【摘 要】本文分析目前現(xiàn)代學(xué)徒制實施中學(xué)生、家長、企業(yè)、政府等方面存在的問題，結(jié)合廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制的試點工作實踐，提出實施“五維度四階段三能力”進階式人才培養(yǎng)模式，通過多方聯(lián)動推進現(xiàn)代學(xué)徒制的實施、校企共同打造雙主體人才培養(yǎng)機制、建立校企“雙師資”機制、建立多方考核評價機制等措施，推動現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)人才培養(yǎng)模式的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 ?酒店管理專業(yè) ?“五四三”進階式人才培養(yǎng)模式 ?培養(yǎng)機制 ?考核評價

【中圖分類號】G ?【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）03C-0119-03

根據(jù)《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》，現(xiàn)代學(xué)徒制是由企業(yè)和學(xué)校共同推進的一項協(xié)同育人模式，其內(nèi)涵本質(zhì)是行業(yè)、政府、企業(yè)和學(xué)校等開展大跨度的合作模式，通過相應(yīng)的激勵機制與約束機制引導(dǎo)和促進職業(yè)教育資源及要素的有效匯聚，促進行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、政府、研究機構(gòu)發(fā)揮各自的優(yōu)勢，整合互補性資源，實現(xiàn)各方的優(yōu)勢互補。具體是以招生與招工一體化為基礎(chǔ)，以工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革為現(xiàn)代學(xué)徒制實施的核心內(nèi)容，以校企共建師資隊伍為現(xiàn)代學(xué)徒制實施的重要任務(wù)，以科學(xué)合理的教學(xué)管理與運行機制為現(xiàn)代學(xué)徒制實施的重要保障，促使行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過程。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制實施存在的問題

雖然我國近年來極力推行現(xiàn)代學(xué)徒制，并且出臺相關(guān)政策，但是在實施過程仍然存在很多問題和實施的難點。

第一，學(xué)生與家長參與意愿低。目前，各學(xué)校積極推進現(xiàn)代學(xué)徒制的實施，但在招生時常常遇冷，不少學(xué)生認(rèn)為入校后就應(yīng)該在學(xué)校認(rèn)真讀書，過校園生活，去企業(yè)當(dāng)學(xué)徒太辛苦，參與意愿低。同時，很多家長也不理解，認(rèn)為去企業(yè)當(dāng)學(xué)徒是做苦力，廉價勞動，不肯讓自己的小孩到企業(yè)去學(xué)習(xí)鍛煉。

第二，企業(yè)參與熱情不高。企業(yè)有用人需求，想解決用工難的困境，但是每到實際培養(yǎng)學(xué)徒，讓學(xué)徒到企業(yè)學(xué)習(xí)，落實師傅帶徒弟的環(huán)節(jié)，就覺得這樣會影響到企業(yè)的正常經(jīng)營，增加管理難度，增加管理成本，等等。而且，人才培養(yǎng)的結(jié)果無確定性，很多學(xué)徒經(jīng)過培養(yǎng)鍛煉，實踐經(jīng)驗要比普通畢業(yè)生豐富，專業(yè)知識能力要強，更受其他企業(yè)的歡迎，畢業(yè)后的留任率不太高，企業(yè)覺得花了高成本培養(yǎng)，但是回報率極低，仍然無法解決企業(yè)的痛點。

第三，政府作用不夠。政府對學(xué)徒制的推行支持力度有待提高，除了極少數(shù)省市有政策、財政上的支持外，大多數(shù)地方政府只是出臺相關(guān)政策，沒有財政支持，有些甚至沒有基本規(guī)范的政策，這也影響企業(yè)的積極性。

第四，培養(yǎng)學(xué)徒的標(biāo)準(zhǔn)有差異。企業(yè)和學(xué)校合作更多的是培養(yǎng)滿足單個或者連鎖企業(yè)、集團企業(yè)需要的員工，其用工標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不通用所有企業(yè)，甚至有些合作企業(yè)根本達不到行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這樣培養(yǎng)的學(xué)生是否具有相應(yīng)的崗位遷移能力？如與合作企業(yè)結(jié)束合作能否快速融入其他企業(yè)？這些都是值得思考的問題。

