臺(tái)文 魏丹丹 張繼勇 王進(jìn) 梅祺

摘 要：最近幾年，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步發(fā)展，環(huán)境污染問題、食品安全相關(guān)問題，變成國民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵問題，備受社會(huì)各界人士的廣泛關(guān)注?，F(xiàn)代環(huán)境污染、食品安全相關(guān)問題對(duì)人們的身體健康、生命安全等產(chǎn)生了嚴(yán)重威脅。所以一定要把食品安全快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用到環(huán)境和食品安全管理中，這是極為關(guān)鍵的，其不但能夠?qū)ψ匀簧鷳B(tài)環(huán)境進(jìn)行有效保護(hù)，更能夠?yàn)槭称钒踩默F(xiàn)代化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：環(huán)境;食品安全;快速檢測(cè)技術(shù);分析研究

Abstract：In recent years， along with the progress and development of social economy and science and technology， environmental pollution problems and food safety issues have become key issues in the national economy and social development， and they have received wide attention from people from all walks of life. Problems related to modern environmental pollution and food safety poses a serious threat to peoples health and life safety. Therefore， it is extremely important to apply food safety-related rapid detection technology to environmental and food safety management. It can not only effectively protect the natural ecological environment， but also lay a solid foundation for the modern development of food safety.

Key words：Surroundings; Food safety; Rapid detection technology; Analysis

中圖分類號(hào)：TS201.6

本文探析自然環(huán)境和食品安全方面的快速檢測(cè)技術(shù)，以為消費(fèi)者提供更加安全、健康的食品，確保人們的身體健康與生命安全。

1 食品樣品相關(guān)的處理技術(shù)

最近幾年，環(huán)境問題、食品安全相關(guān)問題暴發(fā)的頻率在不斷升高。所以，對(duì)自然生態(tài)環(huán)境進(jìn)行有效改善，確保食品安全成為國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)、自然生態(tài)環(huán)境發(fā)展中的關(guān)鍵。對(duì)于當(dāng)前出現(xiàn)的相關(guān)問題，使用科學(xué)、合理而高效的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，是當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展中極為關(guān)鍵的工作。在對(duì)環(huán)境樣品與食品樣品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，極易受到外界物質(zhì)的干擾，導(dǎo)致被檢測(cè)樣品的濃度變低，致使測(cè)量數(shù)據(jù)存在誤差等情況。所以，針對(duì)環(huán)境安全、食品安全方面的快速檢測(cè)技術(shù)而言，一定要積極使用高效而有效的樣品前處理技術(shù)。傳統(tǒng)的樣品處理技術(shù)一般是萃取、吸附、沉淀以及蒸餾等方式，這樣的處理方式能夠有效保障樣品的可靠性，能切實(shí)提升被檢測(cè)樣品的回收率[1]。但是這種處理技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，有很多問題存在，處理所需時(shí)間較長，具體操作過程非常復(fù)雜，有機(jī)溶液消耗量大;這些問題會(huì)對(duì)環(huán)境安全檢測(cè)樣品和食品檢測(cè)樣品產(chǎn)生嚴(yán)重影響。所以，積極研發(fā)新型預(yù)處理技術(shù)是非常必要的，其中微波萃取技術(shù)、固相萃取技術(shù)和超聲波萃取技術(shù)都是現(xiàn)代新興的預(yù)處理技術(shù)，不斷應(yīng)用到被檢測(cè)樣品的預(yù)處理中，為快速檢測(cè)技術(shù)在環(huán)境、食品安全檢測(cè)工作中的實(shí)際應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.1 微波萃取技術(shù)

微波萃取技術(shù)主要就是基于微波來加熱溶劑，以對(duì)固體樣品中的待測(cè)物實(shí)施萃取。微波加熱的特征有高效、加熱均勻。因?yàn)槲锪系慕殡娦再|(zhì)不同，所展現(xiàn)出來的解熱特征也各不相同，微波能的升溫、吸收速度和溶質(zhì)、溶劑間的極性呈正比關(guān)系，并且針對(duì)很多不吸收微波能的非極性溶劑而言，微波加熱是不會(huì)產(chǎn)生作用的。

1.2 固相萃取技術(shù)

