很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛指出，煲湯時(shí)間過長(zhǎng)反而會(huì)破壞營養(yǎng)。煲湯的最佳時(shí)間應(yīng)該掌握在一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之內(nèi)，這樣才能獲得最高的營養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)時(shí)間煲的湯看上去很濃，其實(shí)是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華之故。