□ 廖 勇 李 奕 宜賓市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品的安全性越來(lái)越重視，然而，食品檢測(cè)的質(zhì)量對(duì)食品安全起著關(guān)鍵性作用，本文就食品檢測(cè)的質(zhì)量控制進(jìn)行了研究并提出了一些控制策略。

民以食為天，食品安全關(guān)乎居民的健康問(wèn)題，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)待食品安全問(wèn)題越來(lái)越看重，有效提高食品的安全性，需要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)的質(zhì)量控制。近年關(guān)于食品安全問(wèn)題的新聞層出不窮，且均造成了嚴(yán)重的后果，由此可見(jiàn)，加強(qiáng)食品檢測(cè)的質(zhì)量控制有一定的必要性。

食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法是食品相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的組成部分，在其實(shí)際運(yùn)用中，檢測(cè)對(duì)象通常為比較普遍的元素，根據(jù)物體對(duì)特殊光的吸收效果進(jìn)行實(shí)際檢測(cè)。在實(shí)際檢測(cè)中，由于光譜的作用，樣本中含有的元素與被吸收光強(qiáng)度成正比例關(guān)系，由此，原子吸收分光光度法能夠檢測(cè)出物質(zhì)元素所占比例。運(yùn)用這種方法能夠有效保障食品安全，食品檢測(cè)的具體元素含量得到有效且嚴(yán)格的控制。

食品微生物檢測(cè)

微生物無(wú)處不在，食物中所含有的蛋白質(zhì)等給微生物的存在提供了基礎(chǔ)，在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)時(shí)，需要對(duì)菌群的數(shù)量以及細(xì)菌的類別等進(jìn)行具體劃分，對(duì)檢測(cè)目標(biāo)進(jìn)行具體規(guī)劃。食品微生物的檢測(cè)為食品安全奠定了基礎(chǔ)，其不僅可以推算出食物的有效可食用期限，還可以對(duì)食物的可食用性有一定的了解，防止食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。在檢測(cè)過(guò)程中要對(duì)環(huán)境、溫度等條件進(jìn)行嚴(yán)格控制，并且要確保整個(gè)檢測(cè)過(guò)程中檢測(cè)環(huán)境的整潔衛(wèi)生，同時(shí)做好檢測(cè)結(jié)果的全面記錄。

食品相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制策略

規(guī)范儀器的使用

檢測(cè)儀器是確保食品檢測(cè)工作順利開(kāi)展的基礎(chǔ)，檢測(cè)儀器的管理對(duì)提高食品檢測(cè)結(jié)果的正確性有很大作用。在食品檢測(cè)前要對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，保證儀器設(shè)備的精準(zhǔn)性。檢測(cè)人員要具有一定的專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)、熟練掌握食品檢測(cè)的操作流程，并且要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，防止人為因素導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差。對(duì)于檢測(cè)儀器的管理要有專業(yè)人員負(fù)責(zé)，食品檢測(cè)過(guò)程要進(jìn)行詳細(xì)記載，如檢測(cè)日期、檢測(cè)結(jié)果、使用儀器設(shè)備等。

選擇合理的檢測(cè)方法

檢測(cè)方法對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量有著決定性影響，對(duì)于食品檢測(cè)質(zhì)量進(jìn)行有效控制要合理運(yùn)用食品檢測(cè)方法。綜合考慮各種因素，決定使用的檢測(cè)方法。檢測(cè)人員要嚴(yán)格遵守檢測(cè)方法的操作規(guī)范以及儀器設(shè)備的使用事項(xiàng)，避免人為錯(cuò)誤而給檢測(cè)結(jié)果帶來(lái)影響。對(duì)于檢測(cè)人員的管理可以進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，提升檢測(cè)人員的操作技能水平，從而提高檢測(cè)質(zhì)量。與此同時(shí)，檢測(cè)室的工作環(huán)境也要特別注意，在食品檢測(cè)過(guò)程中，對(duì)于光照、溫度等條件要嚴(yán)格掌控，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

完善食品產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的管理制度

影響食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的因素有很多，為了加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量的控制，需要加大監(jiān)管力度。加強(qiáng)檢測(cè)人員的管理工作，迪歐各工作內(nèi)容進(jìn)行明確劃分，充分調(diào)動(dòng)檢測(cè)人員工作的積極性。對(duì)于檢測(cè)儀器的管理要制定完善的管理制度，明確檢測(cè)儀器以及檢測(cè)所需材料的使用，分門別類的進(jìn)行管理規(guī)劃。檢測(cè)管理制度的完善可以對(duì)具體工作流程的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，保障檢測(cè)樣本符合食品檢驗(yàn)管理標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)指標(biāo)。利用數(shù)據(jù)化管理，將檢測(cè)得到的詳細(xì)數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)化記載，如時(shí)間、日期、檢測(cè)樣本、數(shù)據(jù)和檢測(cè)人員等信息，確保日后有問(wèn)題發(fā)生時(shí)，可直接準(zhǔn)確查找問(wèn)題的主要責(zé)任體，并要求其承擔(dān)相應(yīng)的后果。

提高檢測(cè)人員的專業(yè)水平

食品檢測(cè)人員是食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的核心，對(duì)食品檢測(cè)的質(zhì)量起著關(guān)鍵性作用，所以對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)水平就有著更加嚴(yán)格的要求。建立高素質(zhì)人才隊(duì)伍，在選擇檢測(cè)人員時(shí)，要求其具有專業(yè)知識(shí)，且有較強(qiáng)的實(shí)際操作能力，提高檢測(cè)人員隊(duì)伍的整體專業(yè)素養(yǎng)，提高工作效率。加大對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)人員的培訓(xùn)力度，定期或不定期的對(duì)檢測(cè)人員展開(kāi)培訓(xùn)，可以適當(dāng)開(kāi)展有關(guān)檢測(cè)的比賽活動(dòng)，不斷提高檢測(cè)人員的素質(zhì)，也可以進(jìn)行定期的員工業(yè)績(jī)?cè)u(píng)比，獎(jiǎng)罰分明，提高檢測(cè)人員工作的積極性。此外，在檢測(cè)人員的培訓(xùn)中，不僅僅要注重對(duì)專業(yè)知識(shí)、操作能力的培訓(xùn)，也要提高檢測(cè)人員對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量重要性的認(rèn)識(shí)，使其認(rèn)識(shí)到檢測(cè)人員的工作職責(zé)。

結(jié)論

根據(jù)本文所闡述的內(nèi)容可見(jiàn)，對(duì)于食品檢測(cè)的質(zhì)量控制需要從多方位開(kāi)展，加大食品檢測(cè)力度，提高檢測(cè)人員隊(duì)伍建設(shè)，完善食品檢測(cè)管理工作，不斷加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)的質(zhì)量控制對(duì)食品安全有著重要意義。