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        淺談葉子的多樣性

        2019-10-21 09:36:28楊紅英
        關(guān)鍵詞:趣味性

        楊紅英

        摘 要:葉子,對生活在西雙版納這片土地上的人們來說并不是什么稀奇的東西。在西雙版納,葉子能成為人們口中的食物、腹中的良藥、布料的染色、傣家文化傳承的載體、幼兒園課桌上的藝術(shù)品。在西雙版納的美食制作中就經(jīng)常利用植物葉片,使西雙版納當(dāng)?shù)孛朗秤歇?dú)具特色的味道。據(jù)我所知,在西雙版納可以食用的葉子,品種繁多。人們可烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異,形色不變,并可保留各種獨(dú)特香氣,品嘗起來沁人肺腑、余味悠長。西雙版納熱帶雨林氣候造就了得天獨(dú)厚的熱帶雨林,多種多樣的物種在這里生長,常年濕潤多雨,所以森林繁茂密集,植物盛多,因此西雙版納被譽(yù)為“植物王國”和“藥材王國”。

        關(guān)鍵詞:葉子;趣味性;食用;藥用;藝術(shù)品

        西雙版納擁有十分豐富的生物多樣性和民族文化多樣性,西雙版納的13個(gè)少數(shù)民族有著與這片熱帶雨林和睦和諧共存的悠久歷史。他們擁有利用自然資源和利用生物多樣性的豐富知識,僅僅當(dāng)?shù)孛褡逶谡J(rèn)知和利用植物葉片方面經(jīng)驗(yàn)豐富的。葉子,對生活在西雙版納這片土地上的人們來說并不是什么稀奇的東西。在被稱為“動(dòng)植物王國”和“藥材王國”的西雙版納葉子能成為人們口中的食物、腹中的良藥,傣家文化傳承的載體,幼兒園課桌上的藝術(shù)品。

        一、葉子的藝術(shù)性

        樹葉是人們生活中處處可見的,隨著秋天的到來,秋風(fēng)瑟瑟,當(dāng)一片片樹葉從樹上搖曳飄落的時(shí),在閑暇散步時(shí),在外出游戲時(shí),隨風(fēng)而落的樹葉都會常常出現(xiàn)在人們的眼前。樹葉的形狀、顏色、花紋各式各樣的,是孩子們最感興趣的。通過觀察、收集樹葉,把樹葉拼貼或拓印成了一幅幅栩栩如生的作品,做成一個(gè)個(gè)漂亮的風(fēng)鈴,一個(gè)個(gè)精致的書簽。還有貝葉,貝葉是棕櫚科植物貝葉棕的葉子,早在 一千多年前,傣族的先祖就在貝葉上寫下了許多優(yōu)美動(dòng)人的神話傳說、寓言故事、小說、詩歌等,僅用傣文寫的長詩就有550余部?!墩贅渫团c楠木諾娜》《葫蘆信》等是其代表作,被改編成電影、戲劇等,深受群眾的喜愛。

        二、葉子的食用價(jià)值

        “民以食為天”,在西雙版納說起美食,自然的綠野風(fēng)味著實(shí)令食客垂涎。西雙版納擁有十分豐富的生物多樣性和民族文化多樣性,西雙版納的13個(gè)少數(shù)民族有著與這片熱帶雨林和睦和諧共存的悠久歷史,他們擁有利用自然資源和利用生物多樣性的豐富知識,當(dāng)?shù)孛褡逶谡J(rèn)知和利用植物葉片方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。在西雙版納的美食制作中就經(jīng)常利用植物葉片,使西雙版納當(dāng)?shù)孛朗秤歇?dú)具特色的味道。據(jù)我所知,在西雙版納可以食用的葉子,品種繁多。西雙版納可烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異,形色不變,并可保留各種獨(dú)特香氣,品嘗起來沁人肺腑、余味悠長。

        1.愛伲族的腌芭蕉心

        將芭蕉干的外皮剝?nèi)?,取鮮嫩的芭蕉心,放入開水鍋中煮熟,撈出晾涼后放入姜、蒜,裝入土罐中腌制2至3天,待芭蕉心腌酸后撈出,撒上鹽和辣椒面即可食用,口味酸爽、鮮辣可口。腌芭蕉心還是哈尼族婚宴席上必備的菜肴,純白的芭蕉心象征夫妻純潔的感情,寓意為白頭偕老,永結(jié)同心。

