周利

【摘要】在新時代背景下，需要對中職旅游和酒店管理專業(yè)課程進行一定的創(chuàng)新和發(fā)展，只有這樣才能緊跟時代發(fā)展的要求。項目化教學法在中職旅游和酒店管理專業(yè)課程教學中發(fā)揮著重要的作用。文章主要分析了項目化教學在中職旅游和酒店管理專業(yè)中的應用情況。

【關鍵詞】項目化教學;中職旅游和酒店管理專業(yè);應用措施

旅游和酒店管理專業(yè)是中職教育中重要的內容之一，該專業(yè)主要是為服務行業(yè)提供更多高素質的人才。筆者作為中職院校的一名教師，有責任采用更佳的教學方法，提高旅游和酒店管理專業(yè)的教學質量。伴隨教育領域的不斷變革，中職旅游和酒店管理專業(yè)需要積極創(chuàng)新原有的教學方法。項目優(yōu)化教學對于提高該專業(yè)的教學質量來說，是一種行之有效的教學方法。下面就來詳細分析一下項目化教學在旅游和酒店管理專業(yè)中的應用措施。

一、項目化教學的特點

旅游和酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，而項目化教學可以更加適應該專業(yè)的教學特點。項目化教學本身就是一種實踐性教學方式。采用此種教學模式可以提高學生理論和實踐相結合的能力，對于提高學生的自主學習能力有重要意義。旅游和酒店管理專業(yè)采用的項目化教學就是引導學生利用各種資料，強化學生的社交能力，提高其管理水平。

二、項目化教學在中職旅游和酒店管理專業(yè)中的應用措施

（一）妥善規(guī)劃項目教學內容

中職旅游和酒店管理專業(yè)的項目化教學將原來的以教為主轉變?yōu)橐詫W為主。這樣的教學模式可以充分展現學生的主體地位，是一種非常有效的教學方式。教師在實施項目化教學時，需要妥善規(guī)劃項目教學內容。首先，項目化教學內容可以從學生的興趣點出發(fā)，調動學生學習積極性。其次，項目化教學內容需要圍繞中職旅游和酒店管理專業(yè)的學生展開。根據學生在項目化教學中的表現，教師做出適當的評價和指導，確保學生在充分認清自身的基礎上，不斷強化自己，提高自身的學習能力。

舉例來說，中職旅游和酒店管理專業(yè)中的項目化教學可以“英語在旅游和酒店管理中的作用”為討論案例，提高學生對英語的重視程度。如，一些大型的酒店會招待外國友人，酒店也會引進先進的外國器材，要想與外國友人進行交流或者熟練使用旅游和酒店管理中的各種設備就需要對英語熟練掌握。針對這樣的情況，可以組織學生模擬演練，安排外國友人與學生配合。此種內容的項目化教學可以明顯提高學生的學習興趣，并能突出英語對旅游和酒店管理專業(yè)的重要性，從而促進學生對英語的學習[1]。

（二）加強師生在項目教學中的交流

項目化教學的開展需要師生之間的交流。教師在整個項目化教學過程中，需要發(fā)揮引導者的作用，在適當的時候為學生提供點撥和指導。舉例來說，在查詢資料時，可以為學生提供查詢技術上的指導，讓學生可以利用有效的查詢技術，加快作品制作進度。中職旅游和酒店管理專業(yè)應用項目化教學可以強化師生之間的交流互動。教師可以針對某一具有代表性的案例與學生分享，讓學生針對案例發(fā)表自己的觀點和看法。此外，學生之間也可以相互討論，在討論的過程中可以取長補短，更好地豐富知識儲備，提高解決問題的能力。師生、生生之間交流互動還可以提高人際交往能力，這是旅游和酒店管理專業(yè)學生必不可少的基本素養(yǎng)。

