亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        烹飪教學(xué)重在實(shí)訓(xùn)

        2019-09-10 22:16:46梁群敏
        學(xué)習(xí)與科普 2019年19期
        關(guān)鍵詞:實(shí)訓(xùn)教學(xué)

        梁群敏

        摘要:隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展,傳統(tǒng)職業(yè)院校的職業(yè)知識講授以及職業(yè)技能培訓(xùn)難以符合新時(shí)代對人才的實(shí)際要求。傳統(tǒng)職業(yè)教育的定向性和單一性是其逐漸失去活力和吸引力,如何提升職業(yè)院校的教學(xué)質(zhì)量以及學(xué)生的綜合能力成為當(dāng)下職業(yè)院校面臨的主要問題。烹飪專業(yè)作為職業(yè)院校特有的專業(yè),其教學(xué)問題已經(jīng)成為職業(yè)院校需要迫切解決的重點(diǎn)課題。實(shí)訓(xùn)作為實(shí)現(xiàn)烹飪教學(xué)目標(biāo)的重要方式,其重要性不言而喻。本問對烹飪教學(xué)實(shí)訓(xùn)展開分析,旨在強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)性,促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力提升的同時(shí),促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

        關(guān)鍵詞:烹飪;教學(xué);實(shí)訓(xùn)

        實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為烹飪教學(xué)的重要組成部分,是實(shí)現(xiàn)烹飪教學(xué)目標(biāo)的有效途徑,也是烹飪教學(xué)的核心所在。職業(yè)院校教學(xué)以職業(yè)為導(dǎo)向,以突出學(xué)生能力,強(qiáng)化學(xué)生市場競爭力為目標(biāo)展開教學(xué)。對于學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的學(xué)生來說,烹飪基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)是掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)課程,也能夠占據(jù)專業(yè)學(xué)習(xí)的大部分課程。然而受傳統(tǒng)教育觀念的影響,教師對烹飪實(shí)訓(xùn)的認(rèn)識存在一定偏差,導(dǎo)致烹飪實(shí)訓(xùn)的作用難以得到實(shí)際發(fā)揮。因此,對烹飪教學(xué)中實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要性展開研究,不僅能夠有效強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能,對于促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升也具有重要意義。

        1.烹飪專業(yè)

        烹飪專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調(diào)工作。就業(yè)部門主要是旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。社會餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局,在社會服務(wù)性行業(yè)中的比重也在逐步增加。社會餐飲業(yè)不但需要大量人員,更需要高素質(zhì)的應(yīng)用與管理人才,籍以提高整個餐飲業(yè)的水平,促進(jìn)我國烹飪水平與國際接軌。烹飪專業(yè)的主要課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)包括烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻、現(xiàn)代廚房運(yùn)營與管理、飯店市場營銷、餐飲市場分析等課程。烹飪文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,也是世界文化體系中的一部分。隨著我國住宿與餐飲行業(yè)消費(fèi)市場的活躍,呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的狀態(tài)與趨勢,在拉動我國經(jīng)濟(jì)增長,解決就業(yè)問題以及“三農(nóng)”問題等方面發(fā)揮積極作用。市場對烹飪專業(yè)人才的需求量逐漸增加,職業(yè)院校作為向旅游餐飲業(yè)輸送具備熟練技巧以及專業(yè)技能人才的基地,在餐飲旅游業(yè)發(fā)展的過程中占據(jù)重要地位。然而當(dāng)下職業(yè)院校以及餐飲市場之間在人才培養(yǎng)方面存在一定矛盾,管理能力以及理論能力強(qiáng)的人才專業(yè)實(shí)踐能力較弱,技能強(qiáng)的人才管理能力以及綜合素質(zhì)較弱。餐飲業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步對烹飪?nèi)瞬盘岢鲂乱蟆E腼儗I(yè)人才不僅需要具備一定專業(yè)技術(shù)水平,更需要具備良好的思想道德品質(zhì),進(jìn)而全面提升學(xué)生綜合競爭力,為社會培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。

