陳薇

摘 要：在國(guó)家大力號(hào)召“弘揚(yáng)工匠精神，打造技能強(qiáng)國(guó)”的新形勢(shì)下，培養(yǎng)學(xué)生具有工匠精神已成為中職學(xué)校旅游專業(yè)新的人才培養(yǎng)目標(biāo)。旅游專業(yè)作為中職學(xué)校的主要專業(yè)，融入工匠精神已成必然。本文以旅游專業(yè)為目標(biāo)，分析培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的具體措施， 希望提高中職學(xué)校旅游類人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：中職旅游專業(yè) 工匠精神 培養(yǎng)

2016年3月5日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在做政府工作報(bào)告時(shí)提到，鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培養(yǎng)精益求精的“工匠精神”。2016年3月10日， 科技部部長(zhǎng)萬(wàn)鋼在十二屆全國(guó)人大四次會(huì)議上表示， 抓職業(yè)教育對(duì)培養(yǎng)人才的“工匠精神”十分重要。2016年3月21日， 中共中央印發(fā)的《關(guān)于深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革的意見》的文件指出，深化技術(shù)技能人才培養(yǎng)體制改革， 大力培養(yǎng)支撐中國(guó)制造、中國(guó)創(chuàng)造的技術(shù)技能人才隊(duì)伍。由此，工匠精神已經(jīng)成為我國(guó)未來(lái)技能型人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容，由教育領(lǐng)域上升為國(guó)家戰(zhàn)略的高度。如何完善中職學(xué)校技能型人才的培養(yǎng)模式，促進(jìn)中職學(xué)校工匠精神的培育，是新時(shí)期賦予中職學(xué)校的重要教育任務(wù)。

一、工匠精神在中職旅游專業(yè)教育中的重要性

中職旅游專業(yè)教育的目的是為了培養(yǎng)出能夠推動(dòng)中國(guó)旅游事業(yè)健康發(fā)展的專業(yè)型旅游服務(wù)人才，而工匠精神的引入是培育出優(yōu)秀旅游服務(wù)人才的關(guān)鍵因素。中職旅游專業(yè)的學(xué)生大多認(rèn)為自己從事的是服務(wù)性行業(yè)，不像制造業(yè)，傳統(tǒng)手工業(yè)那樣需要精益求精的技術(shù)。其實(shí)不然，工匠精神是一種職業(yè)精神，它是促進(jìn)各行各業(yè)發(fā)展進(jìn)步的一大精神支柱， 中國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展同樣離不開工匠精神的支撐。

首先，工匠精神要求精益求精。^[1]在中職旅游專業(yè)教育的過(guò)程中，精益求精不只是對(duì)學(xué)生專業(yè)技能和學(xué)習(xí)態(tài)度的要求， 也是對(duì)教師的教學(xué)水平的要求。教師只有不斷提高自己的教學(xué)能力和專業(yè)水平， 才能培養(yǎng)出專業(yè)技能卓越的旅游業(yè)人才。其次， 工匠精神要求我們必須要敬業(yè)、專注。因此，中職旅游專業(yè)教育不止應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，引導(dǎo)學(xué)生熱愛自己的本職專業(yè)， 堅(jiān)定自己的職業(yè)信仰，專注于提高自身的職業(yè)水平。再次，工匠精神要求我們必須具有創(chuàng)新意識(shí)。而工匠精神的培養(yǎng)不應(yīng)當(dāng)僅僅在學(xué)生進(jìn)入工作之后， 而是在校學(xué)習(xí)期間就應(yīng)當(dāng)開始這種精神的培育。因此，作為培養(yǎng)旅游業(yè)人才的中職旅游學(xué)校， 必須將工匠精神滲入到日常的教學(xué)工作中。只有這樣才能為旅游行業(yè)培育出更多具備工匠精神的優(yōu)秀人才，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)健康蓬勃發(fā)展。

二、工匠精神在中職旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

1.營(yíng)造課堂氛圍，滲透工匠精神

一方面， 在中職教育中應(yīng)用工匠教育本身就是一種滲透教育模式， 對(duì)此， 教師需要長(zhǎng)期堅(jiān)持， 要形成良好的學(xué)習(xí)氛圍， 為學(xué)生提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在這種背景下， 中職院校應(yīng)該在進(jìn)行專業(yè)教育的過(guò)程中， 將課程內(nèi)容與工匠精神進(jìn)行有效融合， 從而讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中認(rèn)識(shí)到工匠精神的重要性。通過(guò)這種方式不斷培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神和工匠意識(shí)， 讓學(xué)生在專業(yè)掌握方面形成精益求精的意識(shí)。

