臺文 魏丹丹 張繼勇 王進 梅祺

摘 要：最近幾年，伴隨著社會經(jīng)濟與科學(xué)技術(shù)的進步發(fā)展，環(huán)境污染問題、食品安全相關(guān)問題，變成國民經(jīng)濟、社會發(fā)展的關(guān)鍵問題，備受社會各界人士的廣泛關(guān)注?，F(xiàn)代環(huán)境污染、食品安全相關(guān)問題對人們的身體健康、生命安全等產(chǎn)生了嚴重威脅。所以一定要把食品安全快速檢測技術(shù)應(yīng)用到環(huán)境和食品安全管理中，這是極為關(guān)鍵的，其不但能夠?qū)ψ匀簧鷳B(tài)環(huán)境進行有效保護，更能夠為食品安全的現(xiàn)代化發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：環(huán)境;食品安全;快速檢測技術(shù);分析研究

Abstract：In recent years， along with the progress and development of social economy and science and technology， environmental pollution problems and food safety issues have become key issues in the national economy and social development， and they have received wide attention from people from all walks of life. Problems related to modern environmental pollution and food safety poses a serious threat to peoples health and life safety. Therefore， it is extremely important to apply food safety-related rapid detection technology to environmental and food safety management. It can not only effectively protect the natural ecological environment， but also lay a solid foundation for the modern development of food safety.

Key words：Surroundings; Food safety; Rapid detection technology; Analysis

中圖分類號：TS201.6

本文探析自然環(huán)境和食品安全方面的快速檢測技術(shù)，以為消費者提供更加安全、健康的食品，確保人們的身體健康與生命安全。

1 食品樣品相關(guān)的處理技術(shù)

最近幾年，環(huán)境問題、食品安全相關(guān)問題暴發(fā)的頻率在不斷升高。所以，對自然生態(tài)環(huán)境進行有效改善，確保食品安全成為國家社會經(jīng)濟、自然生態(tài)環(huán)境發(fā)展中的關(guān)鍵。對于當(dāng)前出現(xiàn)的相關(guān)問題，使用科學(xué)、合理而高效的技術(shù)進行檢測，是當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展中極為關(guān)鍵的工作。在對環(huán)境樣品與食品樣品進行檢測時，極易受到外界物質(zhì)的干擾，導(dǎo)致被檢測樣品的濃度變低，致使測量數(shù)據(jù)存在誤差等情況。所以，針對環(huán)境安全、食品安全方面的快速檢測技術(shù)而言，一定要積極使用高效而有效的樣品前處理技術(shù)。傳統(tǒng)的樣品處理技術(shù)一般是萃取、吸附、沉淀以及蒸餾等方式，這樣的處理方式能夠有效保障樣品的可靠性，能切實提升被檢測樣品的回收率[1]。但是這種處理技術(shù)在實際應(yīng)用當(dāng)中，有很多問題存在，處理所需時間較長，具體操作過程非常復(fù)雜，有機溶液消耗量大;這些問題會對環(huán)境安全檢測樣品和食品檢測樣品產(chǎn)生嚴重影響。所以，積極研發(fā)新型預(yù)處理技術(shù)是非常必要的，其中微波萃取技術(shù)、固相萃取技術(shù)和超聲波萃取技術(shù)都是現(xiàn)代新興的預(yù)處理技術(shù)，不斷應(yīng)用到被檢測樣品的預(yù)處理中，為快速檢測技術(shù)在環(huán)境、食品安全檢測工作中的實際應(yīng)用奠定了堅實的基礎(chǔ)。

1.1 微波萃取技術(shù)

微波萃取技術(shù)主要就是基于微波來加熱溶劑，以對固體樣品中的待測物實施萃取。微波加熱的特征有高效、加熱均勻。因為物料的介電性質(zhì)不同，所展現(xiàn)出來的解熱特征也各不相同，微波能的升溫、吸收速度和溶質(zhì)、溶劑間的極性呈正比關(guān)系，并且針對很多不吸收微波能的非極性溶劑而言，微波加熱是不會產(chǎn)生作用的。

1.2 固相萃取技術(shù)

