房玲玲

（內(nèi)蒙古大學滿洲里學院，內(nèi)蒙古滿洲里021400）

張樹庭教授形容食用菌：“無葉無芽無花自身結果，可食可補可藥周身是寶[1]?！笨梢娛秤镁a(chǎn)業(yè)對于我國傳統(tǒng)種植業(yè)的意義非常重大。由于中國真菌物種豐富，所以中國是最先實行菌類栽培的國家[2]。很多研究學者基于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于中國特殊區(qū)域和全國整體行業(yè)都進行了深刻的探究。不過，對于菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用探索仍很片面，并沒有從縣域經(jīng)濟的方面去考慮[3]。此文綜合評價菌類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿颓熬?，為目前運營的菌類公司和想進入菌類行業(yè)的公司提供幫助。

1 高淳縣特色食用菌集群產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

以南京高淳縣作為研究目標，分析該縣當前的地理位置和其他情況，以及菌類行業(yè)情況。

1.1 我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

按照相關部門的數(shù)據(jù)，中國的菌類產(chǎn)業(yè)非常龐大[7]。到2016年10月，菌類總生產(chǎn)數(shù)量就突破了3 000萬噸。總價值2 000多億元。我國進行菌類生產(chǎn)的縣市非常多，有200多個年產(chǎn)值達到億元，300多個產(chǎn)值在2 000萬元以上[4]。在菌類生產(chǎn)規(guī)模較大的縣、市，其產(chǎn)值占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20%以上[3]。為了更好地分析我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，綜合統(tǒng)計年鑒近年數(shù)據(jù)，2005年至2018年我國食用菌產(chǎn)量情況見表1。

表1 2005年~2018年中國食用菌總產(chǎn)量情況統(tǒng)計

1.2 高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源現(xiàn)狀

高淳縣位于南京的郊區(qū)，列屬于南京市管轄?？偯娣e為808.1 km2?？h設8個鎮(zhèn)、1個省級開發(fā)區(qū)。包含139個村莊，人數(shù)達到42.5萬人[5]。近幾年，高淳縣發(fā)展非常迅速。建有多個生產(chǎn)基地的稱號。當前，高淳縣已成為江蘇省農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)品的示范縣。

1.3 高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?，F(xiàn)狀

高淳縣具備獨特的自然優(yōu)勢資源與地理資源稟賦，自20世紀70年代起，全縣就有了優(yōu)勢栽培產(chǎn)品。到1999年，全縣種植面積0.678 km2。進入21世紀以來，高淳縣的菌類種植體系與種植結構態(tài)勢有了飛躍式增長。全縣菌類不再零散種植，而是集中統(tǒng)一，形成規(guī)模體系。開始注重品牌、檔次等方面的建設。高淳縣已經(jīng)是江蘇最大的菌類產(chǎn)品產(chǎn)出縣以及食用菌產(chǎn)值最大的農(nóng)業(yè)縣[4]?；诮y(tǒng)計年鑒，高淳縣2005年至2016年食用菌生產(chǎn)情況見表2。

表2 2005年至2016年高淳縣食用菌種植規(guī)模情況

1.4 高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結構現(xiàn)狀

按照數(shù)據(jù)顯示，全縣主要栽培品種是雙孢蘑菇[9]。在全縣種植面積中占到80%。不過，由于很多菌類生產(chǎn)是以家庭為單位的，往往存在技術水平低下以及菌類生產(chǎn)規(guī)模稍低。所以，全縣的平均單產(chǎn)僅為8.66 kg·m-2。2016年高淳縣各食用菌品種的生產(chǎn)規(guī)模見表3。

表3 2016年高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)結構現(xiàn)狀統(tǒng)計

2 高淳縣食用菌特色產(chǎn)業(yè)集群影響縣域經(jīng)濟發(fā)展分析

2.1 高淳縣縣域經(jīng)濟的主要特征

按照系統(tǒng)論高淳縣的縣域經(jīng)濟具有基礎性、地域性和層次性[5-6]。

2.2 高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)集群促進了縣域資源的整合

產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中最重要的一點就是資源整合。只有更好地利用食用菌特色產(chǎn)業(yè)中的社會資源、人力資源與自然資源等的整合，才能在發(fā)展菌類種植的同時，也衍生出很多相關企業(yè)。食用菌生產(chǎn)、加工的發(fā)展越來越需要新的科學技術手段，高淳食用菌產(chǎn)業(yè)積極與相關科研院所合作。形成用科技帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的局面，也促進了全縣整體行業(yè)的技術革新。

近十幾年，高淳縣大膽嘗試，建立以村為單位的生產(chǎn)基地。切實幫助了全縣菌類行業(yè)的發(fā)展，完善生產(chǎn)基地的設施，保證“水、電、暖、路”等基本生產(chǎn)條件的建設。同時，增大了對菇農(nóng)的補助，采取多項減免政策，包含減稅政策與提升收購價值的政策等。

