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        酒店管理專業(yè)信息化教學實踐探究

        2019-12-09 02:02:24余凱麗
        贏未來 2019年23期
        關(guān)鍵詞:個性化信息化服務(wù)

        余凱麗

        摘 要:全球信息技術(shù)高速發(fā)展深刻影響著教育教學,也對中職教育信息化教學改革提出了更高的要求,文章根據(jù)中職酒店管理信息化教學現(xiàn)狀及展望,圍繞信息化教學設(shè)計基本原則,以個性化夜床服務(wù)課程為實例,闡述了信息化教學在中職酒店管理專業(yè)教學中的實踐應(yīng)用及實踐得出的經(jīng)驗思考,旨在促進酒店管理專業(yè)信息化教學發(fā)展。

        關(guān)鍵詞:信息化教學;酒店管理

        據(jù)調(diào)查可知,當前國內(nèi)酒店極度缺乏三類酒店人才,一是高層管理,二是技能級別較高的餐廚、服務(wù)人員,三是具有補位意識的服務(wù)型人才,這使酒店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到一定阻礙。酒店服務(wù)與管理專業(yè)被納入中高職教育體系后,酒店服務(wù)人才數(shù)量增多,彌補服務(wù)空白點,有效解決一部分人才短缺的難題。而教學中理論知識的枯燥,技能練習的疲憊直接影響到學生學習的興趣。故此,信息化教學以多媒體為依托,通過調(diào)整授課方式,吸引學生注意力,培養(yǎng)學生興趣點,提升教學質(zhì)量,不僅可為學生補充基礎(chǔ)理論,而且可以強化學生的實踐探索能力,使學生真正提升自己滿足企業(yè)需求。

        一 信息化教學設(shè)計的基本原則

        (一)以現(xiàn)代教育教學理念為指導

        提倡“做中學、做中教”,采用“任務(wù)驅(qū)動”和“情景教學”作為學習活動的模式,學生在完成具體意義的工作任務(wù)中獲取知識和技能,熏陶職業(yè)道德。

        (二)教學設(shè)計以學生為中心

        注重學生自主學習能力和信息搜集整合能力的培養(yǎng),強調(diào)“協(xié)作學習”與團隊合作。

        (三)將信息化手段與教學內(nèi)容有機融合

        根據(jù)教學需求充分利用信息資源為學生創(chuàng)建新型學習環(huán)境,達成教學目標并提升教學效果,而不能主次顛倒,不過度追求

        (四)注重過程性評價和多角度評價

        不單一強調(diào)學習結(jié)果?,F(xiàn)在的教學軟件大多能夠結(jié)合共享的教學資源和在線課堂學生參與度和準確度數(shù)據(jù),如小雨點課堂、云班課都能實時查閱視頻觀看完整度、作業(yè)提交率、課堂搶答、話題討論參與度小組投票結(jié)果等并進行數(shù)據(jù)分析,教師還可以在系統(tǒng)設(shè)置各評分項的權(quán)重形成直觀報告,即時反饋供師生查看。信息化的發(fā)展有利于評價體系的改革。

        二 酒店管理專業(yè)夜床服務(wù)課程與信息化教學整合的實例探究

        客房服務(wù)與管理是酒店管理專業(yè)理實一體化課程,夜間小整理服務(wù)又稱夜床服務(wù)或晚間服務(wù),是客房清潔保養(yǎng)的主要任務(wù)之一。授課對象是酒店服務(wù)與管理管專業(yè)二年級學生,經(jīng)過一年的專業(yè)學習,他們具有一定的專業(yè)知識基礎(chǔ),喜歡動手實操,但對于理論知識的學習和運用方面稍顯薄弱,學習參與度不高,且只會按照操作步驟按部就班的操作,缺乏靈活性和創(chuàng)造性。尤其個性化夜床的設(shè)計思路方面存在局限。教學重點是個性化夜床的設(shè)計方式學習與設(shè)計實踐,難點是個性化夜床作品的設(shè)計。教學秉承“做中學、做中教”的理念,采用任務(wù)驅(qū)動教學法、情景教學法,以完成個性化夜床設(shè)計任務(wù)為主線,引導學生自主學習、合作探究,以學生為主體完成理實一體化的教學。課程與信息化手段整合后的教學環(huán)節(jié)如下:1)課前階段教師借助“云班課”手機軟件,發(fā)布微課視頻、課前練習題、投票活動等相關(guān)教學資源,并通過微信群發(fā)布課前任務(wù)通知。其中課前練習題是關(guān)于上一節(jié)“標準化夜床服務(wù)”的操作步驟回顧,個性化建立在標準化的基礎(chǔ)上,單調(diào)的知識回顧難以吸引學生,故巧用動畫拖曳填空形式增加趣味性和引導性,鞏固夜床服務(wù)的操作標準和要求,為本節(jié)“個性化夜床服務(wù)”的學習打下基礎(chǔ)。學生利用網(wǎng)絡(luò)平臺微課等教學視頻,自主練習毛巾折疊技藝,并將練習作品拍照共享到平臺,翻轉(zhuǎn)課堂,有效節(jié)約課堂時間。創(chuàng)意毛巾造型折疊是夜床服務(wù)中常見的晚安致意品,學生對此內(nèi)容富有興趣,動手自學主動性大,教師亦可借助平臺數(shù)據(jù)反饋及時督促和輔導學生的任務(wù)完成情況,進行個性化教學,促進教學目標的達成。2)引入階段相較于傳統(tǒng)課堂上由教師直接告訴學生個性化服務(wù)的意義和重要性,生硬且難以理解,信息化課堂組織學生參與標準化和個性化夜床效果圖的投票活動,課上以真實直觀的投票結(jié)果引導學生以顧客的視角,領(lǐng)悟到個性化的夜床服務(wù)更有助于吸引顧客的重要意義,進而激發(fā)學生的學習積極性。3)探究階段主要設(shè)計了兩個小活動,一是圍繞5W1H中如何做以及如何做得更好進行教學,二是探究該怎樣提供個性化的夜床服務(wù)?教師利用云班課發(fā)布相關(guān)討論話題帖,學生參考平臺提供的相關(guān)案例和視頻資源,視頻是教師課前收集優(yōu)秀夜床作品照片整合而成,結(jié)合這些資源,思考問題,頭腦風暴,并在平臺上發(fā)帖、評論、點贊等,進行線上交流,充分利用客史檔案、提供創(chuàng)意晚安致意品,完成個性化夜床服務(wù)。傳統(tǒng)課堂上的討論活動較難控制,教師難以全面監(jiān)督和引導,且小組內(nèi)還需安排組員負責討論記錄,而線上討論能及時被記錄和累計學生積分,激發(fā)學生的積極性,并有助于教師對課堂教學的管理,促進師生、生生互動。最后還可網(wǎng)絡(luò)連線合作酒店客房管理人員,由他們通過網(wǎng)絡(luò)視頻連接現(xiàn)場,直接給出專業(yè)點評。

