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        7種美味魚粥的做法

        2019-12-20 09:47:29玉指紅顏
        黃河黃土黃種人 2019年11期
        關(guān)鍵詞:干貝姜絲魚片

        玉指紅顏

        魚肉肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含維生素A、鐵、鈣、磷等。冬季常喝魚粥,不僅可解饑御寒,而且可保養(yǎng)腸胃、養(yǎng)肝補血、補氣潤膚、健腦益智、降血脂等。以下是7種美味魚粥的做法。

        鮮味魚片粥? 把500克大米洗凈,加少許鹽拌一下。干貝泡發(fā)后,撕成細(xì)條。鍋中加水燒沸后,下入大米和干貝絲,同煮。粥快煮好時,加入熟油、胡椒粉、蔥、姜調(diào)味,最后下入草魚或鯉魚肉片。待粥中的魚片熟了,撒上香菜末,即可起鍋。

        2.鯉魚汁粥? 將鯉魚洗凈,加入姜末、蔥花、料酒用小火煮湯,煮至魚肉脫刺后,去刺留汁備用。鍋放火上,加入適量清水、粳米煮粥,等粥黏稠時,加入鯉魚汁、精鹽攪勻,稍煮片刻即成。

        3.生滾泥鰍粥? 大米洗凈,用鹽稍腌。鍋內(nèi)的水燒開后,加入大米、花生米煮粥。除去內(nèi)臟的泥鰍加少許生油、鹽、醬油和糖拌勻。粥快煮好時,下入拌好的泥鰍、香菜末、蔥花等,煮熟即成。

        生滾魚片粥? 將草魚或黑魚洗凈,從脊背處下刀,將魚肉以脊椎為分水嶺,片成兩片,而后斜刀將魚肉片成薄片,用清水洗凈,控干水,加姜絲、少許料酒、鹽、胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。大米洗干凈后,加幾滴油。砂鍋內(nèi)的水燒開后,把大米放進(jìn)去,煮開,10分鐘后關(guān)火,悶半個小時。開大火再次將大米粥煮開,然后將腌制好的魚片倒入砂鍋中,迅速攪散,煮四五分鐘,加鹽、姜絲、蔥花、生菜絲、胡椒粉調(diào)味即可。

        香菇魚片粥? 將大米加8倍水煮成粥。魚肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會兒。香菇洗凈去蒂,切成片。芹菜洗凈,切成丁。大米煮至軟爛,依次放入香菇片、魚片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜丁,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。

        6.紫菜魚片粥? 將紫菜、干貝洗凈,分別放入冷水中浸泡,去除腥味。大米洗干凈,倒入鍋中,加適量水,放入紫菜、干貝,用大火煮開,然后用小火燜煮50分鐘左右,放鹽、關(guān)火。魚肉切成薄片,加少許姜絲、料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘。煮好的粥重新放在爐上加熱,待粥煮開后加入腌好的魚肉,再煮開后,放蔥花和麻油即可。

        香菇枸杞魚片粥? 把泡發(fā)的香菇擠干水切成細(xì)絲。魚肉帶皮切成厚片,放滾水中汆半熟時撈起,除去腥味,然后放到熱油中炸透,撈起。大米加水煲成粥,然后加入香菇絲和枸杞,小火煮20分鐘,改大火,下入炸好的魚片。魚粥煮熟后,依次在粥中放入芹菜末、香菜末和蔥末,攪拌片刻,即可盛入碗內(nèi)上桌。

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