shè)計(jì)，對(duì)將要進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。

D：development開發(fā)，在上述兩個(gè)步驟的基礎(chǔ)上，撰寫課程內(nèi)容等。

I：implement 實(shí)施，對(duì)已開發(fā)的課程進(jìn)行教學(xué)實(shí)施。

E：evaluation 評(píng)價(jià)，對(duì)教學(xué)課程及學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)估。

這一套模型包含了要學(xué)什么、如何去學(xué)，以及如何確定學(xué)習(xí)成效，酒店管理專業(yè)可以在人才培養(yǎng)方案和課程大綱的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店崗位需求和教材，實(shí)施這一套完整的流程。

3.2 CBET 模型

CBET 模型即能力本位教育培訓(xùn)模式(Competency Based Education and Training Model)，它是以某一工作崗位所需的能力作為課程開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，并將學(xué)習(xí)者獲得相關(guān)的能力作為教育的宗旨。

如前所述，酒店行業(yè)的特性決定了高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)必須以崗位能力要求為出發(fā)點(diǎn)，以讓學(xué)生掌握相應(yīng)知識(shí)與技能為最終目的。可以結(jié)合DACUM 分析法，確定崗位能力，制定教學(xué)計(jì)劃。

4 混合式教學(xué)的實(shí)施策略

線上教學(xué)和線下授課的關(guān)系，二者應(yīng)該是緊密結(jié)合，互為整體。線上教學(xué)資源重在達(dá)成知識(shí)目標(biāo)，線下授課著重鍛煉技能，并在掌握知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生分析問題、解決問題、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等綜合素質(zhì)。

4.1 線上教學(xué)資源的開發(fā)

首先需要明確一點(diǎn)，混合式教學(xué)并不是簡(jiǎn)單地將一部分內(nèi)容由線下轉(zhuǎn)為線上，將教學(xué)場(chǎng)所由教室轉(zhuǎn)為網(wǎng)絡(luò)。線上教學(xué)資源的存在應(yīng)該是作為課程的前置學(xué)習(xí)，為線下的面授課作鋪墊，二者要能有機(jī)融合起來，利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)的不足。

我們可以梳理酒店管理核心專業(yè)課程的框架，搭建線上與線下授課內(nèi)容的邏輯架構(gòu)，開發(fā)線上教學(xué)資源。這些資源可以包括微課視頻、PPT 課件，案例集、測(cè)試題以及相關(guān)圖文資料，還可以包括時(shí)下比較流行的直播。后者比如觀看參觀酒店的直播或者聆聽酒店嘉賓講座，一方面可以讓我們的教學(xué)方式更多元化，另一方面能彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)中酒店實(shí)景的缺失。

4.2 線下教學(xué)模式的選擇

對(duì)于線下教學(xué)，國(guó)內(nèi)學(xué)者基本已有共識(shí)，即線下課堂應(yīng)該“以學(xué)生為中心”，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，教師引導(dǎo)學(xué)生通過小組討論、任務(wù)探究等形式，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用、分析、評(píng)價(jià)、創(chuàng)造這些更高階的能力，不僅要學(xué)會(huì)，還要能遷移。線下教學(xué)可以從這10 個(gè)部分展開：

（1）引起注意，激發(fā)動(dòng)機(jī)。通過多種形式的導(dǎo)入來引起學(xué)生的興趣。

（2）明確學(xué)習(xí)目標(biāo)(WII-FM)。研究表明，每個(gè)人都有WIIFM，學(xué)員如果在課前知道這部分內(nèi)容對(duì)我有什么用（What’s in it for me?），將會(huì)更愿意投入。

（3）激發(fā)舊知。激發(fā)舊知不是簡(jiǎn)單的回顧“我們上節(jié)課學(xué)習(xí)了什么”，而是通過多種表現(xiàn)形式，讓學(xué)生調(diào)動(dòng)舊有的知識(shí)儲(chǔ)備。

