[摘要]新時代培養(yǎng)大批高技能糧食人才，對于優(yōu)化糧食人才隊伍、建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強國、保障國家糧食安全具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。涉糧高職院校要扛起培養(yǎng)高技能糧食人才的重任，明確人才培養(yǎng)目標，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式;打造“雙師型”教師隊伍，不斷改進教學方法;積極開展校企合作，傳承糧食企業(yè)文化;大力開展糧食應(yīng)用技術(shù)研究，為糧食企業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換服務(wù)。

[關(guān)鍵詞]涉糧高職院校;糧食人才培養(yǎng);教育改革

中圖分類號：G726? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190538

2018年5月3日，國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食和物資儲備局、教育部、人力資源和社會保障部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于“人才興糧”的實施意見》（簡稱《實施意見》），指出：“實施‘人才興糧’，完善體制機制，優(yōu)化隊伍結(jié)構(gòu)，增強綜合素質(zhì)，對于深化糧食流通改革、建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強國、保障國家糧食安全具有重要意義?！薄秾嵤┮庖姟诽岢隽说?022年糧食行業(yè)人才隊伍發(fā)展的主要目標，要求“在涉糧院校建立全國糧食行業(yè)教育培訓基地，建設(shè)一批示范性高技能人才培訓基地”。

1? 培養(yǎng)高技能糧食人才的意義

新中國成立70年來，我國糧食教育事業(yè)在曲折中前進，取得了很大的成績。黨的十一屆三中全會以來，糧食教育得到了迅速恢復和蓬勃發(fā)展，糧食院校如雨后春筍般建立和發(fā)展起來，為糧食行業(yè)培養(yǎng)了大批高中級糧食專門人才，造就了一支“又紅又?！钡募Z食干部職工隊伍，促進了糧食事業(yè)的蓬勃發(fā)展，保障了我國糧食安全。

但自20世紀90年代以來，糧食教育事業(yè)出現(xiàn)了徘徊不前甚至倒退的局面。究其原因主要是隨著社會主義市場經(jīng)濟的確立，糧食價格、經(jīng)營和市場逐步放開，在某些人看來，糧食已不再是“特殊商品”，認為作為專門培養(yǎng)糧食人才的糧食院校也就失去了存在的價值。許多糧食院校改名換姓，或者與其他院校合并，原有糧食專業(yè)大多取消，即使保留的也逐漸萎縮，培養(yǎng)的糧食專業(yè)人才特別是大學本科以上人才，大多就職于外資糧食企業(yè)，真正進入國有糧食系統(tǒng)工作的寥寥無幾。隨著國有糧食企業(yè)改制，原有糧食院校培養(yǎng)的專業(yè)人才或退休、或退養(yǎng)、或單干，在國有糧食企業(yè)堅守崗位的屈指可數(shù)。國有糧食企業(yè)新錄用的員工大多沒有糧食專業(yè)知識，造成人才斷層。近年來，跨國糧商在我國建立起大批糧油加工企業(yè)和完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，形成了有較強競爭力的市場。國外糧商的迅猛推進，極大地擠占了國內(nèi)糧食企業(yè)的生存空間，影響我國糧食安全。

黨的十八大以來，中央始終把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了新時代國家糧食安全新戰(zhàn)略，“飯碗論”“底線論”“紅線論”……形成了一系列具有重要意義的糧食安全理論創(chuàng)新與實踐創(chuàng)新，走出了一條中國特色的糧食安全之路，為國家長治久安奠定了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，為維護世界糧食安全做出了重要的貢獻。同時，新時代黨和國家對糧食人才的培養(yǎng)也給予了高度重視。2016年10月13日，國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食和物質(zhì)儲備局印發(fā)的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》就指出：“改進人才培養(yǎng)支持機制，建立產(chǎn)學研用相結(jié)合的專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)模式和產(chǎn)教融合、校企合作的技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式，實施糧食行業(yè)百千萬創(chuàng)新人才工程和高技能人才培養(yǎng)工程……”?！秾嵤┮庖姟酚诌M一步強調(diào)實施“人才興糧”的重要意義，提出到2022年糧食技能人才培養(yǎng)目標：“高技能人才規(guī)模進一步擴大，培養(yǎng)4000名技師和高級技師，選拔120名技能拔尖人才，建設(shè)60個技能拔尖人才工作室?！蓖七M“以技師和高級技師為重點，開展以新技術(shù)、新工藝、新方法為主要內(nèi)容的職業(yè)教育和培訓，形成一支具有高超技藝和精湛技能的糧食行業(yè)高技能人才隊伍”?？梢姡聲r代高技能糧食人才培養(yǎng)具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。