因此， 中職旅游專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)通過(guò)各種教學(xué)方法來(lái)營(yíng)造具有工匠精神的課堂氛圍。比如， 邀請(qǐng)旅游行業(yè)內(nèi)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、濃郁工匠精神以及高水平專業(yè)技能的優(yōu)秀從業(yè)人員走進(jìn)課堂， 讓學(xué)生能夠在課堂上感受他們身上蘊(yùn)含的工匠精神;通過(guò)視頻教學(xué)的方式， 組織學(xué)生觀看央視紀(jì)錄片《大國(guó)工匠》， 大國(guó)工匠們默默無(wú)聞，卻個(gè)個(gè)身懷絕技，用心智和雙手締造了一個(gè)又一個(gè)神話般的“中國(guó)制造”。讓那些大國(guó)工匠成為學(xué)生的榜樣， 激發(fā)學(xué)生傳承及弘揚(yáng)工匠精神的熱情。除此之外， 教師在專業(yè)課講授的過(guò)程中， 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)案例教學(xué)模式的應(yīng)用， 通過(guò)具體的行業(yè)案例來(lái)加深學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的理解和記憶， 同時(shí)這些案例中蘊(yùn)含的工匠精神也可以營(yíng)造出相應(yīng)的課堂氛圍。比如， 向?qū)W生宣傳一些國(guó)際知名酒店和旅游公司的發(fā)展歷程， 讓學(xué)生從中體會(huì)到服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)能力的重要性， 培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)， 以及精益求精的工匠精神。

2.創(chuàng)新教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)

教師可在講授課堂項(xiàng)目?jī)?nèi)容的過(guò)程中， 培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力， 在這整個(gè)過(guò)程中， 教師起到引導(dǎo)作用。通過(guò)讓學(xué)生到真實(shí)的工作崗位進(jìn)行實(shí)踐， 使其感受到學(xué)習(xí)的快樂(lè)。如在進(jìn)行《模擬導(dǎo)游》課程教學(xué)時(shí)， 教師可以從不同導(dǎo)游崗位模式出發(fā)劃分項(xiàng)目?jī)?nèi)容， 將其分成全陪導(dǎo)游、地接導(dǎo)游及領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游等， 這樣做可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性， 可以順利完成教學(xué)目標(biāo)， 并提高教學(xué)質(zhì)量。再如，在進(jìn)行《酒店管理》課程的教學(xué)時(shí)，開展體驗(yàn)教學(xué)。通過(guò)多媒體技術(shù)運(yùn)用，實(shí)地參觀學(xué)習(xí)進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)。^[2]通過(guò)情景體驗(yàn)，案例分析讓學(xué)生身臨其境的去分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的形成，讓學(xué)生深刻理解“恪盡職守”的要義，作為一名服務(wù)員，就要讓你的客人享受到賓至如歸的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3.搭建活動(dòng)平臺(tái)，提升學(xué)生專業(yè)技能

充分利用學(xué)校社團(tuán)這個(gè)平臺(tái)，使學(xué)生的潛能充分開發(fā)，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)更加有興趣。學(xué)生是社團(tuán)的主體， 社團(tuán)每學(xué)期都制定計(jì)劃， 根據(jù)專業(yè)特色開設(shè)社團(tuán)。 比如烹飪專業(yè)的“中華小當(dāng)家”，學(xué)生可以把實(shí)作課上的作品——各式西點(diǎn)、中點(diǎn)在校園里售賣。旅游專業(yè)同學(xué)充分發(fā)揮能歌善舞的特長(zhǎng)組織了吉他彈唱社、瑜伽社等等。學(xué)期結(jié)束前舉辦社團(tuán)風(fēng)采展示， 民主評(píng)選校十佳社團(tuán)， 提升學(xué)生在社團(tuán)中的歸屬感、成就感， 培養(yǎng)學(xué)生的管理能力、 協(xié)作能力， 充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。

另外還可以開展主題班會(huì)比賽、鋼筆字比賽、朗誦比賽等。培育一個(gè)良善的人品、成就一門嫻熟的技能、說(shuō)出一口較好的普通話、寫出一手工整的鋼筆字和培養(yǎng)一項(xiàng)個(gè)人特長(zhǎng)。也是班級(jí)管理的主要方向， 讓學(xué)生在潛移默化的熏陶中更加規(guī)范自己的言行， 提升專業(yè)技能， 錘煉精神意志， 讓學(xué)生掌握必備的文化知識(shí)， 又能提升未來(lái)需要的基本素養(yǎng)。

