鄭玉華 余忠 張惠平 陳葉清

[摘 要] 茶葉市場(chǎng)的低迷使安溪縣茶業(yè)企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型推出“茶莊園+旅游”的發(fā)展模式，傳統(tǒng)的茶業(yè)企業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)體系已不適用新發(fā)展模式下的安溪茶企。鑒于此，通過(guò)平衡計(jì)分卡從財(cái)務(wù)、公眾、運(yùn)營(yíng)、學(xué)習(xí)四個(gè)維度建立安溪縣茶企績(jī)效評(píng)價(jià)體系，將茶莊園旅游運(yùn)營(yíng)方面的指標(biāo)納入體系;考慮到“茶莊園+旅游”模式帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，將農(nóng)民參與度指標(biāo)納入公眾維度;在學(xué)習(xí)維度里添加了員工培訓(xùn)、員工提建議等指標(biāo)，突出了員工提升對(duì)茶企績(jī)效的影響。這種績(jī)效評(píng)價(jià)體系以平衡計(jì)分卡為基礎(chǔ)，把握“茶莊園+旅游”的特點(diǎn)、把握財(cái)務(wù)指標(biāo)與非財(cái)務(wù)指標(biāo)的平衡，使績(jī)效管理更具科學(xué)性。

[關(guān)鍵詞] 茶業(yè)企業(yè)績(jī)效;茶莊園;平衡計(jì)分卡;安溪縣

[中圖分類號(hào)] F272.92[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1009-6043（2019）12-0097-02

Abstract： The downturn of tea market makes Anxi county tea enterprises transform and launch the development mode of "tea farm + tourism". The traditional performance evaluation system of tea enterprises is no longer suitable for Anxi tea enterprises under the new development mode. In view of this， the performance evaluation system of tea enterprises in Anxi county is established from four dimensions in terms of finance， public， operation and learning by balanced scorecard， and the indicators of tea farm tourism operation are included in the system. considering that the mode of "tea farm + tourism" has promoted the employment of local farmers， and the indicators of farmers' participation are included in the public dimension. In the learning dimension， indicators such as employee training and suggestions are added， highlighting the impact of staff improvement on the performance of tea enterprises. Based on the balanced scorecard， this performance evaluation system grasps the characteristics of "tea farm + tourism" and the balance between financial indicators and non-financial indicators， which makes the performance management more scientific.

Key words： performance of tea enterprises， tea farm， balanced scorecard， Anxi county

一、問(wèn)題提出

我國(guó)素有“世界茶葉看中國(guó)”之美稱，飲茶是居民生活中不可或缺的一部分。作為中國(guó)茶葉的典型代表，安溪鐵觀音得益于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步，發(fā)展飛速。茶業(yè)作為安溪縣的支柱產(chǎn)業(yè)，催生了眾多茶業(yè)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“茶企”），這些茶企多以自有茶田為依托，加工、生產(chǎn)茶葉及茶制品，并自行分銷，與強(qiáng)大的消費(fèi)者市場(chǎng)形成合力。安溪縣茶企也在2006年之后迎來(lái)黃金期，鐵觀音集團(tuán)、八馬茶業(yè)、國(guó)新綠谷等龍頭企業(yè)迅速擴(kuò)張，至今安溪縣已有茶業(yè)企業(yè)80余家，茶葉企業(yè)3000余家，茶葉合作社1540個(gè)，在全國(guó)有約10萬(wàn)茶商銷售安溪鐵觀音茶葉。然而，隨著安溪鐵觀音茶葉品牌知名度不斷提升，茶葉市場(chǎng)秩序開(kāi)始混亂：不良商家以次充好冒充鐵觀音品牌而拉低品質(zhì)、整個(gè)行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)消費(fèi)力下降，加之鐵觀音茶葉被查出稀土超標(biāo)，雖然現(xiàn)在國(guó)家已取消茶葉稀土標(biāo)準(zhǔn)，但這仍然讓安溪茶企的形象與美譽(yù)度大打折扣，消費(fèi)者也對(duì)市場(chǎng)失去了信心。再者，我國(guó)雖然是全球最大的茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，但茶產(chǎn)業(yè)“大而不強(qiáng)”，萬(wàn)家中國(guó)茶企，利潤(rùn)卻不及一個(gè)立頓[1]，這從側(cè)面反映行業(yè)發(fā)展模式單一，也為安溪縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷敲響警鐘。

