張道霞

（湖南信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)課部，湖南長沙 410200）

當(dāng)今社會(huì)，“茶為國飲” 已經(jīng)深深融入人們的工作和生活中，茶成為不可或缺的文化元素之一。適應(yīng)這樣的新變化，一些高職院校積極調(diào)整人才培養(yǎng)方案，在通識教育課程中增開茶文化課程以培育大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，大學(xué)生的接受度、認(rèn)可度和滿意度明顯提高。在職業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐中，深入挖掘茶文化的內(nèi)涵和蘊(yùn)含的思想教育元素，有效融入我國的傳統(tǒng)茶文化，為大學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升搭建了課堂教學(xué)平臺[1]?！耙槐枥锏慕逃辈┐缶?，在課堂教學(xué)中將其與大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育緊密聯(lián)系，效果明顯。

1 “一杯茶里的教育”的基本內(nèi)涵

茶，原為中國南方嘉木，其茶葉為中華囯飲之原料，屬山茶科灌木、小喬木或喬木，多年生常綠木本植物，野生狀態(tài)茶樹可以存活上百至千年。茶文化指人們探索、發(fā)現(xiàn)、利用、感受茶的過程中產(chǎn)生的藝術(shù)、詩詞、禮節(jié)、茶道精神等。中國茶文化已具有幾千年的發(fā)展史，是東方文化和中華文明的重要組成部分[2]。

“一杯茶里的教育”指深入挖掘蘊(yùn)含在茶文化里的精神思想、道德情感、行為規(guī)范、藝術(shù)修養(yǎng)等精髓，通過一定的教育載體感染人、啟發(fā)人、影響人、激勵(lì)人，有效實(shí)現(xiàn)茶文化教育功能和作用的過程。“一杯茶里的教育”的教學(xué)載體是一杯茶，非常具體；教學(xué)內(nèi)容很豐富，包括茶文化、茶工藝、茶禮儀、茶生態(tài)、茶健康等多方面；教學(xué)形式、方法可以豐富多樣，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代化的；教學(xué)手段日趨多元，能夠很好地適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的新時(shí)代；教育功能明顯，在大學(xué)生德、智、體、美、勞全面發(fā)展方面都有很重要的價(jià)值[3]。所以，“一杯茶里的教育”實(shí)質(zhì)上是以茶為載體的大學(xué)生培養(yǎng)方式。

2 “一杯茶里的教育”對培育大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要意義

教育的本質(zhì)是育人，社會(huì)主義大學(xué)的根本任務(wù)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。大學(xué)階段的所有課程，都蘊(yùn)含有豐富的思想政治教育元素，都承擔(dān)著育人的神圣職責(zé)，都應(yīng)創(chuàng)新方式方法，提高育人實(shí)效[4]?！耙槐枥锏慕逃币圆铻檩d體，緊密跟進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的新形勢，以改革創(chuàng)新精神推進(jìn)教學(xué)改革，對大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育和提升具有重要意義。

第一，“一杯茶里的教育” 蘊(yùn)含豐富的大學(xué)職業(yè)素養(yǎng)元素。大學(xué)生的職業(yè)能力主要分為專業(yè)能力和通用技能兩大方面。通用技能是指個(gè)體對環(huán)境的適應(yīng)能力、學(xué)習(xí)能力、表達(dá)溝通能力、人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等綜合表現(xiàn)，是大學(xué)生在求職就業(yè)過程中滿足其職業(yè)生涯需要不可或缺的特定素質(zhì)。通過“一杯茶里的教育”課堂教學(xué)，借助茶文化教育教學(xué)的媒介，讓學(xué)生了解茶的同時(shí)，學(xué)會(huì)泡茶、喝茶；學(xué)會(huì)各類茶藝技能的同時(shí)，凝練淡定從容個(gè)性、培養(yǎng)慎思篤行在氣質(zhì)；在茶文化的熏陶下，提升大學(xué)生的文化修養(yǎng)和社交能力等[5]。

第二，“一杯茶里的教育” 有利于大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成。識茶、泡茶、品茶，一杯茶里的學(xué)問很深?yuàn)W，涉及的茶文化很寬泛。一杯茶的課堂教學(xué)教學(xué)生識茶，了解茶文化的發(fā)展史，是搭建提升學(xué)生的文化修養(yǎng)、學(xué)習(xí)能力、審美能力的平臺。教師在教學(xué)生泡茶、品茶之課堂教學(xué)過程中，讓學(xué)生在體會(huì)茶道精神的過程中提升自我約束能力，學(xué)會(huì)調(diào)整心態(tài)、平復(fù)心情等方法，潛移默化地教育學(xué)生與人為善、真誠、平等、公正。

第三，“一杯茶里的教育” 有助于大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升?！耙槐枥锏慕逃闭n堂教學(xué)之茶藝技能，學(xué)生需要在事茶實(shí)踐活動(dòng)中充分理解和踐行茶學(xué)里的誠信、主動(dòng)、勤奮、專注、自律、謙虛、執(zhí)著、自信等，逐漸懂得健康、樂觀、責(zé)任心、審時(shí)度勢的重要性。茶里的教育元素有利于養(yǎng)成大學(xué)生在求職過程中不可或缺的職業(yè)素養(yǎng)，不斷提升大學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力、人際交往水平。