（4）呈現(xiàn)新知。呈現(xiàn)新知識(shí)、技能或待解決的任務(wù)。

（5）提供指導(dǎo)。通過研討、分享實(shí)現(xiàn)知識(shí)的精加工。

（6）提供練習(xí)。通過練習(xí)發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)。

（7）進(jìn)行反饋。在過程中應(yīng)有經(jīng)常性的反饋，提供正確和延展性信息。

（8）測(cè)試評(píng)估。對(duì)新知識(shí)和技能的延遲保持情況進(jìn)行檢驗(yàn)。

（9）總結(jié)拓展。對(duì)整節(jié)課進(jìn)行回顧總結(jié)，提供拓展思路，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的遷移。

（10）布置作業(yè)。通過課后的練習(xí)對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行強(qiáng)化。

4.3 評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

教學(xué)評(píng)價(jià)是完整教學(xué)活動(dòng)不可或缺的一部分，但由于混合式教學(xué)不同于傳統(tǒng)教學(xué)，其中用到了多種教學(xué)資源、教學(xué)手段和教學(xué)呈現(xiàn)方式，傳統(tǒng)的考核評(píng)價(jià)方式在混合式教學(xué)中難以公正、全面的反映學(xué)生的表現(xiàn)，我們需要搭建新型的教學(xué)評(píng)價(jià)體系。既然混合式教學(xué)是以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生軟技能的發(fā)展，那么評(píng)價(jià)方式也要從知識(shí)本位，轉(zhuǎn)向知識(shí)和能力本位，注重對(duì)學(xué)生信息搜集整理能力、問題分析解決能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力等的考核。

4.3.1 過程性評(píng)價(jià)

考慮到職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生的考核要求應(yīng)該細(xì)致且明確，并將評(píng)價(jià)量表發(fā)放到學(xué)生。

線上學(xué)習(xí)階段：學(xué)生根據(jù)教師提供的資源進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)是最基本的，但為了避免學(xué)生只看不學(xué)，促進(jìn)思考，加深學(xué)習(xí)深度，可以在每個(gè)小節(jié)后設(shè)置一些測(cè)試。這些測(cè)試形式多樣，除了傳統(tǒng)的試題之外，還可以采用ORID 式（焦點(diǎn)討論法）的問題，或者錄制一段學(xué)習(xí)感悟的視頻借助AI手段進(jìn)行評(píng)分等。

線下面授階段：在線上課程的基礎(chǔ)上，學(xué)生已基本掌握酒店管理的一些基礎(chǔ)知識(shí)，線下面授課主要是針對(duì)線上內(nèi)容組織討論探究，綜合運(yùn)用頭腦風(fēng)暴、世界咖啡、團(tuán)隊(duì)共創(chuàng)等方法，在這個(gè)過程中，教師要對(duì)學(xué)生的工作量、參與度、主動(dòng)性、邏輯性、表達(dá)能力、眼神交流等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

4.3.2 終結(jié)性評(píng)價(jià)

終結(jié)性評(píng)價(jià)就是以預(yù)先設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)為基準(zhǔn)，在教學(xué)活動(dòng)結(jié)束后對(duì)課程內(nèi)容的達(dá)成結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，用以檢驗(yàn)學(xué)生的知識(shí)掌握情況、技能熟練度、任務(wù)完成情況、創(chuàng)新精神等。一般放在學(xué)期中或?qū)W期末，次數(shù)較少。

以往我們傳統(tǒng)教學(xué)評(píng)價(jià)考核中，終結(jié)性評(píng)價(jià)占比較大，學(xué)生為了分?jǐn)?shù)而考試，至于學(xué)習(xí)的過程和成效往往不重視。在混合式教學(xué)中，我們應(yīng)該構(gòu)建完整的評(píng)價(jià)體系，提升過程性評(píng)價(jià)的比例，對(duì)整個(gè)教學(xué)過程進(jìn)行全面的評(píng)估。

5 結(jié)語(yǔ)

雖然混合式教學(xué)可以提升高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果，為酒店管理專業(yè)的建設(shè)及發(fā)展提供助力，但在推進(jìn)過程中還存在一些諸如學(xué)生自覺性差、教師平臺(tái)使用熟練程度不高等難點(diǎn)，需要自上而下的探索與實(shí)踐。