陳曦

[摘 要]超市，作為典型的零售公司，只要是想進(jìn)行正常的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，就必須備有一定的庫(kù)存量。所以，對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，為了在壓力越來(lái)越趨大的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里脫穎而出，提升利潤(rùn)率與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，存貨管理就顯得尤為重要。本文從超市存貨的概念、超市存貨管理的重要性入手，淺析了超市存貨管理的現(xiàn)狀，以及產(chǎn)生問(wèn)題的原因，并通過(guò)實(shí)際案例進(jìn)行分析，對(duì)超市存貨管理存在的不足提出相關(guān)的改進(jìn)意見(jiàn)，對(duì)超市的實(shí)際管理有一定的借鑒作用。

[關(guān)鍵詞]超市;存貨管理;問(wèn)題;對(duì)策

[中圖分類(lèi)號(hào)]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

1 超市存貨管理現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

1.1 超市存貨管理現(xiàn)狀

中國(guó)零售業(yè)面臨著諸多問(wèn)題，尤其是存貨管理，稍有不慎，就會(huì)影響企業(yè)的利益與前景。目前仍然還有許多超市使用手工做賬，沒(méi)有實(shí)行電算化，而目前企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，手工操作已經(jīng)無(wú)法達(dá)到存貨管理的要求，超市目前的信息數(shù)據(jù)更新特別快，手工做賬的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上它的變化，從而可能使得賬實(shí)不符，影響報(bào)表真實(shí)性。

1.2 超市存貨管理存在的問(wèn)題

1.2.1 存貨儲(chǔ)存的問(wèn)題：高庫(kù)存和庫(kù)存差異

高庫(kù)存指新鮮的冷凍商品和干貨，它們的可銷(xiāo)售天數(shù)不少于30天，雜貨可以超過(guò)30天，通常情況下，清潔用品和百貨可以超過(guò)40天。高庫(kù)存現(xiàn)象的出現(xiàn)可能是由于囤貨、訂貨不當(dāng)、季節(jié)性商品銷(xiāo)售不佳、價(jià)格不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致的。

1.2.2 缺乏對(duì)庫(kù)存監(jiān)盤(pán)經(jīng)驗(yàn)，庫(kù)存監(jiān)盤(pán)受限

存貨監(jiān)盤(pán)具有局限性，存貨監(jiān)盤(pán)只對(duì)實(shí)物資產(chǎn)是否真實(shí)存在提供有力證據(jù)，而不保證被監(jiān)盤(pán)單位具有監(jiān)盤(pán)資產(chǎn)的所有權(quán)。進(jìn)行監(jiān)盤(pán)時(shí)，管理當(dāng)局一般都會(huì)派代表陪同CPA，既能夠了解監(jiān)盤(pán)記錄與測(cè)試結(jié)果，又能夠掌握測(cè)試的地點(diǎn)、進(jìn)程等情況。這種現(xiàn)狀下，被監(jiān)盤(pán)單位就有機(jī)會(huì)將虛構(gòu)的存貨記錄記到?jīng)]有被測(cè)試的項(xiàng)目中，以至于增加存貨的總體價(jià)值。

1.2.3 實(shí)地盤(pán)存次數(shù)少，存貨的盤(pán)虧、盤(pán)盈等會(huì)計(jì)信息得不到及時(shí)反映，報(bào)表不具有真實(shí)性

企業(yè)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物資的盤(pán)點(diǎn)通常是通過(guò)倒算出來(lái)的，因此很容易掩蓋存貨管理中存在的人為以及自然的損失，使物品任意浪費(fèi)、非法盜用等引起的商品缺失混入到耗用或者是銷(xiāo)貨成本中，不便于企業(yè)對(duì)存貨進(jìn)行控制。

1.2.4 存貨管理信息系統(tǒng)和管理制度不完善

一般來(lái)說(shuō)，采購(gòu)和庫(kù)存總是珠聯(lián)璧合的，超市存貨管理與采購(gòu)水平直接相關(guān)。而許多超市采購(gòu)部門(mén)與訂單執(zhí)行部門(mén)卻總是各司其職，相互之間沒(méi)有太多的聯(lián)系，導(dǎo)致前后臺(tái)相互脫離，二者間缺乏交流，制約超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2 加強(qiáng)超市存貨管理的對(duì)策