3 基于大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育的“一杯茶里的教育”的實(shí)施

“一杯茶里的教育” 要順利實(shí)施并取得成效，需要多方面條件。第一，要從人才培養(yǎng)方案的調(diào)整著手，緊密結(jié)合學(xué)校的人才培養(yǎng)定位和專業(yè)特征，開發(fā)茶文化課程，有效將茶文化教育融入人才培養(yǎng)方案總體布局和各環(huán)節(jié)中，更好地體現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)的特色；第二，要從教學(xué)大綱、教學(xué)實(shí)施計(jì)劃、講稿、教學(xué)案例、教學(xué)課件、教學(xué)視頻庫等方面開展具體建設(shè)工作；第三，要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)和教學(xué)硬件建設(shè)，強(qiáng)化教學(xué)保障[6]。以下幾個(gè)方面，在具體實(shí)施時(shí)值得特別關(guān)注。

3.1 更新“一杯茶里的教育”教學(xué)理念

理論指導(dǎo)實(shí)踐，理念引導(dǎo)行動(dòng)。任何教學(xué)或課程的運(yùn)行、改革，理念的更新和變革均要先行，“一杯茶里的教育”也不例外。推進(jìn)這樣的教育，要緊密結(jié)合我國所具有的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化元素以及其具體應(yīng)用價(jià)值，通過開展完善的傳統(tǒng)茶文化課程機(jī)制，多維度實(shí)現(xiàn)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的最佳效果； 要深入研究習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想，在經(jīng)濟(jì)建設(shè)、文化建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)、歷史觀價(jià)值觀培育等領(lǐng)域挖掘茶文化課程蘊(yùn)含的思想政治教育元素，提高課程總體設(shè)計(jì)高度，開闊設(shè)計(jì)視野；要適應(yīng)信息快速發(fā)展的新形勢，開發(fā)多類“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)項(xiàng)目，培育教學(xué)特色，打造教學(xué)品牌，積累教學(xué)成果[7]。

3.2 優(yōu)化“一杯茶里的教育”教學(xué)內(nèi)容

茶文化課堂教學(xué)可分為茶知、茶禮、茶藝、茶健康、茶事等幾大板塊，每一板塊都結(jié)合大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)確定明確的主題，對應(yīng)大學(xué)生幾大不同職業(yè)素養(yǎng)的培育。

一是茶知專題。課堂上教學(xué)生認(rèn)識茶、了解茶文化的發(fā)展史，著重針對大學(xué)生思想道德、文化內(nèi)涵、學(xué)習(xí)能力提升進(jìn)行培養(yǎng)。茶文化的歷史悠久，在人們探索、發(fā)現(xiàn)、利用、感受茶的過程中，留下的不僅是諸多關(guān)于茶的藥用、食用、飲用等方面的實(shí)用文化，更多的是詩詞歌賦、藝術(shù)鑒賞、茶道茶禮等方面的精神食糧。學(xué)生通過課堂學(xué)習(xí)茶文化，不僅可以提升自身的歷史文化內(nèi)涵，而且是在接受傳統(tǒng)文化的熏陶教育，潛移默化受到茶文化精神洗禮。茶文化中寄寓的清淡平和、寧靜自然的人生態(tài)度，飽含無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)忍不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉、相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德，在學(xué)生的思想道德、嚴(yán)謹(jǐn)求學(xué)、平實(shí)做人、專注工作等方面起到積極作用，從而幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀。

二是茶禮專題。學(xué)生在課堂上習(xí)茶禮、知茶道，通過了解以茶待客、以茶會(huì)友等其中的交往技巧、情商溝通等技能，懂得言行舉止約束自己、注重自身的儀容儀表等方面的重要性，將茶禮文化融入將來的求職工作中，培養(yǎng)大學(xué)生待人接物的正確禮儀、禮節(jié)，從而提升學(xué)生的形象氣質(zhì)，提高其溝通能力、社交能力。達(dá)到學(xué)生掌握茶禮，學(xué)習(xí)人際交往、社會(huì)生活中誠信、守時(shí)、尊老愛幼等社交禮儀，認(rèn)識到行為舉止的規(guī)范是大學(xué)生涵養(yǎng)的必要表達(dá)之目的。

三是茶藝專題。學(xué)生學(xué)習(xí)泡茶的技藝、品茶的藝術(shù)，通過親自動(dòng)手操作，了解不同的茶類選用不同的器皿、不同的水、不同的水溫、茶水比、沖水手法，體會(huì)到好喝的茶不僅需要技藝，更需要保持平和的心境，茶的滋味細(xì)微的變化不僅在舌尖，更在泡茶人平心靜氣的專注、自信、執(zhí)著之中。所以，茶藝專題是整個(gè)課程教學(xué)的重點(diǎn)，課時(shí)安排比重較大。在培養(yǎng)學(xué)生自律自愛、專注、自信及實(shí)踐操作的動(dòng)手能力方面頗費(fèi)工夫[8]。此專題更是通過實(shí)踐教學(xué)，引起當(dāng)代大學(xué)生對生態(tài)文明的關(guān)注，引導(dǎo)學(xué)生詩意生活，學(xué)會(huì)包容，學(xué)會(huì)人與自然和諧相處；在綠茶、紅茶、烏龍茶三大茶藝專題的教學(xué)中，讓學(xué)生參與勞動(dòng)實(shí)踐，認(rèn)識到各行各業(yè)的勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值的真諦，從而使大學(xué)生的勞動(dòng)觀念、家國情懷受到潛移默化的影響。

