殳俏

日本作家村上龍的料理小說集，有篇寫到了什么是“好喝的湯”：

“好喝的湯是很可怕的。我想他的事情，想了很久，但是一回家，喝到了媽媽煮的湯，那時候正逢冬日，湯是那么溫暖，又是那樣美味，這讓我忘記了朋友，忘記了他的痛苦、他的煩惱，一切的一切都忘了，只顧喝著我的湯?！?/p>

湯是那樣有魔力的食物，所以不由得讓人很討厭那些教人做湯的食譜，那些描寫湯的姿色平庸的文字，比如：“教您做羅漢果白菜干湯，每次選用羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克……”它完全貶損了湯的神奇，讓一碗明明可以好喝得可怕的湯瞬間從天上跌落凡間，變成一種手無縛雞之力的味道。

所以，我們也許應該這樣寫湯：

“打開那一煲熱騰騰的湯，鮮美的香味即刻撲面而來，但你也許不敢相信，在幾個鐘頭之前，它們還只是面目平淡的水、不到一個的羅漢果、形容矮小羞澀的一些白菜干，和看起來沒有什么好腦筋的一塊瘦豬肉。但是湯的魔法是令人稱奇的，當鍋蓋被蓋上的那一刻，火便熊熊燃燒起來，接著又變?yōu)闇厍槊}脈的煲。沒有人知道在那些鐘點里，湯煲中發(fā)生了什么，是簡單的互相打鬧，或是欲罷不能的愛情故事，總之，當這一煲湯完全完成了之后，你不能想象是什么力量改變了這些平凡的食材，它們變化為溫熱而美妙的濃郁湯汁，讓你的身體獲得一種異常平靜而強大的快樂感?！?/p>

讓人默默地變得無比地想要馬上飲用一碗湯，而那更是湯最最奇妙的地方。任何的山珍海味都能比較迅速地烹飪而成，而唯有湯，它采用的是最平凡的原料，卻需要最長的耐心來等待。一碗好喝的湯不僅是很可怕的，而且是很高傲的，要花心思慢慢等待。當你捧起湯慢慢啜飲它的時候，會發(fā)覺，貪婪已經(jīng)不是你去尋找快樂的動機。

也許是因為煲湯所用的最昂貴的材料，并不是任何一種食物，而是時間。

（林冬冬摘自《元氣糖》）