朱玉茹

【摘 要】目的：對較大嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量分布情況展開調(diào)查分析。方法：抽選2014年06月-2016年12月，本市1426例較大（12月-36月）嬰兒配方食品作研究對象，重點檢測GB10767內(nèi)規(guī)定的26種食品必需營養(yǎng)素含量，調(diào)查并分析其含量分布情況。結(jié)果：調(diào)查結(jié)果顯示，1426例本市較大嬰兒配方食品當(dāng)中，必需營養(yǎng)素含量的分布相對均衡，其中，維生素D、蛋白質(zhì)、氯營養(yǎng)素含量分布相對低，鈉、鐵、銅營養(yǎng)素含量分布相對高。結(jié)論：對較大嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量展開調(diào)查分析，含量分布較均衡，但還有部分食品必需營養(yǎng)素含量指出現(xiàn)極低或極高情況。

【關(guān)鍵詞】較大嬰兒；食品；營養(yǎng)素含量；分布

【中圖分類號】R155 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1004-7484（2019）02-0231-02

嬰幼兒時期，臨床需告知產(chǎn)婦給予嬰兒母乳喂養(yǎng)，若產(chǎn)婦受身體影響，則可以采用嬰幼兒配方食品支持嬰幼兒生長發(fā)育，提供營養(yǎng)支持，而嬰幼兒配方食品就是比較關(guān)鍵的一項營養(yǎng)來源[1]。因此，為了解較大嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量分布情況，此次抽選1426例較大嬰兒配方食品作研究對象，現(xiàn)將研究結(jié)果作如下總結(jié)。

1 對象和方法

1.1臨床資料

研究抽選1426例較大嬰兒配方食品作研究對象，相關(guān)人員仔細(xì)收集、整理、檢測GB10767內(nèi)規(guī)定的26種食品必需營養(yǎng)素含量。

1.2方法

相關(guān)人員對1426例12月-36月齡幼兒配方食品做相應(yīng)調(diào)查處理，以GB10767中規(guī)定的國標(biāo)檢驗法收集檢測GB10767內(nèi)全部食品必需成分含量，所調(diào)查分析營養(yǎng)素含量結(jié)果用每100千焦產(chǎn)品計[2]。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計

選SPSS22.0軟件對文中數(shù)據(jù)作統(tǒng)計，對1426例較大嬰兒配方食品中的必需營養(yǎng)素分布范圍做統(tǒng)計處理，以了解營養(yǎng)素的具體分布情況。

2 結(jié)果

此次所抽選1426例較大嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量與GB10767要求基本相符，并以百分?jǐn)?shù)方式來反映整個幼兒配方食品必需營養(yǎng)素含量分布范圍，食品中必需營養(yǎng)素含量的分布相對均衡，其中，維生素D、蛋白質(zhì)、氯營養(yǎng)素含量分布相對低，鈉、鐵、銅營養(yǎng)素含量分布相對高。如表一所示。同時對GB10767中設(shè)置相應(yīng)的上限、下限8個營養(yǎng)素，各個營養(yǎng)素均有極大值，且P95呈陡增趨勢，針對氯、鈉2種食品必需營養(yǎng)素僅僅規(guī)定上限營養(yǎng)素，氯營養(yǎng)素分布情況相對低，鈉營養(yǎng)素分布情況相對高。而針對在GB10767中沒有設(shè)置相應(yīng)上限值的各個營養(yǎng)素，實際含量在國標(biāo)下限值至P95范圍中呈均勻分布，而部分營養(yǎng)素極大值比P95值更高，比如維生素B6，P95值是50ug/100kJ，最大值是1286ug/100kJ，二者進(jìn)行比較差距較大。表明當(dāng)前幼兒配方食品當(dāng)中很多營養(yǎng)素含量均于合理的范圍內(nèi)廣泛分布。