固相萃取相關(guān)技術(shù)依據(jù)液相色譜相關(guān)理論對(duì)被檢測(cè)樣品實(shí)施分離和純化處理，該萃取技術(shù)在對(duì)被檢測(cè)樣品實(shí)施預(yù)處理過程中是極具吸引力的，同時(shí)在應(yīng)用實(shí)際中具有非常好的效果，同時(shí)兼具可靠性，溶劑的使用量也比較少，所以，在自然環(huán)境領(lǐng)域和食品安全領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛。但在實(shí)際應(yīng)用中依然有很多問題存在，其實(shí)際應(yīng)用范圍非常容易受到限制，這種技術(shù)和其他檢測(cè)技術(shù)的有機(jī)融合還需要進(jìn)行深入探究。并且食品化纖維的品種并不多，極易出現(xiàn)破碎的狀況，對(duì)固相萃取技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用產(chǎn)生非常大的影響。

1.3 超聲波萃取技術(shù)

超聲波萃取技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用中對(duì)設(shè)備的實(shí)際要求比較簡單，在對(duì)待檢測(cè)樣品實(shí)施預(yù)處理時(shí)，一般都是對(duì)土壤、污泥或者沉積物樣品中的有機(jī)污染物進(jìn)行萃取以及分離，在實(shí)際萃取、分離過程中，超聲波萃取技術(shù)能對(duì)溶液的使用量進(jìn)行有效優(yōu)化，同時(shí)更能對(duì)超聲波的時(shí)間進(jìn)行有效優(yōu)化，以切實(shí)強(qiáng)化和提升超聲萃取技術(shù)的操作效果[2]。在待檢測(cè)食品樣品的預(yù)處理操作中應(yīng)用超聲波萃取技術(shù)，可同時(shí)對(duì)幾十樣食品樣品進(jìn)行有效處理，實(shí)際操作過程簡單，同時(shí)超聲波萃取技術(shù)能有效滿足樣品預(yù)處理的精準(zhǔn)度要求，這也是此技術(shù)在檢測(cè)工作中廣泛應(yīng)用的主要原因。

2 快速分析技術(shù)

2.1 膜電極技術(shù)

在諸多快速分析技術(shù)中，膜電極法屬于電化學(xué)分析技術(shù)中的一項(xiàng)，其在環(huán)境安全和食品安全方面廣泛應(yīng)用，pH玻璃電極在膜電極法中的實(shí)際應(yīng)用時(shí)間非常長。pH玻璃電極技術(shù)可以對(duì)玻璃電極和參比電極間的電位差進(jìn)行測(cè)定，可更為簡便地測(cè)定出溶液的pH值。伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，晶體膜電極和載體電極、氣敏電極也逐漸在環(huán)境、食品安全快速檢測(cè)工作中應(yīng)用。

2.2 光度分析技術(shù)

光度分析技術(shù)主要包含熒光光度分析技術(shù)和化學(xué)發(fā)光分析技術(shù)。熒光光度分析技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是具有良好的選擇性，并且具備非常高的靈敏度，其在實(shí)際分析中的應(yīng)用也較為廣泛?；瘜W(xué)發(fā)光分析技術(shù)主要是以化學(xué)反應(yīng)形成的輻射光強(qiáng)度和對(duì)應(yīng)的輻射總量為基礎(chǔ)，對(duì)其組分含量進(jìn)行明確分析，以對(duì)環(huán)境、食品樣品進(jìn)行精準(zhǔn)而有效的分析。

2.3 生物學(xué)方面的分析技術(shù)

生物化學(xué)方面的分析技術(shù)也在環(huán)境、食品安全的快速檢測(cè)工作中廣泛應(yīng)用，利用生物化學(xué)培養(yǎng)技術(shù)培養(yǎng)微生物，在這一過程中，能夠打破傳統(tǒng)試劑配制工作的不足，切實(shí)推動(dòng)環(huán)境安全、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，并且為快速檢測(cè)工作的有序開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度[3]，為環(huán)境安全、食品安全的相關(guān)監(jiān)督管理工作提供必要的數(shù)據(jù)支持，為人們的身體健康提供必要的保障。

3 結(jié)語

總而言之，伴隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)也在創(chuàng)新發(fā)展，環(huán)境問題和食品安全相關(guān)問題逐漸被社會(huì)各界人士重視與關(guān)注。所以在環(huán)境保護(hù)和食品安全領(lǐng)域中積極應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)，能切實(shí)提高環(huán)境、食品方面的檢測(cè)成效，優(yōu)化自然生態(tài)環(huán)境，為食品安全保證提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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