2.3 高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析

目前高淳縣有十幾家負責食用菌生產(chǎn)、銷售以及科研的公司。其中包括南京游子山農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，該公司主要從事菌類新品種的生產(chǎn)研究以及對現(xiàn)有種植新技術的引進。已成為全縣菌類研究的模范企業(yè)。南京潤在生物科技有限公司主要從事靈芝方面的生產(chǎn)，已經(jīng)形成了靈芝種植、加工的規(guī)范化生產(chǎn)。南京鼎綠農(nóng)業(yè)有限公司主要進行金針菇方面的生產(chǎn)，利用現(xiàn)代化的高新技術，實現(xiàn)了金針菇周年生產(chǎn)。這些公司都是高淳縣的模范型公司，極大地推動了全縣的菌類種植，形成體系規(guī)模，實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)，建立了菌類示范基地。同時，通過現(xiàn)代化技術實現(xiàn)食用菌新品種研發(fā)，提高了高淳縣食用菌產(chǎn)品的競爭力。

2.4 高淳縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)投入成本與利潤分析

為了有效幫助高淳縣菌類產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，計算全縣各種菌類投入成本和收益情況，見表4。

按照有關數(shù)據(jù)顯示，1個勞動人員種植的菌類面積大概為500 m2。同時，1 m2能夠生產(chǎn)的鮮菇為10 kg~20 kg。假設1個勞動人員能夠輔助種植10 t左右的菌類生產(chǎn)種植。那么1 t食用菌就必須得有0.1個勞動力。全縣的菌類行業(yè)的公司一般都是挑選有生產(chǎn)經(jīng)驗的農(nóng)民或工人進行生產(chǎn)。這樣，1年最少可以給公司創(chuàng)造1.2萬元的收益。那么1個勞動力的價值就是12 000元，但是1 t食用菌生產(chǎn)的投資成本僅為1 200元。

表4 高淳縣各食用菌的成本、利潤表

3 基于縣域經(jīng)濟的高淳縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

在2016年，全縣雙孢蘑菇的種植面積達到了5.574 km2。全縣生產(chǎn)的珍稀菇數(shù)量有8 200萬袋。食用菌的生產(chǎn)總量達到93 000 t，總收益額為49 800萬元[9]。這種情形雖然和全縣的種植習慣和歷史相關，但大多數(shù)還是由資源的分布決定。

3.1 調(diào)整食用菌產(chǎn)業(yè)結構

高淳縣目前種植的菌類主要是雙孢蘑菇。這種情況很大程度上是由于市場原因導致的，不過仍然有一些盲從的因素。全縣菌類種植仍有極大的發(fā)展余地。在全縣食用菌種植方面必須要合理優(yōu)化生產(chǎn)結構。加大珍稀食用菌品種的種植，略微減少雙孢蘑菇的培育。充分運用全縣的資源，獲得較大的產(chǎn)值與利潤。

3.2 合理配置食用菌資源

目前，高淳縣主要的發(fā)展品種是草腐菌。1年種植所需的麥秸、油菜等材料就高達10.75萬噸。而且，這些原材料本地供應量遠遠不夠，很多還需要從其他省份購買。因為二次成本投入導致無法提高食用菌種植的盈利，進而損害了利益相關者的權益。所以，在菌類種植時要切實考慮成本因素，分析當?shù)鼐哂械膬?yōu)勢資源。綜合分析種植的成本，達到資源的合理優(yōu)化，最大程度地降低成本。除此之外，木腐菌在全縣種植的份額不到20%。菌類養(yǎng)殖的結構極不合理。所以，在今后的菌類養(yǎng)殖過程中，一定要注意發(fā)展木腐菌。充分利用當?shù)刎S富的資源，降低種植成本。

3.3 加大食用菌的資金投入

按照之前關于菌類種植的成本利潤分析發(fā)現(xiàn)，資金的投入對于全縣菌類養(yǎng)殖的影響情況作用較大。資金也可以成為生產(chǎn)集群發(fā)展的重要支點，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也不例外。高淳縣現(xiàn)在的資金投入仍然不夠。仍有發(fā)展的需求和空間。所以，一方面菌類企業(yè)要通過融資、貸款等方式增資；另一方面，菇農(nóng)也要主動性尋找貸款或者投資，高投入才能獲得高收益。

4 結論

在高淳縣菌類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路中，縣政府必須要合理使用自己的權力。按照全縣的實際情況研究規(guī)劃出合理的政策法規(guī)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在基地建設、資金籌集、品種引進等方面給出相應的幫助。制定全縣的菌類種植標準，嚴格防止有毒、有害的菌類產(chǎn)品流入市場。更重要的是積極改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的小農(nóng)戶經(jīng)營模式，實現(xiàn)基于縣域經(jīng)濟發(fā)展的特色食用菌產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模。努力拓寬市場，增大市場份額，進而形成上下供應式的連續(xù)發(fā)展。同時，必須提高自身服務水平，通過高水平的服務，更好地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。