3 討論

本次重點調(diào)查分析二十六種食品必需營養(yǎng)素，包含：脂肪、蛋白質(zhì)、亞油酸、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鉀、鈉、銅、鐵、鎂、鈣、鋅、 碘、氯、磷等，包括GB10767內(nèi)規(guī)定的全部食品必需營養(yǎng)素?，F(xiàn)階段，國內(nèi)幼兒配方食品當(dāng)中必需的營養(yǎng)素呈現(xiàn)均衡分布，然而還是會出現(xiàn)一些較大值，將其和P95展開相應(yīng)比對，呈現(xiàn)陡增的情況，出現(xiàn)此種情況的原因很有可能和一些相對小的企業(yè)在研發(fā)方面實力不夠等有很大關(guān)系[3]。

針對GB10767內(nèi)已經(jīng)設(shè)置的相關(guān)上限、下限的較大嬰兒配方食品中必須的營養(yǎng)素，維生素A、銅、鉀、脂肪等營養(yǎng)素含量值基本處在標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)，且呈現(xiàn)出均勻分布的情況，而氯、維生素D、蛋白質(zhì)等必需營養(yǎng)素含量的整體分布相對低，也就是很多食品營養(yǎng)素的含量值慢慢接近于下限；鋅、鈉、鐵三種必需營養(yǎng)素含量分布則呈現(xiàn)持續(xù)升高的情況，很多的食品營養(yǎng)素含量值漸漸接近上限。據(jù)相關(guān)實踐研究結(jié)果證實，如果嬰兒攝入大量蛋白質(zhì)，則會加快整個嬰幼兒的生長速度，使得機體腎臟負(fù)擔(dān)明顯加重，長時間下來會使嬰兒在成長的過程中歐慢慢患上慢性病[4]。需要注意的是，針對嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量分布相對高或者是相對低的一些必需營養(yǎng)素，相關(guān)部門在整個修訂標(biāo)準(zhǔn)過程中，需要搜集較多的科學(xué)證據(jù)，進(jìn)一步了解必需食品內(nèi)比較適宜的營養(yǎng)素含量范圍，且全面、細(xì)致地考慮較大嬰兒在成長過程中所需量以及食品實際應(yīng)用情況[5]。

目前，相關(guān)人員在開展較大嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量分布調(diào)查工作的過程中，食品分布情況、食品研究數(shù)據(jù)、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)研究等，均屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)修訂的一個核心依據(jù)[6]。國內(nèi)已慢慢開展對較大嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素含量的研究，如國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)展開比對、特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)體系調(diào)查研究等。按照此次調(diào)查結(jié)果展開分析，相關(guān)部門需要全面考慮以上各項因素，建議國內(nèi)對較大嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)做相應(yīng)的修訂，具體表現(xiàn)為：第一，針對一些未設(shè)置上限值的食品必需營養(yǎng)素做相關(guān)規(guī)定，這樣能夠較好地避免一些嬰兒配方食品必需營養(yǎng)素的含量較高，將過量攝入風(fēng)險降到最低；第二，全面考慮嬰兒成長過程中具體需要的食品量，保證食品食用安全性且滿足食品生產(chǎn)需求。通常情況下，相關(guān)人員把上限值設(shè)置于下限值3-5倍左右，這樣不僅與當(dāng)前的國際慣例相符，還不會影響整個食品市場的發(fā)展。

綜上所述，當(dāng)前較大嬰兒配方食品中的營養(yǎng)素含量分布相對合理，相關(guān)人員針對一些沒有規(guī)定上限的食品必需營養(yǎng)素，需加大重視。同時，為使較大嬰兒配方食品安全性、營養(yǎng)性得到進(jìn)一步提升，需在保證食品安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)之下，了解嬰兒配方食品實際應(yīng)用情況，對所設(shè)置的上限值、以上分析的26種營養(yǎng)素含量等做更加深入的了解，且在整個標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中做相應(yīng)的考慮，以便選取安全、適應(yīng)的視嬰兒配方食品，確保嬰兒健康成長。

參考文獻(xiàn)

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