2? 新時代涉糧高職院校培養(yǎng)高技能糧食人才的方法

2.1? 明確人才培養(yǎng)目標，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)目標決定了人才培養(yǎng)工作的行動方向，具有導向價值;體現(xiàn)了人才培養(yǎng)工作的水平層次，具有標識價值;影響了人才培養(yǎng)工作的士氣高低，具有激勵價值。必須明確糧食人才培養(yǎng)的目標，如按照教育部《普通高等學校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)目錄及專業(yè)簡介》（2017年），糧食工程技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標是德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握糧食工業(yè)原料、產(chǎn)品及相應(yīng)質(zhì)量標準，糧油飼料生產(chǎn)操作、生產(chǎn)檢驗等基本知識，具備糧油飼料生產(chǎn)、檢驗、品質(zhì)控制、班組管理、技術(shù)管理、安全管理等能力，從事生產(chǎn)管理、技術(shù)管理和品質(zhì)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。涉糧高職院校必須按照教育部規(guī)定的糧食人才培養(yǎng)目標要求，結(jié)合區(qū)域糧食經(jīng)濟發(fā)展對人才的需求和學校自身辦學實際，科學制定人才培養(yǎng)目標。

人才培養(yǎng)模式是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的方法或手段，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標必須創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。近年來，在我國高職教育理論和實踐中，創(chuàng)新了諸多人才培養(yǎng)模式，諸如產(chǎn)學研結(jié)合人才培養(yǎng)模式、訂單式人才培養(yǎng)模式、以就業(yè)為導向的人才培養(yǎng)模式、“雙證書”制人才培養(yǎng)模式、現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式等，各高職院校還結(jié)合自身辦學實踐，提出了許多具體的人才培養(yǎng)模式。但是，無論怎么改革和創(chuàng)新，都必須落實立德樹人的根本任務(wù)，樹立以學生為本的核心理念，體現(xiàn)“校企合作、工學結(jié)合”這一職業(yè)教育的本質(zhì)要求[1-2]。

2.2? 打造“雙師型”教師隊伍，不斷改進教學方法

“有什么樣的師傅，就有什么樣的徒弟?！泵珴蓶|同志明確指出，“教改的問題，主要是教員問題。”習近平同志也指出：“人才培養(yǎng)，關(guān)鍵在教師。教師隊伍素質(zhì)直接決定著大學辦學能力和水平?！备呗氃盒５娜瞬排囵B(yǎng)目標是高素質(zhì)技術(shù)技能人才，高職院校的專業(yè)教師必須具備較高的綜合素質(zhì)和過硬的技術(shù)技能。但是，長期以來，由于我國高職院校教師隊伍選拔主要是從本科高校畢業(yè)生中進行的，形成了從學校到學校的教師隊伍選拔模式，其結(jié)果是教師缺乏企業(yè)實踐經(jīng)歷，技術(shù)技能偏低，只能照本宣科。教育部《高等職業(yè)學校糧食工程專業(yè)教學標準（試行）》要求：“糧食工程專業(yè)的教師團隊在結(jié)構(gòu)上應(yīng)由兩部分構(gòu)成：一是學校專任教師隊伍（具有高校教師資格）;二是來自糧油企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員，即兼職教師，原則上應(yīng)具有高級技術(shù)職稱。”即通過打造“雙師型”教師隊伍，實踐課程由來自糧食企業(yè)一線的專業(yè)技術(shù)人員擔任的辦法，解決專任教師技術(shù)技能匱乏的問題。

由于糧油企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員都是企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干，工作比較繁忙，企業(yè)考勤又嚴，難以抽身來到學校擔任兼職教師，“實踐課程由來自企業(yè)一線的專業(yè)技術(shù)人員擔任”的要求難以實現(xiàn)。對此，2019年1月24日國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》給出了解決辦法：“從2019年起，職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校相關(guān)專業(yè)教師原則上從具有3年以上企業(yè)工作經(jīng)歷并具有高職以上學歷的人員中公開招聘，特殊高技能人才（含具有高級工以上職業(yè)資格人員）可適當放寬學歷要求，2020年起基本不再從應(yīng)屆畢業(yè)生中招聘。”涉糧高職院校應(yīng)貫徹落實并用足、用好國家政策，積極從具有3年以上糧食企業(yè)工作經(jīng)歷并具有高職以上學歷的人員中公開招聘專業(yè)教師，以解決糧食專業(yè)教師匱乏的現(xiàn)狀[3-5]。

