康珍

隨著中專學(xué)校開始注重人才的使用能力，校企合作辦學(xué)成為了學(xué)校給學(xué)生提供實踐的最好渠道，很多學(xué)校都圍繞校企合作制訂了人才培養(yǎng)計劃。本文就研究學(xué)校如何開展校企合作辦學(xué)，分析中職酒店旅游管理專業(yè)存在的問題，總結(jié)出有效的解決方法，旨在為提升我國中職酒店旅游管理專業(yè)的辦學(xué)水平提供一些參考。

引言

酒店業(yè)競爭日益激烈化，人才競爭是企事業(yè)單位之間最基本的競爭。酒店業(yè)是一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，這個行業(yè)對人才的需求逐年遞增。人才緊缺與崗位空缺成為這個行業(yè)典型的問題，沒有足夠的專業(yè)人才來滿足酒店管理的需求。這幾年酒店行業(yè)面對人才缺失的問題也是束手無措，經(jīng)營壓力很大。由于酒店服務(wù)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人力因素是制約酒店業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵因素。所以，雖然經(jīng)濟發(fā)展給酒店發(fā)展帶來了良好的前景，但是酒店也同樣面臨著發(fā)展瓶頸，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)難成了一個現(xiàn)象。在此情形下，校企合作模式應(yīng)運而生，注重酒店管理人才培養(yǎng)，促進(jìn)實用性人才培養(yǎng)的進(jìn)程。

一、校企合作辦學(xué)模式的重要性

校企合作辦學(xué)可以充分體現(xiàn)社會與企業(yè)的實際需求，理論與實踐完美結(jié)合。通過校企合作，各個中職學(xué)?？梢酝ㄟ^各個企事業(yè)單位的反饋與要求，結(jié)合自身教學(xué)實際特色，進(jìn)行針對性專業(yè)人才培養(yǎng)。學(xué)校還需要充分研究市場對人才的需求，圍繞市場的需要加強學(xué)生的實踐能力，而校企合作可以滿足以上這些需求。通過利用校企合作的模式，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)在信息、資源上的共享。企業(yè)為學(xué)校提供場地上的便利，而學(xué)校為企業(yè)提供設(shè)備上的支援，達(dá)到優(yōu)勢互補的效果，降低了學(xué)校與企業(yè)的物資成本。

（一）構(gòu)建管理體系

1.做好實習(xí)組織保障機制建設(shè)

作為高職院校，應(yīng)深入理解校企合作的內(nèi)涵和意義，與酒店方共同打造實習(xí)管理機構(gòu)，從雙方內(nèi)部選拔優(yōu)秀人員組建實習(xí)管理團(tuán)隊，具體結(jié)構(gòu)如圖1所示。在整個校企合作管理組織體系中，以實習(xí)學(xué)生為核心，一切以促進(jìn)學(xué)生就業(yè)、提升學(xué)生的專業(yè)技能為合作基礎(chǔ)。

2.做好實習(xí)制度保障機制

為確保制度的規(guī)范性、合理性以及可行性，保障實習(xí)管理工作正常開展，應(yīng)對如下規(guī)章制度提出明確要求：①《校企共建實訓(xùn)基地管理辦法》，建立實訓(xùn)基地是校企合作的基石;②《學(xué)生實習(xí)手冊》和《實習(xí)大綱》，明確學(xué)習(xí)實習(xí)內(nèi)容和方向，避免實習(xí)的盲目性，提升實習(xí)效率;③《實習(xí)合同》《實習(xí)安全管理規(guī)定》《實習(xí)管理制度》，維持實習(xí)任務(wù)正常開展;④《實習(xí)指導(dǎo)教師工作手冊》，進(jìn)一步促進(jìn)師資力量建設(shè)，提升學(xué)生實習(xí)質(zhì)量。

（二）校企合作實例

例如，A學(xué)院和C企業(yè)從2010年開始合作，在6年時間里學(xué)院共選派100多名學(xué)生到該企業(yè)頂崗實習(xí)，雙方合作取得了較為理想的效果。以下選取2011屆80名酒店管理畢業(yè)生為研究對象，對校企合作情況予以評價。對畢業(yè)生而言，比如滿意度指標(biāo)按照非常滿意、比較滿意、不滿意進(jìn)行評分，分值分別為2分、4分、6分、8分、10分，滿分為30分。統(tǒng)計80名畢業(yè)生的評分結(jié)果，采用算數(shù)平均法得到權(quán)重得分。對酒店而言，比如成本費用采用高、低、較低、非常低進(jìn)行評價，分值依次為2分、4分、6分、8分、10分，滿分為40分，采用算數(shù)平均法得到權(quán)重得分。對學(xué)校而言，比如專業(yè)能力采用優(yōu)秀、較強、一般進(jìn)行評價，分值依次為2分、4分、6分、8分、10分，滿分為30分，采用算數(shù)平均法得到權(quán)重得分。