固相萃取相關(guān)技術(shù)依據(jù)液相色譜相關(guān)理論對被檢測樣品實施分離和純化處理，該萃取技術(shù)在對被檢測樣品實施預(yù)處理過程中是極具吸引力的，同時在應(yīng)用實際中具有非常好的效果，同時兼具可靠性，溶劑的使用量也比較少，所以，在自然環(huán)境領(lǐng)域和食品安全領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛。但在實際應(yīng)用中依然有很多問題存在，其實際應(yīng)用范圍非常容易受到限制，這種技術(shù)和其他檢測技術(shù)的有機融合還需要進行深入探究。并且食品化纖維的品種并不多，極易出現(xiàn)破碎的狀況，對固相萃取技術(shù)的實際應(yīng)用產(chǎn)生非常大的影響。

1.3 超聲波萃取技術(shù)

超聲波萃取技術(shù)的實際應(yīng)用中對設(shè)備的實際要求比較簡單，在對待檢測樣品實施預(yù)處理時，一般都是對土壤、污泥或者沉積物樣品中的有機污染物進行萃取以及分離，在實際萃取、分離過程中，超聲波萃取技術(shù)能對溶液的使用量進行有效優(yōu)化，同時更能對超聲波的時間進行有效優(yōu)化，以切實強化和提升超聲萃取技術(shù)的操作效果[2]。在待檢測食品樣品的預(yù)處理操作中應(yīng)用超聲波萃取技術(shù)，可同時對幾十樣食品樣品進行有效處理，實際操作過程簡單，同時超聲波萃取技術(shù)能有效滿足樣品預(yù)處理的精準度要求，這也是此技術(shù)在檢測工作中廣泛應(yīng)用的主要原因。

2 快速分析技術(shù)

2.1 膜電極技術(shù)

在諸多快速分析技術(shù)中，膜電極法屬于電化學(xué)分析技術(shù)中的一項，其在環(huán)境安全和食品安全方面廣泛應(yīng)用，pH玻璃電極在膜電極法中的實際應(yīng)用時間非常長。pH玻璃電極技術(shù)可以對玻璃電極和參比電極間的電位差進行測定，可更為簡便地測定出溶液的pH值。伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，晶體膜電極和載體電極、氣敏電極也逐漸在環(huán)境、食品安全快速檢測工作中應(yīng)用。

2.2 光度分析技術(shù)

光度分析技術(shù)主要包含熒光光度分析技術(shù)和化學(xué)發(fā)光分析技術(shù)。熒光光度分析技術(shù)的優(yōu)點是具有良好的選擇性，并且具備非常高的靈敏度，其在實際分析中的應(yīng)用也較為廣泛?；瘜W(xué)發(fā)光分析技術(shù)主要是以化學(xué)反應(yīng)形成的輻射光強度和對應(yīng)的輻射總量為基礎(chǔ)，對其組分含量進行明確分析，以對環(huán)境、食品樣品進行精準而有效的分析。

2.3 生物學(xué)方面的分析技術(shù)

生物化學(xué)方面的分析技術(shù)也在環(huán)境、食品安全的快速檢測工作中廣泛應(yīng)用，利用生物化學(xué)培養(yǎng)技術(shù)培養(yǎng)微生物，在這一過程中，能夠打破傳統(tǒng)試劑配制工作的不足，切實推動環(huán)境安全、食品安全快速檢測技術(shù)的應(yīng)用，并且為快速檢測工作的有序開展奠定堅實的基礎(chǔ)，確保檢測結(jié)果的精準度[3]，為環(huán)境安全、食品安全的相關(guān)監(jiān)督管理工作提供必要的數(shù)據(jù)支持，為人們的身體健康提供必要的保障。

3 結(jié)語

總而言之，伴隨著時代的進步與發(fā)展，社會經(jīng)濟與科學(xué)技術(shù)也在創(chuàng)新發(fā)展，環(huán)境問題和食品安全相關(guān)問題逐漸被社會各界人士重視與關(guān)注。所以在環(huán)境保護和食品安全領(lǐng)域中積極應(yīng)用快速檢測技術(shù)，能切實提高環(huán)境、食品方面的檢測成效，優(yōu)化自然生態(tài)環(huán)境，為食品安全保證提供堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]高志賢，周煥英.食品安全現(xiàn)場快速檢測技術(shù)研究進展[C]//中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會年會.2009.

[2]王 碩.食品安全快速檢測技術(shù)研究動態(tài)[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2014（7）：1911-1912.

[3]方 熠，鄭思寧.食品安全管理中快速檢測技術(shù)的研究現(xiàn)狀[J].廣州化工，2017，45（15）：44-46，75.