朱紅梅

摘要：隨著全球經(jīng)濟一體化的不斷加劇，酒店行業(yè)是我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在全球經(jīng)濟一體化的時代背景下，外資酒店開始走向我國市場，這對國內(nèi)酒店的生產(chǎn)與發(fā)展帶來極大沖擊與挑戰(zhàn)?；诖耍恼聦ξ覈频晷袠I(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題進行深入探究，應(yīng)引進精細化管理方式，通過精細化管理方式在酒店中的應(yīng)用，節(jié)約酒店成本，從而實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益與社會效益的最大化。

關(guān)鍵詞：精細化管理;酒店;成本管理;應(yīng)用

酒店行業(yè)是我國國民經(jīng)濟的主力軍，是我國社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟全球化的時代背景下，面對外資酒店帶來的巨大沖擊，市場競爭越來越激烈，對國內(nèi)酒店生產(chǎn)發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn)。如何在激烈的競爭環(huán)境中提高企業(yè)經(jīng)濟效益，增強自身市場競爭力，是當前我國酒店行業(yè)需要解決的重點問題。因此，文章將對精細化管理在酒店中的應(yīng)用進行闡述與分析，實現(xiàn)降低企業(yè)經(jīng)營成本的目的。

一、精細化管理對酒店成本管理的意義與必要性

精細化管理是現(xiàn)代管理發(fā)展與社會進步的必然要求，是建立在常規(guī)管理模式之上的一種先進的管理方法。酒店成本管理方式是否科學合理，對于企業(yè)的經(jīng)濟效益以及長遠發(fā)展具有至關(guān)重要的影響。企業(yè)為了適應(yīng)當下社會發(fā)展需求以及市場環(huán)境的變化，必須提高自身的管理水平與技能，降低成本，提高經(jīng)濟利益，不斷增強自身的競爭力。精細化管理主要以降低管理成本、減少管理占用資源等方式，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益與社會效益最大化的目標。精細化管理是運用聯(lián)系與發(fā)展的眼光，圍繞客戶需求，主抓每個客戶可以帶來的價值，從本質(zhì)上來說，精細化管理就是解決企業(yè)管理過程中的成本關(guān)鍵點，做好成本有效管理。

精細化管理是當前企業(yè)有效運行的重要機制，主要是企業(yè)為了實現(xiàn)一定的經(jīng)營目標，對企業(yè)以及員工進行全面規(guī)范的財務(wù)行為，從而保證各項經(jīng)濟活動正常運行，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟目標。但是，如何針對企業(yè)管理具體情況，對精細化管理具體操作流程與特點進行審視，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的最大化是當前各個企業(yè)需要解決的重點問題。所以，我們需要了解當前酒店管理中存在的問題，并采取有目的有計劃的方式將精細化管理應(yīng)用到酒店成本管理中，為酒店企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展提供積極的推動力。

二、酒店成本管理中存在的主要問題分析

（一）成本管理意識不強

現(xiàn)階段，大部分企業(yè)在發(fā)展過程中，尤其是在建設(shè)初期，并沒有真正認識到成本管理的重要性與現(xiàn)實意義，而且由于我國長期管理體制與管理理念的影響，導致還有一部分企業(yè)忽視成本管理。在企業(yè)人員的配置上，缺乏專業(yè)的管理人才，經(jīng)常抽調(diào)部分人員臨時參與到成本管理工作中，造成一個多職或者多人一職，成本管理模式比較混亂，內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及職能分配不均衡，嚴重影響了成本管理的有效性與科學性。有的企業(yè)甚至在財務(wù)內(nèi)部設(shè)置一些建設(shè)處內(nèi)，機構(gòu)管理模式相對不嚴謹，有的工作人員認為成本管理與自己沒有關(guān)系，由于相關(guān)人員工作不認真，制度不健全以及執(zhí)行力差等多方面原因，賬面存在部分應(yīng)收、應(yīng)該付款卻長期掛賬的現(xiàn)象，有的欠款已經(jīng)結(jié)清但是沒有及時進行清理等情況，導致財務(wù)記錄不清楚、內(nèi)容混淆，導致資金安全管理存在一定風險。不法行為人為利用賬面漏洞實現(xiàn)損壞學校利益，對企業(yè)生存發(fā)展帶來嚴重威脅，也使得成本管理工作喪失其獨立性，形同虛設(shè)。