安溪縣茶企經(jīng)歷低迷行情后“痛定思痛”，在縣政府的“借鑒法國(guó)葡萄酒莊園”模式并推行“茶莊園+”的模式號(hào)召下紛紛謀求轉(zhuǎn)型之路。借鑒國(guó)心綠谷、華祥苑等莊園的成功經(jīng)驗(yàn)后，茶企紛紛轉(zhuǎn)型發(fā)展模式，推行“茶莊園+旅游”模式——以茶田為基礎(chǔ)打造集“采茶、品茶、購(gòu)茶、養(yǎng)生、茶文化生態(tài)旅游”為一體的茶莊園，融合名山好茶與文化挖掘，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展又迎來(lái)生機(jī)。截止至2017年底，安溪縣茶莊園面積在千畝以上的有32家，其中有10家上規(guī)模、上檔次;莊園化管控茶園29.6萬(wàn)畝，占該縣茶園面積的47%以上[2]。在“茶莊園+旅游”的模式帶動(dòng)下，2016年安溪縣接待游客數(shù)量同比增長(zhǎng)13.6%，旅游總收入增長(zhǎng)16.0%，2017年接待游客數(shù)量同比增長(zhǎng)25.6%，旅游總收入增長(zhǎng)30.2%，轉(zhuǎn)型效果顯著，“茶莊園+旅游”模式將持續(xù)被推行。在這樣的背景下，傳統(tǒng)的茶企績(jī)效評(píng)價(jià)體系已不適用，主要原因有兩方面。一方面，在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈與科技進(jìn)步的大環(huán)境下，傳統(tǒng)績(jī)效考核著重突出財(cái)務(wù)指標(biāo)，甚至只關(guān)注財(cái)務(wù)指標(biāo)，忽視了與企業(yè)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的關(guān)聯(lián)信息[3]，只關(guān)注財(cái)務(wù)指標(biāo)導(dǎo)致財(cái)務(wù)指標(biāo)權(quán)重過(guò)大、忽視財(cái)務(wù)績(jī)效與社會(huì)效益的協(xié)同關(guān)系、忽視內(nèi)部管理、忽視員工能力提升對(duì)績(jī)效的貢獻(xiàn)等，這在相關(guān)研究文獻(xiàn)里得到印證：首先，當(dāng)前背景下茶企的績(jī)效考核體系與企業(yè)戰(zhàn)略脫節(jié)，過(guò)于關(guān)注短期收益，績(jī)效指標(biāo)片面[4];其次，茶企內(nèi)控管理意識(shí)薄弱、制度不健全，績(jī)效評(píng)價(jià)忽視對(duì)內(nèi)部管理的監(jiān)控[5]。另一方面，傳統(tǒng)的茶企績(jī)效評(píng)價(jià)體系專注于考核茶葉的生產(chǎn)、銷售活動(dòng)，已不適用新發(fā)展模式下的安溪茶企。

基于此，本文以平衡計(jì)分卡為基礎(chǔ)，把握“茶莊園+旅游”的特點(diǎn)、把握財(cái)務(wù)指標(biāo)與非財(cái)務(wù)指標(biāo)的平衡，建立安溪縣茶企績(jī)效評(píng)價(jià)體系，使績(jī)效管理更具科學(xué)性，以期為安溪茶企經(jīng)營(yíng)管理提供參考。

二、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的建立

（一）海選指標(biāo)

茶企進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)時(shí)需把握茶葉業(yè)務(wù)、旅游業(yè)務(wù)兩個(gè)大方向。依據(jù)茶企績(jī)效評(píng)價(jià)的內(nèi)在要求：財(cái)務(wù)績(jī)效仍應(yīng)作為一項(xiàng)重要的考核維度，但也要突出市場(chǎng)的消費(fèi)行為對(duì)茶企戰(zhàn)略的反饋。遵循指標(biāo)可度量、易獲取、可操作的設(shè)置原則，為財(cái)務(wù)、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、公眾、學(xué)習(xí)四個(gè)績(jī)效準(zhǔn)則層選取了共32個(gè)指標(biāo)。

