唐奉明 呂軍

摘 要：本文分類介紹了紙、塑料、金屬、玻璃等包裝材料的特點(diǎn)，分析了我國(guó)食品包裝材料的安全現(xiàn)狀，以及所面臨的主要問(wèn)題，并探討了我國(guó)食品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)?？梢姲b材料的安全性與食品安全有密切的關(guān)系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛(wèi)生安全，才能成為放心食品。

關(guān)鍵詞：食品包裝;安全現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢(shì)

1 前 言

目前，隨著生活條件的改善和健康意識(shí)的提升，食品安全問(wèn)題，成為全球共同關(guān)注的話題之一。而食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著保護(hù)、宣傳和方便食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售的重要作用。所以，食品包裝已經(jīng)成為食品不可或缺的一個(gè)重要組成部分，對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響。它不但危害消費(fèi)者的身體健康，而且影響我國(guó)整個(gè)食品包裝業(yè)甚至是食品工業(yè)的健康發(fā)展。食品包裝與食品安全有密切的關(guān)系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛(wèi)生安全，才能成為放心食品。[1]

2 包裝材料的分類及其特點(diǎn)

目前我國(guó)允許使用的食品包裝材料從原料上可分為食品包裝用紙;塑料制品;鋁、不銹鋼、鐵質(zhì)容器;玻璃容器;陶瓷、搪瓷容器;復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋;天然、合成橡膠制品;竹木;棉麻等。

紙類包裝材料具有環(huán)保、再循環(huán)使用、節(jié)約成本等特點(diǎn)，隨著整個(gè)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)包裝物環(huán)保性要求的日益提高，紙類包裝材料是首選包裝材料在越來(lái)越重視環(huán)境保護(hù)的今天，已越來(lái)越受到人們的重視，在世界包裝行業(yè)中占有越來(lái)越重要的地位。

塑料屬于高分子合成材料，是近幾十年發(fā)展起來(lái)的新興包裝材料。塑料以其優(yōu)良的性能廣泛用于各類產(chǎn)品的包裝。目前，它已經(jīng)成為與紙和紙板并列的兩大包裝材料之一，使用量已經(jīng)超過(guò)金屬和玻璃陶瓷包裝材料。[2]

金屬包裝材料的機(jī)械強(qiáng)度優(yōu)于其他包裝材料。金屬包裝箱，盡管壁很薄，也有很高的耐壓強(qiáng)度，不易破損。另外還表現(xiàn)為耐高溫、耐溫濕度變化、耐蟲害、耐有害物質(zhì)的侵蝕。金屬包裝材料有極好的阻隔性能，廣泛用于食品、藥品、化工產(chǎn)品的包裝。

玻璃是已知最古老的材料之一。玻璃材料的透氧率、透濕率、透油率、透光率接近于零。并對(duì)酸性食品、含鹽食品等有好的耐受性。如果嚴(yán)格密封，它們可有效地將食品與環(huán)境介質(zhì)隔絕，可以很好地保護(hù)食品，并可較好地保持食品原有的風(fēng)味。

3 食品包裝材料存在的安全隱患及原因分析

3.1 食品包裝材料存在的安全隱患

3.1.1 包裝材料使用不當(dāng)

用于食品包裝的材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。但目前市場(chǎng)上銷售和使用的食品包裝制品，因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級(jí)原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。特別是塑料制品，再生塑料雖然在加工過(guò)程中經(jīng)高溫加熱，但其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能完全去除掉，用這種塑料制品包裝直接入口的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果，長(zhǎng)期使用將引起慢性中毒甚至致癌。

3.1.2違規(guī)添加禁用助劑

以一次性塑料快餐盒為例，許多不法廠家為了降低成本，在產(chǎn)品中大量添加工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝生產(chǎn)的添加劑。[3]更有些黑心企業(yè)，將主要原料和添加劑的比例對(duì)調(diào)，工業(yè)碳酸鈣、石蠟等添加劑的使用量超過(guò)了50%，有的高達(dá)80%。食品溫度較高或微波爐加熱時(shí)，有害物質(zhì)就會(huì)溶解在食物中，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良、肝系統(tǒng)病變等，甚至患上膽結(jié)石等疾病，對(duì)身體健康造成重大危害。

3.2 食品包裝安全問(wèn)題多的原因

3.2.1 包裝印刷生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后、質(zhì)量管理不規(guī)范

