常 堃，蔡 婧，李世華**，余煥清，李為民，李 軍，張九玲，肖 艷，劉 杰，田繼成

（1.十堰市農(nóng)業(yè)科學院，湖北 十堰 442000；2.湖北神運農(nóng)業(yè)集團，湖北 十堰 442000）

杏鮑菇[Pleurotus eryngii（DC.et Fr.）Quèl]，其子實體白色，菌肉肥厚，質(zhì)地緊密，口感脆嫩，味道鮮美，又有干貝菇、平菇王、草原上的美味牛肝菌等美譽[1]。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，有益氣、美容、利尿、健脾胃、促進脂類消化吸收和膽固醇溶解等作用，是老年人和心血管疾病患者理想的營養(yǎng)保健食品[2]。近年來，工廠化栽培杏鮑菇的技術(shù)日漸成熟，通過對溫度、濕度、光照、通氣等條件合理的掌控，可實現(xiàn)杏鮑菇的周年化生產(chǎn)，所得產(chǎn)品的品質(zhì)也更加有保障。隨著原料成本的不斷上升，低成本的新型配方的研究迫在眉睫。

虎杖，中藥名，為蓼科（Polygonaceae） 植物虎杖（Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.）的干燥根莖和根[3]?；⒄戎兴邹继J醇是一種重要的植物抗毒素，對腫瘤和心臟病的防治有明顯作用[4]。十堰是全國虎杖的主要產(chǎn)區(qū)之一。隨著虎杖產(chǎn)量的增加，年產(chǎn)大量的虎杖渣，未被利用的虎杖渣造成了資源的嚴重浪費。利用虎杖渣替代部分傳統(tǒng)培養(yǎng)料，作為栽培杏鮑菇的培養(yǎng)基，既可實現(xiàn)虎杖渣變廢為寶，解決虎杖渣隨意堆置與焚燒對環(huán)境和空氣造成的污染，又可降低杏鮑菇的原料成本，提高整體效益。項目組通過大量試驗，總結(jié)了利用虎杖渣栽培杏鮑菇的培養(yǎng)料及制備方法，并申請了國家發(fā)明專利（專利號：201510169505.5）。對虎杖渣在杏鮑菇工廠化栽培中的應(yīng)用與效果開展了研究。

1 材料方法

1.1 菌株

杏鮑菇菌株3號，由龍海市九湖食用菌研究所提供。

1.2 原材料處理

提前對虎杖渣進行晾曬，保證虎杖渣新鮮無霉變，裝袋前1天按照表1配方所示含量將虎杖渣、玉米芯、木屑裝袋封口；于水池中浸泡10 h~15 h，裝袋前將所有原料加入自動拌料機中充分攪拌1 h；調(diào)整含水量為60%~65%，pH6.5~6.8。

表1 5個杏鮑菇栽培基質(zhì)配方

1.3栽培管理

沖壓式裝袋機裝袋，袋口用塑料套環(huán)固定，用長15 cm~20 cm的接種棒打孔，并用帶有透氣膜的塑料蓋封口，每個配方裝袋1 000袋（12 cm×60 cm×0.05 cm的聚丙烯折角袋），每袋平均裝干料為400 g。高壓滅菌，126℃保持4 h，滅菌結(jié)束待溫度降到80℃以下，進入冷卻室冷卻。當菌袋內(nèi)溫達到25℃以下，進行接種。使用液體菌種進行接菌，接種量35 mL/袋~40 mL/袋。接種后移入培養(yǎng)室23℃暗培養(yǎng)。菌絲滿袋后熟3 d，移入出菇室并將菌包橫排放于專用網(wǎng)格架上進行栽培。菌包進入培養(yǎng)室第2天，將封口的蓋子拿下，再將套環(huán)取下，同時清除袋口老化菌皮，并將袋口保持原狀。當菇蕾長至4 cm~5 cm時進行疏蕾，保留2朵健壯的菇蕾繼續(xù)生長。當菌蓋平展，孢子尚未彈射，菌柄長度13 cm~14 cm左右時進行采收（只采收1潮）。菌包進入培養(yǎng)室的第1天溫度控制在11℃～12℃，菌包開袋到疏蕾前溫度控制在15℃～17℃，之后每2天下調(diào)1℃，直到采收結(jié)束；開袋時開始適當增加光照促進原基形成、分化，臨近疏蕾時停止光照，光照強度200 lx～500 lx，光照時長 6 h·d-1～10 h·d-1，禁止自然光直接照射；菇房的空氣相對濕度應(yīng)控制在85%～95%。

2 結(jié)果與分析

不同配方培養(yǎng)料對杏鮑菇生物轉(zhuǎn)化率、菌絲生長速度的影響見表2。

表2 不同配方培養(yǎng)料對杏鮑菇生物轉(zhuǎn)化率和菌絲生長速度的影響

杏鮑菇液體菌種萌發(fā)速度快，在培養(yǎng)料上1 d~2 d即開始萌發(fā)。培養(yǎng)料中虎杖渣的含量越高，菌絲生長速度越快，配方4的菌絲生長速度最快，配方2的生物轉(zhuǎn)化率最高（只計算商品菇的產(chǎn)量，疏蕾所得子實體不計入產(chǎn)量）。

3 結(jié)論

杏鮑菇工廠化栽培中可用原料多，同時子實體只采收1潮，較短的生產(chǎn)周期決定了杏鮑菇栽培并不過度依賴木屑。因此利用農(nóng)業(yè)下腳料替代部分原材料進行杏鮑菇的工廠化栽培的研究也越來越多，這也為農(nóng)業(yè)下腳料的再利用提供了參考。

配方1和配方2的產(chǎn)量與對照相比無顯著差異。用20%的虎杖渣替代木屑進行杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，可以顯著降低原材料成本，經(jīng)濟效益平均提高0.1元/袋，具有良好的推廣價值和前景。目前虎杖渣的預(yù)處理占用場地比較大，同時配方方面仍有改進的空間，如何提高白藜蘆醇在杏鮑菇子實體中的含量仍需進一步研究[5]。