徐彥軍， 李昌俊2， 肖 軍3， 陳金棒4， 張 松

(1.貴州大學(xué)， 貴陽(yáng) 550025； 2.貴州水西謠食用菌種植專業(yè)合作社， 貴州 黔西 551500；3.貴州省印江縣食用菌產(chǎn)業(yè)辦， 貴州 印江 555200；4.貴州永興農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司， 貴州 三都 558109)

香菇(LentanusedodesBerk.Sing)在正常生長(zhǎng)發(fā)育條件下遇到低溫、干燥、溫濕差等逆境，菌蓋表皮開(kāi)裂，形成褐白相間的花紋(花菇)，屬不可遺傳變異[1]?；ü絻r(jià)格高、種植效益好，提高花菇在香菇生產(chǎn)中的比例，是實(shí)現(xiàn)菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)增收的重要措施之一。貴州省花菇栽培起步晚，菇農(nóng)盲目選購(gòu)花菇品種且沒(méi)有經(jīng)過(guò)引種試驗(yàn)就直接應(yīng)用于生產(chǎn)，致使花菇率低，產(chǎn)量不高，生產(chǎn)效益未能充分發(fā)揮[2]。課題組引進(jìn)6個(gè)香菇菌株，研究在貴州高濕寡日照氣候條件下，菌絲生長(zhǎng)速度、子實(shí)體產(chǎn)量、花菇率及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率表現(xiàn)，篩選出產(chǎn)量高、花菇率高的優(yōu)良菌株，突破貴州香菇品種與生產(chǎn)模式單一瓶頸，為豐富貴州省花菇栽培品種提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1供試菌種及地點(diǎn)

L 952(華中農(nóng)大)，135-1、9015、939”(慶元縣食用菌科研中心選育)，久香秋7(湖北長(zhǎng)久菌業(yè)有限公司)，9608(西峽縣食用菌科研中心)。試驗(yàn)在貴州大學(xué)園藝實(shí)驗(yàn)室、黔西縣大關(guān)鎮(zhèn)貴州水西謠食用菌種植專業(yè)合作社基地和三都縣周覃農(nóng)業(yè)園區(qū)進(jìn)行。

1.1.2菌棒培養(yǎng)料

各菌株菌棒培養(yǎng)料配方相同：樺木屑78%、麥麩20%、糖1%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、50%的多菌靈0.1%、硫酸鎂0.1%，充分混勻，培養(yǎng)料含水量為55%～60%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1裝袋、接種、培養(yǎng)

按照配方稱量木屑和其他輔料，攪拌混合均勻(含水量約55%)，pH調(diào)至6.5～7.0，以15 cm×55 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋裝袋，每袋投干料1.7 kg，在溫度為120 ℃，壓力為0.15 MPa時(shí)，滅菌2 h。

待料袋溫度降至30 ℃以下時(shí)，側(cè)面打穴接種，每個(gè)品種重復(fù)3次，每次重復(fù)接種20袋，分別擺放。發(fā)菌溫度控制在25 ℃左右，濕度控制在65%～70%。采用劃線法測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度，2 d后劃起始線，每5 d觀察菌絲生長(zhǎng)情況并記錄。

菌絲生長(zhǎng)速度(mm/d)=菌落表面起始線與終止線之間直線距離(mm)/菌絲生長(zhǎng)天數(shù)(d)。

1.2.2轉(zhuǎn) 色

在菌袋發(fā)滿菌絲后5～7 d脫袋，控制溫度15～22 ℃，RH維持在75%～85%，增加通風(fēng)次數(shù)、通風(fēng)時(shí)間和噴水次數(shù)等，誘導(dǎo)菌棒正常轉(zhuǎn)色。

1.2.3出菇管理

菌絲滿袋轉(zhuǎn)色好后，控制溫度在15～20 ℃，晝夜溫差10 ℃左右，空氣相對(duì)濕度90%左右，誘導(dǎo)子實(shí)體分化，進(jìn)行出菇管理。