國(guó)家相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)比較滯后，再加上監(jiān)管不嚴(yán)，使一些不法的食品生產(chǎn)和包裝生產(chǎn)企業(yè)有機(jī)可乘，從而造成食品安全隱患的存在。現(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，這使消費(fèi)者無(wú)法辨識(shí)包裝的出身。因?yàn)橄M(fèi)者無(wú)法監(jiān)督食品企業(yè);以成本是否低廉來(lái)決定購(gòu)買某種包裝，加上相關(guān)的檢測(cè)費(fèi)用問(wèn)題，令不少?gòu)S家對(duì)原材料、助劑、工藝的安全控制意識(shí)較弱。有的企業(yè)受利益驅(qū)動(dòng)而明知故犯，造成了無(wú)數(shù)的食品安全隱患。

3.2.2 監(jiān)控體制和手段落后

我國(guó)從事食品塑料包裝的企業(yè)沒(méi)有納入食品的行業(yè)衛(wèi)生管理范疇，致使這些企業(yè)在生產(chǎn)食品包裝用塑料材料時(shí)，等同于生產(chǎn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)及其他用途的產(chǎn)品，在衛(wèi)生安全方面沒(méi)有任何規(guī)定和控制，如對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生健康、原材料的選用、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品的檢驗(yàn)以及檢測(cè)手段等都沒(méi)有專項(xiàng)或特定的要求，安全衛(wèi)生處于失控狀態(tài)。也沒(méi)有建立權(quán)威性的監(jiān)控體系，確立檢測(cè)項(xiàng)目，進(jìn)行常規(guī)的檢測(cè)。沒(méi)有從源頭抓起，缺乏長(zhǎng)效性和系統(tǒng)性。目前尚未建立一個(gè)權(quán)成性的衛(wèi)生安全項(xiàng)目檢測(cè)體系，到了生產(chǎn)企業(yè)，檢測(cè)手段和控制項(xiàng)目就更殘缺不全，有的就放任自流了。

4. 食品包裝發(fā)展的主流趨勢(shì)

現(xiàn)代食品包裝既要著眼于新的包裝材料的開發(fā)、研究與應(yīng)用，添加更高的科技含量，利用新材料的細(xì)膩、光滑、柔韌等特性為達(dá)到包裝食品的最佳效果服務(wù)，又要不斷的推動(dòng)包裝工藝的發(fā)展，將工藝流程自動(dòng)化、系統(tǒng)化、電腦一體化，降低廢品率，充分利用資源。[4]

《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》中也明確了未來(lái)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)必將會(huì)向“減量化”和“資源化”過(guò)渡。伴隨該法的頒布與實(shí)施，必然會(huì)極大地促進(jìn)各地、各級(jí)政府將“循環(huán)發(fā)展，節(jié)能減排”的決策意識(shí)統(tǒng)一到區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全局中來(lái)。食品包裝行業(yè)也不例外。環(huán)保專家董金獅建議包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該積極響應(yīng)國(guó)家政策，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》，從包裝原料的選擇及包裝造型的設(shè)計(jì)入手，真正將“節(jié)能減排”與“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的理念，融入包裝制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。[5]

總之，食品包裝材料今后發(fā)展主流趨勢(shì)是功能化、環(huán)保化、簡(jiǎn)便化。無(wú)菌包裝采用高科技和分子材料，保鮮功能將成為食品包裝技術(shù)開發(fā)重點(diǎn)，無(wú)毒包裝材料更趨安全，塑料包裝將逐步取代玻璃制品;采用紙、鋁箔、塑料薄膜等包裝材料制造的復(fù)合柔性包裝袋，將呈現(xiàn)高檔化和多功能化。社會(huì)生活節(jié)奏的加快將使快餐包裝面臨巨大發(fā)展機(jī)遇。食品工業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)工業(yè)，食品包裝材料更為飛速發(fā)展，食品包裝材料領(lǐng)域一定能抓住這個(gè)商機(jī)發(fā)展壯大起來(lái)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 閆燕.食品包裝材料VS食品質(zhì)量安全[J]. 食品安全導(dǎo)刊. 2009年02期

[2] 章信. 塑料食品包裝材料及容器[J]. 上海包裝. 2008年08期

[3] 齊勇. 國(guó)內(nèi)外食品包裝材料的現(xiàn)狀和展望[J]. 食品工業(yè)科技. 1999年06期

[4] 黃志剛. 食品包裝技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)[J]. 包裝工程. 2003年05期

[5] 李琳，李莉. 食品包裝的發(fā)展趨勢(shì)[J]. 包裝與食品機(jī)械. 2003年02期