四是茶事專題。有擔(dān)當(dāng)、有責(zé)任的團(tuán)隊(duì)合作能力是這一專題教學(xué)的核心內(nèi)容，意在讓學(xué)生了解茶會(huì)、茶空間、茶席設(shè)計(jì)等茶藝審美方面的知識。這個(gè)專題是對學(xué)生美學(xué)的培養(yǎng)，更是茶文化在學(xué)生求職、工作中的延伸。茶席、茶空間的設(shè)計(jì)本身就是結(jié)合了插花、音樂、室內(nèi)設(shè)計(jì)等綜合藝術(shù)，可以結(jié)合學(xué)生求職單位、工作環(huán)境的小空間布置進(jìn)行策劃講解，可提升學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)和學(xué)生的工作生活情趣[9]。茶會(huì)活動(dòng)是一項(xiàng)團(tuán)體活動(dòng)，其策劃可融入學(xué)生的工作，將茶這樣特別的傳統(tǒng)文化元素作為媒介，策劃公司年會(huì)、產(chǎn)品推廣會(huì)、科研討論等活動(dòng)中，培養(yǎng)現(xiàn)代大學(xué)生服務(wù)管理能力。

五是茶健康專題。任何時(shí)候，身心健康之人才是工作選擇的強(qiáng)者。這一專題，重在了解如何健康喝茶、茶的保健作用等。習(xí)茶、泡茶、品茶都是修身養(yǎng)性的活動(dòng)，課堂教學(xué)秉承將學(xué)生視為小茶人，教他們學(xué)會(huì)把生活變得簡單而美好，通過茶體會(huì)天地人之間的關(guān)系，保持覺察，提升自己的覺知，進(jìn)而提升對生活的美的敏感和發(fā)現(xiàn)[10]。

所有茶文化教學(xué)專題不是單一的獨(dú)立體，而是相輔相成、相互作用的教與學(xué)整體。大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)綜合性融入其中，課堂教學(xué)只是將其發(fā)掘出來，讓其在大學(xué)生求職、工作中延伸。

3.3 創(chuàng)新“一杯茶里的教育”教學(xué)方法和手段

“一杯茶里的教育”課堂教學(xué)的有效實(shí)施，圍繞理論教學(xué)開展實(shí)踐，合理使用多媒體教學(xué)設(shè)備，在課堂教學(xué)中充分運(yùn)用圖片、視頻、現(xiàn)場演示等教學(xué)手段達(dá)到最佳教學(xué)效果。

“一杯茶里的教育” 課堂教學(xué)活動(dòng)中教師運(yùn)用茶、水、器及音樂、插花、熏香等輔助茶藝用品進(jìn)行演示，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作練習(xí)；以識茶、泡茶、品茶為教學(xué)主導(dǎo)，運(yùn)用茶藝表演、茶席設(shè)計(jì)、茶會(huì)策劃等活動(dòng)，讓大學(xué)生的藝術(shù)鑒賞、生活品位、社交溝通、組織策劃、團(tuán)隊(duì)管理等多方面的職業(yè)素養(yǎng)得到鍛煉和提升[11]。

3.4 強(qiáng)化“一杯茶里的教育”教學(xué)保障

“一杯茶的教育”茶文化課堂教學(xué)板塊設(shè)置過程中，要充分考慮課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)的應(yīng)用與完善。在運(yùn)用傳統(tǒng)茶文化課程培育大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)過程中，不斷結(jié)合大學(xué)生必需的通識職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行分析和詮釋，有目的性地制定教學(xué)方式和訓(xùn)練手段。

“一杯茶的教育”課堂教學(xué)的師資力量應(yīng)該是功底深厚的、不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)和提高的、經(jīng)常需要獲得實(shí)踐鍛煉的一支茶藝教師團(tuán)隊(duì)，是高質(zhì)量實(shí)施茶文化教學(xué)的有力保障?！耙槐璧慕逃闭n堂教學(xué)需要一定的教學(xué)環(huán)境，茶藝室的建設(shè)同樣是其重要保障[12]。

大學(xué)是大學(xué)生成為職業(yè)人的準(zhǔn)備和過渡時(shí)期。職業(yè)院校的培養(yǎng)目標(biāo)就是使大學(xué)生具有就業(yè)優(yōu)勢，滿足社會(huì)對人才的多層次需求。將“一杯茶里的教育”延伸到大學(xué)生就業(yè)職場，本身就是一種很好的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)方式，是探究基于大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育所要求的良好的傳統(tǒng)茶文化課程實(shí)施方式，很有探索意義。