表1 不同花菇菌袋菌絲生長(zhǎng)發(fā)育狀況

菌株 接種至滿袋/d接種至轉(zhuǎn)色/d菌絲長(zhǎng)勢(shì)密度粗壯度發(fā)菌速度菌絲色澤菌絲生長(zhǎng)速度/(mm·d-1)135-16580濃密粗壯快雪白2.65±0.1159aA久香秋76875濃密粗壯快雪白2.22±0.0907bAB9397382濃密粗壯快雪白 2.17±0.2977bAB96088086較濃密較粗壯較快潔白2.03±0.0961bBL9528394較濃密較粗壯較快潔白1.97±0.0971bB90158391濃密粗壯快雪白1.93±0.0208bB

表2 不同花菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

菌株 轉(zhuǎn)色/d菌蓋直徑/cm菌蓋厚/cm菌柄長(zhǎng)/cm菌柄粗/cm平均單菇鮮重/g135-1435.171.482.031.3825.37±0.3305aAL952495.321.442.251.4225.77±0.3900aA939554.681.452.141.4024.76±0.3197aAB9608624.491.401.871.2923.06±0.6047bC久香秋7464.741.392.061.3823.47±0.4070bBC9015485.231.431.921.3725.22±0.3250aA

1.2.4花菇培育

按照“護(hù)蕾—蹲蕾—促花”方法進(jìn)行花菇培育。

1.2.5采 收

花菇菌蓋尚未充分展開(kāi)，邊緣內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”及時(shí)采收。

1.3 性狀測(cè)定

1) 各品種花菇菌袋菌絲生長(zhǎng)情況(菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲長(zhǎng)速、滿袋時(shí)間、轉(zhuǎn)色情況)。

2) 各品種花菇菌棒子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況。觀察記錄菌株轉(zhuǎn)色時(shí)間，對(duì)每次采收的鮮菇的菌柄長(zhǎng)度和粗度、菌蓋的直徑和厚度、單個(gè)子實(shí)體重量及產(chǎn)量等性狀分別進(jìn)行測(cè)量，計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

生物轉(zhuǎn)化率=(鮮菇重/培養(yǎng)料干重)×100%。

3) 按照大、中、小不同形態(tài)的菇體分別隨機(jī)采60朵，每20朵進(jìn)行稱重，并計(jì)算其平均值，得出單個(gè)鮮菇子實(shí)體平均重量。

4) 各品種花菇子實(shí)體花菇率與花菇質(zhì)量情況。

5) 采用Excel 2007軟件和SPSS 25.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同花菇菌株菌絲生長(zhǎng)情況

表1表明，菌株135-1菌絲平均生長(zhǎng)速率最快(2.65 mm·d-1)，與9608、L 952和9015達(dá)極顯著差異水平。9015日均生長(zhǎng)速率最慢(1.93 mm·d-1)，與9608和L 952無(wú)顯著差異。在菌絲長(zhǎng)勢(shì)方面，菌株135-1、久香秋7、939以及9015表現(xiàn)較好，其菌絲濃密、粗壯，發(fā)菌速度快，色澤雪白；而9608、L 952的表現(xiàn)稍弱。6個(gè)菌株菌絲滿袋所需時(shí)間從短到長(zhǎng)依次為：135-1<久香秋7<939<9608

2.2 不同花菇菌株子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況

表2表明，各菌株轉(zhuǎn)色時(shí)間，菌株135-1的轉(zhuǎn)色期最短(43 d)，9608轉(zhuǎn)色時(shí)間長(zhǎng)達(dá)62 d，9015和L 952的轉(zhuǎn)色天數(shù)接近。菌蓋直徑最大為L(zhǎng) 952，最小是9608，兩者相差0.83 cm。6個(gè)菌株鮮菇菌蓋厚都≥1.2 cm，且菌蓋直徑除菌株9608外，其余都在4.6～6 cm之間，根據(jù)NY/T 1061可知符合等級(jí)劃分一級(jí)及以上要求。6個(gè)菌株菌柄長(zhǎng)者，菌柄也稍粗，L 952 菌柄長(zhǎng)且粗，最短最細(xì)的是9608。單菇鮮重以L 952最大(25.77 g)，9608最小(23.06 g)，經(jīng)多重比較，菌株135-1、L 952和9015單菇鮮重差異不顯著，且分別與久香秋7和9608差異達(dá)極顯著水平。

