摘要：近年來(lái)，各類食品中毒事件頻發(fā)，引起了人們對(duì)食品安全的巨大擔(dān)憂，對(duì)此，我國(guó)政府高度重視食品安全問(wèn)題，并將其作為重大的社會(huì)問(wèn)題來(lái)解決。而食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)作為食品質(zhì)量控制中的重要環(huán)節(jié)，是確保我國(guó)食品安全的重要保障?；诖?，文章在分析我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中的質(zhì)量控制現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，嘗試提出相應(yīng)的質(zhì)量控制策略。

關(guān)鍵詞：食品安全;質(zhì)量檢驗(yàn);質(zhì)量控制

食品安全問(wèn)題不僅關(guān)系到民眾的生命健康，甚至?xí)苯佑绊懻麄€(gè)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。由于諸多因素的影響，我國(guó)在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)方面仍然存在著不小的問(wèn)題，對(duì)此，相關(guān)部門必須要高度重視食品安全保障工作，通過(guò)制定更加科學(xué)的檢驗(yàn)檢測(cè)制度來(lái)確保食品安全。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中的質(zhì)量控制現(xiàn)狀

在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中，需要應(yīng)用到先進(jìn)且精密的儀器設(shè)備，不過(guò)由于檢測(cè)機(jī)構(gòu)大都對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)儀器及設(shè)備的維護(hù)與管理不夠重視，致使這些檢驗(yàn)檢測(cè)儀器和設(shè)備因長(zhǎng)期得不到有效的維護(hù)，造成精度下降，甚至頻繁出現(xiàn)故障等情況。加之從事食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的人員學(xué)歷普遍不高，其專業(yè)能力相對(duì)有限，導(dǎo)致經(jīng)常因操作失誤而造成檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果不夠準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤等現(xiàn)象。

此外，食品檢驗(yàn)檢測(cè)在工作環(huán)境方面相對(duì)較差，在薪資待遇方面也不夠優(yōu)越，這就導(dǎo)致其很難吸引和留住高素質(zhì)、高能力的專業(yè)化人才，且就目前而言，我國(guó)現(xiàn)有檢驗(yàn)檢測(cè)方法在有效性及靈敏性上還存在著很大的不足，這也是導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果發(fā)生偏差的一大因素。

提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制水平的相關(guān)建議

引入更加先進(jìn)、精密的儀器設(shè)備。要想提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制水平，就必須引入更加先進(jìn)、精密的儀器設(shè)備，且確保這些儀器設(shè)備得到可靠、科學(xué)的管理與維護(hù)。例如，在對(duì)嬰幼兒奶粉的成分進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，就不能采用高效液相色譜儀來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)楦咝б合嗌V儀的設(shè)備精度不足以檢測(cè)嬰幼兒奶粉，強(qiáng)行使用必然會(huì)出現(xiàn)較大偏差。只有儀器設(shè)備使用得當(dāng)，才能獲得準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

提高工作人員專業(yè)水平。相關(guān)部門要進(jìn)一步做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，不斷提高其專業(yè)能力和業(yè)務(wù)水平，有效避免操作失誤等現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，要進(jìn)一步改善工作人員的工作環(huán)境和薪資待遇，提高人才聘用門檻，進(jìn)而吸引和留住更多高素質(zhì)、高能力專業(yè)人才。此外，要定期進(jìn)行業(yè)務(wù)能力考核，并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，切實(shí)提高從業(yè)人員的工作積極性。

健全和完善現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)及制度。首先，要制定科學(xué)的人員管理制度，將具體權(quán)責(zé)落實(shí)到各個(gè)部門和個(gè)人手中，實(shí)行檢測(cè)結(jié)果責(zé)任制;其次，要不斷完善現(xiàn)有的設(shè)備管理制度，實(shí)現(xiàn)對(duì)儀器設(shè)備的科學(xué)管理和維護(hù)，使這些儀器設(shè)備能夠正常工作;第三，要進(jìn)一步明確相關(guān)工作的具體操作流程及注意事項(xiàng)，確保工作人員能夠一絲不茍地完成本職工作。

加快技術(shù)研發(fā)進(jìn)程。在借鑒國(guó)外食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)成果的基礎(chǔ)上，我們要成立一支高素質(zhì)、專業(yè)性強(qiáng)的科研團(tuán)隊(duì)，進(jìn)一步加快新技術(shù)與新方法的研發(fā)工作，切實(shí)提高我國(guó)在食品安全領(lǐng)域的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，為我國(guó)食品領(lǐng)域的健康發(fā)展提供人才與技術(shù)支持。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來(lái)越多的新技術(shù)、新設(shè)備被應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域。而針對(duì)我國(guó)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在的問(wèn)題，在應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備的同時(shí)，相關(guān)部門還要進(jìn)一步完善現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度和行業(yè)規(guī)范，通過(guò)開展針對(duì)性培訓(xùn)等舉措不斷提高從業(yè)人員的專業(yè)水平，爭(zhēng)取在未來(lái)一個(gè)階段內(nèi)，從根本上消除我國(guó)的食品安全問(wèn)題。

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陳剛 梁明輝

山東省臨沂市費(fèi)縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心