第五，沒有真正實現(xiàn)雙主體育人。有些學(xué)徒制班只是原來訂單班改名而成，有些把頂崗實習(xí)階段直接認(rèn)為是學(xué)徒制培養(yǎng)，培育過程仍以學(xué)校和老師為主體，教學(xué)內(nèi)容還是理論多過于實踐，授課方式創(chuàng)新度不高，評價的結(jié)果仍然比較單一，教育實效性不大。

二、“五四三”現(xiàn)代學(xué)徒制進階式人才培養(yǎng)模式的提出

近年來，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極推行工學(xué)結(jié)合，校企雙方已經(jīng)開始從人才培養(yǎng)模式、教學(xué)活動的開展、課程體系建設(shè)等方面進行了初步探討，并試圖進一步摸索校企合作雙贏的深層做法。學(xué)校酒店管理專業(yè)與南寧永恒朗悅酒店公司開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點項目的合作，共同打造了“五四三”的進階式人才培養(yǎng)模式（見圖1）。

“五四三”人才培養(yǎng)模式即五維度四階段三能力，就是在構(gòu)建政府、行業(yè)、學(xué)校、企業(yè)和家長五維度共同體的基礎(chǔ)上，通過四個階段“基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+崗位了解、跟崗實訓(xùn)+崗位體驗、頂崗實習(xí)+崗位生產(chǎn)、定崗工作+崗位發(fā)展”的培養(yǎng)，學(xué)生獲得職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)發(fā)展能力三層次的能力。

（一）五維度。現(xiàn)代學(xué)徒制就是探索校企協(xié)同育人機制，大多數(shù)對于現(xiàn)代學(xué)徒制的研究都認(rèn)為在推行過程中，應(yīng)該政府牽頭，行業(yè)支持，以院校和企業(yè)為主體，共同培養(yǎng)學(xué)生，但卻忽視了學(xué)生和家長這個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。特別是在當(dāng)前人們生活水平普遍提高、經(jīng)濟條件極大改善的情況下，很多人并不再像過去因為經(jīng)濟生活所迫去當(dāng)學(xué)徒，現(xiàn)代學(xué)徒制只有建立在學(xué)生和家長對此深刻認(rèn)知和了解支持的基礎(chǔ)上，真正接受學(xué)生和學(xué)徒雙重身份，才能順利進行。因此，應(yīng)建立政府、行業(yè)、院校、企業(yè)、學(xué)生和家長這五維度共同體機制。政府需要有相應(yīng)的激勵政策，給企業(yè)創(chuàng)造良好的環(huán)境，讓企業(yè)愿意花費人力和物力成本去培養(yǎng)相應(yīng)的人才，既解決企業(yè)的用工問題，也為社會培養(yǎng)更適合行業(yè)發(fā)展的人才。行業(yè)則應(yīng)該完善相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，幫助企業(yè)在培養(yǎng)人才的過程中，既根據(jù)企業(yè)自己的特點，也應(yīng)該參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定通用的、影響學(xué)生能力發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，從而提高學(xué)生綜合能力。而院校和企業(yè)要發(fā)揮主體育人作用，落實雙方職責(zé)，聯(lián)合招生招工，共同設(shè)計人才培養(yǎng)方案，共同制定基于工作內(nèi)容的專業(yè)課程體系和教材，共同建立校企互聘師資隊伍，共同建立學(xué)生管理制度等，而非簡單的訂單班或者冠名班等形式育人。學(xué)生與家長則應(yīng)認(rèn)知現(xiàn)代學(xué)徒制并不是簡單的到企業(yè)打工，而是通過校企共同育人途徑，著力提升學(xué)生的綜合發(fā)展專業(yè)能力，提高學(xué)生今后到社會的適應(yīng)度。只有五方聯(lián)動，才能促成現(xiàn)代學(xué)徒制，缺少任何一方，都無法真正落實。