（二）成本管理執(zhí)行不到位

成本管理執(zhí)行力度不到位主要包括兩方面內(nèi)容：第一、資金管理方面。由于相關(guān)人員工作不認真，制度不健全以及執(zhí)行力差等多方面原因，賬面存在部分應(yīng)收、應(yīng)該付款卻長期掛賬的現(xiàn)象，有的欠款已經(jīng)結(jié)清但是沒有及時進行清理等情況，導致財務(wù)記錄不清楚、內(nèi)容混淆，導致資金安全管理存在一定風險。不法行為人為利用賬面漏洞實現(xiàn)損壞公司行為，對企業(yè)生存發(fā)展帶來嚴重威脅。第二、合同管理方面。在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中當然離不開合同的簽訂與合同的履行，這就需要對合同進行有效管理。在當前企業(yè)經(jīng)營活動中，經(jīng)常存在合同過期沒有及時簽訂的情況，或者由于特殊情況、業(yè)務(wù)需要先開展再簽訂合同的情況。這些問題都對合同的有效管理造成一定負面影響，進而影響著酒店成本花銷，導致成本管理與預(yù)期的效果存在較大差距。

（三）管理人員的綜合素質(zhì)有待提高

企業(yè)管理人員需要比較高的綜合素質(zhì)，既需要掌握財務(wù)管理能力，又需要具備多方面的專業(yè)知識。因為，成本管理無法脫離公司財務(wù)管理的這個大范疇，而且成本管理會涉及多個領(lǐng)域，需要有專業(yè)點的會計科目、核算辦法以及財務(wù)報表。對于管理者來說，他們的思想過于陳舊、腐朽，管理方法過于單一。在傳統(tǒng)的成本管理工作中，沒有什么科學的方式與技術(shù)而言，主要就是依靠管理人員工作經(jīng)驗進行管理，管理方式有很大主觀性，全是憑借管理者的態(tài)度或者是情緒進行管理，這種管理方式隨著社會的發(fā)展與人們的意識逐漸提高的發(fā)展中其應(yīng)用弊端逐漸地突顯出來。

三、酒店精細化管理應(yīng)用的具體措施

（一）財務(wù)部門實施合同全過程內(nèi)部控制

在企業(yè)管理中最重要的就是成本管理，可以說在某種程度上成本管理直接決定著企業(yè)經(jīng)營成敗，是精細化管理體系中的一個至關(guān)重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的精細化管理模式在一定程度上決定著企業(yè)的發(fā)展狀態(tài)。越大規(guī)模的企業(yè)，精細化管理的重要性就越顯現(xiàn)出來，決定著一個企業(yè)是否可以成功地立足于這個競爭激烈的社會，在當下這個經(jīng)濟快速發(fā)展與國際環(huán)境越來越復(fù)雜的格局中，企業(yè)經(jīng)營管理中越來越離不開合同管理，企業(yè)必須要不斷地加強合同管理。

在合同訂立之前，對具體經(jīng)營活動進行風險預(yù)測、風險辨析，以此保證合同管理程序的有效運行，為合同收尾階段的驗收工作以及相應(yīng)履約行為進行嚴格監(jiān)督與審核，實現(xiàn)合同管理的全過程財務(wù)管控。企業(yè)樹立相應(yīng)的風險意識，并根據(jù)自身的發(fā)展情況采取相應(yīng)的防范措施。

（二）以消費者為導向，抓住市場規(guī)律

消費者是酒店長久發(fā)展的價值源泉，對企業(yè)長久發(fā)展的具有至關(guān)重要的影響與作用。精細化管理根據(jù)消費者的需求制度出符合消費者需求的計劃以及決策方案，解決酒店市場定位以及消費者需求的計算問題。從而降低不必要的成本支出，以用戶真正需求為核心，提高酒店的經(jīng)濟利益。

（三）降低酒店經(jīng)營成本

為了適應(yīng)當下社會發(fā)展需求以及市場環(huán)境的變化，必須提企業(yè)的管理水平與技能，降低成本，提高經(jīng)濟利益，不斷增強自身的競爭力。將精細化管理應(yīng)用到酒店生產(chǎn)經(jīng)營中，可以對酒店各項經(jīng)營活動建立完備全面的成本應(yīng)用分析，對各項經(jīng)營生產(chǎn)活動進行全過程監(jiān)督與控制，一旦發(fā)展任何問題及時采取措施處理。并對酒店資金風險進行精準預(yù)測，降低酒店資金風險，運用科學合理的數(shù)據(jù)分析來控制與監(jiān)督酒店成產(chǎn)經(jīng)營成本，降低管理成本、減少管理占用資源等方式，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益與社會效益最大化的目標。

四、結(jié)語

綜上所述，面對國際化競爭，酒店企業(yè)要想長期穩(wěn)定發(fā)展，必須重視成本管理，在保證自身服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)之上，對酒店各項經(jīng)營活動進行監(jiān)督與管理。將精細化管理模式真正落實到酒店各個經(jīng)營活動中，從宏觀環(huán)境與企業(yè)自身發(fā)展情況出發(fā)，真正實現(xiàn)酒店的精細化管理。

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