王珊

摘要：在食品專業(yè)的學(xué)習(xí)中，少不了對(duì)儀器的使用。本文將討論儀器的使用方式以及在使用過(guò)程中存在的一些問(wèn)題，并且提出改進(jìn)措施。除了對(duì)于儀器的使用之外，仿真實(shí)驗(yàn)室也將大力推廣應(yīng)用在食品專業(yè)之中，能夠讓學(xué)生們實(shí)地感受，從而提升食品專業(yè)儀器分析課程的教學(xué)水平。

關(guān)鍵詞：學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué);食品專業(yè);實(shí)驗(yàn)操作;仿真軟件

一、儀器分析實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題

由于時(shí)代的不斷發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)科技水平也在逐步提升，在這樣的趨勢(shì)下，分析儀器也正朝著更加智能化和人性化的方向發(fā)展，但是其價(jià)格也更加昂貴。由于目前我國(guó)高職院校的教育經(jīng)費(fèi)有限，現(xiàn)在只有一些基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，例如分光光度計(jì)、保溫箱、培養(yǎng)箱等，缺乏一些精細(xì)的設(shè)備。而且在食品專業(yè)方面的教學(xué)，主要是以理論知識(shí)的學(xué)習(xí)為主。學(xué)完理論知識(shí)后，再以實(shí)習(xí)過(guò)程中的參觀學(xué)習(xí)來(lái)逐步掌握儀器的操作，沒(méi)有學(xué)生直接自主上手的過(guò)程。只以觀看來(lái)學(xué)習(xí)，學(xué)生會(huì)逐漸失去興趣，不利于學(xué)生的自主創(chuàng)造性、主動(dòng)性的培養(yǎng)，使得食品安全專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量與人才培養(yǎng)難以提升。

由于實(shí)驗(yàn)教育經(jīng)費(fèi)有限，因此許多材料儀器十分昂貴，并且在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的消耗巨大，所以導(dǎo)致許多課程，并沒(méi)有開(kāi)設(shè)來(lái)讓學(xué)生操作。但經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些實(shí)驗(yàn)操作有利于學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解以及后續(xù)的發(fā)展。

同時(shí)，許多食品專業(yè)教師并沒(méi)有接觸過(guò)高檔儀器和新出設(shè)備，只觀看過(guò)一些視頻圖片，沒(méi)有真正的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，老師也沒(méi)有辦法進(jìn)行積極有效的指導(dǎo)，無(wú)法深入地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的講解。

由于教學(xué)時(shí)間有限，實(shí)驗(yàn)課的安排時(shí)間比較少，雖然注重了知識(shí)的學(xué)習(xí)，但是缺乏對(duì)于知識(shí)的運(yùn)用以及技能的提升。為了減輕學(xué)生的負(fù)擔(dān)，減少了接觸一些設(shè)備的機(jī)會(huì)，壓縮了學(xué)時(shí)，使得實(shí)驗(yàn)的時(shí)間就更加不夠。

實(shí)驗(yàn)考察檢驗(yàn)方式具有一定的局限性。目前實(shí)驗(yàn)考試的評(píng)定主要以學(xué)生做完實(shí)驗(yàn)之后寫(xiě)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告來(lái)打分，但是許多學(xué)生上網(wǎng)照抄和學(xué)生之間相互抄襲實(shí)驗(yàn)結(jié)果，導(dǎo)致學(xué)生成績(jī)不真實(shí)，在這樣無(wú)壓力的考察之下，導(dǎo)致他們對(duì)于課程的不重視。

由于實(shí)驗(yàn)本身的特殊性，所用的儀器材料比較貴，許多儀器從外表看差別不大，但是其內(nèi)部結(jié)構(gòu)有很大的差別，僅以目測(cè)是難以觀察到的，因此需要學(xué)生們進(jìn)行實(shí)地的接觸，才能增加他們對(duì)于儀器的理解。

二、進(jìn)行儀器分析仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)的原因

（一）提高學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量

開(kāi)設(shè)仿真實(shí)驗(yàn)室有利于學(xué)生直觀地觀察實(shí)驗(yàn)的儀器，并且增加他們對(duì)于儀器的認(rèn)識(shí)與理解。仿真實(shí)驗(yàn)室本身生動(dòng)形象、圖文結(jié)合，可調(diào)動(dòng)學(xué)生所有的感官，有利于提高他們的學(xué)習(xí)興趣。

（二）彌補(bǔ)教學(xué)經(jīng)費(fèi)的不足，提高實(shí)驗(yàn)操作水平

仿真實(shí)驗(yàn)室由于是在電腦上完成的，所以構(gòu)建一個(gè)仿真實(shí)驗(yàn)室只需要在電腦上購(gòu)買一些仿真軟件，并且對(duì)老師進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們學(xué)會(huì)使用這些軟件，這樣就省去了購(gòu)買價(jià)格高昂的儀器，還可以滿足學(xué)生的實(shí)踐操作需求。仿真實(shí)驗(yàn)室由于其虛擬性，不用擔(dān)心對(duì)于環(huán)境的污染。

（三）滿足學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)需求，提高競(jìng)賽競(jìng)爭(zhēng)力

由于教育經(jīng)費(fèi)的緊張，有時(shí)學(xué)校沒(méi)有辦法提供足夠的儀器來(lái)供所有人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)。那么，由于分析儀器的仿真軟件是可以在電腦上運(yùn)行的，這樣就很好地解決了教育經(jīng)費(fèi)緊張的問(wèn)題，使每個(gè)學(xué)生都可以進(jìn)行自主的操作，從而滿足了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需求。儀器分析的競(jìng)賽一直都在舉行，引入仿真軟件可以彌補(bǔ)無(wú)法讓學(xué)生實(shí)地接觸儀器的缺陷，使其與其他的學(xué)生進(jìn)行比拼，來(lái)增加學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力。

結(jié)語(yǔ)

隨著時(shí)代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在不斷進(jìn)步。各大院校配有的計(jì)算機(jī)設(shè)備也在不斷更新，仿真教學(xué)軟件也得到了更加廣泛的運(yùn)用。由于仿真教學(xué)軟件可以彌補(bǔ)經(jīng)費(fèi)不足、器材昂貴的缺陷，使每個(gè)學(xué)生都可以接觸實(shí)驗(yàn)操作來(lái)提升學(xué)習(xí)效率，從而提高了學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力。