彭曉麗

摘 要：本文首先分析了成效為本教育概述，接下來詳細闡述了基于成效為本教育的食品專業(yè)實踐教學改革措施，希望通過本文的分析研究，給行業(yè)內人士以借鑒和啟發(fā)。

關鍵詞：實踐教學 成效為本教育 教學改革

引 言

近年來，伴隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結構的深刻轉型，全社會對于創(chuàng)新型人才的需求，也進一步提升。實踐創(chuàng)新能力是個人綜合素質的體現(xiàn)，即不斷發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的綜合能力?！笆濉睍r期，我國教育改革的目標之一即“創(chuàng)新型、復合型、應用型和技術技能型人才培養(yǎng)比例顯著提高，人才培養(yǎng)結構更趨合理。”。食品科學與工程專業(yè)是一個應用型專業(yè)，它對學生的實踐性專業(yè)技能要求較高。專業(yè)實踐教學是使學生掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)實踐能力、創(chuàng)新力不可或缺的環(huán)節(jié)，是在校學生獲得實踐能力和職業(yè)綜合能力的最主要的手段。在教育部“寬口徑、厚基礎、重實踐”的要求下，如何培養(yǎng)出食品行業(yè)需要的應用型人才，構建合理的人才培養(yǎng)體系，已成為設有食品科學與工程專業(yè)的應用型本科院校必須面對的問題。

1成效為本教育概述

成效為本教育（OBE）作為一種教育范式，也稱為成果導向教育，最早由美國學者Spady提出。Spady認為，結果是學習的終極證明，是學生在課程結束時應該做到的事情，OBE希望教育過程應該有清晰的教育目標、給予學生充分的展示機會、寄予學生高期望值和以學生獲得的學習結果為依據(jù)反向設計課程。在OBE中明確無誤地規(guī)定教育的結果，教育結果決定了課程內容及其組織、教學方法與策略、課程設置、評價過程、教育環(huán)境和課程進程等。OBE的教育方法屬于以成果為導向的思維，與以投入為基礎的教育相反，它更強調教育成果的達成性，課程的設計取決于學生在課程結束時應該展示出的學習成果。20世紀90年代，OBE在美國迅速發(fā)展并形成較為完備的理論體系，工程教育認證協(xié)會接受了OBE理念并應用于認證標準，后來推廣到英國、澳大利亞、馬來西亞、新西蘭、南非等國家，進入21世紀，我國香港、臺灣等地高校逐步引進OBE理念進行教育改革，也取得了一定的實際效果。在人才培養(yǎng)過程中，OBE強調教學過程中學生需要實現(xiàn)什么樣的學習目標，為什么設置這樣的學習目標，怎樣幫助學生達到這樣的學習目標以及如何評價學生是否實現(xiàn)了這樣的學習目標。因此，按照OBE理念，在教學實施過程中應明確學生的學習目標，教學組織、教學設計和教學評價要有利于學生達到學習目標和能力要求，采取的教學方法要讓所有學生都有機會展示自己的學習經(jīng)驗，學生自始至終都清楚做什么，切實體現(xiàn)以學生為中心的教育理念。從內涵角度看，OBE著重強調能力本位、成功學習、個性化評價、學習成效等方面，教師要事先明確學習成果，以成果為導向設計個性化學習要求或方案，實現(xiàn)從管理學生到服務學生的轉變，使學生在學習過程中完成自我實現(xiàn)，并取得學習成果，教師通過學生學習成果的反饋改進課程設計與教學，逐步完善教學方法和教學評價。

2基于成效為本教育的食品專業(yè)實踐教學改革探索

2.1實踐教學目標設計

實踐教學目標應符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，專業(yè)培養(yǎng)目標不同，實踐教學的目標也存在差異。按照OBE理念構建實踐教學目標體系，應以人才就業(yè)崗位需要為中心，應有利于培養(yǎng)學生的素質與能力。在實踐教學改革中，根據(jù)食品類專業(yè)特點和人才成長規(guī)律，建立了初、中、高三層次實踐教學目標體系。實踐教學總體目標要體現(xiàn)出培養(yǎng)學生能力、素質、創(chuàng)新三個基本要素，初級目標主要通過大學化學基礎實驗、計算機應用實驗、社會調查、社團活動等形式培養(yǎng)學生的基本能力和基本素質;中級目標則是通過專業(yè)基礎實驗、專業(yè)實驗、工程實訓、認識實習以及生產(chǎn)實習等形式培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和工程素養(yǎng);高級目標側重培養(yǎng)學生綜合能力和綜合素質，通過畢業(yè)實習、畢業(yè)設計、創(chuàng)新實驗、學科競賽等綜合性實踐培養(yǎng)學生的崗位適應能力、人際交往能力和創(chuàng)新發(fā)展能力。在這種目標體系中，三層目標依次遞進，符合能力和素質培養(yǎng)規(guī)律，但各層級訓練項目之間又存在相互聯(lián)系、相互支撐的關系。

