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        干海帶上的白粉可以食用嗎?

        2019-10-22 07:13:20錢清
        飲食保健 2019年19期
        關(guān)鍵詞:甘露醇

        文/錢清

        海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材,適量攝取可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康;此外海帶也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3 脂肪酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于減肥也有很大的幫助。

        我們一般在市場(chǎng)上購(gòu)買的時(shí)候,往往都是干海帶。多數(shù)干海帶表面都會(huì)有一層白色的粉末,很多人都以為是鹽或是灰,泡發(fā)時(shí)都會(huì)把這些白粉洗掉,其實(shí)那是一種很珍貴的藥用物質(zhì),叫“甘露醇”。

        海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后,會(huì)附著在海帶表面,看上去像白霜,有點(diǎn)甜味。在醫(yī)藥上是良好的利尿劑,有消腫的作用,還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效!

        甘露醇可溶于水,泡發(fā)干海帶時(shí),甘露醇往往都被溶解掉了,非??上?!那應(yīng)該怎樣泡發(fā)干海帶呢?最好的辦法就是干蒸,蒸半個(gè)小時(shí)后,再用水沖洗,這樣的海帶看上去鮮嫩、吃起來(lái)脆生!

        挑選海帶小技巧:

        三看一摸一聞

        1.一看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶,沒(méi)有的則質(zhì)量不好。

        2.二看海帶的顏色,干海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶,翠綠色的不要買。

        3.三看海帶是否完整,厚實(shí),是否有小空洞。如果海帶小且碎,或者有大面積破損或者有小空洞則不要買。

        4.摸起來(lái)手感厚實(shí)、不黏手為好海帶。

        5.聞一下味道,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,最好不要買!

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