□ 周 偉 中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)后勤保障部膳食服務(wù)中心

在時(shí)代與經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步的情況下，人們對(duì)于食品安全的重視程度也在不斷提升。在這種情況下為了提升食品安全監(jiān)督管理質(zhì)量，保障人們的身體健康，那么就要重視食品安全監(jiān)測(cè)工作，并且還要根據(jù)實(shí)際情況制定合理的檢測(cè)方案，確保我國(guó)檢測(cè)水平符合世界標(biāo)準(zhǔn)?；诖?，本文首先對(duì)食品安全檢測(cè)的實(shí)際情況進(jìn)行了觀察，之后對(duì)食品安全檢查存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入的研究，并且提出了有效的完善方案，希望可以通過(guò)這種方式確保群眾的身體健康。

根據(jù)目前的實(shí)際情況來(lái)看，食品安全方面的問(wèn)題已經(jīng)受到人們的重視，而且也是需要進(jìn)行深入研究的問(wèn)題。食品安全對(duì)群眾的健康有著直接的影響，目前市場(chǎng)上來(lái)源不明的食品非常多，而且食品加工廠的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)大，在這種情況下若是不對(duì)食品安全進(jìn)行控制，那么將會(huì)對(duì)群眾的生命安全與健康造成威脅。另外食品安全問(wèn)題涵蓋多個(gè)領(lǐng)域，例如教育業(yè)、國(guó)民政治以及文化事業(yè)等。從現(xiàn)實(shí)的角度來(lái)講，我國(guó)已經(jīng)對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行了重視，并且針對(duì)此方面提出了相關(guān)的限制法案，明確了需要控制的多個(gè)部分。有關(guān)部門(mén)在食品檢查過(guò)程中，應(yīng)該嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，提升檢查力度，而且還要逐漸面向大眾，從而預(yù)防檢查不合格與重復(fù)檢查等現(xiàn)象。

食品安全檢測(cè)存在的主要問(wèn)題

食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)未成體系

在有關(guān)食品法案提出之后，很多部門(mén)就已經(jīng)進(jìn)行了大力的改革，而且改革的力度非常大，涉及的范圍也較為廣泛。在市場(chǎng)監(jiān)督局成立之后，很多職位發(fā)生了轉(zhuǎn)變與整合，同時(shí)也進(jìn)入了獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)。在這種現(xiàn)象下，多個(gè)檢測(cè)部門(mén)使用了強(qiáng)制檢測(cè)的方式，在加上檢測(cè)技術(shù)方面的缺失，限制了檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展。另外，在很多地區(qū)都具有檢測(cè)系統(tǒng)不完善的情況，例如，有些生產(chǎn)食品的小作坊在出售食品前，需要進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，但是由于距離質(zhì)檢部門(mén)的距離較遠(yuǎn)，所以食品在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就發(fā)生了質(zhì)變，樣品因?yàn)榘l(fā)生了變質(zhì)所以被拒收。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源不足

一直到2010年，市場(chǎng)中很多部門(mén)都具備了良好的檢測(cè)能力，而且從多元化的角度來(lái)看，食品檢測(cè)資源已經(jīng)得到了不同程度的整合。但是根據(jù)目前的實(shí)際情況來(lái)看，很多部門(mén)使用的檢測(cè)設(shè)備不符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，還存在檢測(cè)方案落后等情況，還有部分食品產(chǎn)業(yè)無(wú)法順利完成安全性質(zhì)檢，所以在多個(gè)檢測(cè)方面依然存在著問(wèn)題。另外，資金也對(duì)食品安全檢測(cè)造成了很大影響，還存在使用的檢測(cè)方式老舊等情況，抽樣調(diào)查過(guò)程無(wú)法使用現(xiàn)有的設(shè)備完成，所以食品安全無(wú)法得到保障。在當(dāng)下，很多企業(yè)依然沒(méi)有良好的食品檢測(cè)設(shè)備，很多企業(yè)在檢測(cè)時(shí)也是沒(méi)有目標(biāo)的進(jìn)行。

檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才匱乏

人才是進(jìn)行食品檢測(cè)的重要保障，同時(shí)也是保障檢測(cè)質(zhì)量的基礎(chǔ)，所以檢測(cè)部門(mén)應(yīng)該對(duì)實(shí)際的操作人員進(jìn)行有效的劃分。但是對(duì)于一些縣級(jí)城市來(lái)講，很多檢測(cè)部門(mén)沒(méi)有良好的專(zhuān)業(yè)人才與檢測(cè)技術(shù)。在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，很多人員由于地域限制也不愿意參與到其中。

食品安全檢測(cè)的完善策略

完善檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系

在食品事業(yè)發(fā)展的初始階段，我國(guó)就頒發(fā)了一系列的有關(guān)規(guī)定與法案，并且也將食品安全檢測(cè)放在了重要位置。若想確保食品安全檢測(cè)的穩(wěn)定進(jìn)行，那么首先就應(yīng)該擁有良好的法律條規(guī)，但是我國(guó)食品安全法律仍然存在問(wèn)題。針對(duì)這種情況只有修改與完善有關(guān)規(guī)定，并且建立良好的方案，為食品安全監(jiān)提供良好的環(huán)境。而且有關(guān)部們還應(yīng)該重視這種問(wèn)題，不斷完善相關(guān)法律與條規(guī)，對(duì)多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，有效改善現(xiàn)有情況。

整合食品安全監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)資源

要想確保食品檢測(cè)的安全與質(zhì)量，就要對(duì)檢測(cè)部門(mén)與檢測(cè)資源進(jìn)行有效整合，確保檢測(cè)工作穩(wěn)定進(jìn)行。在檢測(cè)工作過(guò)程中，還應(yīng)該對(duì)分工進(jìn)行明確，這樣才能為食品檢測(cè)提供良好環(huán)境。還要對(duì)食品檢測(cè)的多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，涵蓋了運(yùn)輸、銷(xiāo)售以及生產(chǎn)等緩解。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還應(yīng)該對(duì)食品生產(chǎn)流程進(jìn)行監(jiān)督，通過(guò)這種方式保障檢測(cè)質(zhì)量。

重視專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)與引進(jìn)

在我國(guó)檢測(cè)事業(yè)多年的發(fā)展過(guò)程中，其中主要的源動(dòng)力就是人才。所以檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要對(duì)人才進(jìn)行有效劃分，而且還要通過(guò)合理的方式進(jìn)行培養(yǎng)，確保食品檢測(cè)事業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。另外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)還應(yīng)該具有儲(chǔ)備人才的能力，落實(shí)獎(jiǎng)懲機(jī)制，激發(fā)工作人員的潛能，而且也能為員工之間提供更多的交流機(jī)會(huì)，為企業(yè)發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)還應(yīng)該在技術(shù)、科研以及人才等方面進(jìn)行創(chuàng)新，降低人員的流失率。

結(jié)論

本文主要針對(duì)食品安全檢測(cè)模式進(jìn)行了研究，根據(jù)目前檢測(cè)的實(shí)際情況來(lái)看，有關(guān)部門(mén)需要對(duì)檢測(cè)資源進(jìn)行有效整合，并且對(duì)檢測(cè)模式進(jìn)行剖析，為食品檢測(cè)奠定良好基礎(chǔ)，從而為群眾的健康提供保障。