2.2食品科學與工程專業(yè)“雙模式”實踐教學體系的構建

“雙模式”實踐教學體系：針對工作和考研兩大畢業(yè)去向，采取分流模式進行教學方案的規(guī)劃。在大三下半學年讓學生自主選擇方向（科研實踐方向、工程實踐方向）進行分流。前者采取定點科研室模式進行培養(yǎng)（科研室———未來研究生院校）;后者采取定點企業(yè)模式進行培養(yǎng)（科研室———定點企業(yè)實驗室或車間）。教師所應做到的是為學生盡可能多的提供定點科研室和定點企業(yè)。從科研實踐方向來講，“雙模式”實踐教學體系的建立，能夠進一步加強本?？蒲畜w系與實踐教學體系的有機聯(lián)系和互動。通過導師管理研究生、研究生管理本科生的模式，一方面加強了科研室的研究力量，另一方面本科生也在此過程中得到了科研實踐訓練。經(jīng)過科研實踐訓練的學生能夠從容應對今后的研究生復試以及進入研究生教育后的考驗，達到“雙贏”的目的。從工程實踐方向來講，“雙模式”實踐教學體系的建立，能夠進一步提升畢業(yè)生的實踐能力和綜合素質，為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀人才。本科生在大學教育的最后一年里，更多的時間是在食品科學相關的企業(yè)中工作，這些企業(yè)甚至就直接是未來所就業(yè)的企業(yè)。

3基于OBE的實踐教學改革

實施OBE的教學改革，首先要明確實踐環(huán)節(jié)的教學目標，并設計學生的預期學習成果，而學習成果要易于測量與評價，有助于實現(xiàn)教學目標和培養(yǎng)學生實踐能力。在按照OBE理念進行實踐教學設計的基礎上，細化了食品類專業(yè)四個實踐環(huán)節(jié)的教學安排，進一步明確每個實踐項目的教學目標、預期學習成果以及評價依據(jù)。在每個實踐項目的教學中，教師向學生清楚地表述本實踐項目的教學目標以及學生應達到的學習成果，整個教學過程都將圍繞學習成果目標展開，重視學生在教學過程中的參與情況及其完成工作任務情況，實施個性化指導，讓每個學生都能通過自己努力完成任務，增強學生學習的獲得感與成就感，讓成功激發(fā)學生進一步學習的興趣，從而實現(xiàn)教學目標，學生收獲學習成果。比如，在課程實驗教學中，根據(jù)學生對實驗內容的理解以及儀器設備使用熟練程度不同進行單獨指導，讓基礎好的學生直接獨立完成實驗，而基礎較差的學生在教師指導和其他學生的協(xié)助下完成實驗，實驗結束后分別總結成功與教訓之處，使學生在盡享成功喜悅之時清楚自己今后需要努力的方向。又如，在實習環(huán)節(jié)中教師要對實習的目標及應達到的效果進行詳細說明，對生產(chǎn)工藝、流程、規(guī)范等進行全面或個性化指導，學生通過參觀或崗位操作可以了解專業(yè)知識在實際生產(chǎn)中的應用，同時在真實崗位上鍛煉操作技能，使每名學生在實習過程中都能有所收獲和提高。創(chuàng)新實踐、社會實踐環(huán)節(jié)的教學過程也可進行類似處理。

結 語

總之，在食品類專業(yè)中，以崗位需求為導向，以學生為中心，按照OBE理念對實踐教學的目標、內容、方法及評價等進行改革，構建以成果為導向的實踐教學體系，從預期的學習成果出發(fā)確定教學內容，設計相應的教學方法，實施多元化的過程性評價和結果性評價相結合評價方式，保障了教學效果與學習效果，從而提高了應用型人才的培養(yǎng)質量。

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