摘 要：隨著人們生活水平的提高和環(huán)保、健康意識的增強，人們愈來愈重視飲食和健康的關系，越來越重視環(huán)境保護，強調食品的安全性和生態(tài)性，有機蔬菜以其安全性高、口感好、外形美觀等特點為人們所接受，有機蔬菜是有機食品發(fā)展的主體，有機生產是21世紀農業(yè)發(fā)展的主流。本文以生態(tài)學原理為基礎，從基地要求及整地、生產管理要求（茬口安排、選種、基地準備、播種、栽培）、施肥管理、病蟲草害綜合治理等方面構建了有機蔬菜生產的技術體系。為有機蔬菜栽培與管理領域提供了理論支持，同時為精準扶貧和鄉(xiāng)村振興提供產業(yè)和技術模式。

關鍵詞：有機蔬菜;食品安全;生產技術體系;精準扶貧;鄉(xiāng)村振興

前言

食品安全成為全社會關注的熱點，食品安全由兩個環(huán)節(jié)所保障，一是初級農產品的安全，二是食品加工安全。有機生產是保障農產品和食品安全的重要技術途徑之一。國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）對有機農業(yè)定義為：有機農業(yè)是一種能維護和延續(xù)土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產體系。國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟制定了有機農業(yè)的四項基本原則，即健康原則、生態(tài)原則、公平原則和關愛原則。所有從事有機產品生產、加工、銷售及消費有機產品的人實際上都是在為保護包括景觀、氣候、生境、生物多樣性、土壤、大氣和水在內的生態(tài)環(huán)境做貢獻。有機農業(yè)有利于保障人類健康，推動農村持續(xù)發(fā)展和提高農民生活水平，保障世界的糧食供應，保護生物多樣性，減緩和應對氣候變化。

有機生產可以克服傳統(tǒng)農業(yè)的諸多缺陷，以開發(fā)廉價石油能源及工業(yè)化裝備為特征的集約化農業(yè)（常規(guī)農業(yè)）在提高勞動生產率、增加產量的同時，也帶來了自然資源衰竭、環(huán)境污染和能源損耗等嚴重問題，改善優(yōu)化農業(yè)生態(tài)環(huán)境。根據有機農業(yè)研究所（Fi BL）和國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）統(tǒng)計，截止到 2012 年底，中國有機農業(yè)用地面積約為 190 萬公頃，占全球份額的 5.07%，排名第四;占亞洲份額的 59%，排名第一（錢靜斐，2015）。關于有機農業(yè)生產的技術規(guī)程很多，但普遍存在技術標準不統(tǒng)一，各個環(huán)節(jié)銜接不緊密，可復制性不強，不易于向農民推廣等問題。針對以上問題，根據自己深入實踐和整理相關文獻，整合了推動有機蔬菜發(fā)展的關鍵技術，有廣闊的市場前景。下面主要從基地要求及整地、生產管理要求（茬口安排、選種、基地準備、播種、栽培、施肥）、病蟲害防治、等三方面闡述有機蔬菜生產的技術體系。

1、基地要求及整地

1.1基地立地條件

在計劃有機蔬菜生產之前，需要考慮基地整體立地條件?；厥怯袡C蔬菜生產達標的前提和基礎，基地立地條件好壞直接影響有機蔬菜質量。在選擇基地時，應該選擇完整的地塊，附近要求沒有污染源，水量充足，水質好。

1.2轉換期

有機蔬菜生產由傳統(tǒng)生產轉換得到，轉換時間一般需要36個月，轉換期內不得有使用化肥、農藥的記錄，土壤中微量元素和礦藏物質要符合有機作物的生長要求。

1.3 換茬

前茬蔬菜采收后，為給后茬蔬菜創(chuàng)造良好生長環(huán)境，要求徹底打掃田塊。

1.4 整地

基地在換茬后需要整地，提高土壤肥力，為播種和蔬菜生長、田間管理提供良好條件。

2、生產管理要求

2.1茬口安排：有春季早熟栽培、越夏栽培、秋延后栽培和越冬栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、越冬栽培等。

2.2選種：各地有機蔬菜栽培應根據栽培季節(jié)選用抗病、優(yōu)質、高產、抗逆性強、商品性好、滿足市場需求的優(yōu)良品種，不得使用轉基因種子、嫁接材料、幼苗等。

2.3基地準備

（1）有機肥準備

在基地內建設有機肥生產場地，場地面積以滿足本基地蔬菜生產需要為準。如有機蔬菜生產基地周邊有畜禽養(yǎng)殖場，可在基地建立漚糞池或沼氣池，將禽畜糞便就地無害化處理轉化為沼液、沼渣。

（2）整地做畦

有機蔬菜種植過程中實行輪作，上茬蔬菜收獲后，應清田園，并將植株病殘體集中進行無害化處理。在一年種植多茬后，宜選夏季或冬季耕翻后休耕30～60天。作畦面寬1.5～2m，溝寬0.4～0.5m。

（3）播種育苗

①種子準備 ②用種量 ③種子處理 ④播種育苗

芹菜多為育苗移栽菠菜多為大田、直播莧菜大田直播、茼蒿大田直播、蕹菜大田撒播，應制定科學合理的茬口配置計劃，實行輪作或間套作等，避開病蟲害高發(fā)期。有機蔬菜可根據作物種類、栽培季節(jié)采用直播或育苗移栽。

3、施肥管理

3.1 肥料的種類

生產允許的肥料主要包括：腐熟的動物糞便與殘體，綠肥、漚肥、沼泥，腐熟的餅肥，草木灰等;磷礦粉、鉀礦粉和氯化鈣等自然界存在的一些礦物質;另外還有國家認證的一些肥料廠生產的有機肥料和部分微生物肥。

3.2肥料的無害化處理

一是將肥料用水拌濕、加入微生物菌劑、翻勻、堆積，用塑料膜密封覆蓋，使其充分腐熟;二是發(fā)揮沼氣池作用，將有機肥進入沼氣池發(fā)酵，沼液或沼渣是很好有機肥料。

3.3施肥方法

土地在使用肥料時，要做到種菜與培肥同步進行，植物肥與動物肥要保持數量1：1為宜。在對需要追肥的有機蔬菜施肥時要堅持兩個原則：一是要施足基肥，二是要巧施追肥。

4、病蟲草害綜合治理

有機食品的生產技術標準是整個有機蔬菜生產過程中所必須遵循的準則。即生產過程中不使用基因工程技術進行干預，完全不使用人工合成物質，如化學農藥、生長調節(jié)劑等，所以說有機蔬菜的病蟲草害防治將是一大技術難題。在生產中，我們貫徹“預防為主，防治結合”的原則，主要采用生物防治、化學防治、物理防治、農業(yè)防治四種方法來達到病蟲草害防治的目的。

參考文獻

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作者簡介：

劉桂成（1997—），男，漢族，山東省莒縣人，在讀本科，山東科技大學（泰安校區(qū)）資源與土木工程系測繪專業(yè)2016級，研究方向為測繪工程有機蔬菜生產技術體系構建。

（作者單位：山東科技大學）