毛雨薇 趙寧 王德信
[摘要] 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)向農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重要舉措,菏澤農(nóng)產(chǎn)品深加工存在著規(guī)?;髽I(yè)少,帶動力量薄弱;特色、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工多元化水平較低;科技創(chuàng)新人才不足,深加工技術(shù)落后;品牌化、產(chǎn)業(yè)化不高等問題。從人才、管理、政策、融資、發(fā)展模式等方面給予了策略分析,為菏澤農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供對策。
[關(guān)鍵詞] 菏澤市;農(nóng)產(chǎn)品;加工業(yè);現(xiàn)狀;策略分析
[中圖分類號]F326.5[文獻標識碼] A
“民以食為天”,農(nóng)業(yè)是我國的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè),也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分。農(nóng)產(chǎn)品加工可以分為初級加工和精深加工兩大類,初級加工是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中獲得的糧食、油料、果蔬、禽蛋奶、菌類、水產(chǎn)品等動植物、微生物產(chǎn)品經(jīng)過清洗、分揀、干燥、去殼、分類、分級、包裝、冷藏等簡單加工的過程,農(nóng)產(chǎn)品的基本屬性和性狀均未發(fā)生本質(zhì)變化。精深加工是把農(nóng)產(chǎn)品深層次、多元化加工過程,工藝復(fù)雜、農(nóng)產(chǎn)品原料自然屬性變化較大,即物理化學(xué)性質(zhì)發(fā)生較大變化,營養(yǎng)成分被分離成不同終端產(chǎn)品。深加工是在初級農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上進行的,是具有高能附加值的產(chǎn)品,是農(nóng)產(chǎn)品附加值再提升、利益最大化的主要方式,是農(nóng)民增收的最直接途徑。在當(dāng)今社會,隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展,人們不再只是為了吃飽,而是把目光放在了如何吃的健康,如何吃的有營養(yǎng)。我國是個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)強國,農(nóng)產(chǎn)品總量在世界中處于領(lǐng)先地位。但是農(nóng)業(yè)供給側(cè)明顯過剩,需求側(cè)明顯不足,造成農(nóng)業(yè)初級產(chǎn)品滯銷、價格低迷等一系列問題,因此通過對農(nóng)產(chǎn)品深加工進行精細利用,是農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、增加農(nóng)民收入,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的有效途徑,同時也是發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品最大效益的有效方式。
1 菏澤市農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
菏澤是著名的農(nóng)產(chǎn)品商品化生產(chǎn)基地,動植物資源豐富。可食用的植物資源有700余種,藥用植物、菌類植物100多種。主要糧食產(chǎn)品為小麥和玉米,瓜菜四季豐盛,年產(chǎn)蔬菜2000萬t,花卉資源豐富,中藥材資源達400多個品種,年產(chǎn)近2萬t。林業(yè)資源廣袤,是全國首批四個平原綠化達標地區(qū)之一,是國家批準的林產(chǎn)品交易中心,木材蓄積量1340萬m3,占山東省六分之一。魯西南大黃牛、小尾寒羊已成為菏澤優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),并通過中國科學(xué)院的技術(shù)鑒定。近年來,菏澤市委、市政府高度重視農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革,大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè), 2018年7月發(fā)布了《菏澤市人民政府辦公室關(guān)于進一步加快農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》,大力倡導(dǎo)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工業(yè)的發(fā)展,提升農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平。截止 2018年,農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)企業(yè)達到2000多家,占規(guī)模以上企業(yè)的50%以上,實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入3000多億元,同比增長8.5%。特別是在經(jīng)濟下行壓力加大、部分產(chǎn)業(yè)市場行情不景氣的情況下,菏澤農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)仍然呈現(xiàn)出良好平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢,有力推動了菏澤經(jīng)濟快速發(fā)展。目前食品加工業(yè)、牡丹籽油加工、紡織制衣業(yè)、林木加工業(yè)已逐步形成規(guī)?;?、集群化的態(tài)勢,食品加工業(yè)中糧油、果蔬、畜禽三大優(yōu)勢行業(yè)格局基本形成。
2 菏澤市農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)發(fā)展中存在的問題
隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的不斷深入,菏澤農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)雖取得長足發(fā)展,但多數(shù)仍處于初級加工發(fā)展階段,仍存在很多亟待解決的問題。
2.1 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量眾多,但規(guī)模化企業(yè)少,缺乏龍頭企業(yè)
目前菏澤市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量眾多,但從整體上看,仍沒有擺脫“小、低、弱”的局面,農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模小,科技創(chuàng)新能力差,龍頭企業(yè)品牌意識弱,全國知名企業(yè)偏少,直接制約著農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。
2.2 特色、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)薄弱,多元化水平較低
