李向菲　俞凌　沈丹　沈冬梅　陸穎健

【摘 要】目前食品專業(yè)人才的知識(shí)儲(chǔ)備與社會(huì)應(yīng)用不一致，導(dǎo)致培養(yǎng)的人才專業(yè)性較弱。該文以生物化學(xué)為示范，主要介紹了新型本科生培養(yǎng)模式，通過統(tǒng)計(jì)分析食品科學(xué)相關(guān)企業(yè)的人才訴求，設(shè)計(jì)教學(xué)方案，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維;實(shí)現(xiàn)以社會(huì)問題為導(dǎo)向，教學(xué)、科研和創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合的新型教育體系。針對社會(huì)需求靶向性地培養(yǎng)學(xué)生的科研能力，為食品行業(yè)的社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)有用人才。

【關(guān)鍵詞】創(chuàng)新;改革;科研

中圖分類號： G642.0;O43-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）28-0065-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.28.025

【Abstract】At present，the application of the knowledge in food science is weak and out of touch with social application.This paper mainly introduces the new teaching system，taking biochemistry as an example.Based on talent demands of food science and engineering，a new teaching scheme was designed and then stimulated innovative spirit of students.The new education system combining Learning，research and innovation under the guidance of social problems was realized.According to social demands，scientific research abilities of students were cultured and then provided useful talents for the social development of food industry.

【Key words】Innovation;Reform;Scientific research

在“中國創(chuàng)造”的新時(shí)代環(huán)境下，創(chuàng)新型人才的培育成為新經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迫切需求，我國高等教育的人才培養(yǎng)是目前人才的主要輸出模式;因此，現(xiàn)有的教學(xué)模式改革和不斷推進(jìn)成為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的必經(jīng)之路。為了緊追國家可持續(xù)發(fā)展的步伐，我國社會(huì)發(fā)展已經(jīng)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、創(chuàng)新型國家建設(shè)、大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新方向轉(zhuǎn)變，以社會(huì)需求為導(dǎo)向，基于社會(huì)問題培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)造人才是社會(huì)發(fā)展的大趨勢[1]。面對國家人才需求的新方向，如何使本科生教育更好地適應(yīng)國家、企業(yè)和社會(huì)需求，實(shí)現(xiàn)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高水平人才培養(yǎng)目標(biāo)，成為高等教學(xué)改革的重要方向。基于此，本文以高等教育中食品科學(xué)與工程專業(yè)的生物化學(xué)課程為示范，從社會(huì)問題出發(fā)，切實(shí)做好課程的源頭和出路，為學(xué)生步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐科研能力。

1 生物化學(xué)目前存在的問題

近年來，隨著生活水平的不斷提高，食品安全和保健問題與民眾的切身利益息息相關(guān)，因此，食品專業(yè)相關(guān)的人才備受關(guān)注，如何培養(yǎng)合格的食品專業(yè)人才成為高等教育的重中之重。食品科學(xué)與工程專業(yè)為社會(huì)培養(yǎng)食品專業(yè)人才的孵化器，該專業(yè)設(shè)立不同學(xué)科，開設(shè)各類專業(yè)課程，讓學(xué)生在步入工作之前，對食品專業(yè)的理論知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和全面的把握[2]。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，大學(xué)課程的更迭速度下降，教學(xué)的方法和理論較多地沿用前人的思維和模式，從而導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)脫節(jié)嚴(yán)重，學(xué)生進(jìn)入社會(huì)以后，需要很長的時(shí)間去重新學(xué)習(xí)。目前生物化學(xué)教學(xué)中仍存在較多的問題，具體表現(xiàn)如下：

1.1 學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性差

在從高中的高壓式學(xué)習(xí)到大學(xué)的相對自主的學(xué)習(xí)模式的轉(zhuǎn)變過程中，很多大學(xué)生難以轉(zhuǎn)變自身的角色，更多的沿用高中的學(xué)習(xí)習(xí)慣，比如不愿意去提前預(yù)習(xí)，更多的靠教師課堂講解;上課的學(xué)習(xí)興趣低，以應(yīng)對考試的心態(tài)開展學(xué)習(xí)，與考試相關(guān)的死記硬背，與考試不相關(guān)的，不去探索和挖掘;平時(shí)學(xué)習(xí)氛圍不濃厚，考試之前加倍用功;總之，學(xué)生發(fā)自內(nèi)心的主觀的學(xué)習(xí)興趣低，多數(shù)是以考試或考核為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)。

1.2 教師的教學(xué)模式與社會(huì)需求相脫節(jié)

生物化學(xué)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容復(fù)雜多樣，知識(shí)點(diǎn)繁多，對學(xué)生的理解和記憶能力要求較高。教師在授課之前，未對該門課程的社會(huì)應(yīng)用進(jìn)行調(diào)研，導(dǎo)致授課內(nèi)容死板，側(cè)重點(diǎn)不明確，未能將所學(xué)知識(shí)點(diǎn)與社會(huì)應(yīng)用相結(jié)合，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[3]。