2.3 不同花菇菌株子實(shí)體產(chǎn)量情況分析

由表3可知，各菌株子實(shí)體產(chǎn)量排序?yàn)椋篖 952(15.52 kg)>135-1(15.28 kg)>9015(14.53 kg)>939(14.14 kg)>久香秋7(13.54 kg)>9608(12.69 kg)。各花菇菌株生物轉(zhuǎn)化率依次為：L 952> 135-1>9015>939>久香秋7>9608。L 952和135-1的子實(shí)體產(chǎn)量差異不顯著，與其他4個(gè)菌株產(chǎn)量達(dá)極顯著差異水平；生物轉(zhuǎn)化率最高是L 952(46%)，135-1次之(為45%)。9015和939分別與久香秋7和9608的子實(shí)體平均產(chǎn)量?jī)蓛纱嬖跇O顯著差異，其中9608生物轉(zhuǎn)化率最低(37%)。

表3 不同花菇菌棒產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

菌株 20棒平均產(chǎn)量/kg生物轉(zhuǎn)化率/%L95215.52±0.0929aA46135-115.28±0.1041aA45901514.53±0.0231bB4393914.14±0.2571cB42久香秋713.54±0.1185dC40960812.73±0.1305eD37

2.4 不同菌株子實(shí)體花菇質(zhì)量與花菇率

表4表明花菇產(chǎn)量最高的是135-1，為11.24 kg；最低是9608，為9.56 kg；兩者產(chǎn)量差距較大。久香秋7、9608、135-1和9015花菇率比較高，均超過(guò)70%。L 952和939稍低，彼此相差不大?；ü劫|(zhì)量較好，均有菌周裂紋，9015、135-1和久香秋7菌蓋面裂紋深且大。

表4 不同花菇子實(shí)體花菇率與花菇質(zhì)量情況

菌株 香菇產(chǎn)量/kg花菇產(chǎn)量/kg花菇率/%菌蓋面裂紋菌周裂紋L95215.52 10.6669淺、小有135-115.28 11.2474深、大有901514.53 10.4272深、大有93914.14 9.5768淺、小有久香秋713.54 10.3977深、大有960812.73 9.5675淺、小有

3 討論與結(jié)論

干濕差是花菇形成的真正原因，出菇時(shí)晝夜溫差維持在10℃左右，可以加速花菇的形成。另外，低溫條件下花菇柄短肉厚品質(zhì)優(yōu)，創(chuàng)造低溫有助于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花菇[2]。

久香秋7、9608和135-1菌柄較細(xì)短，子實(shí)體形態(tài)較好，花菇率較高，分別為77%、75%和74%，同張美彥等[3]研究得出的菌柄細(xì)易形成花菇相符。

楊春華等[4]研究發(fā)現(xiàn)，菌株在不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚯闆r下轉(zhuǎn)色異常。試驗(yàn)表明6個(gè)菌株皆正常轉(zhuǎn)色，說(shuō)明對(duì)貴州省氣候適應(yīng)性較好，但在轉(zhuǎn)色時(shí)間上有明顯差異，這可能與品種生物學(xué)特性有關(guān)。針對(duì)939和9015轉(zhuǎn)色較差問(wèn)題，可以適度增加散射光提高轉(zhuǎn)色度[5]。

9608在北方地區(qū)菇體韌性好，菇形圓整、菇柄短，花菇率達(dá)75%以上[6]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受貴州寡日照高濕氣候影響，其在試驗(yàn)地區(qū)優(yōu)勢(shì)不明顯。所以香菇栽培忌盲目跟風(fēng)，需結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和出菇試驗(yàn)引進(jìn)。

綜合6個(gè)菌株生物學(xué)效率和產(chǎn)量，135-1可初步作為貴州栽培的花菇菌株進(jìn)行推廣。