文/寶三

據(jù)了解，桃子是不適合放進(jìn)冰箱保存的。因?yàn)樘易訉儆趲в邢銡獾乃易釉诒渲衅湎阄稌]發(fā)，損失了香氣。

桃子的甜味屬于蔗糖，在30℃左右會產(chǎn)生較多的蔗糖，同時其在常溫下能夠抑制酸味的產(chǎn)生，如果放在冰箱內(nèi)酸味還會增加，所以桃子不宜放在冰箱保存。

短時間的存放是可以的，但是時間久了就會變酸。這是因?yàn)樗奶欠种饕獊碓从诠?、蔗糖和葡萄糖。不同于其他水果的是，桃的甜味最主要來源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖?0℃左右時產(chǎn)生較多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會大打折扣。另外，冰箱內(nèi)部比較干燥，這樣時間長了桃子會萎縮，皮顯得不新鮮。就沒有這么好吃了。

桃子怎么保存？

其實(shí)桃子這類水果我們直接常溫保存就可以。同時大家在保存桃子的時候還需要注意，由于桃子里的糖分在30度時比較豐富，所以說我們?nèi)绻旁诒淅?，由于溫度過低，可能造成糖分變少，所以大家如果想要吃甜桃的話，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱里，這樣保存桃子可以更好的起到保鮮的效果。

桃還是在常溫下保存最能保持其香甜的味道。這時，桃中的果糖仍會發(fā)生作用，而且會有蔗糖的甜味。室溫下存放的桃，最好在三天內(nèi)吃完。常溫保存要注意避免陽光直射，陽光直射可以加速桃的成熟，最好放在陽光少的地方?？梢苑胖迷谝粋€帶孔的籃子里，即透氣，又防止陽光直射。不要接觸水，接觸水之后，最好擦干凈，以免水分與桃子長時間接觸而弄爛桃子。不要和壞桃放在一起，壞桃上面可能有蟲，好桃和壞桃放在一起，也可能會“傳染”。所以如發(fā)現(xiàn)有壞桃，最好檢出來，以免禍及好桃。也不能放置在溫度過高的地方，過高的溫度會加速桃子內(nèi)部的水分蒸發(fā)。