教學方法是教師和學生為了實現(xiàn)共同的教學目標，完成共同的教學任務(wù)，在教學過程中運用的方式與手段的總稱，包括教師的教法、學生的學法、教與學的方法。在教法與學法中，教法處于主導地位。大學課堂教學有五重境界：第一重境界是“安靜（silence）”，即課堂上很安靜，學生不發(fā)言;第二重境界是“回答（answer）”，即老師課堂上提出問題，學生們只回答對或不對，是或不是;第三重境界是“對話（dialogue）”，即老師與學生之間有一定的互動;第四重境界是“批判（critical）”，即學生會對老師的講授內(nèi)容提出質(zhì)疑;第五重境界是“辯論（debate）”，即學生與老師互相反駁。老師應(yīng)當積極鼓勵學生樹立批判性思維，學生對老師講授的內(nèi)容要敢于提出質(zhì)疑，敢于同老師互相辯論[6]。只有這樣，才能碰撞出技術(shù)創(chuàng)新的火花，培育出“勝于藍”的高徒。

對于高等職業(yè)教育來講，在培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的同時，主要應(yīng)培養(yǎng)學生的技術(shù)技能，而學生技術(shù)技能的提高重在實踐鍛煉。早在19世紀末、20世紀初，美國著名教育家杜威以“教育即生活”“教育即生長”“教育即經(jīng)驗的改造”為依據(jù)，提出了著名的教育哲學理論“從做中學”。我國著名職業(yè)教育家黃炎培在吸取西方先進國家的教育經(jīng)驗，反思中國自辦教育以來的問題和教訓中逐步形成了自己的職業(yè)教育思想，提出了“手腦并用，做學合一”的職業(yè)教育原則。培養(yǎng)高素質(zhì)糧食技術(shù)技能人才，必須使學生“從做中學”，做到“手腦并用，做學合一”。

2.3  積極開展校企合作，傳承糧食企業(yè)文化

校企合作是否扎實有效是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵，也是目前職業(yè)院校提升辦學水平的瓶頸。校企合作培養(yǎng)高職人才，需要企業(yè)全程參與高職院校人才培養(yǎng)方案制訂、專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、師資隊伍建設(shè)、生產(chǎn)性實訓基地建設(shè)等，尤其是專業(yè)教學。但現(xiàn)實中，形式上的校企合作十分普遍，真正能夠有效服務(wù)于高職人才培養(yǎng)與企業(yè)生產(chǎn)的合作不多，大部分高職教學活動無企業(yè)參與，即使有企業(yè)參與培養(yǎng)，也只涉及個別教學環(huán)節(jié)。只有逐步改變校企合而不作的狀況，力爭從形式走向?qū)嵸|(zhì)，才能真正推動高職人才培養(yǎng)模式的根本轉(zhuǎn)變[7]。

長期以來，由于高職教育過多地強調(diào)技術(shù)技能教育，忽視了專業(yè)文化建設(shè)，有人稱高職教育為“文化的沙漠”。法國18世紀偉大的啟蒙思想家、哲學家、教育家、文學家盧梭在其名著《愛彌兒》中說道：“什么是最好的教育？最好的教育就是無所作為的教育：學生看不到教育的發(fā)生，卻實實在在地影響著他們的心靈，幫助他們發(fā)揮了潛能，這才是天底下最好的教育。”“無所作為的教育”就是指文化的熏陶，高職教育的目標是培養(yǎng)能勝任相應(yīng)崗位工作的職業(yè)人。成為一個合格的職業(yè)人，必須具備較高的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。職業(yè)能力是職業(yè)活動中的綜合技能，職業(yè)素養(yǎng)是貫穿在整個技能活動中的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)精神，比職業(yè)能力更重要。專業(yè)課程教育培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，而專業(yè)文化教育則培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)。建設(shè)一流的糧食專業(yè)文化對于建設(shè)一流的糧食專業(yè)非常重要，通過專業(yè)文化可化人育人，使學生熱愛所學專業(yè)，立志終身從事所學專業(yè)，為糧食行業(yè)的發(fā)展做出積極貢獻，對工匠精神形成高度認同，對糧食行業(yè)的技術(shù)技能大師形成高度崇拜，形成良好的職業(yè)道德、積極的職業(yè)心態(tài)、正確的職業(yè)價值觀、過硬的專業(yè)知識、精湛的職業(yè)技能和優(yōu)秀的職業(yè)行為習慣。我國糧食企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中形成了豐富的糧食企業(yè)文化，如“民以食為天，食以糧為先”的重糧文化，“為耕者謀利，為食者造?！钡氖姑幕?，“寧流千滴汗，不失一粒糧”敬業(yè)文化等，這些都需要涉糧高職院校在糧食人才培養(yǎng)中不斷傳承和弘揚，結(jié)合專業(yè)建設(shè)，建設(shè)優(yōu)秀的專業(yè)文化[8]。

