王華東 ，鄭春波 ，于夕有 ，王同勇 ，張錦濤

（1.威海市文登區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，山東 威海 264400；2.威海市文登區(qū)水產(chǎn)綜合育苗試驗(yàn)基地，山東 威海 264210）

刺參是我國繼中國對蝦之后的又一拳頭性養(yǎng)殖品種，特別是在山東威海地區(qū)，海水池塘養(yǎng)殖刺參面積占總海水池塘面積的比例超過80%，可謂是該地水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)品。20世紀(jì)90年代以來，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷突破，養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量快速增加，北方、南方地區(qū)形成了刺參養(yǎng)殖的一個(gè)新的高潮。但是，由于2013年、2016年受到極端高溫天氣的影響，造成我國山東、遼寧、河北、天津等省市沿海池塘養(yǎng)殖的刺參大面積死亡，有的甚至絕產(chǎn)現(xiàn)象，使刺參養(yǎng)殖這一興旺產(chǎn)業(yè)遭到毀滅性重創(chuàng)，因此，可以預(yù)測極端高溫天氣以后將還有可能再次發(fā)生，要想搞好刺參養(yǎng)殖，必須要有應(yīng)對高溫天氣的有效措施，為了解決這一技術(shù)關(guān)鍵，作者在多方面調(diào)研與論證的基礎(chǔ)上，于2017年開展了“刺參換季養(yǎng)殖及其池塘閑置期科學(xué)利用實(shí)用技術(shù)”的課題研究，取得了很好地經(jīng)濟(jì)效益。

1 技術(shù)設(shè)計(jì)要點(diǎn)

根據(jù)山東威海地區(qū)每年高溫天氣的影響季節(jié)及刺參的生態(tài)習(xí)性，科學(xué)合理地更改刺參原有的養(yǎng)成時(shí)間，實(shí)行換季養(yǎng)成。采取10月之后放養(yǎng)大規(guī)格的參苗，養(yǎng)殖到第2年的5月之前全部收獲。利用池塘5月中旬到10月中旬養(yǎng)參池塘的閑置時(shí)間養(yǎng)殖南美白對蝦，形成了刺參換季養(yǎng)殖及輪養(yǎng)南美白對蝦的養(yǎng)殖方式，達(dá)到了既能讓養(yǎng)殖的刺參躲過高溫期造成的損失，又能提高池塘的綜合利用率，達(dá)到了增產(chǎn)增效的目的。

2 刺參換季養(yǎng)成

2.1 池塘準(zhǔn)備

2.1.1 進(jìn)水沖刷 在進(jìn)水和排水閘門口安裝好濾水網(wǎng)，進(jìn)水網(wǎng)采用錐形網(wǎng)（袖子網(wǎng)），排水網(wǎng)采用弧形圍網(wǎng)，網(wǎng)目均為40目。10月當(dāng)池中養(yǎng)殖品種全部收獲完畢后，在大潮汛期間打開閘門，納入海水沖刷池底，盡可能將水放干凈，連續(xù)3次。

2.1.2 生石灰清池 養(yǎng)殖池經(jīng)過沖刷后封閘消毒，采用干池清塘法，先將池塘水排干凈，生石灰用量50～100 kg/667 m2，視池底污泥的多少局部增減。將生石灰加水?dāng)嚦蓾{狀，趁熱全池均勻潑灑，包括最高水位線以下的堤壩，待半個(gè)月后進(jìn)水使用。

2.1.3 人工參礁的設(shè)置 采用“扇貝養(yǎng)殖籠”式的參籠方式，用直徑30～40 cm的有孔塑料盤和網(wǎng)目20 mm的聚乙烯網(wǎng)片縫成圓柱筒形，筒的一側(cè)不縫合，留有側(cè)縫隙，層間距50 cm左右，筒長10 m以上（長度可根據(jù)池塘長度進(jìn)行調(diào)整）。