（二）四階段。廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在進行現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)過程中，以學(xué)校為基礎(chǔ)，以企業(yè)為依托，對學(xué)生進行了四階段培養(yǎng)，即基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+崗位了解、跟崗實訓(xùn)+崗位體驗、頂崗實習(xí)+崗位生產(chǎn)、定崗工作+崗位發(fā)展四個階段，對應(yīng)著“學(xué)生—學(xué)徒—學(xué)徒員工—準(zhǔn)員工”四個階段，這不是在時間和身份上的簡單劃分，而是在每個階段實施的教育內(nèi)容和形式與實際真正地結(jié)合。第一階段在第一學(xué)年進行基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+崗位了解。學(xué)生在入學(xué)初期，對專業(yè)和專業(yè)都不了解，通過專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)以及到企業(yè)進行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生開始接觸行業(yè)企業(yè)知識，了解未來自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容和發(fā)展方向。第二階段在第二學(xué)年，學(xué)生真正開始跟企業(yè)進行親密接觸，即跟崗實訓(xùn)+崗位體驗，在學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識之后，安排學(xué)生到企業(yè)進行短期的跟崗實訓(xùn)，通過跟著企業(yè)師傅真正到崗位上了解崗位流程、行業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)等，并進行輪崗，通過對不同崗位體驗，加深對專業(yè)和行業(yè)知識與技能的掌握，經(jīng)此過程后再回學(xué)校進行專業(yè)知識的鞏固和強化。第三階段是頂崗實習(xí)+崗位生產(chǎn)，即到企業(yè)進行頂崗實習(xí)，真正把專業(yè)知識應(yīng)用于崗位生產(chǎn)，在此過程中逐漸開始獨立頂崗，把之前所學(xué)知識充分應(yīng)用到實際工作過程中，為企業(yè)創(chuàng)造效益，同時查缺補漏，通過實際工作提高自己的崗位實踐能力。第四階段是定崗工作+崗位發(fā)展。學(xué)生由準(zhǔn)員工真正蛻變成員工，獨立在崗位上承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，在此階段學(xué)生通過生產(chǎn)、經(jīng)營和管理，其崗位能力、管理創(chuàng)新能力都得到顯著提升，更注重自身今后職業(yè)發(fā)展方向確定及規(guī)劃，甚至也可以充分發(fā)揮自己的能動性，晉升到實習(xí)領(lǐng)班或?qū)嵙?xí)主管等管理崗位。

（三）三能力。在教學(xué)做一體化基礎(chǔ)上，著力培養(yǎng)學(xué)生的三層進階式能力，即職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)發(fā)展能力。職業(yè)基礎(chǔ)能力是培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)職業(yè)生存能力，主要從職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)基礎(chǔ)理論知識、崗位基本流程和初步操作技能等方面對學(xué)生進行教授，使學(xué)生具備基本職業(yè)能力，適應(yīng)崗位基本要求，能與企業(yè)無縫對接，快速進行工作狀態(tài)。職業(yè)核心能力主要是圍繞酒店重要崗位的關(guān)鍵能力進行強化訓(xùn)練和指導(dǎo)，尤其是對關(guān)鍵技術(shù)技能的指導(dǎo)和對其運營管理理論知識與能力的提升，使學(xué)生在職位提升上擁有相應(yīng)能力。職業(yè)發(fā)展能力是指崗位遷移能力，即著力培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)不同崗位的通識能力和創(chuàng)新能力，即便學(xué)生以后進行崗位變動或者其他企業(yè)都能快速適應(yīng)崗位需求。