        2.烹飪教學(xué)中實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在問題

        2.1專業(yè)實(shí)訓(xùn)強(qiáng)度較差

        職業(yè)院校教學(xué)資源匱乏是導(dǎo)致其難以提升教學(xué)質(zhì)量的主要原因,專業(yè)教學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間較短,學(xué)生基礎(chǔ)知識以及基本功能力訓(xùn)練存在一定不足,嚴(yán)重阻礙學(xué)生專業(yè)能力的強(qiáng)化以及綜合素質(zhì)的發(fā)展。造成職業(yè)院校學(xué)生實(shí)訓(xùn)強(qiáng)度較差的主要原因在于,教師教育觀念落后,培養(yǎng)方案設(shè)置與市場實(shí)際需求不符,實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置過于單一,以及學(xué)校的不重視等因素。學(xué)校的不重視,導(dǎo)致其對烹飪專業(yè)的投入以及關(guān)注度過少,師資力量匱乏,學(xué)生在學(xué)校期間難以提升自身專業(yè)技能。烹飪專業(yè)課程設(shè)置過于單一,實(shí)訓(xùn)課程安排的時(shí)間過少,過于注重學(xué)生專業(yè)理論教學(xué),忽視實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要作用。導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐能力與理論知識難以相互融合,學(xué)生學(xué)校完成學(xué)業(yè)后,難以滿足工作崗位的實(shí)際需求,學(xué)生畢業(yè)=失業(yè)的現(xiàn)象嚴(yán)重,對學(xué)校抱有一定不滿心里,進(jìn)而影響職業(yè)院校的社會形象,不利于職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量的提升,更不利于職業(yè)院校的發(fā)展與進(jìn)步。因此,創(chuàng)新教學(xué)方式,改革教育模式是當(dāng)下烹飪專業(yè)教師面臨的重點(diǎn)問題。烹飪專業(yè)教學(xué)作為一門實(shí)踐性以及應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科,需要教師進(jìn)行理論知識講解的同時(shí),進(jìn)行實(shí)際操作演練,在二者相互配合的背景下更加高效的實(shí)現(xiàn)教學(xué)任務(wù)以及教學(xué)目標(biāo)。教師在教學(xué)過程中,應(yīng)用輔導(dǎo)式教學(xué)方法和對比式教學(xué)方法,使學(xué)生在互相幫助的情況下,加深專業(yè)知識以及專業(yè)技能的印象,有效提升實(shí)踐操作能力。

        2.2實(shí)訓(xùn)認(rèn)知水平較低

        受傳統(tǒng)教育教學(xué)重理論輕實(shí)踐的影響,導(dǎo)致教師以及學(xué)生對實(shí)訓(xùn)課程形成錯誤的認(rèn)知?;阱e誤的認(rèn)知,學(xué)生的動手能力和實(shí)踐操作能力較差,學(xué)生未能通過實(shí)際操作有效提升自身的專業(yè)綜合能力,對實(shí)際工作的安全隱患認(rèn)知不全面,進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)際操作能力難以提升,阻礙教學(xué)質(zhì)量的提升與進(jìn)步,不利于學(xué)生的未來發(fā)展更不利于職業(yè)院校的可持續(xù)性發(fā)展。正確的認(rèn)知能夠使學(xué)生全面掌握專業(yè)技能,強(qiáng)化學(xué)生的心理認(rèn)同感,促進(jìn)學(xué)生未來發(fā)展。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,學(xué)生通過學(xué)習(xí),能夠正確認(rèn)識操作標(biāo)準(zhǔn)以及操作規(guī)范,使學(xué)生的專業(yè)技能得到有效強(qiáng)化。教師在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中,向?qū)W生展示烹飪技巧、工序等內(nèi)容,學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中,逐漸形成烹飪標(biāo)準(zhǔn),有效提升烹飪技術(shù)。在實(shí)訓(xùn)過程規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣,在實(shí)訓(xùn)的過程中,使學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣,對學(xué)生著裝、用具清洗、用具擺放等作出明確規(guī)定,為學(xué)生的可持續(xù)性發(fā)展以及專業(yè)素養(yǎng)的提升奠定良好基礎(chǔ)。

        3.有效開展烹飪教學(xué)實(shí)訓(xùn)的方式

        3.1從學(xué)生實(shí)際出發(fā),注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)系統(tǒng)性

        烹飪實(shí)訓(xùn)教學(xué)的關(guān)鍵在于促進(jìn)學(xué)生的理論與實(shí)際相結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和知識運(yùn)用能力。因此開展教學(xué)的過程中,應(yīng)結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況,制定教學(xué)計(jì)劃,以強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力為主要目標(biāo),將實(shí)訓(xùn)課程的系統(tǒng)性、適用性以及時(shí)效性等積極作用充分發(fā)揮。在實(shí)踐教學(xué)的過程中,教師要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況對教學(xué)設(shè)計(jì)以及教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整,以更好的促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力提升。注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)的系統(tǒng)性原則,只有科學(xué)系統(tǒng)的開展實(shí)訓(xùn)教學(xué),才能夠有效促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升,實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論知識與專業(yè)技能的相互轉(zhuǎn)化,切實(shí)提升學(xué)生的專業(yè)能力。