人工參礁的擺放使用下面兩排籠、上面一排籠的三角壟參礁排放方式，將兩排參籠東西走向并排平放于池中，在兩排籠之上再擺放一排籠，用木橛將籠的兩端固定、拉緊，側(cè)縫隙向北，形成長型三角體；按池塘長度一個(gè)接一個(gè)擺放成一行即為一壟；并就池塘寬度確定擺放的壟數(shù)，壟間距以3～4 m為宜。

2.1.4 池塘進(jìn)水 進(jìn)水網(wǎng)采用錐形網(wǎng)（袖子網(wǎng)），排水網(wǎng)采用弧形圍網(wǎng)，網(wǎng)目均20～40目。選擇在大潮汛期間打開閘門，納入海水沖刷池底1次，然后納滿水待用。

2.2 苗種放養(yǎng)

2.2.1 放養(yǎng)規(guī)格 放養(yǎng)大規(guī)格參苗，投放規(guī)格每千克20頭左右為宜。

2.2.2 放苗時(shí)間及水溫 10下旬，當(dāng)水溫下降并穩(wěn)定在16℃左右時(shí)準(zhǔn)備放苗。

2.2.3 放苗密度及放養(yǎng)方法 視池底局部狀況投放，密度2頭/m2左右。放苗方法采用直接投放法，即選擇無風(fēng)天氣，將參苗直接均勻地撒到池底的參礁上。

2.3 養(yǎng)成管理

2.3.1 換水和投喂 第一個(gè)階段：10月底放苗后到12月上旬，水溫在8～15℃時(shí)，此階段為刺參的快速生長期，在該期內(nèi)要強(qiáng)化管理。根據(jù)池塘內(nèi)理化因子的變化調(diào)整水質(zhì)，一般情況下，換水率可控制在池水5%～20%左右；餌料的投喂要根據(jù)池塘中底棲生物狀況和刺參的攝食情況而定，一般投餌量控制在刺參體重的2%左右。

第二個(gè)階段：第2年的1—3月，此階段為刺參的“冬眠”期，此階段刺參不攝食且活動(dòng)力很弱。該階段不投喂，并盡早將池塘水加滿到最高水位。

第三個(gè)階段：3月至4月底，水溫6～16℃時(shí)，為刺參養(yǎng)成的第二個(gè)生長期，此階段的管理尤為重要。其主要內(nèi)容如下。

施用殺草劑：選用口碑好，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，在正月十五前使用效果最佳，用量可按說明中最大量。

施用有益菌：選用口碑好，正規(guī)廠家生產(chǎn)的有益菌，一般在開春后刺參生長旺盛期皆可使用。經(jīng)多年的實(shí)踐證明，它還具有較強(qiáng)地抑制水草繁殖與生長的功效。

投餌及換水：春季由于池塘中餌料生長較少，要靠人工繁育和自然繁殖，因此，餌料的不足現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，投喂就顯得十分重要，一般日投餌量為刺參體重的1%～6%；換水量要視池塘中餌料生物繁殖情況而定，一般情況下要比秋季換水量少，大潮汛期，每日換水率控制在10%左右。

2.3.2 日常管理 每日清晨及傍晚各巡池1次，隨時(shí)清除池塘周圍的蟹類、海星類等敵害生物；早晚各測定1次水溫、鹽度、pH值等水質(zhì)指標(biāo)。

2.4 科學(xué)收獲

2.4.1 準(zhǔn)時(shí)收獲 進(jìn)入4月下旬開始出參，到5月1日前全部收獲完畢。

2.4.2 收獲方法 收參時(shí)可根據(jù)市場的需求量和商品參價(jià)格決定出參量，首先由潛水員入水撿拾，將大部分成參撈出（可分多日進(jìn)行）；之后將池水放干，把池塘中所有剩余的刺參撿出。

3 南美白對蝦輪養(yǎng)