4.加強(qiáng)校企合作，培育敬業(yè)精神

學(xué)校結(jié)合自身發(fā)展的特點(diǎn)，在職業(yè)教育的過(guò)程中灌輸企業(yè)文化， 將教育課程與企業(yè)的需求相結(jié)合，模擬實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場(chǎng)所的真實(shí)性， 充分感受真正的企業(yè)工作， 讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中工作， 在工作中學(xué)習(xí)。通過(guò)這種模式， 為企業(yè)培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)的技能型人才， 從而提升學(xué)生的就業(yè)率。

組織學(xué)校專業(yè)教師參與校企合作，參與企業(yè)的技能研發(fā)和管理團(tuán)隊(duì)， 將合作企業(yè)的技能專家邀請(qǐng)至學(xué)校指導(dǎo)教學(xué)工作。不斷提高教師專業(yè)技能， 將教師與行業(yè)緊密結(jié)合， 積極參與企業(yè)的相關(guān)技能培訓(xùn)， 由教師團(tuán)隊(duì)組成的學(xué)校專業(yè)建設(shè)委員會(huì)， 進(jìn)行學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案的討論， 從而形成一套合理科學(xué)的人才培養(yǎng)課程體系。

就如我校把烹飪教師安排到合作單位參與管理， 將企業(yè)的廚師長(zhǎng)邀請(qǐng)到學(xué)校，學(xué)校的老師和企業(yè)的技能專家以及行業(yè)精英組成學(xué)校的專業(yè)建設(shè)委員會(huì)， 形成最優(yōu)秀的技能研發(fā)團(tuán)隊(duì)， 連續(xù)幾年在世界技能大賽選拔賽的烹飪項(xiàng)目中都取得了優(yōu)異的成績(jī)。^[3]今年更是榮獲了代表中國(guó)隊(duì)參加第45屆技能大賽的最高榮譽(yù)。真正做到學(xué)校企業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)， 實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校培養(yǎng)的人才是社會(huì)技能后備軍。

5.建設(shè)具有工匠精神的教師隊(duì)伍

打造一支具有工匠精神的教師隊(duì)伍， 不僅是有效提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵措施， 同時(shí)也是培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的有力保障。這就需要學(xué)校對(duì)工匠精神教師應(yīng)該具備的多種能力和素養(yǎng)有精準(zhǔn)的認(rèn)知， 即應(yīng)具備良好的職業(yè)精神、豐富的理論知識(shí)和超高的專業(yè)技能。一方面， 學(xué)校要為在校教師提供提升自我的機(jī)會(huì)， 例如可以借助與企業(yè)間的合作， 使教師深入到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中， 清晰了解企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程、管理情況以及行業(yè)現(xiàn)狀等， 從而為自身積累更多先進(jìn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)， 專業(yè)教師還可以主動(dòng)參與到企業(yè)生產(chǎn)與研發(fā)當(dāng)中， 并運(yùn)用在企業(yè)中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)后續(xù)學(xué)生工匠精神的培育;另一方面， 采取專職教師和兼職教師相結(jié)合制度， 使雙師型教師的引進(jìn)渠道得到充分地拓寬。具體來(lái)講， 學(xué)?？梢詮暮献髌髽I(yè)中聘請(qǐng)一些在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)有所造詣的管理者或?qū)＜易鳛閷W(xué)校的兼職教師， 這樣可以向?qū)W生傳授當(dāng)下最為先進(jìn)的專業(yè)知識(shí)和行業(yè)動(dòng)態(tài)， 這也是學(xué)生自身思維形態(tài)能夠與時(shí)俱進(jìn)的關(guān)鍵所在， 此外， 還要注重兼職教師教學(xué)能力的培訓(xùn)， 從而更好地掌握教育規(guī)律， 更好地為培育學(xué)生的工匠精神所服務(wù)。

綜上所述， 中職旅游專業(yè)教師作為培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的引導(dǎo)者， 應(yīng)當(dāng)不斷將工匠精神的培育融入日常教學(xué)的過(guò)程中。教師在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)教學(xué)時(shí)， 應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意工匠精神的運(yùn)用， 通過(guò)各種教學(xué)方式的應(yīng)用來(lái)激發(fā)學(xué)生繼承和弘揚(yáng)工匠精神的熱情， 讓學(xué)生確立技能立身、技能報(bào)國(guó)的理念，促使學(xué)生不斷提高自己的專業(yè)技能， 培養(yǎng)自己的創(chuàng)新精神與服務(wù)意識(shí)， 希望其在踏入工作崗位后， 能夠發(fā)揮自己的工匠精神， 為客戶提供優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)。

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