三、“五四三”進階式人才培養(yǎng)模式實施路徑

（一）多方聯(lián)動推進現(xiàn)代學(xué)徒制的實施。近年來，自治區(qū)政府、教育主管部門牽頭，通過制定相關(guān)政策、給予相應(yīng)財政支持等措施推動現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位開展相關(guān)工作。學(xué)院經(jīng)過多方考察、比較，選擇了南寧市比較大的、有代表性的、發(fā)展比較快的永恒朗悅酒店公司進行合作。雙方積極開展聯(lián)合推進招生工作，校企共同研制、實施招生招工方案，通過學(xué)院招生簡章、旅游大篷車、自主招生、單獨招生等進行招生宣傳，在學(xué)生入校初期積極進行宣講，學(xué)生自愿報名，對有意愿但是有疑慮的學(xué)生和家長進行政策解讀、分析學(xué)生情況，甚至邀請家長到企業(yè)參觀等，通過多渠道、多種方式進行招生工作。同時，通過教學(xué)成本分擔(dān)形式，在人力、財力、設(shè)備上加大投入以減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，保障學(xué)生在企業(yè)跟崗、實訓(xùn)、實習(xí)期間的利益，保證相應(yīng)的學(xué)習(xí)時間和真正的知識技能培訓(xùn)。通過多方聯(lián)動，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)在第二學(xué)期時成立了21人的現(xiàn)代學(xué)徒制班，簽訂《校企生三方協(xié)議》，明確了學(xué)徒員工和學(xué)校學(xué)生雙重身份，保障學(xué)徒權(quán)益，保證學(xué)徒合理報酬、保險等，為后續(xù)的工作奠定了堅實基礎(chǔ)。

（二）校企共同打造雙主體人才培養(yǎng)機制?，F(xiàn)代學(xué)徒制推行中，最關(guān)鍵的問題是校企共同落實人才培養(yǎng)過程。學(xué)校和企業(yè)共同制定管理制度，共同研制人才培養(yǎng)方案，設(shè)置相應(yīng)的學(xué)校課程和企業(yè)課程，共同建設(shè)基于工作過程的專業(yè)課程體系，開發(fā)合適的工作內(nèi)容和專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，并且給每個學(xué)生配備相應(yīng)的企業(yè)師傅，學(xué)生在企業(yè)見習(xí)、跟崗、實訓(xùn)過程中科學(xué)安排崗位、分配工作內(nèi)容。教學(xué)過程由學(xué)院教師和企業(yè)師傅“雙導(dǎo)師”共同承擔(dān)，學(xué)生考核的標(biāo)準(zhǔn)制定也由校企共同完成。

（三）建立校企“雙師資”機制。為了適應(yīng)雙導(dǎo)師教學(xué)目的，學(xué)校制定了校企師資的互聘、選拔、培養(yǎng)和激勵管理制度，選拔企業(yè)優(yōu)秀人才擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師傅，并確定相關(guān)工作內(nèi)容，給予合理的帶徒津貼。校企共同制定表彰激勵“雙保障”獎懲制度。

（四）建立多方考核評價機制。在教學(xué)質(zhì)量考評中，建立多方評價機制，吸納行業(yè)企業(yè)和社會有關(guān)方面組織參與考核評價，包括校內(nèi)督導(dǎo)評價、教師互評、學(xué)生評價、校外專家評價、社會評價等。對學(xué)徒課程考核中也采取多種形式，由校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)師傅通過理論考試、技能操作、出勤率、學(xué)習(xí)態(tài)度、企業(yè)工作現(xiàn)場等方面進行評價。

廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院與南寧永恒朗悅酒店公司合作以來，很好地培養(yǎng)了酒店管理人才，形成了“五維度四階段三能力”進階式人才培養(yǎng)模式，推動了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的發(fā)展。

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【基金項目】廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級立項項目“基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理專業(yè)‘5*3程體系研究與實踐探索”（XY2018ZD05）

【作者簡介】莫小芳（1978— ），女，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向：中小企業(yè)管理、旅游管理、酒店經(jīng)營管理。

（責(zé)編 盧 雯）