評價結(jié)果顯示，畢業(yè)生對校企合作的評價權(quán)重得分為20分，占66.67%（20/30）;酒店對校企合作的評價權(quán)重得分為34分，占85.00%（34/40），可見校企合作可降低成本費用;學(xué)校對校企合作的評價權(quán)重得分為18分，占60.00%（18/30），可見校企合作對提升學(xué)生的專業(yè)能力有一定積極意義，如表1。

二、校企合作在我國中職旅游酒店管理專業(yè)存在的問題

（一）專業(yè)課程設(shè)置不合理，與企業(yè)的需求脫軌

職業(yè)教育應(yīng)兼顧專業(yè)課程教育和人文素質(zhì)教育。不僅要充分體現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的專業(yè)知識和專業(yè)技能，還要確保學(xué)生全面掌握專業(yè)理論知識和核心技能，同時也要注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)修養(yǎng)。此外，專業(yè)素質(zhì)教育要在人文素質(zhì)教育基礎(chǔ)上進(jìn)行。中職在教學(xué)過程中設(shè)立的職業(yè)規(guī)劃課程包括學(xué)生的職業(yè)理想、職業(yè)規(guī)劃，職業(yè)發(fā)展目標(biāo)以及職業(yè)目標(biāo)的調(diào)整和評估等內(nèi)容。然而，在實際教學(xué)過程中，教學(xué)的內(nèi)容大部分都是以理論知識為基礎(chǔ)，實踐課程和活動課程很少，這在一定程度上影響了中等職業(yè)學(xué)校的發(fā)展。

（二）師資力量薄弱，教學(xué)活動脫離實踐

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，實際教學(xué)中，學(xué)校更看重理論知識培養(yǎng)，真正實踐活動相對很少，所以中職學(xué)生的實踐水平并不能得到保證。

（三）師資力量不足，很多教師并不能滿足實踐教學(xué)的能力需要

根據(jù)調(diào)查研究，學(xué)校每年擴大招生規(guī)模，但是師資實力幾乎停滯不前。此外，學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)不僅需要具備能力，還需要在品德上符合要求，而很多中職學(xué)校缺少足夠的德育教師，且學(xué)校也沒有對外聘的教師進(jìn)行專業(yè)性培訓(xùn)，導(dǎo)致教師自己不了解道德教育工作的特殊性與重要性，不能利用專業(yè)性的方式開展教學(xué)。此外，外聘教師并不能給學(xué)生指導(dǎo)，僅在需要上課時才來學(xué)校，他們只是完成學(xué)校指定的教學(xué)任務(wù)而已，而且這部分教師大多數(shù)的教學(xué)方法都以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，不關(guān)心教學(xué)效果和學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)問題。

（四）教材知識內(nèi)容陳舊，往往與企業(yè)的崗位職責(zé)內(nèi)容相脫離

目前，中職旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容在選擇和設(shè)計上出于對專業(yè)活動的內(nèi)在邏輯進(jìn)行的一些列處理，而不是按照學(xué)科的邏輯性開展教學(xué)的。另外，當(dāng)前教學(xué)過程中的每個模塊都是分開存在的，學(xué)科之間的邏輯聯(lián)系并不是很緊密。因此，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)則靈活設(shè)計教學(xué)模塊。

三、中等職業(yè)旅游管理專業(yè)校企合作的主要模式

（一）訂單交付的培訓(xùn)模式

訂單交付的培訓(xùn)模式主要將與酒店相關(guān)工作帶到學(xué)校中進(jìn)行深入、全面學(xué)習(xí)，并且也要做好教學(xué)內(nèi)容的合理編制，圍繞實際需要構(gòu)建教學(xué)計劃，利用專家講座等方式提升教學(xué)水平。不僅幫助學(xué)生進(jìn)一步了解酒店工作，還可以促進(jìn)學(xué)生在實習(xí)期間能更快、更好地投入酒店工作中。該模式的主要優(yōu)點是充分利用學(xué)生在學(xué)校的時間，減少實習(xí)生進(jìn)入酒店后的培訓(xùn)時間，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)知識的實踐能力。

（二）實習(xí)培訓(xùn)模式

任何一個行業(yè)都非常重視從業(yè)經(jīng)驗，酒店業(yè)也不例外。酒店是一個十分復(fù)雜的行業(yè)，對人才的需求量很大。中等職業(yè)旅游管理辦學(xué)校企合作的另一個方式就是實習(xí)的培養(yǎng)模式，結(jié)合學(xué)生所學(xué)的理論與實踐工作。這樣的教學(xué)方式可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中積累酒店工作經(jīng)驗，未來學(xué)生也能夠順利進(jìn)入工作崗位。對于勞動密集型產(chǎn)業(yè)來說，酒店的實習(xí)生工資與普通員工的工資不同。實習(xí)生很大程度上減少了公司的人力成本。此外，酒店管理專業(yè)的學(xué)生具有較高的外語水平，并接受過系統(tǒng)的禮儀教育，具有良好的職業(yè)修養(yǎng)和社交能力，對提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量有很大幫助。