2.4? 大力開展糧食應(yīng)用技術(shù)研究，為糧食企業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換服務(wù)

科學研究和社會服務(wù)是高等院校的職能，沒有科學研究難有知識創(chuàng)造和科技創(chuàng)新，沒有社會服務(wù)難以體現(xiàn)高校的社會價值。涉糧高職院校是人才、知識、技術(shù)、技能薈萃之地，通過糧食職教集團等校企合作紐帶，與糧食企業(yè)形成密切聯(lián)系，理應(yīng)通過加強科研和社會服務(wù)，積極主動參與糧食企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，推動技術(shù)成果擴散。涉糧高職院校主動參與糧食企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，不僅可以鍛煉和提高教師隊伍的科研能力，還可以培養(yǎng)學生的科研意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。涉糧高職院校教師的科研不能追求“高、大、上”，要以糧食行業(yè)應(yīng)用技術(shù)研究為主，從糧食生產(chǎn)流通一線找課題，將糧食企業(yè)難題作為科研課題。同時，涉糧高職院校教師科研和參與糧食企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不能單打獨斗，要加強與糧食企業(yè)的協(xié)同創(chuàng)新，由高職院校教師與糧食企業(yè)工程技術(shù)人員合作開展橫向課題研究，以實現(xiàn)理論與實踐的緊密結(jié)合，提高技術(shù)創(chuàng)新的效益和效率。當前要聚焦糧油適度加工和深加工、糧食倉儲、先進裝備制造、高效糧食物流、糧食質(zhì)量安全等方面，與糧食企業(yè)工程技術(shù)人員開展橫向研究，早出成果、多出成果，出好成果。同時，要積極拓寬成果轉(zhuǎn)化渠道，加大技術(shù)改造力度，推動更多糧食行業(yè)創(chuàng)新成果實現(xiàn)市場化、產(chǎn)業(yè)化，為糧食企業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)化做出積極貢獻[9-10]。

德州職業(yè)技術(shù)學院（簡稱德州職院）1977年建校，其糧油食品專業(yè)由糧食工程技術(shù)、糧油儲藏與檢測技術(shù)和食品生物技術(shù)3個高職專業(yè)組成。隸屬山東省糧食和物質(zhì)儲備局的原山東省德州糧食學校所開設(shè)的糧油飼料加工與儲檢專業(yè)，至今已有40余年的辦學歷史，積累了豐富的辦學經(jīng)驗。

2005年整合建立德州職院后，學校始終立足山東是糧油加工業(yè)強省、德州是“中國糧油食品城”“國家大型商品糧基地”“京津冀優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地”這一區(qū)域糧食經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)實，將糧食工程技術(shù)專業(yè)列為學校重點發(fā)展的特色專業(yè)。2010年該專業(yè)被確定為中央財政重點支持建設(shè)專業(yè)，2013年學校在山東省技能型人才培養(yǎng)特色名校建設(shè)工程中，將糧食工程技術(shù)專業(yè)列為重點支持專業(yè)進行建設(shè)。該專業(yè)以學生人文素養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能培養(yǎng)為主線，對接糧食職業(yè)資格標準和糧食職業(yè)崗位能力要求，構(gòu)建了“3平臺+3模塊”的課程體系。3平臺包括公共基礎(chǔ)平臺、專業(yè)通用平臺和“德能”文化素養(yǎng)平臺，3模塊包括專業(yè)技能模塊、技能大賽模塊、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊。平臺課程主要培養(yǎng)學生的通用能力，模塊課程滿足學生的個性化發(fā)展需求，其中專業(yè)技能課程側(cè)重專業(yè)核心能力培養(yǎng)，技能大賽模塊是對崗位綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)的強化提升，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模塊側(cè)重學生自主創(chuàng)業(yè)和職業(yè)發(fā)展需求?！?平臺+3模塊”課程體系融學生人文素養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求為一體，滿足了學生全面發(fā)展需求。