1.3 學(xué)生的學(xué)習(xí)與實(shí)踐未能有機(jī)結(jié)合

生物化學(xué)作為重要的專業(yè)課程，對實(shí)踐內(nèi)容也進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)安排，但是，實(shí)驗(yàn)課的開展過程中，學(xué)生的思考能力下降。因?yàn)?，?shí)驗(yàn)開展之前，教師將實(shí)驗(yàn)方案和步驟一一詳細(xì)羅列，學(xué)生在課堂中僅按照步驟進(jìn)行操作，即可達(dá)到理想的實(shí)驗(yàn)效果;所以，學(xué)生的實(shí)踐內(nèi)容與學(xué)習(xí)過程存在一定的脫節(jié)，未能實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。

1.4 學(xué)生所學(xué)知識(shí)未能真正的應(yīng)用于社會(huì)問題

本科生在大學(xué)期間所學(xué)知識(shí)僅僅是理論知識(shí)，并未帶入社會(huì)問題，因此，學(xué)生學(xué)習(xí)的目的不明確[4]。食品專業(yè)的人才畢業(yè)后主要從事食品企業(yè)、食品安全檢測、以及技術(shù)支持等領(lǐng)域，如果不能在上學(xué)階段對相關(guān)的領(lǐng)域進(jìn)行了解，帶著社會(huì)問題定向培養(yǎng)相關(guān)人才，那么本科生的教育將與社會(huì)發(fā)展背道而馳。

2 生物化學(xué)課程培養(yǎng)模式的構(gòu)建

2.1 以社會(huì)問題作為敲門磚，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

教學(xué)體系首先從社會(huì)需求入手，針對不同的食品行業(yè)了解相應(yīng)的工作需求，帶著社會(huì)問題進(jìn)入生物化學(xué)的課程學(xué)習(xí)中，在學(xué)習(xí)中探索相關(guān)理論和技術(shù)，真正做到帶著問題思考，帶著問題學(xué)習(xí)，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.2 以學(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)模式

改革課堂的教學(xué)模式，參考國外的交流為主的教學(xué)理念，把課堂互動(dòng)作為重心，綜合利用引導(dǎo)式、討論式和案例式等多種科學(xué)教學(xué)方法，發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性，充分認(rèn)識(shí)到所學(xué)知識(shí)在以后工作實(shí)踐中的具體應(yīng)用價(jià)值，加深學(xué)生對知識(shí)的思考和理解。

2.3 科研模式的改革

針對生物化學(xué)課程所講授的不同知識(shí)模塊，讓學(xué)生根據(jù)興趣自主選擇和加入相關(guān)模塊的科研實(shí)踐，努力鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的模塊，直到找到自己真正感興趣的方向?yàn)橹?對有相應(yīng)定位的學(xué)生開展個(gè)人相關(guān)的領(lǐng)域;在老師的輔助下，獨(dú)立思考和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，真正實(shí)現(xiàn)科研和教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，讓學(xué)生真正能從科研中獲得樂趣，鞏固知識(shí)，開拓創(chuàng)新。

2.4 考核制度的改革

摒棄傳統(tǒng)教學(xué)的考核模式，注重過程考核，增加實(shí)踐成績占總成績的比重，采用多種考核節(jié)點(diǎn)，全面考核學(xué)生課堂的主觀能動(dòng)性，以及學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，激發(fā)學(xué)生的求知欲、自主思考能力、獨(dú)立動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。

3 結(jié)語

目前我國的教學(xué)硬件水解基本達(dá)到國際水平，但學(xué)生的學(xué)習(xí)模式多數(shù)沿用高中的習(xí)慣，并沒有得到很好的改善。大學(xué)是一個(gè)塑造學(xué)生創(chuàng)新精神和適應(yīng)社會(huì)的前期階段。因此，如何通過大學(xué)的教學(xué)，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式、思維習(xí)慣、解決問題的能力是教學(xué)改革的難點(diǎn)，同時(shí)也是本課題研究的關(guān)鍵問題。課題首先從社會(huì)需求入手，為學(xué)生量身打造不同就業(yè)方向的專業(yè)知識(shí)建設(shè)，讓學(xué)生根據(jù)自己的興趣選擇合適的專業(yè)方向;其次，通過課堂教學(xué)和科研實(shí)踐改革，針對性的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和思考能力;最后，通過不斷的科研摸索，形成一種良好的思維習(xí)慣和創(chuàng)新創(chuàng)造精神，為步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]邢常瑞，翟舒心，田創(chuàng)，等.以“藏糧于技”為核心的糧食科技人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐——以南京財(cái)經(jīng)大學(xué)為例[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2019，44（6）：139-142.

[2]彭院芳.生物化學(xué)教學(xué)改革的實(shí)踐探索[J].課程教育研究，2017，10：174.

[3]屠蘅菁，楊曉敏.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式與課程評價(jià)體系改革研究[J].教育教學(xué)論壇，2016，30：85-86.

[4]丁超，裴永勝，劉兵，等.食品科學(xué)與工程專業(yè)“創(chuàng)新思維模式”教學(xué)體系探索與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2017，23（08）： 169-172.