        三 關(guān)于信息化教學的思考及建議

        (一)將智能手機化為有效教具

        現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)發(fā)達,幾乎人手一臺手機,學生通過智能手機可便捷地獲取到信息和知識點,使得學生更加不看重課堂上的學習,課堂上玩手機現(xiàn)象越來越嚴重,成為教師管理課堂的煩惱,在課堂教學之余還要分出精力去管理學生的手機違規(guī)使用。但其實,引導學生合理使用手機,為教與學所用,遠比禁止二字有實效,移動信息技術(shù)的發(fā)達使得智能手機成為教具的可行性、便捷性、有效性等大大提高。教師可利用基于移動端的教學軟件如超星學習通、UMU、藍墨云班等等,發(fā)布視頻音頻等線上共享資料、作業(yè),學生按要求觀看視頻完成作業(yè),軟件可實現(xiàn)數(shù)據(jù)監(jiān)控和即時反饋,有利于教師了解、督促和評價學生任務(wù)完成情況,且利用軟件相關(guān)功能,實現(xiàn)師生、生生互動,突破了時間、空間的限制,還可以讓家長隨時關(guān)注孩子在校表現(xiàn),了解教學動態(tài),這在另一方面也對學生起到了督促和激勵作用。

        (二)合理利用信息技術(shù),將信息化手段與教學內(nèi)容有機融合

        信息化教學實以教學為主要目的,信息化手段為輔,在實踐過程中應(yīng)結(jié)合教學實際需求,設(shè)計相關(guān)信息化技術(shù)輔助,從而使教學目標更易達成,提高教學效果。信息化教學具有很多優(yōu)勢,極大吸引了學生的注意力,提高了他們的學習興趣和積極性,但要合理使用,實際教學中要特別注意信息資源的選擇,備課時要根據(jù)實際安排好多媒體的使用時間,涉及內(nèi)容要符合學生的認知規(guī)律,與學生的接受能力匹配,避免過度審美疲勞而導致教學失敗。且不是所有課程內(nèi)容都適宜采用信息化教學,合理利用信息化手段但不濫用,不能為了信息化而信息化,信息化手段與教學內(nèi)容的有機結(jié)合,要求教師對教學內(nèi)容及重難點非常熟悉了解,還需掌握多種信息化技術(shù)。

        結(jié)語:

        隨著酒店管理行業(yè)的快速發(fā)展,酒店管理專業(yè)人才匱乏的問題逐漸凸顯。同時,多數(shù)學生僅僅掌握理論知識,而不具備實踐經(jīng)驗,無法快速適應(yīng)崗位。為此,相關(guān)院校應(yīng)將信息化教學與酒店管理專業(yè)結(jié)合,構(gòu)建虛擬實訓基地,調(diào)動學生學習興趣,并開展教學培訓以及考核,提升教師教學能力,最終培養(yǎng)出理論知識與實踐能力兼具的優(yōu)秀人才。

        參考文獻:

        [1] 李曉燕.校企深度融合視角下高等職業(yè)教育“國際化人才”培養(yǎng)模式探索——以旅游酒店管理專業(yè)日語教學為例[J].旅游縱覽(下半月),2018(09):232-233.

        [2] 杜素音,趙男男.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下會計信息化新常態(tài)教學模式探索——以高職院校財務(wù)軟件應(yīng)用課程為例[J].湖北經(jīng)濟學院學報(人文社會科學版),2018,15(06):150-152.

        [3] 林永堅.信息化環(huán)境下中職實訓項目教學研究——以餐飲服務(wù)與管理課程為例[J].科學咨詢(科技·管理),2018(02):77

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