菏澤擁有蘆筍、牡丹、山藥、西瓜、西紅柿、大蒜等豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品,是全國著名的 “牡丹之鄉(xiāng)”、 “西瓜之鄉(xiāng)” 、“西紅柿之鄉(xiāng)”、“蘆筍之鄉(xiāng)”、“大蒜之鄉(xiāng)”。 同時擁有魯西南大黃牛、小尾寒羊等優(yōu)勢畜牧業(yè)養(yǎng)殖,但是菏澤特色農(nóng)產(chǎn)品深加工層次不高,多元化程度較低,研發(fā)力量薄弱。例如牡丹產(chǎn)業(yè)是菏澤的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),2018年菏澤牡丹種植面積達3.24萬hm2,牡丹加工企業(yè)僅有幾十家,涉及牡丹籽油、化妝品、糕點等,多元化水平較低,高附加值產(chǎn)品較少,急需開發(fā)新產(chǎn)品。
2.3 深加技術(shù)落后,科技創(chuàng)新人才缺乏
深加工技術(shù)落后,設(shè)備更新慢,科技創(chuàng)新型人才極其匱乏,據(jù)統(tǒng)計,在2000多個食品加工企業(yè)中,不同程度的存在著技術(shù)匱乏、自主創(chuàng)新能力不強、技術(shù)開發(fā)投入不足、整體裝備水平、工藝技術(shù)較落后、新產(chǎn)品研發(fā)和升級嚴重滯后,發(fā)明專利產(chǎn)品、知名品牌欠缺的現(xiàn)象。在菏澤市農(nóng)產(chǎn)品加工、食品行業(yè)工作人員中,具有大中專學(xué)歷人員不到5%;農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用率低,造成產(chǎn)品成本較高,國內(nèi)發(fā)達地區(qū)利用率達到了60%,而在菏澤利用率不到10%。另外加工企業(yè)中高素質(zhì)科技管理人才缺乏。
2.4 農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量標準體系不健全,缺乏品牌競爭力
目前各種農(nóng)產(chǎn)品基本具備生產(chǎn)操作規(guī)程,但是農(nóng)產(chǎn)品加工操作規(guī)程,特別是深加工操作規(guī)程缺乏,我國農(nóng)產(chǎn)品加工標準化工作起步晚,滿足不了農(nóng)產(chǎn)品更新和產(chǎn)業(yè)升級的需要,隨著農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的快速發(fā)展,迫切需要相關(guān)條文的出臺。例如牡丹、山藥、小尾寒羊等菏澤特色農(nóng)產(chǎn)品同樣缺乏生產(chǎn)標準、操作規(guī)程等,高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植、養(yǎng)殖技術(shù)缺乏。品牌培育滯后,生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理等現(xiàn)象依然存在,農(nóng)業(yè)供給側(cè)矛盾突出。
2.5 產(chǎn)業(yè)化水平不高
目前,菏澤農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)2000余家,雖然發(fā)展勢態(tài)良好,但是多數(shù)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)還處在粗放、分散經(jīng)營階段,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn),龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小,產(chǎn)業(yè)化水平不高,菏澤很多農(nóng)產(chǎn)品仍然以出售初級農(nóng)產(chǎn)品為主體產(chǎn)業(yè),大部分以原料生產(chǎn)和初級加工為主,例如菏澤的陳集山藥、牡丹、蘆筍、南王店的西瓜、萬福社區(qū)的甜瓜、定陶黃店的玫瑰等,深加工、精加工極其缺乏,生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品附加值低,造成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短,帶動能力弱,農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢,很多優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品品牌化運營程度低,嚴重影響菏澤農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)市場上的競爭力。
2.6 資金短缺問題嚴重
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的延伸行業(yè),屬于輕工業(yè)發(fā)展階段,需要大量生產(chǎn)資金配置,而且資金周轉(zhuǎn)周期長,另外農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)多屬于中小微企業(yè),抵御風(fēng)險能力弱,政府資源配置效率低,且多為分散占用,閑置資產(chǎn)較多。資金短缺問題一直是困擾我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展中的一大難題,急需破解。
3 菏澤市農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)發(fā)展策略
3.1 扶持龍頭企業(yè)發(fā)展,構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)集群化發(fā)展模式
大力培育一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè),充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用,利用先進的技術(shù)及市場優(yōu)勢,帶動中小微企業(yè),農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)區(qū)域化發(fā)展,集群式發(fā)展;根據(jù)縣域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟特色,確定重點發(fā)展企業(yè),建設(shè)各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)。制定相應(yīng)政策措施,引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)集聚,形成園區(qū)向集群化方向發(fā)展。同時要加強產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全檢測中心以及農(nóng)產(chǎn)品保鮮、貯藏和物流配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
3.2 積極開展地方特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品精深加工,加強農(nóng)產(chǎn)品綜合利用研究
根據(jù)菏澤主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)和特色農(nóng)產(chǎn)品,積極開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工。以發(fā)展優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品精深加工為突破口,形成特色終端產(chǎn)品。重點發(fā)展菏澤具有優(yōu)勢的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),例如牡丹產(chǎn)業(yè)、山藥產(chǎn)業(yè)、蘆筍產(chǎn)業(yè)、西瓜產(chǎn)業(yè)、玫瑰產(chǎn)業(yè)、小尾寒羊產(chǎn)業(yè)、木材產(chǎn)業(yè)以及部分中藥材產(chǎn)業(yè)等特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè),走精深加工、多元化加工之路,加強綜合利用,特別是農(nóng)產(chǎn)品加工后下腳料、副產(chǎn)品的深加工,實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高增值發(fā)展。