學校加強與糧食企業(yè)的深度合作，先后與中糧面業(yè)（德州）有限公司等業(yè)內(nèi)骨干企業(yè)，在人才培養(yǎng)方案制定、校本教材編寫、兼職教師聘任、學生實習實訓、企業(yè)技術(shù)咨詢服務(wù)等方面進行了深度有效的合作;與濱州中裕食品有限公司創(chuàng)新“假期準員工”人才培養(yǎng)模式，利用假期安排學生到企業(yè)實訓，由企業(yè)工程技術(shù)人員帶訓;與益海嘉里（德州）糧油工業(yè)有限公司簽訂“益海嘉里”訂單班培養(yǎng)協(xié)議，由企業(yè)選派4名工程師每周到學校為學生上實訓課，較好地解決了“雙師結(jié)構(gòu)”教學團隊問題。

注重強化實踐教學環(huán)節(jié)，在人才培養(yǎng)方案中，安排化工基礎(chǔ)與分析技術(shù)技能實訓、機械基礎(chǔ)實訓、小麥加工技術(shù)實訓、油脂制取實訓、糧油品質(zhì)檢驗實訓、畢業(yè)設(shè)計、頂崗實習等實踐教學比例占總學時的56.5%，著力培養(yǎng)學生的實踐技能。安排糧食工程技術(shù)專業(yè)骨干教師開發(fā)了小麥加工技術(shù)、油脂制取技術(shù)和糧油儲藏技術(shù)等網(wǎng)絡(luò)課程，牽頭聯(lián)系國內(nèi)5所開設(shè)糧食工程技術(shù)專業(yè)的高職院校和15家糧油骨干企業(yè)聯(lián)合建設(shè)糧食工程技術(shù)專業(yè)教學資源庫，提升專業(yè)教學水平，滿足學生線上學習需求。大力開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，學生的專業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識大大增強，該專業(yè)學生呈現(xiàn)供不應(yīng)求狀況，一次性就業(yè)率和專業(yè)對口率都為100%，許多畢業(yè)生成為糧食企業(yè)的骨干，實現(xiàn)了由充分就業(yè)向優(yōu)質(zhì)就業(yè)目標的轉(zhuǎn)變。

如今，學校已成為國家糧食和物質(zhì)儲備局科學研究院科研基地、中儲糧山東分公司培訓基地、山東省糧食行業(yè)職業(yè)技能培訓基地、德州市主食化產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟骨干單位。學校將以山東省優(yōu)質(zhì)高職院校建設(shè)為契機，努力將糧食工程技術(shù)專業(yè)群建設(shè)成全國同類院校一流專業(yè)群，為培養(yǎng)高技能糧食人才貢獻力量。

3? 結(jié)? 論

新時代保障國家糧食安全不僅要解決“誰來種糧”的問題，還要解決“誰來管糧”的問題，即糧食經(jīng)營管理問題，包括糧食購銷、儲運、檢測和糧食深加工、精加工、綜合利用等一系列專業(yè)性極強的業(yè)務(wù)。做好這些工作需要有一支熱愛祖國糧食事業(yè)、職業(yè)道德高尚、業(yè)務(wù)能力精湛的高技能糧食人才隊伍。培養(yǎng)新時代高技能糧食人才的重任歷史地落在了涉糧高職院校的肩上。涉糧高職院校要適應(yīng)建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強國對高技能糧食人才的需求，不斷探索以立德樹人為根本、以校企合作為紐帶、以工學結(jié)合為切入點、以技能培養(yǎng)為目標的新時代高技能糧食人才培養(yǎng)模式并勇于實踐，為培養(yǎng)大批新時代高技能糧食人才做出積極貢獻。

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收稿日期：2019-05-10

基金項目：2017年度山東省職業(yè)教育教學改革研究項目“地方高職院校國內(nèi)一流專業(yè)建設(shè)路徑研究”（2017108）。

作者簡介：李強，男，本科，教授，研究方向為糧食經(jīng)濟、高職教育管理。