千層餡餅
用料:
面粉300克,羊肉餡500克,圓蔥碎100克,雞蛋一個,醬油、水各適量。
做法:
1.用溫水和面,搟成面餅,薄一點比較好;
2.羊肉餡加圓蔥碎和一個雞蛋,加調(diào)味料拌成餡;
3.面切個開口,把餡鋪在上面,對折后再對折,做成餅坯;
4.鍋里小火煎熟,即可。
三鮮餡餅
用料:
面粉500克,韭菜200克,雞蛋2個,蝦仁100克,豬肉餡100克,鹽1小勺,油2勺,料酒8克,花生油3勺,五香粉1克,冷水150克,熱水150克。
做法:
1.干面里面加兩勺油,熱水燙一半面,冷水和另外一半面,揉好面團,表面抹油,裝保鮮袋溫暖處醒30分鐘;
2.韭菜控水切好,雞蛋煎好攪碎,豬肉餡煸熟,蝦仁去蝦線,料酒腌制20分鐘,控干切了備用;
3.把餡料全部倒進大碗,加蝦仁碎、五香粉拌勻,最后加鹽拌好備用;
4.面團搓條切劑子,搟皮包餡,按成餅,煎鍋煎熟即可。