        3.2從教學(xué)資源出發(fā),科學(xué)設(shè)置實(shí)訓(xùn)課程

        實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源匱乏,是導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)課程難以開展,學(xué)生專業(yè)技能難以強(qiáng)化的主要原因。職業(yè)院校在這一過程中,應(yīng)給予烹飪實(shí)訓(xùn)課一定的資金,提升實(shí)訓(xùn)課程開展質(zhì)量以及教師教學(xué)的積極性,進(jìn)而全面提升職業(yè)院校的社會影響力和就業(yè)率以及教學(xué)質(zhì)量。教師在這一過程中每一個充分發(fā)揮自身主觀能動性,樹立責(zé)任意識,利用互聯(lián)網(wǎng)等手段,尋找可利用的教學(xué)資源,以對媒體等教學(xué)方式展現(xiàn)給學(xué)生。學(xué)校應(yīng)積極建立于企業(yè)之間的合作關(guān)系,借助校企合作的優(yōu)勢,合理優(yōu)化資源,為學(xué)生提供實(shí)際操作演練的機(jī)會,進(jìn)而強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及專業(yè)技能。以提高學(xué)生專業(yè)技能為目標(biāo),科學(xué)設(shè)置實(shí)訓(xùn)課程,以粵菜實(shí)訓(xùn)課程為例,選取極具代表性的菜品為教學(xué)內(nèi)容,是學(xué)生全面掌握此菜系的烹飪技巧和手法。

        3.3從教學(xué)方式出發(fā),合理展開實(shí)訓(xùn)教學(xué)

        合理的教學(xué)方式能夠有效實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo),教師在提升學(xué)生烹飪技術(shù)時(shí)需要改革教學(xué)方式,創(chuàng)新教學(xué)模式,在使用教學(xué)中靈活開展示范教學(xué),發(fā)揮示范教學(xué)的重要作用。以提升教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量為主,切實(shí)提升學(xué)生的實(shí)際操作能力。在學(xué)生實(shí)際操作的過程中,對學(xué)生的操作手法以及操作規(guī)范進(jìn)行引導(dǎo),幫助學(xué)生明確動作要領(lǐng),通過有效的訓(xùn)練,使學(xué)生掌握操作技巧,提高學(xué)生操作能力。

        4.結(jié)語

        教育教學(xué)應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念,更新教學(xué)方法,促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的同時(shí),促進(jìn)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升。烹飪教學(xué)過程中,應(yīng)結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況,提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)在教學(xué)過程中的比重和地位,促進(jìn)學(xué)生理論知識與實(shí)踐技能相結(jié)合,使學(xué)生能力與餐飲行業(yè)的發(fā)展相匹配,強(qiáng)化學(xué)生的行業(yè)競爭力,提升學(xué)生就業(yè)率,進(jìn)而使職業(yè)教育的社會影響力提升,促進(jìn)職業(yè)院校的可持續(xù)性發(fā)展。

        猜你喜歡
        實(shí)訓(xùn)教學(xué)
        微課讓高中數(shù)學(xué)教學(xué)更高效
        甘肅教育(2020年14期)2020-09-11 07:57:50
        基于CDIO理念的數(shù)控實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革與實(shí)踐
        如何讓高中生物教學(xué)變得生動有趣
        甘肅教育(2020年12期)2020-04-13 06:25:34
        8S管理模式在數(shù)控實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的實(shí)踐與研究
        “自我診斷表”在高中數(shù)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用
        東方教育(2017年19期)2017-12-05 15:14:48
        虛擬情景實(shí)訓(xùn)環(huán)境三維模擬
        電工電子實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革與創(chuàng)新
        電子制作(2017年8期)2017-06-05 09:36:15
        對外漢語教學(xué)中“想”和“要”的比較
        基于Excel的財(cái)務(wù)管理模擬實(shí)訓(xùn)研究
        虛實(shí)結(jié)合實(shí)訓(xùn)平臺的開發(fā)與應(yīng)用探索
        国产成人综合色在线观看网站| 亚洲国产av一区二区不卡| 日本人妻伦理在线播放| 亚洲精品无码久久久| 99久久精品免费看国产情侣| 亚洲无码中文字幕日韩无码| 白白色免费视频一区二区在线| 日日麻批免费40分钟无码| 天天鲁一鲁摸一摸爽一爽| 免费一区啪啪视频| 久久精品国产亚洲av成人无人区 | 四虎影视永久地址www成人| 99久久人妻无码精品系列蜜桃| 人妻少妇无乱码中文字幕| 中文字幕一区二区中出后入| 国产精品伦一区二区三级视频| 特黄aa级毛片免费视频播放| 色婷婷精品国产一区二区三区| 国产妇女乱一性一交| 国产一区二区在线观看av| 99久久99久久精品国产片| 久久夜色精品国产噜噜av| 被欺辱的高贵人妻被中出| 日本免费看一区二区三区| 无码人妻一区二区三区在线 | 初尝黑人嗷嗷叫中文字幕| 精品人妻av一区二区三区不卡| 中美日韩在线一区黄色大片| 内射爽无广熟女亚洲| 日本不卡视频网站| 国产一区二区三区免费在线播放| 国产精品美女久久久免费| 日本精品人妻无码77777| 毛片一级精油按摩无码| 国语对白在线观看免费| 亚洲成在人网站av天堂| 亚洲中文字幕久久精品蜜桃| 国产精品后入内射日本在线观看 | 国产乱xxⅹxx国语对白| 亚洲精品中文字幕观看| 男女动态91白浆视频|