四、完善我國中等職業(yè)旅游管理辦學(xué)校企合作的對策

（一）完善中等職業(yè)旅游酒店的課程體系

在進(jìn)行教學(xué)系統(tǒng)的研究中，創(chuàng)造各種各樣的實踐教學(xué)體系，可以有效地培養(yǎng)全面掌握酒店管理的基本技能和知識以及在酒店及相關(guān)行業(yè)管理崗位上具有競爭能力的綜合實用型人才。因此，學(xué)校在進(jìn)行專業(yè)課程安排時應(yīng)注意以下幾點：首先，把理論、實踐和服務(wù)結(jié)合起來，教學(xué)中的培訓(xùn)和實踐不僅要證明理論的準(zhǔn)確性，提高學(xué)生的業(yè)務(wù)水平，讓學(xué)生學(xué)會對分體進(jìn)行分析，使他們能夠應(yīng)對不同情況下的需要;其次，在安排專業(yè)課程時，要注意讓學(xué)生多練習(xí)，讓學(xué)生在實踐中培養(yǎng)自己的能力，掌握學(xué)習(xí)方法。

（二）優(yōu)化中等職業(yè)學(xué)校的師資架構(gòu)

師資力量是保證實踐教學(xué)工作的基礎(chǔ)，為此，中等職業(yè)學(xué)校需要構(gòu)建專業(yè)化的教師隊伍，滿足對學(xué)生的教學(xué)要求。雙師型教學(xué)團(tuán)隊是目前教學(xué)隊伍建設(shè)的最佳方向，是全職教師在規(guī)定的時間內(nèi)內(nèi)進(jìn)入酒店公司并在相應(yīng)崗位上學(xué)習(xí)鍛煉。這種鍛煉能真正意義地融入企業(yè)，不斷總結(jié)教學(xué)方法與積累寶貴的實踐經(jīng)驗，對今后的教學(xué)也有重要意義。學(xué)校也需要給教師足夠的補貼，保證他們能夠做好酒店實習(xí)管理工作，使教師能夠?qū)嵺`并返回學(xué)校繼續(xù)完成教學(xué)任務(wù)。此外，對于外聘教師，需要選擇專業(yè)的技術(shù)人員，以能力作為選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)，提升外聘教師的整體水平。

（三）共建全程督查“頂崗實習(xí)”制度

頂崗實習(xí)是學(xué)生真正成為公司員工的重要時期。在這個階段，學(xué)生將真正投入工作中。培訓(xùn)后的實踐是一個三導(dǎo)師制，一個是學(xué)校的導(dǎo)師，兩個是公司的導(dǎo)師，導(dǎo)師也要做好和學(xué)生家長的溝通，以便能夠全面地了解學(xué)生的情況，幫助學(xué)生盡快適應(yīng)崗位需要。在學(xué)生實習(xí)過程中，學(xué)校和企業(yè)需要做好對學(xué)生的監(jiān)督工作，在前期、中期和后期3個不同階段采取不同的策略，讓學(xué)生能夠逐漸提升他們的水平。實習(xí)期間，學(xué)校教師也要和酒店溝通，在離開學(xué)校前必須妥善安排相關(guān)事宜。同時，在學(xué)生中選擇一位聯(lián)系人，并在實習(xí)期間保持與學(xué)校、教師之間的聯(lián)系，在緊急情況下需及時向教師和學(xué)校報告。

（四）建立指導(dǎo)委員會

為了能夠為學(xué)生的實習(xí)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，需要專門建立指導(dǎo)委員會，指導(dǎo)委員會由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會、學(xué)生干部組成，通過指導(dǎo)委員會，學(xué)校和企業(yè)做好溝通，保證雙方能夠交換需求和人才信息，委員會也能夠幫助學(xué)校設(shè)置和調(diào)整旅游專業(yè)的培養(yǎng)方法，讓學(xué)校在更加了解市場對專業(yè)人才需求的情況下，制訂更加合理的教學(xué)計劃，推動學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容、工作方法都能和旅游酒店對人才的需求對接。最后，企業(yè)也能為學(xué)校提供一定的技術(shù)支持，比如通過定期開展技能培訓(xùn)工作，通過和教師合作，提升教師的教學(xué)能力;企業(yè)也可以給學(xué)生分享工作經(jīng)驗，減少學(xué)生對酒店工作的抗拒心理，幫助學(xué)生提升水平，符合企業(yè)的要求，讓學(xué)生更加適應(yīng)酒店工作，提升學(xué)生實習(xí)質(zhì)量。

五、結(jié)語

本文通過對校企合辦模式下中職酒店旅游管理專業(yè)進(jìn)行分析，探討了本專業(yè)核心能力培養(yǎng)的方式，就現(xiàn)階段中職酒店旅游管理專業(yè)在教學(xué)過程中存在的問題及不足提出了幾點建議，希望能提高中職學(xué)校酒店旅游專業(yè)在校企合作辦學(xué)模式下的辦學(xué)水平。

（作者單位：烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校）