趙百忠 董曉波

摘要：作為廣大群眾飯桌上必不可少的組成部分之一，肉制品的質(zhì)量事關(guān)民生，與維護(hù)食品安全息息相關(guān)。隨著“劣質(zhì)豬肉”猖獗引發(fā)各類疾病的新聞出現(xiàn)，人們更是關(guān)注肉制品的安全生產(chǎn)。食品檢驗(yàn)是保證其安全性的重要一環(huán)，只有強(qiáng)化監(jiān)督和檢驗(yàn)，才能防止出現(xiàn)瘟豬肆虐的現(xiàn)象，才能推動(dòng)人們健康生活。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);肉制品;安全;重要性

顧名思義，食品檢驗(yàn)就是通過(guò)一系列科學(xué)的檢測(cè)方式，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行的全方位評(píng)定，它能夠檢測(cè)出食品中不安全物質(zhì)的組成成分，進(jìn)而判斷有害物質(zhì)。通過(guò)有效的檢測(cè)，能夠防止劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，讓人們吃到放心的食物。本文就結(jié)合實(shí)際，對(duì)食品檢驗(yàn)對(duì)肉制品安全的重要性加以分析，并提出有效的檢驗(yàn)方式，為確保人們的飲食健康奠定基礎(chǔ)。

食品檢驗(yàn)對(duì)肉制品安全的重要性

我們常說(shuō)“病從口入”，食品檢驗(yàn)就是對(duì)食物安全性進(jìn)行的評(píng)定，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)以及行業(yè)都有重要的意義，也是關(guān)乎民生的主要內(nèi)容。從企業(yè)角度而言，有效的檢測(cè)能夠樹立企業(yè)的形象，判定企業(yè)是否具備生產(chǎn)的資質(zhì)，并且推動(dòng)市場(chǎng)的穩(wěn)定健康發(fā)展;從生產(chǎn)廠商而言，在客觀上可以起到督促的作用，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，并形成好的口碑，避免制造出劣質(zhì)產(chǎn)品，危害使用者的健康;從廣大群眾角度而言，能夠讓人們?cè)谫?gòu)買肉制品的時(shí)候更加放心，吃得健康。

強(qiáng)化肉制品檢驗(yàn)的有效途徑

當(dāng)前，我國(guó)肉制品檢驗(yàn)還存在諸多不足，主要包括食品檢驗(yàn)技術(shù)不合格，檢驗(yàn)人員的素質(zhì)較低以及市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)等。針對(duì)這樣的情況，我們必須從實(shí)際出發(fā)，強(qiáng)化肉制品檢驗(yàn)工作，切實(shí)提高食品安全質(zhì)量。提高肉制品檢驗(yàn)的技術(shù)水平。作為與百姓飲食和健康息息相關(guān)的檢驗(yàn)工作，肉制品檢驗(yàn)必須不斷提高整體技術(shù)，相關(guān)部門也要加強(qiáng)重視度，注重行業(yè)引導(dǎo)。同時(shí)，要加大研發(fā)力度，在檢驗(yàn)技術(shù)上下功夫，建立研究小組，也可以適當(dāng)?shù)匾雵?guó)外的檢測(cè)方式，做好創(chuàng)新研發(fā)，讓劣質(zhì)肉制品無(wú)處遁形。完善食品安全檢驗(yàn)監(jiān)督制度。首先，完善檢驗(yàn)監(jiān)督制度，并建立信息交流平臺(tái)，使不同地區(qū)的食品檢驗(yàn)部門可以加大信息溝通和經(jīng)驗(yàn)分享，同時(shí)還可以起到互相監(jiān)督的作用，使各地區(qū)整體食品檢驗(yàn)技術(shù)水平得到提升。其次，對(duì)肉制品企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)部門要加大監(jiān)督力度，監(jiān)督肉制品企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)和使用的設(shè)備是否符合相關(guān)要求，并督促企業(yè)加大自身的食品檢驗(yàn)?zāi)芰ΑＲ笃髽I(yè)加大對(duì)肉制品檢驗(yàn)相關(guān)資源的配備，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。同時(shí)，政府相關(guān)管理部門要及時(shí)核準(zhǔn)肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)是否具備生產(chǎn)許可證及肉制品檢驗(yàn)資格是否在有效期內(nèi)，如果檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)存在超期的現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)督促企業(yè)辦理相關(guān)手續(xù)，并對(duì)肉制品企業(yè)進(jìn)行處罰。建立高素質(zhì)的檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)。肉制品安全檢測(cè)人員的技術(shù)水平以及職業(yè)道德直接決定工作的成效，針對(duì)以往檢驗(yàn)人員技術(shù)水平較差的情況，我國(guó)技術(shù)檢驗(yàn)部門要成立專門的團(tuán)隊(duì)，對(duì)他們進(jìn)行崗前培訓(xùn)。同時(shí)，要定期組織他們學(xué)習(xí)最新的檢驗(yàn)技術(shù)，開展職業(yè)規(guī)范化學(xué)習(xí)。通過(guò)提高相關(guān)人員的檢驗(yàn)?zāi)芰?，維護(hù)好食品安全生產(chǎn)，規(guī)范市場(chǎng)秩序。

食品檢驗(yàn)事關(guān)民生，與百姓的飲食健康息息相關(guān)?；诋?dāng)前肉制品存在的不安全現(xiàn)象，相關(guān)部門必須履行好各自的職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)督與管理，提高食品檢驗(yàn)的技術(shù)水平，制定健全的行業(yè)規(guī)范。另外，還要組建高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)，引入最新的檢驗(yàn)設(shè)備，防止任何劣質(zhì)肉制品進(jìn)入市場(chǎng)，讓百姓可以放心食用，健康生活。

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