（三）強化學生在教學中的主體地位

項目化教學需要以學生為中心，中職旅游和酒店管理專業(yè)在教學中更需要體現學生的主體地位。因此，中職旅游和酒店管理專業(yè)在采用項目化教學時，可以利用任務驅動法來強化學生的主體地位。此種教學方法可以提高學生自主學習和解決問題的能力。

比如采用這個案例開展教學。酒店一名顧客拿著一張50元的話費賬單找到前臺，顧客怒氣沖沖地說：“我沒打過電話，怎么會有賬單？”前臺接待人員小麗說：“先生，賬單上顯示的時間地點都有，是不會錯的。”顧客始終堅持自己的觀點，兩人就這樣僵持著。另一接待員小李看顧客情緒越來越激動，就安慰顧客說：“先生，請不要激動，我們再給您調查調查，如果是我們的問題，我們會負責。先生您想想您的朋友是不是打過電話呢？”顧客聽后火氣漸漸平息。從以上案例中我們得出，對待顧客需要耐心，要真誠熱情幫助顧客解決問題，從而提高顧客滿意度。以上項目化教學內容可以明顯提升學生解決問題的能力。

（四）轉變課堂模式，強化實踐教學

所謂項目化教學，就是為學生提供更多參與實踐的機會。旅游和酒店管理專業(yè)的學生所學的知識都是為了更好地服務于實踐。因此，教師在教學中需要為學生創(chuàng)造更多參與實踐的機會，積極轉變課堂模式，強化實踐教學內容。比如，筆者在為中職旅游和酒店管理專業(yè)的學生上課時，就將理論課程和實踐課程的比例進行了適當調整，確保學生在具備豐富的理論知識的基礎上，有更多的機會參與實踐教學。教學中，教師可以多設置一些有關模擬實訓的課題。在課堂上，教師可以讓學生分別扮演不同的角色，如顧客、酒店服務人員，根據現實酒店中常出現的情況組織學生進行模擬演示。這樣帶有實踐化的教學方法可以提高學生臨場反應能力和解決問題的能力，對于提高旅游和酒店管理專業(yè)學生的實踐能力有重要意義。以上模式的教學就是項目化教學在中職旅游和酒店管理專業(yè)中具體的應用情況[2]。

（五）利用軟硬件設施促進項目化教學的開展

項目化教學的開展離不開完善的教學設備。中職旅游和酒店管理專業(yè)教學離不開多媒體等教學設備的使用。項目化教學的開展需要借助多媒體教學設備達到預想的教學效果。但是如果在教學設備不齊全的情況下，項目化教學的有效性必然受影響。比如，教學中缺少多媒體的使用，學生制作出來的成品將得不到有效展示，失去了原有的教學價值。因此，中職學校需要進一步完善教學中的硬件設備，將多媒體教學普及開來。教學中的軟件設備主要是指教師的教學素質，高素質的教師可以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。因此，在開展項目化教學的過程中需要加強對教師的考察，組織教師定期培訓，不斷豐富他們的知識儲備，提高他們的專業(yè)能力。此外，教育部門可以加強對中職旅游和酒店管理專業(yè)的項目化教師的扶持，鼓勵他們外出學習，拓寬眼界，汲取更多知識來開展項目化教學。

三、結語

綜上所述，中職旅游和酒店管理專業(yè)主要為我國服務行業(yè)提供更優(yōu)秀的人才。在我國教育事業(yè)不斷發(fā)展的過程中，中職旅游和酒店管理專業(yè)的教學模式也需要做出一定的調整。采用項目化教學法可以將學生的主體地位充分展現出來，能有效提高學生分析問題和解決問題的能力，對于提高旅游和酒店管理專業(yè)學生的管理水平有重要意義。因此，此種教學模式可以廣泛應用在教學中。

【參考文獻】

[1]余甜甜.論項目化教學在中職旅游與酒店管理專業(yè)的應用[J].兒童大世界（下半月），2017（02）：36.

[2]張聿曼.論項目化教學在中職旅游與酒店管理專業(yè)的應用[J].考試周刊，2015（53）：167.