（二）篩選指標(biāo)

本文以德?tīng)柗品êY選指標(biāo)：通過(guò)函件向?qū)＜艺髟円庖?jiàn)，專家匿名提交意見(jiàn)，再數(shù)輪整合與反饋，使專家意見(jiàn)趨于一致，獲得較準(zhǔn)確的集體判斷結(jié)果，專家人數(shù)一般控制在20人以內(nèi)[8]。本研究設(shè)立專家自我評(píng)價(jià)表用于衡量專家的代表性、專家意見(jiàn)的集中性及一致性，擬定評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)分表用于篩選指標(biāo)。

本研究選取安溪縣資深茶企高管、茶葉協(xié)會(huì)專家、高校旅游研究領(lǐng)域教授共計(jì)11人組成專家組，以書面形式結(jié)合實(shí)地訪談進(jìn)行了共計(jì)四輪的專家意見(jiàn)咨詢，并整理數(shù)據(jù)得出24個(gè)關(guān)鍵評(píng)價(jià)指標(biāo)，做出以下統(tǒng)計(jì)：

1.專家權(quán)威度Cr=0.73>0.7，說(shuō)明11位專家組成的專家組具有較高的權(quán)威度與代表性。

2.根據(jù)專家組的意見(jiàn)反饋，本研究在修改“車間故障反應(yīng)時(shí)間”“景區(qū)品牌推廣途徑數(shù)”兩個(gè)指標(biāo)的基礎(chǔ)上將符合的指標(biāo)篩選出，作為茶企績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)。

（三）評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重確定

通過(guò)層次分析法，確定指標(biāo)的權(quán)重。首先確定出準(zhǔn)則層各維度權(quán)重：財(cái)務(wù)維度為37.34%，公眾為24.44%，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)為19.34%，學(xué)習(xí)為18.88%;再確定出Ⅲ層指標(biāo)的權(quán)重，形成評(píng)價(jià)體系，如下表所示

三、結(jié)論

本文基于安溪縣茶企推行“茶莊園+旅游”發(fā)展模式的情況，通過(guò)平衡計(jì)分卡建立安溪縣茶企績(jī)效評(píng)價(jià)體系，用于評(píng)價(jià)茶企的績(jī)效。在新模式下，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)仍然是衡量績(jī)效的最直接體現(xiàn)，但并非唯一標(biāo)準(zhǔn)。融入“旅游”這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展元素要求安溪縣茶企要把很大部分工作重心放到提高公眾評(píng)價(jià)上，公眾維度包含了客戶、農(nóng)民兩方面的指標(biāo)，客戶指標(biāo)主要考核客戶的忠誠(chéng)度以及游客對(duì)茶莊園旅游服務(wù)的滿意度，因此茶企在提高旅游服務(wù)時(shí)應(yīng)注意完善景區(qū)建設(shè)，加強(qiáng)游客的體驗(yàn)感，推動(dòng)口碑傳播。此外，安溪茶企必須加強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)，也要拓寬旅游口碑傳播途徑，增加茶莊園景區(qū)的曝光度。最后，在學(xué)習(xí)維度里添加了員工培訓(xùn)、員工提建議等指標(biāo)，突出了員工提升對(duì)茶企績(jī)效的影響。

相比傳統(tǒng)的績(jī)效評(píng)價(jià)，本文關(guān)注財(cái)務(wù)指標(biāo)的同時(shí)也關(guān)注內(nèi)部運(yùn)營(yíng)、外界環(huán)境，連接起企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。但本文僅構(gòu)建了安溪縣茶企績(jī)效評(píng)價(jià)體系，未涉及實(shí)際的應(yīng)用評(píng)價(jià)，后續(xù)研究將往該方向深入。

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[責(zé)任編輯：史樸]