3.1 池塘準(zhǔn)備

5月刺參出池完畢，這時(shí)開始準(zhǔn)備南美白對蝦的養(yǎng)成。

3.1.1 池塘消毒 漂白粉不但可以殺死魚類、蝦類等，還對原生動(dòng)物、細(xì)菌有強(qiáng)烈的殺傷作用，因此，此時(shí)的池塘消毒要使用漂白粉。清池時(shí)，先把池塘進(jìn)水沖洗2次，待第3次進(jìn)水后將水排到池水剩下20 cm左右時(shí)，開始使用漂白粉清池；首先加水稀釋，按漂白粉50～80 g/m2的用量，全池潑灑，3 d后將池水放掉曬池待用。

3.1.2 池塘進(jìn)水 在進(jìn)水和排水閘門口使用的網(wǎng)具如同刺參養(yǎng)成的網(wǎng)具，但是，網(wǎng)目較小，可根據(jù)海區(qū)生物狀況靈活掌握，一般可控制在40～80目。進(jìn)水時(shí)間可選在準(zhǔn)備放苗的前一個(gè)星期進(jìn)行。

3.2 苗種放養(yǎng)

放苗時(shí)間以5月底至6月初放苗為宜，放苗體長1.0～1.2 cm，放苗量10 000尾/667 m2左右。

3.3 養(yǎng)成管理

3.3.1 水質(zhì)調(diào)控 一是采用換水調(diào)節(jié)水質(zhì)。根據(jù)當(dāng)?shù)爻毕闆r，盡可能多的換水。日換水率20%～30%。進(jìn)入雨季后，在排水時(shí)一定要注意天氣變化，不能納進(jìn)鹽度過低的海水，最低不得低于20；二是采用施加底質(zhì)改良劑的方法控制水質(zhì)。養(yǎng)殖中期由于南美白對蝦代謝物的積累和投餌量的增加，致使有機(jī)質(zhì)含量不斷上升，且正值高溫季節(jié)，極易造成水質(zhì)污染，因此，改良水質(zhì)十分重要。采取施用20～40 kg/667 m2沸石粉全池潑灑，進(jìn)行底質(zhì)吸附改良，7—9月各施1次；三是使用有益菌改善水質(zhì)。養(yǎng)成期間根據(jù)水質(zhì)情況，每隔10～15日全池潑灑1次光合細(xì)菌。高溫期每月再增加施用1次芽孢桿菌。

3.3.2 餌料投喂 選擇用戶口碑好、規(guī)模較大、正規(guī)生產(chǎn)南美白對蝦配合飼料的廠家生產(chǎn)的飼料。一般日投喂量以池內(nèi)存蝦總體質(zhì)量的百分比來計(jì)算，前期（體長1～3 cm）日投餌量為蝦體質(zhì)量的8%，中期（體長3～10 cm）5%，后期3%，養(yǎng)成中可根據(jù)具體情況進(jìn)行增減。每天投喂可分早、中、晚3次，投餌量分別為20%、20%、60%。投喂時(shí)應(yīng)全池均勻潑灑，使池內(nèi)對蝦易于覓食。

3.3.3 日常觀測 每天早、中、晚巡塘，觀察池塘水環(huán)境的變化，檢查蝦活動(dòng)和攝食情況；定期測量蝦的體長，做好原始記錄。檢查中一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。

3.4 及時(shí)收獲

經(jīng)過3～4個(gè)月的養(yǎng)殖，9月底到10月初收獲。

4 結(jié)果

4.1 效益分析

4.1.1 刺參 苗種費(fèi)：按上述換季養(yǎng)成的技術(shù)要求，按苗規(guī)格20頭/kg、價(jià)格100元/kg（2017年秋的市場價(jià)）、放苗量2頭/m2來計(jì)算，苗種成本為：放苗量 66.7 kg/667 m2；苗種費(fèi)為 6 670元/667 m2。

其他費(fèi)用：池塘租賃費(fèi)每年2 500元/667 m2，刺參養(yǎng)成6個(gè)月折半應(yīng)為1 250元；人工費(fèi)按30×667 m2半年20 000元計(jì)，人工費(fèi)用為667元/667 m2及其他人工費(fèi)100元/667 m2；一般基礎(chǔ)餌料和人工配合料費(fèi)約800元/667 m2；其他費(fèi)100元/667 m2，合計(jì)為2 917元/667 m2。