2.1 高庫(kù)存現(xiàn)象的處理

2.1.1 處理本期促銷(xiāo)商品措施

在處理本期時(shí)要在報(bào)表上寫(xiě)明實(shí)際庫(kù)存量，同時(shí)要在商品促銷(xiāo)趨勢(shì)表上填寫(xiě)該商品的處理方法。其次要根據(jù)報(bào)表對(duì)促銷(xiāo)商品進(jìn)行物流管理，調(diào)查和跟蹤運(yùn)行情況，達(dá)到對(duì)高庫(kù)存現(xiàn)象的處理。最后將商品促銷(xiāo)報(bào)告遞交給物流部管理，一般情況下為6個(gè)月。

2.1.2 處理正常商品措施

超市對(duì)于正常商品的銷(xiāo)售天數(shù)一半設(shè)為12090，60，30天等。一般情況下，超市經(jīng)理拿到報(bào)表后要對(duì)商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)要在報(bào)表中寫(xiě)明產(chǎn)生高庫(kù)存現(xiàn)象的原因、處理方法和完成期限，在副經(jīng)理復(fù)查后交給物流部，最后由物流部根據(jù)物流訂單、貨物配送等方面進(jìn)行復(fù)查。如果出現(xiàn)異常，要及時(shí)向上級(jí)反映情況，然后由運(yùn)行處對(duì)庫(kù)存情況進(jìn)行核實(shí)。

2.2 建立與完善內(nèi)部控制制度，加強(qiáng)存貨管理，嚴(yán)格控制庫(kù)存差異

超市應(yīng)建立存貨管理制度，明確各部門(mén)及各崗位的職責(zé)、權(quán)力范圍，保證每一崗位做到權(quán)責(zé)分離。存貨業(yè)務(wù)流程控制的記錄要完整嚴(yán)密，確保不會(huì)出現(xiàn)有形資產(chǎn)的失竊、毀損和流失的現(xiàn)象。超市要從自身出發(fā)，根據(jù)實(shí)際狀況，制定科學(xué)、有效的存貨出入庫(kù)制度，要求對(duì)應(yīng)的人員嚴(yán)格遵循制度，做好賬面記錄和憑證保管并定期核對(duì)，確保賬實(shí)相符。

2.3 實(shí)施盤(pán)點(diǎn)控制

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)企業(yè)資產(chǎn)的清查主要分為定期和不定期清查，企業(yè)根據(jù)自身的情況選擇適合自己的清查方式。超市一般采用定期盤(pán)點(diǎn)，定期對(duì)商品清查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品變質(zhì)、損壞等狀況。將盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題匯報(bào)給有關(guān)部門(mén)，由他們對(duì)盤(pán)點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解決。

2.4 使用超市管理系統(tǒng)軟件，進(jìn)一步完善超市信息系統(tǒng)

對(duì)于采購(gòu)部門(mén)和訂單執(zhí)行部門(mén)，由于二者之間是分開(kāi)的，彼此間缺乏溝通，造成存貨不能滿(mǎn)足供給需求，且采購(gòu)部門(mén)和訂單執(zhí)行部門(mén)進(jìn)行獨(dú)立考核，容易出現(xiàn)相互推諉現(xiàn)象，超市應(yīng)建立健全內(nèi)部的管理體系，明確各部門(mén)的權(quán)限和職責(zé)所在，通過(guò)管理信息系統(tǒng)進(jìn)行資源共享，提高相關(guān)人員的素質(zhì)和道德修養(yǎng)。

3 華聯(lián)超市存貨管理案例分析

3.1 公司簡(jiǎn)介

2002年2月，華聯(lián)超市誕生。華聯(lián)，是中國(guó)最早上市的連鎖型超市企業(yè)。到2004年末，它共有1693家店鋪，分布上海、北京、湖南、山東等地區(qū)和省份。華聯(lián)以京滬兩地為中心，以長(zhǎng)江三角洲為重點(diǎn)，向全國(guó)呈扇形發(fā)展的戰(zhàn)略框架，形成以信息化管理為核心技術(shù)，以便利店、標(biāo)準(zhǔn)超市、大賣(mài)場(chǎng)為主營(yíng)業(yè)務(wù)狀態(tài)，以參與全球競(jìng)爭(zhēng)、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)為目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)格局。

