喬麗萍

摘 要：由于很多學(xué)生專業(yè)知識基礎(chǔ)差，技能水平不高和實(shí)踐動手能力較差，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)隨著教學(xué)改革的不斷深化面臨巨大的調(diào)整。為了減少限制學(xué)生綜合素養(yǎng)提升的瓶頸，教師應(yīng)該及時轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，同時創(chuàng)新教學(xué)方法，不斷培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動手能力。

關(guān)鍵詞：項目化;中職;旅游服務(wù)與管理

我國旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐漸步入快車道，旅游服務(wù)與管理專業(yè)也在高速發(fā)展的人才需求帶動下成為了熱門專業(yè)。受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，很多中職學(xué)校的旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)模式已經(jīng)不能滿足社會對該領(lǐng)域人才的需要，部分教師忽視理論指導(dǎo)實(shí)踐，堅持死板教學(xué)導(dǎo)致了學(xué)生專業(yè)技能和實(shí)踐動手能力低下的現(xiàn)狀，教學(xué)質(zhì)量實(shí)在讓人擔(dān)憂。因此，重點(diǎn)深入研究項目化教學(xué)在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)顯得很有必要。

一、工作過程的項目化教學(xué)概念

基于工作過程的項目化教學(xué)是根據(jù)工作實(shí)際建立合理項目，不斷引導(dǎo)學(xué)生完成多個相關(guān)任務(wù)組成的項目，使學(xué)生獲得系統(tǒng)知識的同時掌握相關(guān)技能。它以學(xué)生為主題開展項目，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)以就業(yè)為目標(biāo)導(dǎo)向的情景，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并提高他們將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的能力。

二、工作過程的項目化教學(xué)現(xiàn)狀

教師在教學(xué)實(shí)踐中通常以任務(wù)教學(xué)法幫助學(xué)生突破重難點(diǎn)來掌握某種知識點(diǎn)，但在實(shí)際工作過程中需要建立系統(tǒng)的知識網(wǎng)來完成工作任務(wù)。項目化教學(xué)就是把工作過程當(dāng)做導(dǎo)向，把崗位任務(wù)當(dāng)做核心，不斷引導(dǎo)學(xué)生完善系統(tǒng)項目來獲得系統(tǒng)知識，從而形成知識鏈甚至是知識網(wǎng)，體驗知識的價值。

三、內(nèi)容整合和任務(wù)設(shè)定

（一）內(nèi)容整合方法

中職學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容豐富，知識面廣泛，知識容量也相對較大，要想讓學(xué)生學(xué)好這門課程，任課老師就必須要通過教師間的合作將課程進(jìn)行整合，共同制定一個完整的項目課程。運(yùn)用這種方式將獨(dú)立的課程有機(jī)結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)理論指導(dǎo)實(shí)際的項目化課程整合，從中總結(jié)專業(yè)主體項目。

（二）任務(wù)設(shè)定方法

任務(wù)設(shè)定是項目化教學(xué)過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只有把每次課程任務(wù)進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)定才能更好的完成教學(xué)目標(biāo)。教師要認(rèn)真制定任務(wù)書，在任務(wù)書中要體現(xiàn)明確的任務(wù)目標(biāo)，并配以相應(yīng)的完整教學(xué)情境。教師可以在任務(wù)設(shè)定基礎(chǔ)上結(jié)合拓展練習(xí)，不斷引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行全方位的考慮，保證班級里每位學(xué)生都積極參與拓展教學(xué)，防止渾水摸魚的現(xiàn)象發(fā)生。

四、課堂實(shí)施

教師在引導(dǎo)學(xué)生思考的同時可以更好地發(fā)揮學(xué)生的潛能，并達(dá)到有效促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的效果。課堂實(shí)施教學(xué)要發(fā)展多樣化的教學(xué)模式，從源頭出發(fā)改善教學(xué)的科學(xué)趣味性。在給學(xué)生確立教學(xué)任務(wù)之前，可以通過設(shè)立相關(guān)的教學(xué)情境，在滿足新課標(biāo)改革要求的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生演習(xí)好教學(xué)旅游服務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生更好地掌握導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范和講解技巧。

五、選擇合理內(nèi)容，科學(xué)劃分小組

項目化教學(xué)是指根據(jù)具體教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際情況給學(xué)生安排相應(yīng)的任務(wù)，不斷提高學(xué)生的專業(yè)技能和動手能力的水平。因此，項目的確定是項目化教學(xué)的關(guān)鍵因素，教師在進(jìn)行旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)時，要在認(rèn)真選擇合適項目的基礎(chǔ)上，把握學(xué)生的具體實(shí)際，將學(xué)生合理地劃分為科學(xué)研討小組，通過合作溝通來共同完成項目任務(wù)，達(dá)到預(yù)期結(jié)果。老師在進(jìn)行課堂教學(xué)時不僅要科學(xué)合理地分配小組成員，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊精神和合作共贏意識。

六、開展以學(xué)生為主體的教學(xué)

在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)中，確保項目化教學(xué)實(shí)施效果的一大前提是以學(xué)生為中心進(jìn)行項目式教學(xué)，積極發(fā)揮學(xué)生主體作用的同時激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣。在這樣的教學(xué)模式中，顯然，教師具有指導(dǎo)和激勵的作用，學(xué)生在項目化教學(xué)方式下不像在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下那樣被動，每一個項目任務(wù)都是促進(jìn)學(xué)生不斷鉆研的推動劑，通過老師的指導(dǎo)，學(xué)生可以自主學(xué)習(xí)并掌握與旅游服務(wù)和管理專業(yè)相關(guān)的知識技能。而學(xué)生用過自己主動學(xué)習(xí)獲得知識和技能將令他們終身難忘，印記更加深刻。除此以外，學(xué)生也可以在親自動手、自主探究的學(xué)習(xí)過程中鍛煉自己解決、分析并獨(dú)立思考問題的能力，從而提升旅游服務(wù)與管理專業(yè)的整體教學(xué)效果。

七、項目化教學(xué)應(yīng)注意的問題

項目化教學(xué)的目的就是為了促進(jìn)就業(yè)。因此，項目化教學(xué)需要在貼近實(shí)際的同時，注重兼顧不同階段層次的學(xué)生，在充分考慮學(xué)生具體實(shí)踐能力差異的基礎(chǔ)上，老師要認(rèn)真做好項目教學(xué)的監(jiān)督和指導(dǎo)工作，盡量保證每個學(xué)生都掌握課堂教學(xué)的知識重點(diǎn)。

八、總結(jié)

我國的教育模式和觀念隨著教育改革的不斷深入也發(fā)生了很大的變化，新形式教學(xué)模式下的項目化教學(xué)在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)中應(yīng)用越來越廣泛。老師在以學(xué)生為主體的前提下，不斷探索改革教育方法、開展以實(shí)踐為中心的項目化教學(xué)，針對社會需求為國家培養(yǎng)相應(yīng)的管理人才。

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