總成本：每667 m2養(yǎng)殖總成本為9587元。

產(chǎn)值：從2017年10月底放苗到2018年5月份前收獲，一般平均規(guī)格可達(dá)8頭/kg，一般成活率達(dá)95%，成參價(jià)格按當(dāng)時(shí)市場平均價(jià)格100/kg計(jì)算：單產(chǎn) 158.3 kg/667 m2，產(chǎn)值 15 830 元/667 m2。

利潤：利潤為6 243元/667 m2。

4.1.2 南美白對蝦 成本：租池費(fèi)1250元/667m2（半年）、人工費(fèi)667元/667 m2（上述刺參計(jì)算方法），苗種費(fèi)100元（2018年本地市場價(jià)100元/萬尾，放苗量1萬尾/667 m2），餌料費(fèi)540元/667 m2（一般池塘養(yǎng)殖南美白對蝦的餌料系數(shù)0.8左右，餌料單價(jià)9元/kg），其他費(fèi)用 50 元/667 m2。

養(yǎng)殖總成本為2 607元/667 m2。

產(chǎn)值：單產(chǎn)80 kg/667 m2（成活率按48%計(jì)）、規(guī)格 60尾/kg、價(jià)格 58元/kg（2018年市場價(jià)計(jì)算)，產(chǎn)值為4 640元/667 m2。

利潤：利潤為2 033元/667 m2。

4.1.3 養(yǎng)殖總利潤 刺參和南美白對蝦二者養(yǎng)殖合計(jì)的總利潤為8 276元/667 m2。

4.2 技術(shù)總結(jié)

巧妙運(yùn)用刺參生物學(xué)特征性，避免刺參養(yǎng)殖高溫期風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)用刺參的生物學(xué)特性，通過適時(shí)放苗、適時(shí)收獲，使用新型的人工參礁技術(shù)、基礎(chǔ)餌料繁殖技術(shù)、有益菌施用技術(shù)、池塘殺草技術(shù)、水質(zhì)科學(xué)調(diào)控等技術(shù)，順利躲過了每年刺參養(yǎng)殖5—10月的休眠期，這不僅避免了休眠期導(dǎo)致的刺參生長緩慢狀況，而且更重要的是逃過了高溫期而導(dǎo)致刺參養(yǎng)殖失敗的風(fēng)險(xiǎn)，充分體現(xiàn)了該項(xiàng)技術(shù)的核心內(nèi)涵。

充分利用池塘閑置期，選養(yǎng)南美白對蝦。為充分發(fā)揮池塘的利用率，針對5—10月底這段池塘的閑置時(shí)間，項(xiàng)目組進(jìn)行了綜合分析研究，在選擇養(yǎng)成品種上，一個(gè)條件是要適合威海地區(qū)的相對高溫期，二個(gè)是養(yǎng)成期不超過5個(gè)月，而南美白對蝦在該地是個(gè)養(yǎng)殖的高溫品種，且養(yǎng)成期正好5個(gè)月之內(nèi)，因此，南美白對蝦是項(xiàng)目組選擇很好的輪養(yǎng)品種。由此可見，5—10月雖是刺參的休眠期，但是，這個(gè)階段是養(yǎng)殖南美白對蝦的生長旺盛期，這在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)上起到了趨利避害、互利互補(bǔ)的作用。

刺參換季養(yǎng)殖與南美白對蝦輪養(yǎng)科學(xué)合理，經(jīng)濟(jì)效益顯著。通過刺參的換季養(yǎng)殖，使高風(fēng)險(xiǎn)、高投入、高利潤的刺參這一養(yǎng)殖品種，變成了低風(fēng)險(xiǎn)的養(yǎng)殖品種。南美白對蝦作為輪養(yǎng)品種，彌補(bǔ)了5—10月刺參休眠而造成的池塘閑置的損失，提高了養(yǎng)殖池塘的利用率。刺參養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的降低與南美白對蝦的輪養(yǎng)，造就了兩個(gè)養(yǎng)殖品種的雙豐收，從而達(dá)到了降低成本、增加效益之目的。