        2.芭蕉葉

        芭蕉葉是常綠大型多年生草木芭蕉科,芭蕉屬植物的葉片。芭蕉葉的葉片巨大,下雨天在野外可以當(dāng)天然雨傘用,在野外還可以供野用來蓋房子或當(dāng)床墊。不要小看芭蕉葉,用處可大了,可以做桌布,可以做炊具,可以做餐具……在西雙版納它更主要的使命則是可以制作美食,無論是在野外或是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味菜館都能見到芭蕉葉的一些制作的美食,因?yàn)樵谖麟p版納芭蕉葉隨處可見,獲取十分方便。傣家人們用芭蕉葉制作傣族年糕——“豪糯索”;用芭蕉葉包蒸或包燒,瑤族用芭蕉葉制作瑤族年粑粑;常見的一些包燒菜肴都離不開芭蕉;使用前一般需用火烤軟或曬軟。

        3.各種食用的葉子

        在西雙版納人們流傳著這樣一句話“一綠就是菜”,意思是很多葉子都可以拿來做菜吃。如刺五加可以炒、涼拌吃;薄荷可以煮、涼拌、做作料;地角的香草、蛤蔞葉,均是這里的人們餐桌上美味菜肴。在數(shù)千年的民族發(fā)展進(jìn)程中,西雙版納少數(shù)民族的膳食烹調(diào)別具一格,并已形成具有美食文化意義的民族風(fēng)味。他們利用大自然贈(zèng)與的資源和生物多樣性的豐富知識,以天然綠葉作為烹飪工具和食材,將與樹葉和葉子有關(guān)的特色菜肴,搬上了餐桌,體現(xiàn)了葉子的多樣性和葉子在我們?nèi)粘I钪械氖秤脙r(jià)值。不但看了賞心悅目,即是真正的"秀色可餐",還能很好地增加我們的食欲,飲食回歸自然。

        三、葉子的要藥用價(jià)值

        西雙版納熱帶雨林氣候造就了得天獨(dú)厚的熱帶雨林,多種多樣的物種在這里生長,常年濕潤多雨,所以森林繁茂密集,植物盛多,因此西雙版納被譽(yù)為“植物王國”和“藥材王國”。

        可以藥用的葉子,如:枇杷葉,具有化咳功能、可用于氣喘、惡心等癥。板蘭根的葉子叫大青葉,都能清熱、涼血、解毒。蒲公英性平味甘微苦??汕鍩峤舛荆[散結(jié)。此外,蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化,增食欲,治療胃及十二指腸潰瘍,還可防治胃癌、食管癌及各種腫瘤等功效。掃把葉是農(nóng)村生活中常見的植物,掃把葉水可作藥(如:感冒發(fā)熱、消化不良、腹痛等,可水煮服,也可以當(dāng)茶水喝,

        外用的葉子,如:酸橋菜是我們生活中常見的植物,葉子可作藥用也可以食用,它不僅可以消除腫痛,殺菌,還可以緩解傷口的疼痛感。落地生根鮮葉搗爛敷患處,治創(chuàng)傷出血。治疔瘡,癰疽,無名腫毒:落地生根鮮葉一至二兩。治喉風(fēng)腫痛:落地生根鮮葉五片至十片。絞汁,含漱。治乳腺炎:落地生根鮮葉一至二兩。搗爛敷患處。治跌打損傷吐血:落地生根鮮葉七片。搗爛絞汁,調(diào)酒、亦砂糖;仙人掌外敷,消炎、治療傷口、消除凍瘡。它們還有防輻射和進(jìn)化空氣的作用等。

        通過上述介紹,我們知道了葉子的藥用價(jià)值有什么。一般我們在日常使用的時(shí)候主要是通過中藥服用的方法來進(jìn)行,可以針對身體的某些疾病進(jìn)行針對性的治療,在治療的時(shí)候要注意的就是根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行,不能自行服用。

        參考文獻(xiàn):

        [1]巖香宰,《傣族美食烹飪》,云南民族出版社.

        [2]《西雙版納熱帶雨林的樹葉,葉片與美食》,搜狐網(wǎng).

        [3]《泉州本草》,《陸川本草》.

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