3.3 構(gòu)建人才發(fā)展戰(zhàn)略,實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展,提升創(chuàng)新能力
實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工及多元化加工的核心是關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用,人才是先進技術(shù)的根本保障,吸引、培養(yǎng)、留住農(nóng)產(chǎn)品加工人才是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到大力發(fā)展的根本保障。企業(yè)和政府主管部門應(yīng)該積極調(diào)研,改變?nèi)瞬乓M政策、人才使用政策。給人才營造寬松、愉悅的工作環(huán)境,在注重高層次人才物質(zhì)需求的同時,更加注重精神需求。樹立以人為本的企業(yè)文化理念,理解人、尊重人、關(guān)懷人、成就人,建立良好的人才企業(yè)歸屬感,采用各種形式,不拘一格引人才、用人才,這樣才能不斷提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。
3.4 大力實施品牌策略,培育壯大龍頭企業(yè)
品牌是用以識別優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品并使之與競爭對手的產(chǎn)品區(qū)別開來的商業(yè)名稱及其標志,在市場經(jīng)濟條件下,品牌化戰(zhàn)略是農(nóng)產(chǎn)品核心競爭力的集中體現(xiàn),可以有效推廣農(nóng)產(chǎn)品,可以借助品牌優(yōu)勢提升農(nóng)產(chǎn)品價值,取得超額利潤,擴大市場占有率。實施品牌帶動戰(zhàn)略是增強菏澤農(nóng)業(yè)競爭力和拓展農(nóng)產(chǎn)品市場的重要舉措,近年來,菏澤培育了一批省內(nèi)知名品牌:如歸一牛奶、蘆筍罐頭、王光燒牛肉、谷雨牡丹籽油、東明粉肚等農(nóng)產(chǎn)品加工品牌,并取得了一定成效,開拓了部分市場,但是這些品牌產(chǎn)品的知名度以及市場占有率十分有限,有的僅僅是地方性品牌,而不是國家知名品牌。市場競爭主要是產(chǎn)品競爭,產(chǎn)品競爭主要是質(zhì)量競爭,因此要打造菏澤農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的核心競爭力,必須進一步加強農(nóng)產(chǎn)品加工的品牌建設(shè),樹立農(nóng)產(chǎn)品加工的品牌意識和名牌意識,提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量和商品化程度。要實施農(nóng)產(chǎn)品加工品牌化戰(zhàn)略,必須規(guī)?;a(chǎn),重點培育有實力、前景廣、規(guī)模大、帶動性強的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè),支持重點企業(yè)進行有機食品、綠色食品和地理標志的認證,擴大名牌影響力和創(chuàng)建自主品牌,爭創(chuàng)名牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品。
3.5 延長農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈,走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路
農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志,農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)化,是以市場為中心,以提高經(jīng)濟效益為目標,實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù),只有打造農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈,農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要雙向延伸,向上延伸與農(nóng)業(yè)一線生產(chǎn)緊密聯(lián)系,向下延伸,與服務(wù)業(yè)相互貫通,實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展,才能深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革,培育新動能。
3.6 加大對農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展的資金投入
資金短缺是困擾農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展的瓶頸之一,要實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,一是人才資源,二是發(fā)展資金保障。面對目前菏澤農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工等企業(yè)發(fā)展中資金問題,各級政府要加大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的資金投入,在稅收、融資政策上給予傾斜,通過市財政安排專項發(fā)展資金,大力扶持農(nóng)產(chǎn)品精深加工項目,一二三產(chǎn)融合發(fā)展,產(chǎn)加銷一體化發(fā)展。在外資引入、貼息貸款、降息貸款等政策上充分發(fā)揮政府調(diào)控職能。此外積極鼓勵企業(yè)與科研院所、高校實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接,借腦引智,多方發(fā)展。
4 結(jié)束語
堅持“科技興農(nóng)”方針,延長農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈,走農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展的道路,依托地方特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢,構(gòu)建起農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖與加工業(yè)、流通渠道的一站式融合體系,形成龍頭帶動、科技支撐、品牌引領(lǐng)、農(nóng)民參與、產(chǎn)加銷相銜接、貿(mào)工農(nóng)一體化的農(nóng)產(chǎn)品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系,才能為農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)提供新動能。
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