3.2 華聯(lián)超市庫(kù)存管理現(xiàn)狀

對(duì)于零售類(lèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，庫(kù)存管理尤為重要，它既影響顧客的滿(mǎn)意程度，又約束著采購(gòu)還關(guān)聯(lián)著銷(xiāo)售。華聯(lián)屬于大型的零售企業(yè)，是中國(guó)零售業(yè)的著名品牌，是我國(guó)政府重點(diǎn)培養(yǎng)的大型企業(yè)之一。華聯(lián)超市的存貨管理大體可以分成四部分，即商品出庫(kù)、入庫(kù)、保管及盤(pán)點(diǎn)。

3.2.1 商品入庫(kù)情況

華聯(lián)超市的商品入庫(kù)大體可以分為兩部分：驗(yàn)收和入庫(kù)。物流公司送到貨物后，由倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)驗(yàn)收，主要針對(duì)于貨物的質(zhì)量、數(shù)量、包裝是否有破損以及條形碼、商品號(hào)與采購(gòu)單是否一致的驗(yàn)收。如沒(méi)有錯(cuò)誤，倉(cāng)庫(kù)管理人員要填寫(xiě)商品的相關(guān)信息，同時(shí)通知相關(guān)部門(mén)領(lǐng)取貨物。待各部門(mén)領(lǐng)取貨物后便不再進(jìn)行檢查，直接將商品擺放在相應(yīng)位置，入庫(kù)即算完成。

3.2.2 商品保管情況

在大存儲(chǔ)區(qū)，用棧板或整箱來(lái)進(jìn)行貯存;在小存儲(chǔ)區(qū)，將拆物品置在物架上;在退貨區(qū)域，將要進(jìn)行退掉的商品擺在特殊的架子上。商品倉(cāng)儲(chǔ)貨架均備有庫(kù)存卡，進(jìn)出也采用了先進(jìn)先出原則。倉(cāng)庫(kù)備有電梯，有效地防止了不相關(guān)人員進(jìn)入，但同時(shí)，仍然存在有許多不足之處。

3.2.3 商品盤(pán)點(diǎn)情況

各部門(mén)每月月末進(jìn)行小盤(pán)點(diǎn)，每季度末進(jìn)行大盤(pán)點(diǎn)，生鮮部每月末都進(jìn)行大盤(pán)點(diǎn)。超市庫(kù)存管理的技術(shù)水平低，沒(méi)什么約束性，相關(guān)人員的素質(zhì)低，沒(méi)有統(tǒng)一工作標(biāo)準(zhǔn)。華聯(lián)為了減少運(yùn)營(yíng)經(jīng)費(fèi)，許多工作通過(guò)手工操作完成，這樣必然會(huì)引起了成本的增加，增加商品庫(kù)存管理的難度，使貨物的損失率上漲，產(chǎn)生額外的費(fèi)用，降低作業(yè)效率。

3.2.4 商品出庫(kù)狀況

通常于超市而言，商品出庫(kù)就是指退貨。物流公司代表供貨單位到來(lái)后，工作人員應(yīng)該先打印退貨單據(jù)，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽完字后才能辦理退貨。超市每天銷(xiāo)售商品后，很多商品需要補(bǔ)充，需要將貨物信息反饋給庫(kù)管理人員，倉(cāng)庫(kù)人員給予取貨，而管理人員往往為了方便，就近拿取商品，對(duì)商品的出入庫(kù)，做不到到先進(jìn)先出，拿貨后，也只是粗略地一瞥便讓商品出庫(kù)，物品的數(shù)量，還有質(zhì)量得不到保證。

綜上所述，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)空前強(qiáng)大的時(shí)代，企業(yè)的存貨管理是否到位十分重要。超市，一個(gè)以存貨為主的零售類(lèi)企業(yè)，它的庫(kù)存管理是很有必要的。本文通過(guò)對(duì)超市庫(kù)存、存貨管理系統(tǒng)、存貨監(jiān)盤(pán)以及監(jiān)盤(pán)者四個(gè)方面講述了存貨管理存在的問(wèn)題以及對(duì)策，著重說(shuō)明了超市存貨管理的重要性并分析了超市庫(kù)存管理存在的問(wèn)題。在目前的社會(huì)形勢(shì)下，超市必須要結(jié)合自身情況解決存貨管理問(wèn)題，從而在價(jià)格、成本上提升企業(yè)核心的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，才能夠在市場(chǎng)的洪流中屹立不倒。

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