邱書輝

羅漢果原產(chǎn)于廣西，果性甘涼，中醫(yī)認為羅漢果有潤肺止咳、生津涼血、清熱解渴、潤腸通便的作用。很多人都喜歡用羅漢果泡水喝，味道清甜，常飲據(jù)說還有降血糖的作用。但是網(wǎng)上對羅漢果的爭論很多，有的人認為羅漢果這么甜會升血糖，有的人則說羅漢果里有降血糖的成分，可以幫助糖尿病人降糖。那么，吃羅漢果到底能升糖還是降糖呢？

羅漢果為什么這么甜

無論是新鮮還是干制的羅漢果，都讓人覺著甜到了極致，比白糖還要甜。其實，羅漢果這種極度的甜是源于其含有的羅漢果甜苷，其甜度是蔗糖的300倍，但是熱量為零，是一種非常理想的甜味劑。羅漢果甜苷與其他甜味劑最為明顯的區(qū)別是，其甜味特征曲線與蔗糖幾乎重疊，可以說，這是味道最像蔗糖的甜味劑。這種類似蔗糖的甜味很容易被消費者接受并且喜愛，這也是羅漢果暢銷的原因之一。

羅漢果真的可以降血糖嗎

羅漢果最大的賣點就是能降血糖。很多學(xué)者也對羅漢果的降糖機制展開了研究，發(fā)現(xiàn)羅漢果中降血糖活性物質(zhì)主要包括羅漢果甜苷、羅漢果黃酮以及羅漢果多糖等，其降血糖的調(diào)節(jié)機制十分復(fù)雜，迄今尚未完全闡明。目前已經(jīng)證實的機制有恢復(fù)胰腺損傷、促進胰島素分泌、降血脂、清除自由基、抗脂質(zhì)過氧化、抑制腸道α-葡萄糖苷酶活性等。從這個角度來看，羅漢果的活性物質(zhì)確實有一定的降血糖效果，但是在臨床應(yīng)用中，無論是新鮮還是干制的羅漢果，降血糖效果都不明顯。

實際上，任何食物的降血糖效果都不明顯，羅漢果也不例外。雖然羅漢果的活性物質(zhì)對降血糖有一定效果，但是也需要一定計量才能夠起效。這些有降糖效果的活性成分在羅漢果中含量不高，僅靠食用羅漢果或者用羅漢果泡水來起到降血糖的作用，恐怕要食用成噸的羅漢果才能起到醫(yī)療效果。

糖尿病人能不能吃羅漢果

有的人認為，羅漢果甜苷沒有熱量，有降低血糖的功能，吃羅漢果可以沒有限制，怎么吃都不會升血糖。這種想法是錯誤的。羅漢果本身含有葡萄糖和果糖，這兩種糖分都讓血糖升高。尤其是干制的羅漢果，含糖量高達38.31%，含糖量低的也在25%左右，而糖尿病人禁食的哈密瓜的含糖量僅在8%～10%之間，所以說羅漢果可以算作是妥妥的“高糖”水果。即便是用羅漢果泡水，葡萄糖和果糖都極易溶于熱水中，小小一杯的羅漢果水中的糖含量也不會低。

那么，糖尿病人不能吃羅漢果嗎？可以吃，但是要適量。新鮮的羅漢果和干制羅漢果泡水都不會有明顯降血糖的效果，但可以明顯緩解糖尿病人口干舌燥的癥狀，有潤肺止咳、生津止渴的藥用功效。因此，有一些醫(yī)生會推薦糖尿病人食用羅漢果，但是要根據(jù)自己血糖水平，嚴格控制用量。正常來說，糖尿病人每天飲用1～3杯干制羅漢果泡的水都是可以的，但是對于一些血糖嚴重超標的糖尿病人來講，羅漢果還是少食為妙。

糖尿病人如果想用羅漢果來降糖，更推薦直接購買一些從羅漢果中提取有效活性物質(zhì)的藥品或保健品。市場上最常見的羅漢果提取物是羅漢果甜苷，有清肺鎮(zhèn)咳、祛痰、抗氧化、保肝、抗癌等作用，在作為甜味劑使用時，《食品添加劑使用標準》中規(guī)定可不限量用于各類食品，安全性很高，可以作為代糖使用。

編輯|郭緒書